DB4201T494-2016大棚双孢蘑菇栽培技术规程.pdf

ICS ICS 67.080.20 B B 61 武汉市地方标准 大棚双孢蘑菇栽培技术规程 2016-04-28 发布 2016-05-28 实施 武汉市质量技术监督局 发布 DB4201 DB4201/T 494-2016 DB4201/T 494-2016 I 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由武汉市农科院提出并归口。本标准起草单位：武汉市蔬菜科学研究所。本标准主要起草人：汪志红、马晓龙、吴仁锋。DB4201/T 494-2016 1 大棚双孢蘑菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了大棚双孢蘑菇标准化栽培技术的栽培环境条件、生产技术措施，产品采收和病虫害防控的基本要求 本标准适用于武汉市大棚层架模式的双孢蘑菇栽培。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 15618 土壤环境质量标准 GB 19171 双孢蘑菇菌种 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 栽培环境条件 3.1 栽培场地条件 应符合NY 5358规定。栽培场地地势平坦，距离公路主干道和人口密集的居民点100 m之外，远离工业三废和生活垃圾等污染源500 m以外，地势高燥，背风向阳，水源方便。产地空气未受工业烟尘污染，空气中总悬浮粒物（TSP）日均0.3 mg.m-3以下。水质符合GB 5749要求。土壤选择未受工矿企业、养殖业污染的自然土壤，不能选用垃圾场处理物或工业废料改造的土壤。3.2 栽培原料要求 栽培主料应符合NY 5099要求。栽培主料所需的原料应新鲜、干净、无虫、无霉变、无异味。干稻草选用轧碾草，截成长30 cm左右；辅料畜禽粪等晒干打碎成颗粒状；水符合GB 5749要求；覆土材料要求土质疏松，有一定持水能力，透气性好，不含有病原菌和害虫，经过高温曝晒，pH弱碱性，符合GB 15618要求。3.3 栽培设施要求 DB4201/T 494-2016 2 保温层架式大棚，由遮阳和保温结构组成，以黑白膜为外层覆盖材料，白色在外黑色在内，中间为保温毡，内层为透明塑料薄膜，跨度8 m9 m、高度3.5 m4.5 m、长度12 m15 m，具备门、通风口等通风装置，能够遮光、保温、保湿。棚内设置8 排床架，每排床架6 层，床架长度10 m、宽80 cm90 cm、层高50 cm，栽培面积约400 m2。棚四周有排水沟，菇棚之间间隔3 m5 m，有利于通风、光照、棚与棚之间杂菌的隔离。3.4 菇房消毒措施 大棚内的床面和地面及四周环境用漂白粉喷撒进行清洗，地面撒石灰，然后开门窗大通风，彻底干燥。4 生产技术措施 4.1 生产季节 4.1.1 武汉地区在每年的 8 月至翌年的 4 月份进行栽培。4.1.2 秋季栽培工艺：原料准备（4 月至 6 月）设施建造和环境消毒（6 月至 8 月上旬）原料堆置一次发酵（8 月下旬）原料进棚二次发酵（9 月上旬）播种（9 月中下旬）发菌管理（10 月上中旬）覆土管理（10 月中旬至下旬）秋菇采收（11 月至 12 月）越冬管理（翌年 1 月至 2 月）春菇采收（翌年 2 月中下旬至 4 月上旬）清料揭棚（翌年 5 月下旬）。4.2 菌种选择 4.2.1 选择适宜本地气候条件的栽培品种，如 As2796、W2000、W192。4.2.2 栽培种感官要求如下：a)容器完整，无损；b)棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净、松紧适度。培养基面距瓶（袋）口的距离为 50 mm5 mm；c)菌种外观特征，菌丝长满容器，菌丝洁白、浓密、健壮，不同部位菌丝体生长均匀、无角变，无高温抑制线，培养基和菌丝贴瓶（袋）壁无干缩；d)菌种外表面无分泌物，无杂菌菌落，无拮抗现象，有双孢蘑菇菌种特有的香味、无酸、臭、霉等异味。4.3 栽培配方 每100 m2面积投料量为：稻草2250 kg、牛粪300 kg、菜饼肥80 kg、尿素30 kg、碳酸氢氨30 kg、过磷酸钙30 kg、石膏40 kg、石灰50 kg。此配方碳氮比为2830：1。4.4 一次发酵 4.4.1 预堆 4.4.1.1 一次发酵场地干净整洁，四周有排水沟。将稻草堆成宽度 4 m、高 1.5 m，长度不限的长方形草堆，草料要吸足水分，同时按“下层少，上层多”的原则将配方中尿素总量的 12 分撒于草堆间，预湿好的草堆间允许有少量水分溢出。4.4.1.2 牛粪边喷水边堆成宽度 2 m、高 0.5 m 的梯形码堆，含水量 60，手握成团、松手即撒。4.4.2 料堆底部铺设通气装置 DB4201/T 494-2016 3 料堆底部铺设两根直径为10 cm左右的楠竹，两根竹竿用砖头垫起约离地10 cm左右的高度，竹竿长度视料堆长度而定。两根竹竿的之间的宽度为50 cm左右，建堆时将料堆铺设在竹竿之上，改善料堆底部通气状况。4.4.3 建堆 预堆三天后，将堆料按规格为宽2 m，高1.5 m左右，长度视原料多少而定进行建堆。提前2 天将饼肥、牛粪、尿素、石膏粉、过磷酸钙等按比例称好，充分拌匀，再用清洁水预湿成堆（饼肥单独用水泡开），用塑料薄膜覆盖备用，将稻草用清水浇湿，让草料吸足水分。按照一层稻草撒一层粪肥，稻草一层约20 cm，粪肥以均匀铺满稻草为宜，料堆稍微压实，达到要求高度大约为稻草 7 层牛粪7 层。料堆覆草片或无纺布保湿。4.4.4 翻堆 4.4.4.1 按建（翻）堆后的第 5 天-第 4 天-第 3 天-第 2 天，翻堆 4 次。翻堆时要求抖松料块，料堆内层与外层的熟料与生料互换调位。4.4.4.2 第一次翻堆，建堆后第 5 天进行，均匀加入过磷酸钙和 60 石膏粉，根据需要补充水分；稻草料堆宽缩至 1.7 m、高 1.5 m。4.4.4.3 第二次翻堆，于第一次翻堆后的第 4 天进行，方法同上，加入余下的 40 石膏粉，根据需要补充水分；稻草料堆宽 1.6 m1.7 m、高 1.3 m1.5 m。4.4.4.4 第三次翻堆，于第二次翻堆后的第 3 天进行，方法同上，均匀加入 50 石灰粉，尽量不加水，若需添加，只能加 1 的石灰水；料堆大小基本同上。4.4.4.5 第四次翻堆，于第三次翻堆后的第 2 天进行，方法同上，调节水分至 65 左右；加入适量石灰粉，调节 pH 至 7.57.8 左右，料堆大小基本同上。4.5 二次发酵 二次发酵进料前，对菇房、床架进行清洗消毒，检查修补菇房漏气情况，每100 m2栽培面积的菇房用甲醛2.3 kg，敌敌畏0.45 kg密封熏蒸消毒24 h后，开门窗通风排废气后进料，铺于中间几层。如存在菇棚（房）顶的冷凝水滴下导致最上层料过湿情况，可在顶层与料架空铺薄膜防冷凝水滴入料内。进料后关闭门窗，第2 天开始升温至6062，保持8 h10 h后，通风减火降温，使料温在48 52 间维持4 天5 天，期间每隔3 h4 h，开对窗通气5 min6 min。二次发酵结束时培养料的质量要求，无氨味、具发酵香味；白色放线菌多，含水量63 65，pH在7 7.5左右。4.6 播种与发菌管理 4.6.1 二次发酵好的培养待温度降至室温 25 左右，将料摊开进行抖散，最后整平料面，料厚 25 cm左右，床中间稍高、两边稍低，稍加拍紧。播种时料温必须在 24 左右，播种采用撒播与层播相结合的方法，播种量为每平方米使用 650 ml 体积的菌种一瓶，先将播种量的一半撒在料面上，抖动料面使菌种下落于料内 6 cm8 cm 深处，平整料面，再将剩余的一半菌种均匀地撒在料面上。4.6.2 播种完毕后，若发现料面较干根据实际情况用地膜覆盖或喷一定量的洁净水，若发现料较湿则用报纸覆盖。播种后 3 天5 天，关闭门窗，保持一定温度，促使菌种萌发定殖，若料温超过 26 时应适当通风降温。3 天以后若菌丝已开始萌发，通风量应逐渐加大。菇房空气相对湿度控制在 80，但菌床上保持相对干燥。DB4201/T 494-2016 4 4.7 覆土与催蕾 4.7.1 细田土或菜园土与砻糠或谷壳，根据土壤的粘(砂)性，按体积比，土：谷壳=5 9：1 的比例混合而成复合覆土。4.7.2 制备方法：覆土前 7 天左右，挖取土表 0.2 m 以下无根和杂物的清洁田土或菜园土打碎成直径为。0.1 cm0.2 cm 的细小土粒，干燥新鲜的砻糠或谷壳在与细土混合前一天用 5 的石灰水浸泡预湿，捞出清水冲洗后与细泥混合均匀，用石灰水调节 pH 值至 7.27.5。按 100 m2栽培面积的覆土量计：甲醛 3kg4kg，施百功 10 包（50，10g/包）。立即用薄膜覆盖熏闷消毒 3 天5 天，覆土前揭去膜，土堆中无甲醛气味后进行覆土。覆土厚 3 cm3.5 cm，要求厚薄均匀。覆土后第二天关紧门窗，需注意保持覆土良好的湿度，根据覆土湿度进行调水。4.8 出菇管理 4.8.1 秋菇管理 搔菌2 天3 天后，加大通风量2 天3 天，同时将温度降到20 以下，大批菌丝扭结时喷重水“结菇水”，每平方米用水1000 mL，分2 天喷入，每天2 次3 次，每次200 mL，喷水后大通风；菇蕾黄豆大时再喷重水“保质水”，每平方米1000 mL，分5 次6 次喷入，喷水后逐渐减少菇棚通风量，保持空气相对湿度83 90。出菇期温度应控制在20 以下。高温时通风注意早晚多通，水多多通，雨大多通，打扦后多通。每潮菇采收结束时，及时整理床面，剔除床面上的老菇、死菇，补土，减少喷水量，加大通风量，促进土层菌丝复壮；当有菇蕾产生时，逐渐加大喷水量。采菇 1 潮2 潮后，床面会出现土层菌丝板结现象。4.8.2 越冬管理 当气温降至10以下时，床面上喷水逐渐减少，使土层湿度降低，让其自然出菇，当气温降至5时，每周只需喷水1 次2 次，保持土面不发白，稍湿润即可，同时加大通风，在料的背面打扦戳洞，增加料内菌丝的透气性，散发废气和代谢产物，使料内菌丝得以养息和复壮。严寒天气加强保温措施，使之尽量不结冰。4.8.3 春菇管理 冬季结束，气温回升时，对土层进行1 次全面的松动，挑除失去再生能力的老根和死菇，同时采用轻喷、勤喷的原则补充水分，保持土层湿润，防止超过28 以上的高温。5 产品采收 当菇盖长到扁半球、直径约3.5 cm左右、未开伞、柄短、颜色洁白时，及时采收。根据加工和销售的具体要求，在菌膜未破时适时采收。采收时戴手套采摘，用手捏住菇柄，轻轻旋转采下，勿伤害周围小菇，采后有洞的地方用新土补上。根据气温高低，可采收多次，采大留小。采收后及时进行采后处理，小心去掉菌柄基部的碎屑杂质，拣出伤、残、病菇，分拣后称重或按产品需求归类堆放。所使用的包装、保鲜及加工的材料和方法必须符合GB 7096食用菌卫生标准。每批生产结束后，及时清理废料和杂物，揭去棚膜进行晾晒。6 病虫害防控 6.1 生理性病害的防治 DB4201/T 494-2016 5 选取优良菌种，尽可能创造有利于双孢蘑菇生长发育的环境条件，严格按双孢蘑菇技术要求操作，栽培技术落实要到位，栽培管理措施要得当。6.2 竞争性杂菌的防治 搞好环境卫生，栽培环境除日光暴晒外，每立方米再用甲醛10 mL和高锰酸钾5 g熏蒸消毒；原料新鲜无霉变、无虫螨，用前曝晒3 天5 天；控制好菌床、菇房温湿度；菌床发生杂菌感染用2 甲醛喷洒或撒石灰粉覆盖病区，然后挖除染有杂菌的培养料，挖掉的培养料要远离菇房深埋或焚烧处理。6.3 真菌性病害的防治 在进行栽培前，菇房用蒸汽或者甲醛、高锰酸钾熏蒸消毒，用量为每立方米甲醛10 mL和高锰酸钾5 g；覆土最好取耕作层内40 cm的土壤，并在烈日下曝晒至干后，覆土前用1 2 石灰水拌土，然后喷洒2 的甲醛消毒处理，覆盖塑料薄膜闷5 天，散堆待药味消失后再使用；发病后可用多菌灵、百菌清等药剂喷洒，控制病害蔓延，注意在生长的不同阶段，其浓度、剂量都应按规定使用，以免造成药害。6.4 细菌性斑点病的防治 搞好环境卫生；加强日常管理，严格控制温湿度和通风条件；子实体一旦发病要及时摘除，并用链霉素或者漂白粉600 倍喷洒床面。6.5 虫害的防治 6.5.1 大棚门窗安装 0.22 mm0.27 mm 的尼龙纱网或双层纱布，防止成虫飞入；在每个大棚的出入口处悬挂诱虫灯，每层床架上放置粘虫黄板一张。6.5.2 成虫高峰期每隔 3 天5 天在窗门纱上喷 80 的敌敌畏 500 倍液，阻隔和灭杀侵入的成虫；饵料诱杀，将纱布铺在菌床上，把炒熟的豆饼放在纱布上，螨虫闻香聚集在纱布上取食，这时可将纱布连同螨虫一起放入沸水中杀死；根据害虫的发生特点和生活习性适当采用药物防治方法进行防治，如菇虫净、敌杀死、氯氰菊酯、杀螨灵等。使用化学农药时应按照 GB 4285 和 GB/T 8321 的规定和使用技术，见附录 A、附录 B（规范性附录）。DB4201/T 494-2016 6 A A 附 录 A（规范性附录）双孢蘑菇允许使用的农药 使用化学农药时应按照表A.1要求使用。表A.1 双孢蘑菇允许使用的农药 农药名称 防治对象和用途 药剂有效成分用量和浓度 施药方法农药名称 防治对象和用途 药剂有效成分用量和浓度 施药方法 每季作物最多使用次数 安全间隔期（天）实施要点说明 每季作物最多使用次数 安全间隔期（天）实施要点说明 百菌清+福双美 疣孢霉菌 木霉菌 0.09 g/m20.18 g/m2 喷雾 多菌灵 褐腐病 2 g/m22.5 g/m2 拌土 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐+高效氟氯氰菊酯 菌蛆、螨 0.13 g/100 m2 0.22 g/100 m2 咪鲜胺（施百功）白腐病、褐腐病 0.4 g/m20.6 g/m2 拌于覆土或喷淋菇床 噻菌灵 湿泡病 0.5 g/m20.75 g/m2 喷雾 3 55 施药间隔 30 天 23.5除虫脲水剂 蕈蚊类 375 倍，1.5 L/m2 喷洒在土壤表明 1 盖土时，截止到收获前 21 天 DB4201/T 494-2016 7 B B 附 录 B（规范性附录）双孢蘑菇常用消毒剂 使用消毒剂时应按照表B.1要求使用。表B.1 双孢蘑菇常用消毒剂 药 名 防治对象 用法和用量 注意事项 药 名 防治对象 用法和用量 注意事项 36 40 甲醛（福尔马林）细菌、真菌、线虫 熏蒸、消毒：每立方米用 10 mL 甲醛+5 g高锰酸钾 对人有毒，对眼睛刺激性强 98 高锰酸钾（结晶粉）细菌、真菌、害虫 熏蒸消毒 0.1 溶液用于表面消毒 随配随用 99 硫磺粉 真菌、害虫 熏蒸空菇房 15 g/m3，通过燃烧产生二氧化硫和亚硫酸灭菌杀虫 熏蒸时喷洒水雾可增加效力 石灰 霉菌 5 10 石灰水喷洒 撒粉 0.2 cm0.3 cm 也用于洗刷工具、浸泡材料等 漂白粉 细菌、线虫 2 5 洗刷床架，浸泡材料等，作表面消毒 0.5 1 喷雾 随配随用 来苏尔（5 煤粉皂溶液）真菌、细菌 1 2 用于手消毒或室内喷雾灭菌 3 用于器皿消毒（l h）新洁尔灭 真菌 0.25 用于皮肤和器皿消毒，或材料表面灭菌消毒 浓石灰水 真菌 用于杂菌处注射 二氯异氰尿酸钠 菇房霉菌 3.96 g/m35.28 g/m3