糖尿病患者膳食.doc

糖尿病中医治法：猪胰一条，冬瓜皮1两，加水煮熟，少加些油、盐和调料（勿加酒、糖）吃下，一日一剂，连吃20天。糖尿病配餐食品宜忌一、肉类及其制品 随动物种类、肉的部位、年龄之不同,成份也就有 所差别,因此食用肉类时需特别留意. 【可食用的食品】鸡肉、小牛的肉、牛肩肉、马 肉、牛腿肉、鸭肉、鹌鹑等鸟类的肉. 【可食用少量的食品】牛猪的五花肉、猪肩肉、猪 里脊肉、含少许脂肪的牛肉、各种加工制品(烤的 牛肉、烤的猪肉)、各种动物的内脏(肝脏、肾脏)、 洋火腿、香肠、罐头咸牛肉、腌咸肉. 购买绞肉时,需挑选脂肪少的肉(鸡肉、小牛的 肉、牛肩肉)再请肉店绞肉.二、鱼贝类及其制品 同样重量的鱼和肉,鱼所含的热量只有肉的1/2, 因此对于喜欢食肉人来说,吃鱼是最恰当 不过的了! 【可食用的食品】新鲜的鱼贝类(需购买未加调味 的)、冷冻鱼、煮鱼罐头. 【可食用少量的食品】富含胆固醇的虾、螃蟹、乌 贼、章鱼、能整条吃下的鱼(小沙丁鱼千、沙丁鱼等, 胆固醇大部分都在内脏)、鱼蛋(鱼子)、咸味较淡的 咸小鱼(鲑鱼) 【仅能食用圾少量的食品】腌咸鱼、鱼干、咸鱼 (鲑鱼)、海参肠、酱油和糖煮的小鱼、熏制鱼、鱼 肉松、炼制品等. 【食用法】煮鱼时,极易使用过多的酱油和糖,因 此鱼最好不要煮吃,改用其他烹调法.三、牛奶及其制品 【可食用的食品】牛奶、脱脂牛奶、加工乳酪. 【可食少量的食品】市面出售的酵母乳(需食用没 有加糖的)、未加工的乳酪. 【不可食用的食品】如糖炼乳、加奶的食品(不能 算是乳制品的,诸如咖啡牛奶、水果牛奶、普通牛奶冰等.)四、大豆及其制品 成熟的大豆几乎不含淀粉质,因此可安心食用. 【可食用的食品】豆腐、甘纳豆(用少量酱油制 成)、煮豆、冻豆腐、煎豆腐、黄豆粉(不加糖)、 豆皮、油豆腐、半油豆腐、青菜丝豆腐. 【食用法】由于大豆制品一般味道都很淡,因此 调味时极易偏浓.但为避免多吃饭,应食用调味 适当的大豆制品. 甘纳豆一般吃法是放在热饭上吃,这种甘纳豆同 时 ,也需调味淡些,再加上其他调味料、紫菜或 柴鱼片,如此食法会相当美味可口.五、蔬菜及其制品 糖尿病患者最好多吃蔬菜 【可食用少量的食品】为预防高血压,最好不要 吃泡菜,不过偶尔可吃些淡味的泡菜.食用咸味泡 菜,会使饭量增加,不利于维持理想体重.因此对 糖尿病患者来说,尽可能不食用泡菜. 【食用法】食用蔬菜时,需选择新鲜的蔬菜,因为 蔬菜一旦放置过久,虽放在室温下,维生素C还是 会多少散失.因此,购买新鲜的蔬菜后,应尽快吃 完,剩下的则需放置在冰箱中或冷暗处. 淋在氽烫蔬菜上的酱油,需加1/2上汤,应事先准 备好.据说蒜头有强精作用,不过还没有临床报告 证明对糖尿病患者也有特别疗效.六、水果及其制品 【可食用的食品】只要是天然的水果都可以吃, 不过不可吃得过多. 【不可食用的食品】果汁(一般市面出售的或加 糖的)、罐装果酱、干燥制品(葡萄干等). 【食用法】每天需食用1分以下(80千卡).若 食用糖质多的水果,相对地一天食用量就要减少. 糖质少而含有丰富维生素C的水果有草莓、柠檬、 橘子等. 不过决不可以水果代替蔬菜,困为有些蔬菜含有 丰富维生素八,这是水果中所缺乏的!况且,水果 所含的糖质一般都比蔬菜高出30一40%以上.七、蛋类 【不可食用的食品】血液中胆固醇高的人,如果 经过医生允许,有时一天可吃1/2个蛋,要是医生 认为没有必要,就不可食用. 蛋白不含胆固醇,却含有良质蛋白质,而且含有丰 富维生素C,可当作炸鱼、炸肉或炸蔬菜时的里衣 使用,或者和山药混合使用,是低热量蛋白质的来 源,有很大的利用价值.八、谷类 谷物的摄取法比其他食品更需切实遵守. 【饭】避免饭吃得过多的方法,是食用掺有多量蔬 菜的菜粥或菜饭,如此一来,可将原来只吃1/2碗饭 的分量增为一碗左右. 【面包】黑面包和法国面包都比白面包能咀嚼得 久些,而且能慢慢品尝其特有的风味. 【面条】食用普通面条、养麦制面条、炒面、意 大利面条等时,需掺合大量蔬菜,而且调味要清淡 些,幽条不需放得太多.另外,速食面最好不要吃.九、芋类 【可食用的食品】马铃薯、青芋、山芋等. 【仅可食用少量的食品】番薯.十、酒类 【可饮用少量的食品】清酒、烧酒、啤酒、葡萄 酒、威士忌、伏特加、白兰地、苦艾葡萄酒、 琴酒等. 有人说喝威士忌酒绝不发胖,其实这种法说法是 错误的!以下即列举各种酒类每1分(80千卡)的 重量: 清酒(一级):约96克(小瓶酒1/2瓶左右). 啤酒:约264克(相当于22000,即家庭玻璃杯1/2 左右). 威士忌(一级):约42克(咸士忌杯2/3杯左右). 葡萄酒(红色):约132克. 饮用大瓶啤酒1瓶,相当于摄取3分热量(234千 卡).威士忌双料1杯,相当于1.5分(120千卡). 因此,究竟是否会发胖,是根据所喝的量而定.十一、油脂类 【可食用的食品】植物性油类(含大量亚油酸的, 例如大豆、米糠、油菜籽、棉花籽、芝麻、 玉米、花生米、红花籽等). 【可食用少量的食品】动物性脂肪(牛油、猪油、 奶油等)、人工奶油(植物性的). 使用油脂时,需正确地加以计量.在使用平底锅 后,应将剩下的油拭净,以便下次使用时能正确 地倒入定量的油.十二、甜味类 【糖】一天需摄取12克以下,相当于满满的1茶匙. 喝咖啡或红花时,最好不要一下子就加进满满1茶 匙的糖,以使烹调菜食时也能加些糖. 【蜂蜜】可当作糖使用.不过使用蜂蜜时,普通 的糖量就需相对地减少. 【果糖】果糖只要使用普通糖量的1/2,就能产生 和普通糖量相同的甜味.不过,每12克的果糖热量 和普通的糖相同.使用果糖时,需在普通糖或蜂蜜 使用量中扣除果糖的量,而且如同糖膏、黑糖、 葡萄糖一样,也需当作普通糖使用. 【人工甜味】有两种.其中一种是果糖加了不会 增加热量的还原麦芽糖或糖精等的甜味料.十三、点心类 不能一概而论地肯定点心类对健康就有害,之 所以说对健康有害,问题出在其材料及分量上. 【可食用的食品】杏仁豆腐、羊羹、未加糖的 酵母乳、马铃薯片、咖哩制果汁冻、果汁、 冰洪淋、凉粉. 【仅可食用少量的食品】豆馅雌墙,就像西点 般是主要用糖或谷物制成的高千卡食品. 【不可食用的食品】汽水、可乐等皆含有10% 的糖,相当20060左右,一般人都是一日气饮尽, 如此一来就等于摄取了24克的糖.十四、果实类 【可食用少量的食品】花生米、核桃、栗子、 芝麻、腰果、杏仁等.果实类中虽然没有什 么需特别禁止食用的食品,不过这些都是高 热量食品,因此应尽量少吃. 有人说花生米对治疗糖尿病特别有效,事实 上这是没有根据的说法,不足以信.十五、调味及香料类 【可食用的食品】醋、胡椒、辣椒、山嵛 菜、芥末、花椒、辣椒粉、咖哩. 这些调料及香辛料有促进食欲的功效因 此最好不要食用过多,否则将导致饮食量 的相对增加. 【可食用少量的食品】食盐、味噌、酱油、 醋等. 健康者的食盐摄取量,为一般食品中的盐分, 也就是相当于18克左右.为预防高血压,每天 的盐摄取量需保持在9.6一10克以下. 酱油中所含的盐分,一般是重量的1/5左右, 因此每6克的酱油中(使用计量汤匙是1小匙), 就含有1.2克的食盐. 味噌中所含的盐分,_一般是重量的1/2左右, 醋中所含盐分,一般是重量的1/12左右