“工匠精神”理念下高职院校学生职业素养培养路径探究——以酒店管理与数字化运营专业为例.pdf

44教育论坛】No.2Vol.25第2 5 卷第2 期Joumal of OUSN2023-06-15Jun.15,2023陕西开放大学学报“工匠精神”理念下高职院校学生职业素养培养路径探究以酒店管理与数字化运营专业为例杜建华，倪路梅，王荣,马永芳,冀亮（1.陕西工商职业学院质量管理办公室，陕西西安7 10 119；2.陕西工商职业学院成人教育与培训学院，陕西西安710119;3.陕西工商职业学院基础学院，陕西西安7 10 119；4.陕西省旅游住宿业协会，陕西西安7 10 0 5 4；5.陕西工商职业学院后勤管理处，陕西西安7 10 119)【摘要】职业教育的人才培养目标要符合社会及企业的需要，但学校教育圃于其特定的教学目标和环境，培养的人才规格往往与企业需求存在差异。本文在对酒店企业和酒店管理与数字化运营专业实习生及毕业生进行调查分析的基础上，力图找出酒店企业和酒店管理与数字化运营专业学生在知识、能力、尤其是职业素养方面的认识差异，并在此基础上提出提升学生职业素养的途径与方法。【关键词】职业素养；酒店管理；校企合作内涵建设中图分类号G718.5文献标识码A【文章编号 10 0 8-4 6 4 9(2 0 2 3)0 2-0 0 4 4-0 5Exploring the Path of Cultivating Students Professionalism in HigherVocational Institutions under the Concept of Craftsmanship-Take Hotel Management and Digital Operation as an ExampleDu Jianhua,Ni Lumei,Wang Rong,Ma Yongfang,Ji Liang(1.Shaanxi Business College,Xi an 710119;2.Shaanxi Provincial Tourism and Accommodation Association,Xian 710054)Abstract:The goal of vocational education should conform to the needs of society and enterprises,but schooleducation is limited by its specific teaching goal and environment,the standard of talent training is often differentfrom the practical needs of enterprises.Based on the investigation and analysis of the hotel enterprises and the in-terns and graduates majoring in hotel management and digital operation,this paper tries to find out the differencesin knowledge,ability and especially professional quality between the hotel enterprises and the students majoring in收稿日期 2 0 2 3-0 1-10作者简介】杜建华（19 6 4 一），女，山东省蓬莱市人，陕西工商职业学院质量管理办公室教授，硕士。倪路梅（19 7 0），女，山东省诸城市人，陕西工商职业学院成人教育与培训学院副教授，硕士。王荣（19 8 5.11一），女，陕西省宝鸡市人，陕西工商职业学院基础学院讲师，硕士。马永芳（19 6 6 一），女，回族，甘肃省兰州市人，陕西省旅游住宿业协会副会长、秘书长，高级职业经理人。冀亮（19 8 0 一），陕西省商洛市人，陕西工商职业学院后勤管理处副处长，讲师。*【基金项目】陕西省高等教育学会2 0 2 1年高等教育科学研究项目“工匠精神 理念下职业院校学生职业素养培养路径探究一一以酒店管理专业为例（项目编号：XCH21317）。45杜建华，等.工匠精神”理念下高职院校学生职业素养培养路径探究 J.陕西开放大学学报，2 0 2 3，（2）hotel management and digital operation.On this basis,it puts forward the ways and methods to improve thestudentsprofessional quality.Key words:Professional quality;Hotel management;Deep-forward construction of school-enterprise cooperation2022年5 月1日颁布实施的中华人民共和国职业教育法明确提出，职业教育的目标是“为了培养高素质技术技能人才，使受教育者具备从事某种职业或者实现职业发展所需要的职业道德、科学文化与专业知识、技术技能等职业综合素质和行动能力而实施的教育”。近年来，市场对应用型技术技能专业人才的需求增加，酒店企业对高职院校学生的素质与能力提出了更高的要求。随着校企合作逐步走向深入内涵化发展，企业对员工的知识能力结构、职业素养的要求指向也愈加明确。本文接续本课题组前一课题基于产教融合的高职院校酒店管理专业人才培养模式研究的研究成果，就如何在敬业意识、服务意识、礼貌意识、沟通意识、团队意识、自律意识、职业发展意识、逆商意识等方面对高职院校学生进行养成性研究，以发现高职院校人才培养的目标设计、培养过程、育人环境等方面存在的问题，并对高职院校如何正确、有效地培养符合市场需要的人才途径提出可行性建议。一、高职院校学生人才培养现存问题分析本研究小组通过对与高职院校有长期合作关系的酒店和酒店管理公司发放调查问卷，以了解酒店企业对学生的评价与要求；对酒店管理与数字化运营专业实习生及毕业生发放调查问卷，以了解学生自身诉求以及实习工作的收获。经过对回收问卷的统计分析,发现目前高职院校人才培养体系不同程度地存在以下问题。（一）人才培养目标与市场需求指向存在脱节现象2022年5 月颁布实施的中华人民共和国职业教育法明确提出，职业教育“以培养高素质技能人才为目标”，将素质养成放在了首要位置。这决定了高职院校的教育方向应是在对学生进行专业知识与技能传授的过程中，应更加关注学生职业素养的养成教育，为企业输送专业技术技能人才。随着酒店业的发展，酒店企业不仅要求学生在更高层次上掌握专业知识和技能，对学生职业素养以及其他延伸知识也提出了更高和更新的要求。高职院校需改变过去以知识和技能传授为主的教育目标定位，革新人才培养机制，以市场需求为导向，提高学生就业适应性，提升学生就业质量。通过问卷调查发现，尽管酒店企业与高职院校对学生核心素养的认知较一致，均认为工作能力、吃苦耐劳精神、合作精神和沟通能力是学生最核心的素质与能力，但酒店企业对其他方面，如专业知识、文化素养等重视程度较低；而学校培养人才则力求面面俱到，重点不够突出，导致学生在学习中精力与时间分配不合理（如图1）。90.00%4.645680.00%4.544.54.570.00%4.474.444.43*4.460.00%4.3850.00%4.34.2640.00%4.184.230.00%4.120.00%10.00%40.00%3.9工作能力吃苦耐劳合作精神沟通能力专业知识创新能力外语能力文化素养技术能力酒店一高职院校图1高职院校与酒店对学生核心能力的认知46杜建华，等.工匠精神”理念下高职院校学生职业素养培养路径探究LJ.陕西开放大学学报，2 0 2 3，（2）.此外，根据学生的自我评价，通过岗位实习在专业素养、知识、技能等方面的收获，远高于学校教学课堂上所学习的内容（如表1）。这说明院校教育在知识与能力传授的目标、方法设计方面忽略了市场需求和学生的接受能力。此外在知识和技能传授之外，对素质教育不够重视，投人不足，学校现行人才培养机制不能很好地满足市场需求。表1学生对自身实习收获的评级收获类型平均分 4 的收获平均分 4 的收获平均分素质方面的收获社会责任感、职业行为、职业礼仪、个人修养、职业态度、发展潜力、文化视野/4.2知识方面的收获科技知识、社会知识、酒店知识、教育知识、艺术知识旅游知识、经营管理知识4.04技能方面的收获自控能力、专业能力、组织能力、创新能力、应变能力、销售能力外语能力4.09（二）对实践训练与素质教育重视不足高职院校对学生的最终责任就是增强学生的就业能力，提高就业质量，因此在人才培养中应更加注重实践性和实用性，专业知识的传授应以掌握专业技能为导向，重视和强化学生专业技能的训练。特别需要说明的是，这里所说的专业技能是基于工作过程的全方位、多工种的技能，而不是传统的零散的、单项的技能。例如，在酒店餐饮服务中，需要员工具备与客人有效沟通的能力、迅速识别客人需求的观察力、推销能力以及点菜、上菜等服务技能。这对大部分高职院校以往的以单项技能训练为主的教学方式提出了挑战，对专业知识和技能的灵活运用提出了新要求。同时，对于酒店等服务类行业，员工的情绪劳动也是工作内容的重要组成部分。酒店通过服务人员与顾客的交流沟通来建立服务关联，学生职业素养直接代表着酒店企业的精神面貌和品牌形象。因此，如何引导学生运用专业知识和技能解决实际问题，以及如何在学校人才培养体系中融人素质教育，保证学生核心素养的养成，是高职院校人才培养面临的重大挑战，2 本次问卷调查发现，酒店企业人力需求指向与学生实际情况在学生实践能力和敬业精神方面脱节较明显（如图2）。酒店企业更关注学生实际解决问题的能力以及爱岗敬业精神，对学生专业知识的掌握要求不高，而学校人才培养机制中更注重知识传授，缺乏基于实际情景的实践锻炼。因此，学校人才培养应更加关注如何提升学生实际工作的能力以及敬业精神，同时纪律观念、沟通能力、团队精神、专业技能等方面也需继续加大培养力度。70.00%60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%工作能力敬业精神纪律观念沟通能力团队精神专业技能外语能力创新意识专业知识提升要求盟能力肯定图2酒店对高职院校实习生/毕业生素质能力的肯定与需求（三）对学生职业生涯的长远发展缺乏科学规划大多数学生选择高职院校的主要目的是想通过学习一技之长实现就业，这与高职院校的培养目标基本一致，但学校的教育目标应不仅仅是一次性就业，还应关注学生的职业生涯发展。同时，通过稳定的校企合作，应使酒店企业明白，只关注员工当下的工作完成度，而对员工的未来发展不够重视，会使员工不愿在工作47杜建华，等.工匠精神”理念下高职院校学生职业素养培养路径探究 J.陕西开放大学学报，2 0 2 3，（2）.中投人太多精力，使得员工工作缺乏主动性，影响企业的员工稳定度与服务质量。因此，学校要关注学生素质与能力的培养，要为学生长远利益考虑，企业也应为员工提供学习和提升空间，这对增强学生归属感、提升企业形象具有重要意义。二、高职院校学生职业素养培养路径探索（一）以1+X证书制度为引领，制定高技能复合型人才培养目标将1+X证书制度融人到高职院校人才培养体系中，将学历证书与若干职业技能等级证书结合起来，既可为完善高职院校人才培养体系提供依据，为高职院校培养高技能复合型人才指明方向，提供制度支撑，又可丰富高职院校人才培养的学制形态，为构建具有时代化特征的人才培养体系提供有利参考。首先，深人了解相关职业技能等级证书的内容要求，明确高职院校人才培养目标。应积极沟通行业企业与培训评价组织，联合优秀企业与行业协会开展研讨会，探讨各种职业技能证书的考核目标与评价标准，引进真正受行业认可且有益于学生确定努力方向的等级证书，保证证书含金量，使高职院校人才培养目标与证书目标相一致。3 与培训评价组织紧密合作，参与到职业技能证书的开发过程，并鼓励优秀企业参与新证书开发与培训评价，保证职业技能证书与行业的契合，提高职业技能等级证书的实用性与行业认可度。其次，将学历证书与职业技能等级证书深度融合，并为学生考取职业证书创造条件。应调整专业结构与课程设置，将职业证书的内容融入到学历教育过程中，鼓励学生考取相应证书，使职业证书的取得成为学校人才培养体系的一环。还可根据证书的重要性、行业认可度以及与酒店管理与数字化运营专业的相关性为学生须考取的职业证书进行排序，引导学生为技能学习和获取证书做好规划。专业教师应具有职业证书，并对证书培养目标与评价标准有深度了解，参与相关培训工作，为学生考取证书提供支持。此外，还可联合合作企业开展职业技能竞赛，将职业技能等级证书的考核目标转化为竞赛的评价标准，充分调动学生积极性。（二）加强校企合作的内涵建设，制定符合市场需求的人才培养方案首先，学校与合作企业保持良好沟通，充分了解毕业生就业情况以及就业市场的发展变化，掌握市场的人才需求情况，有针对性调整人才培养方案，紧跟市场变化对专业结构与课程设置进行优化提升，根据市场需求和企业要求及时对过时或穴杂的专业知识和技能训练进行更新和修正，确保人才培养符合市场发展需求；了解地方经济发展情况，及时掌握新兴行业的发展以及新技术的应用，适时增设相关课程，使人才培养适应市场最新变化，提升学生在就业市场的竞争优势；积极收集学生意见建议，了解学生在实际工作中遇到的常见问题，反映教学薄弱环节，发现企业经营管理问题，并与合作企业定期开展研讨会，通过共同商讨，为院校教学模式问题以及企业经营发展问题提出解决办法。其次，推动教学模式改革，加强校企深度合作。邀请合作企业参与学生的培养过程，共同制定人才培养方案，并邀请合作企业定期开展专题讲座和实践指导等，将就业宣传和员工培训融人学校培养环节，为合作企业培养合格的专业技术性人才。合作双方建立长期合作关系，合理安排实习期，做到工学交替。高职院校依据企业用人需要，改进教学模式，专业设置与课程教学对标企业需求，开发基于工作过程的情景教学，通过课前准备、课内展示、经验交流等方式，培养学生综合运用专业知识和技能的能力。协助合作企业了解学生学习情况，有针对性的安排实习岗位。校内教学与校外实践相互结合，引导学生尽早将所学专业知识和技能应用到实践中，夯实基础。在实践之后的课程教学中帮助学生进行有效的反思，激发学生自我完善的学习动力。（三）打造科学的育人环境，从硬件条件方面保证学生核心素养的养成科学环境育人就是要将素质教育拓展到整个校园育人氛围中。敬业精神、吃苦耐劳精神、合作精神、工作主动性等核心素养的培育取决于学生主观因素，不是通过单纯的理论说教就可以完成的，素养教育需要融48季帆责任编辑杜建华，等.工匠精神”理念下高职院校学生职业素养培养路径探究 J.陕西开放大学学报，2 0 2 3，（2）.人学生的日常学习和生活，在潜移默化中不断提升。首先，要提升师资队伍的精神建设，加强教学团队对职业素养的培育意识，将职业素养养成教育渗透到日常教学中，塑造学生的职业意识其次，要将酒店的服务要求与各项准则作为学生素质教育的衡量标准，并贯穿到学生的日常学习和校园生活中，如，校园环境的整洁卫生对标酒店标准，在课堂教学中要求学生的行为举止符合酒店员工的标准，在课堂外鼓励学生参与团体活动等，从意识到行为，全方位提升学生职业素养。最后，通过树立培养优秀学生典型，发挥其示范引领作用，形成积极向上、主动学习良好校园氛围。还可通过技能比赛、校企联合活动、鼓励学生参与社会实践等方式，结合相关激励措施，如奖学金、荣誉表彰积分累计等，引导学生积极主动的提升自身核心素养，补充课堂教学不足，并为学生进入企业的前期评估提供依据。（四）将“双师型”教师队伍建设落到实处，从软件条件方面为学生的核心素养的养成提供支持高职院校应加强师资队伍建设，形成校内专职教师、校外企业兼职教师相互协作的教师队伍体系 4 。通过教师到酒店企业挂职锻炼的形式，形成长期的、科学的“双师型”教师培养计划，避免教师企业实践流于形式。学校应将双师型教师工作经历纳人到教师考评中，引导和激励教师主动参与企业实践 5 。此外，通过邀请企业优秀人才担任兼职教师，使校内专职教师和企业兼职教师共同担任学生教学任务，分工协作，将岗位培训与课堂教学相结合，实现优势互补，全方位提高学生专业技能和解决实际问题的能力。（五）统筹兼顾三方需求，保证高职院校人才培养方案的长效实施通过产教融合、校企合作，高职院校人才培养质量与酒店企业人才需求质量得到有效保障，但也要保障学生的工作待遇和长远发展。只有真正将酒店企业的利益与学生的个人利益结合起来，使学生更加积极主动地为双方共同利益而努力奋斗，才能保证学校人才培养方案的长效实施首先，尽可能选择具有一定规模和知名度、企业文化良好、愿意与学校保持良好沟通共同为学生谋福利的酒店企业，进行长期合作。不仅要保证学生的日常工作待遇，还要保证合作企业有合理的晋升制度与完善的升职流程。其次，与酒店企业的合作教学之外，也要关注学生自身能力发展，全方位培养学生自主学习能力和适应社会生活的能力。学校在加强外语应用能力和酒店专业知识和能力培养的培养之外，还应对其他方面的相关知识也应有所涉猎，如通过开设兴趣课、讲座、参观交流等形式，引导学生提升人文素养，拓展科技知识，了解时事等，以使学生在未来工作中面对新知识有较好的自主学习能力和适应能力。综上所述，职业教育不仅仅是知识和技能的传递，更重要的是培养身心健康、有良好职业素养的可用之才，这是一个需要多方长期关注、共同协作的过程。参考文献1崔玉婷.新时代高职生核心就业能力提升路径探索以江苏商贸职业学院为例J.广东职业技术教育与研究，2022(04):95-98.2邢玲玲.高职生创新创业教育实践教学研究与探索 J.创新创业理论研究与实践,2 0 2 2,5（16)：10 4-10 6.3陈红，谭起兵.“1+X制度下高职院校人才培养模式改革探析以天津工业职业学院为例 J.太原城市职业技术学院学报,2 0 2 1(9)：5 3-5 5.4 戴晓丹，公丕国.“产教融合、校企合作”人才培养模式创新研究一一以酒店管理专业校外实践教育基地建设为例 J.辽宁高职学报，2 0 18,2 0（0 2）：12-15.5杨涵深.“双师型”教师队伍建设的江西政策：演进与特征 J.职教论坛，2 0 2 2,3 8（12）：7 8-8 3.