糖尿病患者膳食.doc

糖尿病中医治法：猪胰一条，冬瓜皮1两，加水煮熟，少加些油、盐和调料（勿加酒、糖）吃下，一日一剂，连吃20天。
糖尿病配餐食品宜忌
一、肉类及其制品
    随动物种类、肉的部位、年龄之不同,成份也就有                               
    所差别,因此食用肉类时需特别留意.
    【可食用的食品】鸡肉、小牛的肉、牛肩肉、马
    肉、牛腿肉、鸭肉、鹌鹑等鸟类的肉.
   【可食用少量的食品】牛猪的五花肉、猪肩肉、猪
    里脊肉、含少许脂肪的牛肉、各种加工制品(烤的
    牛肉、烤的猪肉)、各种动物的内脏(肝脏、肾脏)、
    洋火腿、香肠、罐头咸牛肉、腌咸肉.
    购买绞肉时,需挑选脂肪少的肉(鸡肉、小牛的
    肉、牛肩肉)再请肉店绞肉.
二、鱼贝类及其制品
    同样重量的鱼和肉,鱼所含的热量只有肉的1/2,
    因此对于喜欢食肉人来说,吃鱼是最恰当
    不过的了!
   【可食用的食品】新鲜的鱼贝类(需购买未加调味
    的)、冷冻鱼、煮鱼罐头.
   【可食用少量的食品】富含胆固醇的虾、螃蟹、乌
    贼、章鱼、能整条吃下的鱼(小沙丁鱼千、沙丁鱼等,
    胆固醇大部分都在内脏)、鱼蛋(鱼子)、咸味较淡的
    咸小鱼(鲑鱼)
    【仅能食用圾少量的食品】腌咸鱼、鱼干、咸鱼
    (鲑鱼)、海参肠、酱油和糖煮的小鱼、熏制鱼、鱼
     肉松、炼制品等.
    【食用法】煮鱼时,极易使用过多的酱油和糖,因
     此鱼最好不要煮吃,改用其他烹调法.
三、牛奶及其制品
   【可食用的食品】牛奶、脱脂牛奶、加工乳酪.
   【可食少量的食品】市面出售的酵母乳(需食用没
    有加糖的)、未加工的乳酪.
    【不可食用的食品】如糖炼乳、加奶的食品(不能
    算是乳制品的,诸如咖啡牛奶、水果牛奶、普通牛奶冰等.)
四、大豆及其制品
    成熟的大豆几乎不含淀粉质,因此可安心食用.
   【可食用的食品】豆腐、甘纳豆(用少量酱油制
    成)、煮豆、冻豆腐、煎豆腐、黄豆粉(不加糖)、
    豆皮、油豆腐、半油豆腐、青菜丝豆腐.
   【食用法】由于大豆制品一般味道都很淡,因此
    调味时极易偏浓.但为避免多吃饭,应食用调味
    适当的大豆制品.
    甘纳豆一般吃法是放在热饭上吃,这种甘纳豆同
    时 ,也需调味淡些,再加上其他调味料、紫菜或
    柴鱼片,如此食法会相当美味可口.
五、蔬菜及其制品
    糖尿病患者最好多吃蔬菜
   【可食用少量的食品】为预防高血压,最好不要
   吃泡菜,不过偶尔可吃些淡味的泡菜.食用咸味泡
   菜,会使饭量增加,不利于维持理想体重.因此对
   糖尿病患者来说,尽可能不食用泡菜.
   【食用法】食用蔬菜时,需选择新鲜的蔬菜,因为
    蔬菜一旦放置过久,虽放在室温下,维生素C还是
    会多少散失.因此,购买新鲜的蔬菜后,应尽快吃
    完,剩下的则需放置在冰箱中或冷暗处.
    淋在氽烫蔬菜上的酱油,需加1/2上汤,应事先准
   备好.据说蒜头有强精作用,不过还没有临床报告
   证明对糖尿病患者也有特别疗效.
六、水果及其制品
   【可食用的食品】只要是天然的水果都可以吃,
    不过不可吃得过多.
    【不可食用的食品】果汁(一般市面出售的或加
     糖的)、罐装果酱、干燥制品(葡萄干等).
   【食用法】每天需食用1分以下(80千卡).若
    食用糖质多的水果,相对地一天食用量就要减少.
    糖质少而含有丰富维生素C的水果有草莓、柠檬、
    橘子等.
    不过决不可以水果代替蔬菜,困为有些蔬菜含有
    丰富维生素八,这是水果中所缺乏的!况且,水果
    所含的糖质一般都比蔬菜高出30一40%以上.
七、蛋类
   【不可食用的食品】血液中胆固醇高的人,如果
    经过医生允许,有时一天可吃1/2个蛋,要是医生
   认为没有必要,就不可食用.
    蛋白不含胆固醇,却含有良质蛋白质,而且含有丰
    富维生素C,可当作炸鱼、炸肉或炸蔬菜时的里衣
    使用,或者和山药混合使用,是低热量蛋白质的来
    源,有很大的利用价值.
八、谷类
    谷物的摄取法比其他食品更需切实遵守.
   【饭】避免饭吃得过多的方法,是食用掺有多量蔬
    菜的菜粥或菜饭,如此一来,可将原来只吃1/2碗饭
    的分量增为一碗左右.
    【面包】黑面包和法国面包都比白面包能咀嚼得
     久些,而且能慢慢品尝其特有的风味.
    【面条】食用普通面条、养麦制面条、炒面、意
     大利面条等时,需掺合大量蔬菜,而且调味要清淡
     些,幽条不需放得太多.另外,速食面最好不要吃.
九、芋类
    【可食用的食品】马铃薯、青芋、山芋等.
    【仅可食用少量的食品】番薯.
十、酒类
     【可饮用少量的食品】清酒、烧酒、啤酒、葡萄
      酒、威士忌、伏特加、白兰地、苦艾葡萄酒、
      琴酒等.
      有人说喝威士忌酒绝不发胖,其实这种法说法是
      错误的!以下即列举各种酒类每1分(80千卡)的
      重量:
      清酒(一级):约96克(小瓶酒1/2瓶左右).
      啤酒:约264克(相当于22000,即家庭玻璃杯1/2
      左右).
     威士忌(一级):约42克(咸士忌杯2/3杯左右).
      葡萄酒(红色):约132克.
      饮用大瓶啤酒1瓶,相当于摄取3分热量(234千
      卡).威士忌双料1杯,相当于1.5分(120千卡).
      因此,究竟是否会发胖,是根据所喝的量而定.
十一、油脂类
      【可食用的食品】植物性油类(含大量亚油酸的,
       例如大豆、米糠、油菜籽、棉花籽、芝麻、
       玉米、花生米、红花籽等).
      【可食用少量的食品】动物性脂肪(牛油、猪油、
       奶油等)、人工奶油(植物性的).
       使用油脂时,需正确地加以计量.在使用平底锅
       后,应将剩下的油拭净,以便下次使用时能正确
       地倒入定量的油.
十二、甜味类
     【糖】一天需摄取12克以下,相当于满满的1茶匙.
      喝咖啡或红花时,最好不要一下子就加进满满1茶
      匙的糖,以使烹调菜食时也能加些糖.
      【蜂蜜】可当作糖使用.不过使用蜂蜜时,普通
       的糖量就需相对地减少.
    【果糖】果糖只要使用普通糖量的1/2,就能产生
     和普通糖量相同的甜味.不过,每12克的果糖热量
     和普通的糖相同.使用果糖时,需在普通糖或蜂蜜
     使用量中扣除果糖的量,而且如同糖膏、黑糖、
     葡萄糖一样,也需当作普通糖使用.
     【人工甜味】有两种.其中一种是果糖加了不会
      增加热量的还原麦芽糖或糖精等的甜味料.
十三、点心类
      不能一概而论地肯定点心类对健康就有害,之
      所以说对健康有害,问题出在其材料及分量上.
      【可食用的食品】杏仁豆腐、羊羹、未加糖的
      酵母乳、马铃薯片、咖哩制果汁冻、果汁、
      冰洪淋、凉粉.
      【仅可食用少量的食品】豆馅雌墙,就像西点
      般是主要用糖或谷物制成的高千卡食品.
      【不可食用的食品】汽水、可乐等皆含有10%
      的糖,相当20060左右,一般人都是一日气饮尽,
      如此一来就等于摄取了24克的糖.
十四、果实类
      【可食用少量的食品】花生米、核桃、栗子、
       芝麻、腰果、杏仁等.果实类中虽然没有什
       么需特别禁止食用的食品,不过这些都是高
       热量食品,因此应尽量少吃.
      有人说花生米对治疗糖尿病特别有效,事实
      上这是没有根据的说法,不足以信.
十五、调味及香料类
      【可食用的食品】醋、胡椒、辣椒、山嵛
       菜、芥末、花椒、辣椒粉、咖哩.
       这些调料及香辛料有促进食欲的功效因
       此最好不要食用过多,否则将导致饮食量
       的相对增加.
      【可食用少量的食品】食盐、味噌、酱油、
      醋等.
      健康者的食盐摄取量,为一般食品中的盐分,
      也就是相当于18克左右.为预防高血压,每天
      的盐摄取量需保持在9.6一10克以下.
      酱油中所含的盐分,一般是重量的1/5左右,
      因此每6克的酱油中(使用计量汤匙是1小匙),
      就含有1.2克的食盐.
      味噌中所含的盐分,_一般是重量的1/2左右,
      醋中所含盐分,一般是重量的1/12左右