收藏 分销(赏)

ISO食品安全管理体系简介.pptx

上传人:快乐****生活 文档编号:5439243 上传时间:2024-11-02 格式:PPTX 页数:44 大小:325.81KB
下载 相关 举报
ISO食品安全管理体系简介.pptx_第1页
第1页 / 共44页
ISO食品安全管理体系简介.pptx_第2页
第2页 / 共44页
ISO食品安全管理体系简介.pptx_第3页
第3页 / 共44页
ISO食品安全管理体系简介.pptx_第4页
第4页 / 共44页
ISO食品安全管理体系简介.pptx_第5页
第5页 / 共44页
点击查看更多>>
资源描述

1、ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系食品安全管理体系培训系列教材基础知识培训教程 Attila.chai年03月29日第1页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系 本课程为期本课程为期8小时,经过培训,使受训人员了小时,经过培训,使受训人员了解食品安全管理体系基础知识,为深入学习食品解食品安全管理体系基础知识,为深入学习食品安全管理体系要求作准备安全管理体系要求作准备第2页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系第一部分:概述第一部分:概述1.1 篇首语篇首语1.2 产生背景产生背景1.3 食品安全管理起源与发展食品安全管理起源与发展1.4 ISO2定义与作用定义

2、与作用1.5 HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和和ISO2之间之间 关系关系1.6 ISO2适用范围适用范围第3页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系1.1 篇首语篇首语莫让难敌临城下,斩其根基未定时。莫让难敌临城下,斩其根基未定时。-杜牧(杜牧(803852)过莫大于坐等无防,善莫大于时刻准备。过莫大于坐等无防,善莫大于时刻准备。-中国谚语中国谚语第4页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系1.2 产生背景产生背景伴随科学技术发展及人们物质生活水平提升,消费者对伴随科学技术发展及人们物质生活水平提升,消费者对食品安全卫生要求愈加关注,而传统食品生产管理方法食

3、品安全卫生要求愈加关注,而传统食品生产管理方法难于确保生产出安全食品,原因有三:难于确保生产出安全食品,原因有三:1.依赖于对生产情况抽查(spot-checks);2.依赖于对成品随机抽样后检验;3.依赖于对既成事实反应性(reactivity)。说明:抽样检验本身就有误断风险,而且食品是来自单个易变质生物 体,其样品个体不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出,误断风险更难预料;大量成品检验费用高、周期长,而且一旦出现不合格为时已晚;危害物质检测可靠性是相正确,即使检测结果符正当规要求,并不能消除人们对食品安全疑虑第5页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系1.3食品安

4、全管理起源与发展食品安全管理起源与发展 HACCP概念起源于20世纪60年代,由美国皮尔斯堡(PILLSBURY)企业和美国陆军纳提克(NATICK)试验室,以及美国航空航天局(NASA)共同提出,主要是为了开发太空食品,确保宇航员食品安全。1.3.1 引述引述第6页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系1.3食品安全管理起源与发展食品安全管理起源与发展1.3.2 历程历程 A1971年HACCP概念在美国国家食品保护会议上首次被公开提出;1972年在美国国家食品保护会议上对HACCP给予仔细审议;1973年美国政府授权在低酸性罐头食品上实施;1977年Lee首次将HACCP概念用于

5、水产品上;1985年美国国家科学院推荐HACCP在食品行业中应用;1986年美国国会授权NOAA(国家海洋大气局)依据HACCP概念设计 改进水产品监督体系;1987年1991年在美国广泛研究了水产品HACCP为基础制订监督方案;1994年2月2日联邦公告(59FR4142)中FDA要求在海洋食品工业进行 HACCP控制,最终期限定为1997年12月;1995年1月1日以后进入欧盟海洋食品除非在HACCP体系下生产,否 则将对最终产品进行全方面测试;第7页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系1.3食品安全管理起源与发展食品安全管理起源与发展1.3.2 历程历程 B1996年4月欧盟

6、派人来中国考查水产品加工情况时就有要求提供工厂实 施HACCP时间;1998年荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了实施HACCP体系评审标 准。2011月15日ISO利用CAC暂不制订应用ISO9000系列标准HACCP 准则机会,将HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161:2001 ISO9001:2000在食品和饮料工业应用指南年底ISO公布了ISO22000食品安全管理体系-对整个食品链中组 织要求。第8页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系1.4 ISO2定义与作用定义与作用1.4.1 IS02定义定义IS02:是由ISO/TC34农产食品技术委员会制订一

7、套专用于食品链内食品安全管理体系。1.4.2 IS02产生产生它是在HACCP、GMP(良好操作规范)(GAP良好农业规范、GHP良好卫生规范、GDP良好分销规范、GVP良好兽医规范、GPP良好生产规范、GTP良好贸易规范)和SSOP(卫生标准操作规范)基础上,同时整合了ISO9001:部分要求而形成。第9页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系1.4 ISO2定义与作用定义与作用1.4.3 IS02作用作用A、能够有效地识别和控制危害;B、能够有效地降低成本;C、能够提升消费者信任度;D、能够促进国际贸易发展。第10页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系1.5 HACC

8、P、GMP、SSOP、ISO9001和和ISO2之间关系之间关系ISO2是是建建立立在在HACCP、GMP、SSOP基基础础上上,同同时时整整合合了了ISO9001标标准准部部分分要要求求,所所以以其其完完全全包包含含了了HACCP、GMP、SSOP要要求求(即即其其满满足足HACCP认认证证要要求求),但但其其未未完完全全包包含含ISO9001标标准准要要求求,所所以以依依ISO2建建立立起起体体系系组组织织不不能能宣宣称称其其管管理理体体系系满满足足ISO9001标标准准要要求求(即即其其不不满满足足I S O 9 0 0 1认认证证要要求求)第11页ISO22000食品安全管理体系食品安

9、全管理体系1.6 ISO2应用范围应用范围 1、直接介入食品链中一个或多个步骤组织,如:饲料加工、种植 生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供 清洁、运输、贮存和分销服务组织。2、间接介入食品链组织,如:设备供给商、清洁剂和包装材料及 其它食品接触材料供给商。第12页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系第二部分:部分名词定义第二部分:部分名词定义2.1 通用知识通用知识2.2 HACCP中表述术语中表述术语2.3 ISO2中表述术语中表述术语第13页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.1 通用知识通用知识2.1.1 IS0:国际标准化组织:国际标准

10、化组织2.1.2 CAC:国际食品法典委员会:国际食品法典委员会2.1.3 FDA:美国食品和药品管理局:美国食品和药品管理局2.1.4 CFR:美国联邦法规:美国联邦法规2.1.5 GMP:良好操作规范:良好操作规范2.1.6 SOP:标准操作程序:标准操作程序2.1.7 SSOP:卫生操作程序:卫生操作程序2.1.8 SRFFE:中国检验检疫:中国检验检疫“出口食品、厂库卫生要求出口食品、厂库卫生要求”第14页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.2 HACCP中表述术语中表述术语2.2.1 HACCPHAZARD ANALYSIS&CRITICAL CONTROL POIN

11、T危害分析与关键控制点英文首字母缩写,现已成为专有名词,发音为hassip,指食品安全卫生预防控制体系。第15页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.2 HACCP中表述术语中表述术语2.2.2 纠正办法与关键控制点纠正办法与关键控制点纠正办法纠正办法(Corrective Action):组织为满足体系要求并促进其不停完善所采取纠正偏离与消除不符合办法关键控制点关键控制点(Critical Control Point(CCP):能对食品安全危害实施控制从而加以预防消除或把其降低到可接收水平加工点步骤或工序第16页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.2 HACCP

12、中表述术语中表述术语2.2.3 关键限值与判断树关键限值与判断树关键限值关键限值(Critical Limit):区分产品可接收与不可接收参数判断树判断树(Decision Tree):用来确定关键控制点一系列特定问题组合第17页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.2 HACCP中表述术语中表述术语2.2.4 组织与组织与HACCP计划计划组织组织(Organization)指在食品链中从原料准备加工包装贮存销售直至使用阶段提供产品或服务机构HACCP 计划计划(HACCP Plan):为确保对影响食品安全危害实施控制遵照HACCP 原理而制订书面计划第18页ISO22000食

13、品安全管理体系食品安全管理体系2.2 HACCP中表述术语中表述术语2.2.5 HACCP体系、危害分析与监控体系、危害分析与监控HACCP 体系体系(HACCP System):识别评定并控制影响食品安全危害食品安全管理体系危害分析危害分析(Hazard Analysis):搜集分析和评定影响食品安全危害信息监控监控(Monitoring):执行计划好一系列观察和测量从而确定关键控制点是否在控制之内第19页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.2 HACCP中表述术语中表述术语2.2.6 预防办法、预防办法、SSOP与验证与验证预防办法预防办法(Preventive Measu

14、re):用于控制已确定食品安全危害物理化学或其它方面办法SSOP:卫生标准操作规范验证验证(Verification):除监控以外所应用方法程序测试和其它评定用以确定组织相关产品安全一切活动是否满足HACCP 计划要求第20页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.1 食品安全食品安全(food safety)食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会伤害消费食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会伤害消费者概念。者概念。注:食品安全与食品安全危害发生相关,但不包含其它与人注:食品安全与食品安全危害发生相关,但不包含其它与人 类健康相关

15、方面,如营养不良。类健康相关方面,如营养不良。第21页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.2食品链(食品链(food chain)从初级生产直至消费各步骤和操作次序,包括食品及其辅料生从初级生产直至消费各步骤和操作次序,包括食品及其辅料生产、加工、分销、贮存和处理。产、加工、分销、贮存和处理。注注1 1:初级生产包含食源性动物饲料生产和用于食品生产:初级生产包含食源性动物饲料生产和用于食品生产 动物饲料生产动物饲料生产注注2 2:食品链也包含用于食品接触材料或原材料生产;:食品链也包含用于食品接触材料或原材料生产;第22页ISO22000

16、食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.3食品安全危害食品安全危害(food safety hazard)食品中所含有对健康有潜在不良影响生物、化学或物理原因或食品食品中所含有对健康有潜在不良影响生物、化学或物理原因或食品存在情况。存在情况。注 1:“危害”不应和“风险”混同,对食品安全而言,“风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响概率(如生病)与影响严重程度(死亡、住院等)之间形成函数。风险在ISO/IEC导则51中定义为伤害发生概率和严重程度组合。注 3:食品安全危害包含过敏源。注 4:在饲料和饲料配料方面,相关食品安全危害是那些可能存在或出现于

17、饲料和饲料配料内,继而经过动物消费饲料转移至食品中,并由此可能造成人类不良健康后果成份。在不直接处理饲料和食品操作中(如包装材料、清洁剂等生产者),相关食品安全危害是指那些按所提供产品和(或)服务预期用途可能直接或间接转移到食品中,并由此可能造成人类不良健康后果成份。第23页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.4食品安全方针与终产品食品安全方针与终产品食品安全方针 food safety policy由组织最高管理者正式公布该组织总食品安全(3.9)宗旨和方向。终产品 end product组织不再深入加工或转化产品。注:需其它组织深入加

18、工或转化产品,是该组织终产品或下游组织原料或辅料。第24页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.5流程图与控制办法流程图与控制办法流程图 flow diagram依据各步骤之间次序及相互作用以图解方式进行系统性表示。控制办法 control measure 能够用于预防或消除食品安全危害(3.3)或将其降低到可接收水平行动或活动。第25页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.6前提方案(前提方案(PRP,prerequisite program)食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必需

19、基本条件和食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必需基本条件和活动,以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费安全食品;活动,以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费安全食品;注:前提方案决定于组织在食品链中位置及类型,等同术语比如:良注:前提方案决定于组织在食品链中位置及类型,等同术语比如:良 好农业规范(好农业规范(GAPGAP)、良好兽医规范()、良好兽医规范(GVPGVP)、良好操作规范()、良好操作规范(GMPGMP)、)、良好卫生规范(良好卫生规范(GHPGHP)、良好生产规范()、良好生产规范(GPPGPP)、良好分销规范()、良好分销规范(GDPGDP)、)、良好贸易规范(良

20、好贸易规范(GTPGTP)。)。第26页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.7 OPRP与与CCP操作性前提方案 operational prerequisite program(OPRP)经过危害分析确定、必需前提方案PRP,以控制食品安全危害引入可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散可能性。关键控制点 critical control point(CCP)(食品安全)(能够施加控制,而且该控制对预防或消除食品安全危害或将其降低到可接收水平是所必需某一步骤。第27页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3

21、ISO2中表述术语中表述术语2.3.8 关键限值与监视关键限值与监视关键限值 critical limit(CL)区分可接收和不可接收判定值。注 2:设定关键限值确保关键控制点(CCP)受控。当超出或违反关键限值时,受影响产品应视为潜在不安全产品进行处理。监视 monitoring为评价控制办法是否按预期运行,对控制参数实施一系列策划观察或测量活动。第28页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.9 纠正纠正correction为消除已发觉不合格所采取办法。为消除已发觉不合格所采取办法。GB/T19000-GB/T19000-,定义,定义 3

22、.6.6 3.6.6注1:在本准则中,纠正与潜在不安全产品处理相关,所以能够连同 纠正办法(3.14)一起实施。注2:纠正能够是重新加工,深入加工,和(或)消除不合格不良 影响(如改做其它用途或特定标识)等。第29页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.10 确认确认Validation食品安全取得经过食品安全取得经过HACCPHACCP计划和计划和OPRPOPRP管理控制办法能够管理控制办法能够 有效证据。有效证据。注:本定义比注:本定义比GB/T19000GB/T19000定义更适合用于食品安全领域。定义更适合用于食品安全领域。第30页

23、ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系2.3 ISO2中表述术语中表述术语2.3.11 纠正办法纠正办法验证 verification经过提供客观证据对要求要求已得到满足认定。GB/T19000-,定义3.8.4 更新 updating为确保应用最新信息而进行即时和(或)有计划活动。第31页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系第三部分:标准引述第三部分:标准引述3.1 概述概述3.2 相互沟通相互沟通3.3 体系管理体系管理3.4 前提方案前提方案3.5 HACCP基本原理基本原理3.6 要求形成文件十二个部分要求形成文件十二个部分3.7 要求给予统计十六个部分要求给予统

24、计十六个部分 第32页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.1 概述概述为了确保在食品链内、直至最终消费食品安全,本准则要为了确保在食品链内、直至最终消费食品安全,本准则要求了食品安全管理体系要求,该要求纳入了以下公认关键求了食品安全管理体系要求,该要求纳入了以下公认关键标准:标准:-相互沟通;相互沟通;-体系管理;体系管理;-前提方案;前提方案;-HACCP原理。原理。第33页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.2 相互沟通相互沟通为了确保食品链每个步骤中全部相关食品危害均得到识别和充分控制,沿食品链进行沟通必不可少。这意味着组织在食品链中上游和下游组织间均需要

25、进行沟通。与用户和供方关于确定危害和控制办法沟通将有利于澄清用户和供方要求(如在可行性、需求和对终产品影响方面)。认识组织在食品链中作用和所处位置是必要,这可确保在整个食品链中进行有效地相互沟通,认为最终消费者提供安全食品。下页图面给出了食品链中相关方之间沟通渠道示例。第34页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.2 相互沟通相互沟通第35页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.3 体系管理体系管理最有效食品安全体系在已构建管理体系框架内建立、运行和更新,并将其纳入组最有效食品安全体系在已构建管理体系框架内建立、运行和更新,并将其纳入组织整体管理活动中;这将为组织和

26、相关方带来最大利益。织整体管理活动中;这将为组织和相关方带来最大利益。ISO2:ISO2:与与ISO9001:ISO9001:相协调,相协调,以加强二者兼容性。以加强二者兼容性。ISO2:ISO2:能够独立于其它管理体系标准单独使用,其实施可结能够独立于其它管理体系标准单独使用,其实施可结合或整合组织已经有相关管理体系要求,同时组织也可利用现有管理体系建立一合或整合组织已经有相关管理体系要求,同时组织也可利用现有管理体系建立一个符合本准则要求食品安全管理体系。个符合本准则要求食品安全管理体系。ISO2:ISO2:整合了整合了CACCAC制订危害分析和关键控制制订危害分析和关键控制点(点(HAC

27、CPHACCP)实施步骤;依据)实施步骤;依据ISO2:ISO2:中可审核要求,将中可审核要求,将HACCPHACCP计划与前提方案结合。计划与前提方案结合。进行危害分析将有利于整合建立控制办法有效组合所需知识,所以,它是有效食进行危害分析将有利于整合建立控制办法有效组合所需知识,所以,它是有效食品安全管理体系关键。品安全管理体系关键。ISO2:ISO2:要求对食品链内合理预期发生全部危害,包含与各要求对食品链内合理预期发生全部危害,包含与各种过程和所用设施相关危害进行识别和评价,所以,对已确定危害,哪些需要由种过程和所用设施相关危害进行识别和评价,所以,对已确定危害,哪些需要由该组织控制而其

28、它为何不需要该组织控制而其它为何不需要,ISO2:,ISO2:提供了确定并形成文件方法。提供了确定并形成文件方法。第36页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.4 前提方案前提方案在危害分析中,组织经过前提方案(在危害分析中,组织经过前提方案(PRPPRP)、操作性前提方案)、操作性前提方案(OPRP)(OPRP)和和HACCPHACCP计划组合,确定采取策略,以确保危害得到控制。计划组合,确定采取策略,以确保危害得到控制。第37页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.5 HACCP基本原理基本原理原理原理 1:1:危害分析与预防办法危害分析与预防办法 识别食品中潜

29、在危害和控制办法危害可能是生物性如微生物可能识别食品中潜在危害和控制办法危害可能是生物性如微生物可能 是化学性如:毒素;可能是物理性如玻璃或金属碎片并对可能发是化学性如:毒素;可能是物理性如玻璃或金属碎片并对可能发 生危害确定对应预防办法生危害确定对应预防办法原理原理 2:2:确定关键控制点确定关键控制点(CCPs)(CCPs)食品生产中从原料准备到消费者使用以前控制或消除潜在危害步骤食品生产中从原料准备到消费者使用以前控制或消除潜在危害步骤 如蒸煮冷却包装金属探测如蒸煮冷却包装金属探测原理原理 3:3:设定关键限值设定关键限值 对每一个关键控制点建立关键限值对每一个关键控制点建立关键限值原理

30、原理 4:4:建立监控程序建立监控程序 监控程序包含比如确定怎样和由谁来监控蒸煮时间和温度监控程序包含比如确定怎样和由谁来监控蒸煮时间和温度第38页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.5 HACCP基本原理基本原理原理原理 5:5:建立纠正办法程序建立纠正办法程序 建立处理当监控表明没有到达关键限值要求时所要采取纠正办法建立处理当监控表明没有到达关键限值要求时所要采取纠正办法 程序比如最低蒸煮温度没有到达时进行返工或产品处理程序比如最低蒸煮温度没有到达时进行返工或产品处理原理原理 6:6:建立验证程序建立验证程序 建立程序对体系运行进行验证比如测试时间和温度统计装置以验建立程序

31、对体系运行进行验证比如测试时间和温度统计装置以验 证蒸煮运行正常证蒸煮运行正常原理原理 7:7:建立文件控制与统计保持程序建立文件控制与统计保持程序 统计内容应包含危害分析控制办法监控和纠正办法等控制。统计内容应包含危害分析控制办法监控和纠正办法等控制。第39页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.6 要求形成文件十二个部分要求形成文件十二个部分1.1.源于外部过程应识别并形成文件;源于外部过程应识别并形成文件;2.2.方针和目标申明应开成文件;方针和目标申明应开成文件;3.3.文件控制;文件控制;4.4.统计控制;统计控制;5.5.危害分析所需信息,包含危害评定方法、控制办法分

32、类方法;危害分析所需信息,包含危害评定方法、控制办法分类方法;6.6.操作性前提方案操作性前提方案 (以及全部前提方案);(以及全部前提方案);7.HACCP7.HACCP计划;计划;第40页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.6 要求形成文件十二个部分要求形成文件十二个部分8.8.关键限值选定理由和依据(关键限值技术汇报,一直是一个难点和关键限值选定理由和依据(关键限值技术汇报,一直是一个难点和 体系有效关键点);体系有效关键点);9.9.潜在不安全产品处置;潜在不安全产品处置;10.10.关键控制点关键限值超出(见关键控制点关键限值超出(见7.6.57.6.5)或操作性前提

33、方案失控时)或操作性前提方案失控时 纠正和纠正办法;纠正和纠正办法;11.11.召回;召回;12.12.内部审核。内部审核。第41页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系3.6 要求给予统计十六个部分要求给予统计十六个部分1.1.接收食品安全管理体系相关问题汇报人员职责和权限(接收食品安全管理体系相关问题汇报人员职责和权限(5.45.4)2.2.沟通(尤其是外部沟通)统计沟通(尤其是外部沟通)统计3.3.管理评审统计,应该包含输入、输出管理评审统计,应该包含输入、输出4.4.确保确保“胜任胜任”培训或其它办法统计培训或其它办法统计5.5.前提方案验证和更改统计前提方案验证和更改统计6

34、.6.危害分析预备步骤统计(经常有些人问我,产品特征描述、流程图、危害分析预备步骤统计(经常有些人问我,产品特征描述、流程图、工艺步骤描述等是统计还是,我回答是统计形式文件,详细见我工艺步骤描述等是统计还是,我回答是统计形式文件,详细见我 提供程序文件汇编),如证实食品安全小组组员资格和能力记提供程序文件汇编),如证实食品安全小组组员资格和能力记 录,流程图应作为统计保持、食品安全法律法规要求等等)录,流程图应作为统计保持、食品安全法律法规要求等等)7.7.食品安全危害种类相关产品类别、过程类别、场所设施设备食品安全危害种类相关产品类别、过程类别、场所设施设备第42页ISO22000食品安全管

35、理体系食品安全管理体系3.6 要求给予统计十六个部分要求给予统计十六个部分8.8.终产品中食品安全危害可接收水平,危害评定结果,控制办法评终产品中食品安全危害可接收水平,危害评定结果,控制办法评 估结果估结果9.9.验证结果验证结果10 10 可追溯性统计可追溯性统计11.11.操作性前提方案、操作性前提方案、HACCPHACCP计划监视统计、失控时评价、纠正、纠计划监视统计、失控时评价、纠正、纠 正办法统计。正办法统计。12.12.模拟、或真正撤回原因、范围和结果应给予统计模拟、或真正撤回原因、范围和结果应给予统计13.13.监视和测量装置统计监视和测量装置统计14.14.内审统计内审统计15.15.验证活动结果分析汇报及其引发办法验证活动结果分析汇报及其引发办法16.16.体系更新活动应以适当形式给予统计体系更新活动应以适当形式给予统计 第43页ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系感激大家参加感激大家参加第44页

展开阅读全文
部分上传会员的收益排行 01、路***(¥15400+),02、曲****(¥15300+),
03、wei****016(¥13200+),04、大***流(¥12600+),
05、Fis****915(¥4200+),06、h****i(¥4100+),
07、Q**(¥3400+),08、自******点(¥2400+),
09、h*****x(¥1400+),10、c****e(¥1100+),
11、be*****ha(¥800+),12、13********8(¥800+)。
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手
搜索标签

当前位置:首页 > 包罗万象 > 大杂烩

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        获赠5币

©2010-2025 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4008-655-100  投诉/维权电话:4009-655-100

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服