食物“变身”之旅_若兰.pdf

俗话说，民食为天。我们 每天都进 食，槭吃 掉 的食物 在我们饨肉展幵一场“娈身”之旅，为我们提供能量，最终裒成巽便。在这场 旅逮中，谁 是食物“娈 身”的好帮手？它们叹提供了怎祥的 帮 助？接下丧就让我们起丧撺索一下！消叱系统人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理，分解成小分子物质后才能进人体内，这个过程称为消化。人体的消化系统是一个有着多重控制和运动节律的自运行系统，由消化道和负责分泌消化液的消化腺组成，消化腺一般包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等。消化道是一条起自口腔、终于肛管的很长的肌性管道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠等器官。在神经和激素调控下，消化道各部位的平滑肌收缩形成各部位不同形式和节律的主动运动，从而完成消化过程。消化有两种方式：一种是通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为机械消化；另一种是在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学消化。通常食物的机械消化与化学消化是同时进行的。食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质通过消化道进人血液或淋巴液的过程，称为吸收。苜物消化“第一站”食物消化的第一站是口腔，当我们咀嚼的时候，其实是在对食物进行第一次简单粗暴的分解。牙齿切碎食物，进行机械消化；舌头借助唾液腺分泌的唾液将被切碎的食物搅拌为粗食糜团块。唾液中含有淀粉酶，可对淀粉进行简单的分解，进行化学消化唾液中还有黏蛋白，能润滑食物，使其易于被吞咽，而后通过咽喉，经由食道进入胃咽是食物与空气的共同通道，位肀鼻腔、口腔和喉的后方，当吞咽食物时，咽后壁前移，封闭 气管开口，防止食物进入气管而发生呛咳。食团进人食道后，在食团的机械刺激下，位食团上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而位，宇食团下方的平滑肌舒张，便于食团的通过。食道与胃部相交成锐角，食物通过后，食道与胄交接处的贲（）门就会收缩，防止胃部食物回流到食道中苠消化“主战场”驾食物 进入胥时，胃壁就逐渐舒张以容纳食物，同时胃壁肌肉也开始有节奏地蠕动，其蠕动 作用是将胄内的食物搅动，使其和詈液充分混合 成 为粥状食糜。胄液包括胄酸、鲁蛋白酶、黏液、内因子脣液能杀死随同食物进入内的微生物，对食物中的蛋白质进行简单分解，促进维生素的吸收。处理完毕后，胄会打开一个被称为“幽门瓣”的括约肌瓣，通过蠕动把食糜推送到指肠小肠是食物消化的主要器官，在结构上分为十指肠、空肠和回肠部分。澇胃中的食物进人十二指肠后，￥；指肠将通过激素释放出停止消化的信号。同时，十二指肠也会向肝脏、胰腺和胆囊释放信号，以提供对应的化学物 质分解食物小肠内壁的内表面有大量的环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，叫小肠绒毛这些绒毛接触到食物 后便开始分泌小肠液，与胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁充分混合，进一步稀释食物，分解脂肪和蛋：白质并把它们转移到血液中来滋养身体的各个器官和组织，而剩余的残渣则经由回肠瓣膜进人大肠。大肠没有重要的消化活动。它的主要功能在于为消化后的食物残渣提供临时储存场所并吸收水分。大肠中的肠道菌群可以将一些不能被消化酶分解的碳水化合物发酵，产生像短链脂肪酸、酒精等可以被吸收的成分。在大约个小时 后，剩余的食物残渣、死去的细胞以及无数细菌混合物形成了新的个体一粪便接着，它们会穿过回肠，去到了直肠宣肠里的神经察觉到膨胀感就会及时通知我们，是食物在我们体内的旅途就此结束了消化系统与循环系统一道为人体内的细胞提供上门送餐”服务，让人体补充能量和保持活力。我们要吃更多健康的食物，让食物的旅途更顺畅、更愉快呀！（插画绘制鹿