冷链屠宰车间设备升级改造项目策划书.doc

密山市冷链屠宰车间设备升级改造项目可行性研究报告

密山市冷链屠宰车间设备升级改造项目
可行性研究报告

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目录

第一章 项目总体概况 - 1 -
一、项目简述 - 1 -
二、效益分析 - 2 -
三、报告研究范围 - 3 -
四、项目研究目的 - 3 -
第二章 项目建设背景及必要性分析 - 4 -
一、项目建设背景分析 - 4 -
1、宏观政策背景 - 4 -
2、行业背景 - 4 -
二、项目建设的必要性 - 5 -
1、健全肉食市场的需要 - 5 -
2、项目建设是城镇化发展的需要 - 6 -
3、有利于规范与完善密山市屠宰市场的需要 - 7 -
4、符合国家食品安全生产法律、法规的要求 - 8 -
5、实施农业规模化，产业化及保障农产品质量安全的迫切需要 - 8 -
6、项目建设生猪产业发展和新农村建设的需要 - 8 -
第三章 项目开发市场前景与可行性分析 - 10 -
一、发展现状 - 10 -
1、国内生猪市场发展情况 - 10 -
2、密山市生猪生产发展现状 - 11 -
3、生猪市场优势分析 - 11 -
二、市场预测 - 11 -
1、市场分析 - 11 -
2、产品价格 - 12 -
第四章 选址及建设条件分析 - 14 -
一、建设地点选择 - 14 -
1、项目选址选择 - 14 -
2、平面布置 - 14 -
3、环境卫生 - 15 -
二、项目建设社会资源环境 - 15 -
1、自然环境 - 15 -
2、生态环境 - 15 -
3、旅游资源 - 16 -
三、基础设施供应条件 - 16 -
1、场地条件 - 16 -
2、摄像监控 - 16 -
四、施工条件 - 16 -
第五章 项目建设方案 - 17 -
一、指导思想与原则 - 17 -
1、指导思想 - 17 -
2、建设原则 - 17 -
二、项目实施方案 - 17 -
1、建设规模 - 17 -
2、主要设备方案 - 18 -
3、总体技术方案 - 18 -
三、项目工艺技术方案 - 19 -
1、工艺技术方案的选用原则 - 19 -
2、工艺技术及流程图 - 20 -
3、设备的选择 - 21 -
四、总体布局原则 - 22 -
第六章 资源和能源消耗 - 23 -
一、节能 - 23 -
二、节水 - 23 -
三、主要节措施 - 24 -
1、建筑节能措施 - 24 -
2、机电设备节能措施 - 25 -
3、照明系统节能措施 - 25 -
4、能源管理措施 - 25 -
第七章 环保与卫生防疫 - 26 -
一、卫生防疫 - 26 -
1、人员配备 - 26 -
2、卫生管理要求 - 26 -
3、卫生防疫 - 26 -
二、无害化处理 - 27 -
三、环境影响评价的结论 - 27 -
第八章 消防与劳动安全卫生 - 28 -
一、危害因素及危害程度分析 - 28 -
1、施工期间的危害因素 - 28 -
2、运营期间的危害因素 - 28 -
二、安全措施及安全设施 - 28 -
1、施工期间的安全措施及安全设施 - 28 -
2、运营期间的安全措施和安全设施 - 29 -
三、消防设施 - 29 -
1、设计标准及规范 - 29 -
2、消防现状 - 29 -
3、防火要求 - 29 -
第九章 组织机构管理及劳动定员 - 31 -
一、项目组织机构 - 31 -
二、工作制度 - 31 -
三、定员定岗 - 32 -
1、劳动定员 - 32 -
2、人员培训 - 32 -
3、项目运行机制 - 32 -
第十章 项目开发进度计划 - 33 -
一、进度计划编制依据 - 33 -
二、项目工期 - 33 -
第十一章 项目投资估算与财务分析 - 34 -
一、估算范围及依据 - 34 -
1、投资估算依据 - 34 -
2、投资估算范围 - 34 -
二、编制说明 - 34 -
三、估算分析 - 35 -
1、工程费用 - 35 -
2、工程建设其它费用 - 35 -
3、场地开发费用 - 35 -
四、项目投资估算分析 - 36 -
1、工程建设安装投资估算分析 - 36 -
2、设备购置费用 - 36 -
3、其他工程费用 - 36 -
4、流动资金估算 - 37 -
5、项目投资总额 - 37 -
五 、资金筹措 - 37 -
六、资金使用和管理 - 37 -
第十三章 项目财务分析 - 38 -
一、项目评价的依据与原则 - 38 -
1、依据 - 38 -
2、原则 - 38 -
二、项目成本估算依据 - 38 -
三、 财务评价 - 39 -
1、项目投产期安排 - 39 -
2、主要产品产量及价格 - 39 -
3、工资与福利 - 39 -
4、折旧费 - 39 -
5、修理费 - 40 -
6、其他费用 - 40 -
7、项目总成本 - 40 -
四、项目收入及税金 - 40 -
1、财务成本与销售收入预测 - 40 -
2、增值税、产品销售税金及附加 - 41 -
3、财务效益与费用估算 - 41 -
五、财务基准收益率 - 41 -
六、投资回收期分析 - 41 -
七、不确定分析 - 42 -
八、盈亏平衡分析 - 42 -
九、敏感性分析 - 43 -
十、财务评价结论 - 44 -
第十四章 结论和建议 - 45 -

第一章 项目总体概况

一、项目简述
1、项目名称：密山市冷链屠宰车间设备升级改造项目。
2、项目性质：升级改造。
3、项目地点：密山市。
4、投资金额：272.4万。
5、投资企业：密山市东赢肉业有限公司。
6、资金来源：企业自筹
本项目根据国家扶持政策对建设项目资本金的要求，结合本项目实际，政府财政性资金、商业贷款、企业自有资金。
7、建设周期：6个月
8、项目建筑面积：1500平方米（自有）。
9、主要建设内容及设备方案
改造厂房共1500平方米，其中包括分割车间、屠宰车间、包装车间、冷链加速冻间（库）。
购置主要设备：分割肉生产线加工工具、质量检测设备、称量设备、空气净化器及包装设备等。新进天津扒皮机、山东诸城猪头劈半机、FDJ-D型带式分段锯、打毛机和放血线、分割平台等设备。其他包括劳保用品：工作服、手套及防水雨靴等，并配置电力线路改组一条。
项目建成后，年屠宰量为10万头生猪。
二、效益分析
目前，肉类食品安全是全世界关注的热点。我国是世界上最大的生猪生产加工大国，也是最大的猪肉消费国。目前猪肉在我国肉类消费中仍然占60％以主，是人民群众“菜篮子”的主要商品。现阶段由于我国的机械化屠宰率，生猪屠宰的集约化程度还相当低，在保证猪肉的卫生质量和安全，保障人类健康，提高机械纯屠宰，提高生猪屠宰的集约纯水平，是发展的必然趋势。
该项目循环农业是一种以资源的高效利用和循环利用为核心，以“减量化、再利用、资源化”为原则，以低消耗、低排放和高效率为基本特征的农业发展模式，相对于“大量生产、大量消费、大量废弃”的传统农业增长模式来说，是一个根本性的变革。本项目提出的生猪屠宰加工生产线，它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系，是用来保护生猪屠宰整个过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害和关键控制点两部分组成。其宗旨是将这些可能发生的危害消除在整个屠宰加工过程中，而不是靠最终检验来保证产品的可靠性。
该项目的产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准既解决了环境污染问题，又保障了食品安全，项目实施后还将带动产品包装、销售、贮运等行业发展，对解决农村闲散劳动力就业及增加农民收入具有积极意义。项目以技术领先为目标，以市场为导向，以经济效益为中心，具有高起点、低投入、高技术等特点，有很强的带动作用和市场发展空间，运行结构合理，同时兼顾了环境保护，项目建设资源条件有保证，市场前景广阔，有很大的发展潜力，且项目建设有利于推动当地农业、农村经济结构调整和农业产业化经营，实现产、供、销一条龙，贸、工、农一体化，对周边地区养殖业向产业化方向发展有着重要的社会意义。

三、报告研究范围
本报告主要从项目建设背景及行业市场前景、建设内容及规模、建设地址及建设条件、项目方案设计、建设规模、投资估算及资金筹措、效益分析以及结论与建议等方面进行充分的论证和可行性研究，为项目建设提供依据的一种综合性的系统分析报告。其主要内容包括如下十个方面：
1、确定项目建设总平面布置方案。
2、确定产品生产规模和工艺技术方案。
3、确定建设条件与场地选择。
4、确定生猪的供应量。
5、确定公用工程设施建设方案及供水、供电方案。
6、确定企业组织机构及劳动定员。
7、项目实施进度建议。
8、确定环境保护及劳动安全卫生保障措施。
9、分析技术、经济、投资估算和资金筹措情况。
10、预测项目的经济效益和社会效益。
四、项目研究目的
分析项目的可行性，评估其投资价值，并对项目建设背景及建设条件的调查和分析，在对项目发展前景预测和社会效益评价的基础上，对本项目建设必要性、经济合理性、技术可行性及实施可能性提出综合性论证报告，供有关部门决策参考。

第二章 项目建设背景及必要性分析

一、项目建设背景分析
1、宏观政策背景
为进一步加强牲畜定点屠宰工作，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，为了进一步贯彻落实国务院《加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(国务院第503号令)、国务院《加强产品质量和食品安全工作的通知》及国家工商行政管理总局等七部委《关于进一步加强猪肉市场管理的紧急通知》、国家商务部等六部委《关于全国猪肉质量安全专项整治行动方案通知》精神。《黑龙江省畜禽屠宰管理条例》实施。这些条例直接关系到老百姓的日常生活，对于保证肉食品质量安全，保障人民群众身体健康具有重要意义。
在公司的屠宰、储藏设备以不能适应国家的有关要求，为了让广大群众吃上放心的肉，公司决定建设该项目。
2、行业背景
目前，肉类食品安全是全世界关注的热点。我国是世界上最大的生猪加工大国，也是最大的猪肉消费国。现阶段由于我国的机械化屠宰率，生猪屠宰的集约化程度还相当低，如何保证猪肉的卫生质量安全，保障人民健康，提高机械化屠宰，提高我场区生猪屠宰设备产业发展提供一个发展机遇，和提高本团的生猪屠宰加工设备和工艺水平，使之适应我场区的生猪屠宰产量，提升生猪及其产品的竞争力，使其更好的参与到国际国内猪肉市场。
近几年来，我国冷库建设发展也十分迅速，主要分布在各肉类、水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区。据统计，据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达600多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约占50万吨，国有冷库450多万吨，分属于内贸、农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300多万吨，占全国总量的60%以上。我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200多万平方米，仓储能力达130多万吨，其中机械冷藏库70多万吨，普通库为60多万吨。
虽然全国冷库发展较快，但和密山市的冷库发展相比，无疑密山市的冷库是相对滞后的，现在密山市的冷库相对规模都比较小，较大的一座冷库：益阳肉食冷库则由于建设年代久远，库内温度也已经达不到国家标准（仅能到零下12度，而国家标准是零下18度）。严重影响了肉类和蔬菜水果的品质，影响到了千家万户老百姓的日常生活。且冷库储藏能力已远远不足，只能满足全部果蔬产量的50％左右。同时也出现了个别商户自己租地方建设的小冷库，这些小冷库均没有经过正常的审批并按照国家标准来建设，存在着安全隐患。由于这些大小冷库均达不到国家标准，也曾导致大量肉类和果蔬的变质，给密山市场上的食品安全性带来了极大的隐患。并且使部分肉类产品的商品性大大降低，产生了极大的浪费的同时也导致了部分产品价格的上涨。
因此，项目升级改造也基于以背景提出恰逢时机，也为密山市屠宰市场提供了绝佳的发展机会。
二、项目建设的必要性
1、健全肉食市场的需要
肉食品是“菜篮子”骨干商品，也是全市“菜篮子”放心工程建设的重要组成部分，供应的好坏直接关系到群众生活、经济发展和社会稳定的大局。为保证全区肉食市场在发生重大异常和突发性事件的情况下，保持肉食供应的基本平衡， 坚持以人为本思想，充分发挥市场基础作用，以发展肉食生产安全，确保肉食市场的安全与稳定。
肉品消费是否安全，关系到人民群众的身体健康和生命安全。党中央、国务院领导多次作出重要批示，要求有关部门采取切实措施，加强市场管理，维护市场稳定，解决好人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。该项目的建设对加强猪肉市场管理，为市场供应放心肉，提高广大群众生活质量，促进广大群众健康水平的不断提高具有重要意义。
2、项目建设是城镇化发展的需要
加快城镇化进程是全面实现密山市小康社会的重大战略，密山市正积极推进团场城镇化建设和发展。随着密山市城镇化水平的不断提高，城镇经济将在密山市未来社会经济发展中发挥重要作用。加快养殖场及农牧产品加工厂建设有利于创造就业机会，转移农场剩余劳动力，促进城镇经济的发展，促进产业结构的调整。
无公害猪肉是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的猪肉。随着食物和食品生产的机械化和集约化以及化学品和新技术的广泛应用，新的食品安全问题会不断涌现。这就需要从饲料原料及加工、生猪养殖过程开始，加大对各种可能的有毒有害物污染的控制，并在生猪屠宰加工、配送、销售等各个环节开展食品卫生的安全控制，实施全程质量监控，将各种危险因素消除或降低到安全水平，才能生产出无公害猪肉，确保消费者对安全卫生猪肉的需求。
通过实施本项目，建立相互支持的养殖业与屠宰加工业等循环经济，每年将实现1000万元以上的经济效益，将有力的促进当地社会经济的发展，明显增加职工收入。建设本项目是转变农业增长方式，发展农业循环经济，建设食品质量安全型社会的需要。
3、有利于规范与完善密山市屠宰市场的需要
近年来，黑龙江省畜禽屠宰行业不断调整、组合、优化，加工能力逐年增强。目前全省生猪年屠宰加工能力达到2500万头，牛羊屠宰加工能力达到1000万头（只），鸡禽屠宰加工能力超过2.5亿只。在一些规模化企业中，具有国际先进水平的生产装备和工艺技术的应用，促进了行业生产技术水平提高。冷链加工项目发展很快，冷却肉、分割肉品上市量不断提高，目前黑龙江省畜禽产品挂牌销售的专卖店（柜）达1300多个，冷却肉、分割肉和小包装肉在大中城市的销售覆盖率接近20%。全省畜禽定点屠宰厂（场）数量已由1998年的3000余家，减少到2012年底的1400多家左右，培育出大众肉联、双汇北大荒、大庆金锣等一批品牌化经营的屠宰加工龙头企业。
随着黑龙江省屠宰市场秩序的规范，特别是法制管理手段不断完善，省外客商纷纷采取投资并购、兴办新厂等多种方式进入黑龙江省。据统计，黑龙江省屠宰加工行业已经吸引国外和省外投资近10亿元。目前山东金锣、南京雨润等国内知名肉类屠宰加工企业落户黑龙江省，扩大了黑龙江省屠宰行业规模，优化了行业结构，机械化、规模化屠宰加工能力由1992年的23%提高到2012年的82%。屠宰加工企业主体迅速壮大，产品外销能力显著增强，实现了“分割肉入关”、“肉制品出省”，有的还打入俄罗斯市场。
密山市下辖15个乡镇145个行政村，总面积7843平方公里，总人口42.7万。目前，全市共有生猪定点屠宰场十四家、牛羊和禽类定点屠宰场六家，这些屠宰场都先后经过了省和鸡西市相关部门的审核，颁发了定点屠宰资格证书。其中乡下的十三家屠宰场是“一畜一场，一乡一点”，各有各的屠宰来源，各有各的销售市场和区域，形成了覆盖全市城乡、规范有序的屠宰网络，充分保证了偏远乡镇居民的食肉安全。
因此，项目建设将促进密山市屠宰市场完善，优化当地行结构。
4、符合国家食品安全生产法律、法规的要求
为保障食品安全，维护消费者的合法权益，先后颁布了《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和新出台的《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，深入推进农产品质量安全追溯管理，进一步提高了农产品质量安全保障能力和水平。
随着社会的全面进步，消费者更加关注食品安全和健康问题，公众对动物源性食品安全的关注程度逐年提高，这使得骨干龙头企业面临良好的市场机遇。本项目建成将是本地区最有潜力的无公害生猪屠宰基地，符合国家农产品质量安全法律、法规要求，可满足消费者对绿色、安全、健康食品的需要。
5、实施农业规模化，产业化及保障农产品质量安全的迫切需要
食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全。实施农业规模化、产业化，实现从农田到餐桌全程质量控制，对保障食品安全至关重要。进一步推广农业标准化生产，积极推进农业标准化生产示范区建设，把推进农业标准化与发展农业产业化结合起来，加快发展无公害农产品、绿色食品、有机食品，促进优质农产品生产发展。
本项目的屠宰建设符合新时期要求，是实施农业标准化生产，保障农产品质量安全的迫切需要。同时具有显著的示范带动作用。
6、项目建设生猪产业发展和新农村建设的需要
密山市农业产业占整个社会生产总值的比重较高。2011年，全市地区生产总值突破百亿元，实现111.6亿元，同比增长15.6%； 2011年，全市农业总产值实现45.6亿元，同比增长11.3%。全市奶牛存栏达到9100头，肉牛、生猪、羊、禽饲养量分别达到10.2万头、46.5万头、29.5万只、357万只。生猪养殖成为了密山市农民的主要现金来源。

第三章 项目开发市场前景与可行性分析

一、发展现状
1、国内生猪市场发展情况
随着我国国民经济的进一步发展，人民生活水平水不断提高，人们的购买水平有了较大幅度的提高。在肉类需求量增加的同时，随着人们对生活质量要求的提高，人们对肉类产品的要求也有了更高的要求，主要体现在：
第一方面，食品安全已成为新世纪社会性、世界性的重大课题，无公害食品需求呈现强劲发展趋势。
目前肉类市场竞争中，质量及消费安全问题已摆上重要位置，国内消费对肉类食品的需求也进一步从量的满足转向质的提高，“注水肉、瘦肉精”肉的出现，使人们的日常饮食将更多的注重健康与营养。安全、优质、营养、无污染、无公害的食品必将成为人们的“最爱”。绿色、安全畜产品关系到人类的健康，是各国政府关注的问题，也是畜牧业发展和占领国内外市场的关键要素，食品安全已成为新世纪社会性、世界性的重大课题。
第二方面，冷却肉必将成为生肉消费主流。近几年，伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三分天下的格局。在食品安全日益受人瞩目的今天，冷却肉一枝独秀，以其以热鲜肉、冷冻肉具有新鲜、保持期长、安全卫生、食用方便等特点吸引了越来越多消费者的青睐。在我国收入较高的发达城市，冷却肉已占到人均年消费肉10%～15%，冷却肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”，据统计，在北京、上海冷却肉已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50%～60%，西方先进国家基本上已经达到100%冷鲜肉程度，深圳市前年冷却肉市场占销售份额的10%，去年就达到50%，市场反映强烈，发展势头迅猛，随着人们生活水平的不断提高，冷却肉必将成为21世纪我国城乡居民猪肉消费的主流。
由上预测可知，占人们日常食肉结构比重达60%的猪肉，其消费市场是巨大的。
2、密山市生猪生产发展现状
据密山市农业部门统计，2012年生猪出栏52万头，生猪存栏实现了平稳增长，能够满足市场需求，猪肉市场价格呈现稳中有降。
但密山市长期以来，成品猪外调困难，销售不畅，规模效益差，抗风险能力弱，附加值低等原因一直制约着本县生猪养殖的发展。
3、生猪市场优势分析
猪价跳水引起的连锁反应已及时遏制母猪存栏增长势头，猪价跳水引起的连锁反应：养殖盈利下降——商品仔猪补栏积极性下降——仔猪价格下降——母猪补栏积极性下降——母猪存栏增速下降，同时部分养殖户淘汰生产性能差的经产母猪，这都大大减轻了2013年生猪供应过剩的压力。
宏观政策扶持养猪生产。各级政府颁布实施新的土地政策，更多的政策、资金向农业倾斜，养猪业作为畜牧业的主体，获得了较大的扶持力度。
二、市场预测
1、市场分析
肉类食品工业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产，发展农村经济，繁荣稳定城乡市场，满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。经过50年的建设与发展，我国肉类供给已告别短缺时代，形成了以消费为主导型的买方市场格局。据统计，目前我国拥有肉类屠宰加工企业3728个，冷库4000余座，库容量约450万吨，冷库容量在万吨以上的有60多座。拥有固定资产近500亿元，从业人员近500万人，其中固定资产在1000万元以上的有290家。在3728家企业中有200个企业设备引自德国、丹麦、荷兰等发达国家。我国的肉类工业虽然在产量和加工水平上有了很大的提高，但与发达国家相比还有较大差距，如屠宰过程中的卫生问题，市民很难吃上放心肉；屠宰设备老化、技术落后问题严重制约了屠宰业的发展，也给产业的清洁卫生带来不良的影响，为了向市场提供卫生、放心、质优的肉品，引进先进设备，走工厂化定点屠宰是一条必由之路。
密山市生猪主要以传统养殖方式为主，为纯粮喂养为主，全价饲料喂养的成品猪所占比例较小。密山市猪主要以鄂西黑猪为母本的二元或三元杂交品种为主，其猪肉具有肉质细腻、味香、营养丰富等优点，深受各地消费者所喜爱。密山市的生猪60％都是销售外地。实施精深加工，将大大提高肉类市场竞争力。因此，实施本项目具有较好的市场基础。
2、产品价格
由于今年猪源紧张，毛猪价格上涨，项目成功运行后，利用建设单位猪源价格及屠宰工艺水平优势，可将成本控制在26-30元/kg之间，随毛猪价格波动而调整,产品价格优势明显，市场前景看好。如下产品销售方案
表3-1：产品销售方案表
品名
销售方向
一级肉
精包装后本地及外销
二级肉
精包装后本地及外销
三级肉
精包装后本地及外销
精瘦肉
精包装后本地及外销
肋排
本地销售
猪头
本地销售
猪蹄
本地销售
内脏
批发给本地经营户
综上所述，本项目的建设，符合我国肉类消费发展的需求，项目产品的市场前景是广阔的。

第四章 选址及建设条件分析

一、建设地点选择
1、项目选址选择
生猪屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排人的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。
厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。
屠宰与分割车间所在的厂址必须具备符合要求的水源和电源，其位置应选择在交通运输方便、货源流向合理的地方，根据节约用地和不占农田的原则，结合加工工艺要求因地制宜地确定，并应符合规划的要求。
项目选址以原来公司自有生产厂房进行整体改造，车间外墙壁做苯板保温。内墙做防水处理，并用装饰材料进行统一装修。车间棚顶用保温材料，房顶做钢构架铺彩钢瓦。
2、平面布置
厂区划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口需另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。
生产区各车闻的布局写设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。
屠宰清洁区与分割车间不应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理站、锅炉房、煤场等建(构)筑物及场所的主导风向的下风侧，其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。
3、环境卫生
屠宰与分割车间所在厂区的路面、场地平整、无积水。主要道路及场地采用混凝土或沥青铺设。
厂区内建(构)筑物周围、道路的两侧空地均绿化。污染物排放符合国家有关标准的要求。
厂内在远离屠宰与分割车间的非清洁区内设有畜粪、废弃物等的暂时集存场所，其地面、围墙或池壁应便于冲洗消毒。运送废弃物的车辆应密闭，并应配备清洗消毒设施及存放场所。
原料接收区应设有车辆清洗、消毒设施。生猪进厂的入口处应设置与门同宽、长不小于3.OO m、深(0.10～0.15)m，且能排放消毒液的车轮消毒池。
二、项目建设社会资源环境
1、自然环境
密山市位于黑龙江省东南部，地处东经 131 °14 ′到133 °8 ′，北纬 45 °1′到45 °55′之间，西与鸡西市区为邻，北与七台河市相接，东与虎林市毗邻，南与俄罗斯隔兴凯湖相望。总面积7724平方千米，辖7镇9乡，人口43.38万，除汉族外，还有朝鲜、回、满、蒙古等多个少数民族。
2、生态环境
密山市位于黑龙江省东南部，地处东经 131 °14 ′到133 °8 ′，北纬 45 °1′到45 °55′之间，西与鸡西市区为邻，北与七台河市相接，东与虎林市毗邻，南与俄罗斯隔兴凯湖相望。总面积7724平方千米，辖7镇9乡，人口43.38万，除汉族外，还有朝鲜、回、满、蒙古等多个少数民族。
3、旅游资源
密山旅游资源丰富。境内的兴凯湖是中俄两国的界湖，总面积4380平方公里，中方面积1190平方公里，是黑龙江省的重要旅游景区，是国家级自然保护区，也是目前世界上未被污染、面积较大的湿地之一。
三、基础设施供应条件
1、场地条件
项目建设所需配套的供水、排污、供电、消防、采暖、通讯等外部配套条件均由园区提供场地现有配套设施供给，项目建设的外部条件具备。
2、摄像监控
项目区内设置摄像监控系统，组成强大的安防系统。
四、施工条件
项目所需水泥、砖、砂、石料等材料可以在本地区建材市场采购；钢材需从喀什采购。
施工期间，水、电可由农贸市场现有管网解决，现有水电供应可满足工程施工需要。
项目区当地和外地施工企业(工民建)众多，施工技术力量较为雄厚，完全有能力承接该项目的施工。本地区有项目管理、监理、设计、造价咨询及监督机构，可为本项目的实施起到了积极作用。

第五章 项目建设方案

一、指导思想与原则
1、指导思想
本着以人为本的原则，根据城镇总体规划要求，在满足自身功能需求的同时，保持与周围建筑群体及道路之间的联系和协调，充分考虑环境及人、车流来组织交通体系；充分利用现有用地，从实际出发，因地制宜，量力而行，注重实效，安全、适用、经济的原则。
2、建设原则
符合城镇总体规划，做到布局合理，功能完善；
坚持近期和远期相结合，立足当前，合理规划；
严格执行有关设计规范、标准，合理确定功能分区，场区设计布局合理，工艺流程合理，厂区应划分为生产区和非生产区，以防止交叉污染；
加工改造厂房1500平方米建设范围内不得有碍肉类卫生的企业，如化工厂、水泥厂、医院等。
二、项目实施方案
1、建设规模
本项目改造厂房面积约为1500平方米。其中建设生猪屠宰加工车间1140平方米，分割车间共100平方米，冷库、成品库和包装车间共200平方米，同时建设办公室60平方米，场区道路、给排水、供电、制冷、供暖等配套设施。
2、主要设备方案
设备选型应遵循先进、成熟、实用、价廉的原则，结合项目单位实际情况，围绕节能、环保的要求，经多方案比选，优先选用。
购置主要设备：分割肉生产线加工工具、质量检测设备、称量设备、空气净化器及包装设备等。包括天津扒皮机、山东诸城猪头劈半机、FDJ-D型带式分段锯、打毛机和放血线、分割平台等设备。其他包括劳保用品：工作服、手套及防水雨靴等，并配置电力线路改组一条。
表5-1：项目单位主要关键设备见下表

序号
设备名称
单位
数量
备注
1
冷藏运输车（5吨）
台
2

2
检验设备
套
1

3
屠宰分割生产线
条
1

5
预冷车间及冷藏车间
个
2

6
无害化处理系统
套
2
污水处理

天津扒皮机

7
山东诸城猪头劈半机
台
1

8
FDJ-D型带式分段锯
台
1

9
打毛机
台
1

10
其他动力设备
套
1

3、总体技术方案
计执行标准及有关规定：
GB／T 17236—1998《生猪屠宰操作规范》
GB／T 17237—1998《畜类屠宰加工通用技术条件》
GB／50317—2000《猪屠宰与分割肉车间设计规范》
GB2707—1994《猪肉卫生标准》
为了确保肉制品质量，防止产品交叉污染，屠宰车间及分割包装车间拟采用单层水平布置，并严格区分为非清洁区、半清洁区和清洁区三个区域。在每个区域内设有各自的生活间、卫检室和清洗消毒间。生产加工间的入口处均设消毒池。非清洁区设有屠宰、冲淋、放血、烫毛、打毛等工序；半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有冷却排酸、剔骨分割、包装、等工序。屠宰工艺采用流水作业线方案，用传送链带和吊轨移动屠畜和胴体，减轻劳动强度，提高工作效率，减少污染机会，保证肉品质量。冷却排酸工艺采用在O℃冷却间冷却24小时。剔骨分割工艺采用目前国际上流行的冷分割工艺，即胴体温度达到7℃后，在8℃～10℃的环境上进行剔骨分割。
三、项目工艺技术方案
1、工艺技术方案的选用原则
（1）对于冷链屠宰分割加工项目技术方案的选用，遵循“技术上先进可行，经济上合理有利，综合利用资源”的进步原则，采用先进的集散型控制系统，由计算机统一控制整个生产线的各工艺参数，使产品质量稳定在高水平上，同时可降低物料的消耗。严格按行业规范要求组织生产经营活动，有效控制产品质量，为广大顾客提供优质的产品和良好的服务。
（2）在工艺设备的配置上，依据节能的原则，选用新型节能型设备，根据有利于环境保护的原则，优先选用环境保护型设备，满足该冷链屠宰分割加工项目所制订的产品方案的要求。
（3）根据该冷链屠宰分割加工项目的产品方案，所选用的工艺流程能够满足该冷链屠宰分割加工项目产品的要求，同时，加强员工技术培训，严格质量管理，严格按照工艺流程技术要求进行操作，提高产品合格率。
（4）遵循“高起点、优质量、专业化、经济规模”的建设原则。积极采用新技术、新工艺和高效率专用设备，使用高质量的原辅材料，稳定和提高产品质量，制造高附加值的产品，不断提高企业的市场竞争力。
（5）项目建设要注重环境保护、职业安全卫生、消防及节能等各项措施的落实。
2、工艺技术及流程图
（1）工艺技术来源及特点
该冷链屠宰分割加工项目生产工艺技术拟采用国内与国际成熟的打印工艺，通过生产技术人员和研发技术人员制定。拟采用的技术具有能耗低、高质量、高环保性的特点，项目所生产的产品已经得到国内外市场很好认可。
（2）技术保障措施
项目从设计、施工、试运行到投产、销售等各个环节，都聘请专家进行专门指导，使该冷链屠宰分割加工项目无论在技术开发还是生产技术应用上，都达到现代化生产水平。
图5-1：项目工艺技术流程示意图

进入冷藏间储藏
进入急冻间预冷
进入超市销售
无害化处理
分割加工
称量包装
质量安全复检
成品逐级分类
质量安全检测
屠宰后的猪肉酮体体
不合格
不合格

3、设备的选择
（1）设备配置原则
为适应该项目生产和检验的需要，确保产品的质量，增强生产工艺的可操作手段，必须完整配置各种技术装备，该项目生产设备和检测设备应选择国内外现有的先进、成熟、可靠的设备，在主要设备选型上应遵循以下原则：
主要设备的配置应与产品的生产技术工艺及生产规模相适应，同时，能够达到节能和清洁生产的各项参数要求。
项目所选设备必须技术先进、性能可靠，达到目前国内外先进水平，经生产厂家使用证明运转稳定可靠，能够满足生产高质量产品要求。
设备性能价格比合理，使投资方能够以合理的投资获得生产高质量产品的生产设备，对生产设备进行合理配置，充分发挥各类设备的最佳技术水平。
在满足生产工艺要求的前提下，力求经济合理。充分考虑设备的正常运转费用，以保证在生产本行业相同产品时，能够保持最低的生产成本。
选用设备厂家具有国内一流技术装备，企业管理科学达到国际认证标准要求。
根据经验和技术力量，该项目主要工艺设备及仪器基本上采用国际设备。
（2）设备配置方案
根据生产规模和生产工艺的要求，本着“先进、合理、科学、节能、高效”的原则，该将优选专用设备等国内先进的环保节能型设备，同时适应多品种变化的要求。该项目需要购置专用打印设备和检测设备等先进的设备，确保项目的运作需要，计划投资272万元用于购置设备。
四、总体布局原则
总体布局要求：
①生产流程合理衔接，有利降低能耗；
②生产车间、辅料间、其他设施组合与配置齐全合理，便于生产管理；③节约用地，合理布局；
④符合环境保护、安全卫生相关规划要求标准；
⑤空间布置要求科学美观。

第六章 资源和能源消耗

一、节能
当今社会能源的有限和短缺的事实已被大家所公认，资源、能源的有限和短缺形势日益严峻，节能概念已经深入人心，项目建设必须采取措施以 “提高建筑中的能源利用率”，不是消极意义上的节省，而是从积极意义上提高利用率。
本项目节能主要是装修施工期间机械的节能问题，主要通过提高工程质量，特别是做出优质路面，从而间接产生节能效果。
在项目的设计、建造中，使用节能型用能系统和材料；在施工中要优先选用节能型设备和节能运输车辆，同时在施工过程中做好节能管理，在项目实施中，要提高所有参与人员的节能意识。对于节电、节水、节燃料都做出相应的规章制度，并明确规定适度的用量标准。
道路照明设计，应根据规范确定合理的灯距灯高选择节能灯具。
二、节水
项目建设要体现水资源综合利用，采用因地制宜的水循环管理的策略，提高区域内水环境的自净能力，保证水质不会因为地区的开发而恶化；提倡优水优用、节约用水，建立节水型冷链屠宰分割加工项目。本项目节水措施如下：
（1）项目施工设计，禁止选用耗水量大的设备和国家规定淘汰的卫生洁具。
（2）厕所、卫生间应采用节水型龙头和延时自闭阀。
（3）小便池冲洗选用自动感应冲洗设备。
（4）项目采用的节水设备和卫生洁具，必须设专人负责管理、维修、保养和安全运行。杜绝用水设备和输水管道的跑、冒、滴、漏。
（5）搞好节水宣传教育，提高节水意识。
在保证项目使用功能、建筑质量和水、电、气使用环境符合设计功能的前提下，本项目如能坚持不懈地对上述环节采取各种有效措施后，将会达到保护环境，节约能源，实现能源优化利用和新建住宅、公共建筑严格实施节能50%的设计标准。
三、主要节措施
1、建筑节能措施
（1）建筑造型在追求美观适用的前提下尽可能规整，以减少外墙传热面积。不同朝向的窗墙面积比符合节能规范要求。
（2）严格按《建筑照明设计标准》GB50034-2004、《公共建筑节能设计标准》GB50189-2005等标准中规定的能耗指标进行建筑、采暖、通风、空调及采光照明系统的节能设计。
（3）在设计中尽量选用废建材、聚苯乙烯、矿物棉、玻璃棉等符合建筑节能标准和相关国家标准的新型墙体材料，使用发泡聚苯乙烯、岩棉、玻璃棉、和膨胀珍珠岩等高效保温材料。大量采用节能建材，杜绝实心黏土砖，使用水泥煤渣空心砖、粉煤灰制品、烧结