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HACCP计划版本第一版修订状态第0次修订制定 HACCP小组受控状态受控审核刘广泉编号审批刘兴武持有者燕京啤酒（赤峰）有限责任公司企业标准 QG/YPCF 07.03—2008 QG/YPCF 2008-01-08发布 2008-01-09实施燕京啤酒（赤峰）有限责任公司发布前言 1、本文件根据ISO 22000：2005标准和公司管理体系手册编制。 2、本计划的结构分为：产品说明预期用途流程图工艺描述和控制措施危害分析表判断树表 HACCP计划表本文件归口管理部门：总经理办本文件主要起草人：张海英刘文生本文件主要审核人：刘广泉王显杰姜文云本文件批准人：产品说明一、原辅材料描述表1 名称：啤酒大麦产地国内外重要特性外观及理化指标符合《啤酒大麦》GB/T7416标准；卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准组成成份淀粉、蛋白质、水份生产方式种植交付方式要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥、常温、仓贮使用前的处理经验收合格后，粗选、精选接受准则《啤酒大麦》GB/T7416标准和《粮食卫生标准》GB2715标准表2 名称：大麦麦芽产地国内外重要特性外观及理化指标符合《啤酒麦芽》GB/T1686标准；卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准组成成份淀粉、蛋白质生产方式啤酒大麦经过精选、浸麦、发芽、干燥、除根等工序生产制成交付方式要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥、常温、仓贮使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则《大麦麦芽》GB/T1686标准和《粮食卫生标准》GB2715标准表3 名称：大米、苦荞麦、小麦麦芽产地国内重要特性大米外观及理化指标符合《大米标准》QJ/YPCF08.02；荞麦外观及理化指标符合《苦荞麦验证办法》QJ/YPCF08.33；小麦麦芽外观及理化指标符合《小麦麦芽标准》QJ/YPCF07.02；大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准组成成份大米、苦荞麦：淀粉、水份小麦麦芽：淀粉、蛋白质生产方式大米、苦荞麦：种植小麦麦芽：小麦经过发芽、干燥等工序生产制成交付方式要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥、常温使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则大米符合《大米质量标准》QJ/YPCF08.02；荞麦符合《苦荞麦验证办法》QJ/YPCF08.33；小麦麦芽符合《小麦麦芽标准》QJ/YPCF07.02；大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准表4 名称：糖浆产地国内重要特性符合《啤酒专用糖浆验证办法》QJ/YPCF08.31的规定组成成份麦芽糖、水生产方式经过液化、糖化、浓缩制得交付方式要求防曝晒、雨淋、污染、尘、蝇包装类型罐车散装贮存方式低温贮存使用前的处理验收、打入糖浆罐接受准则《啤酒专用糖浆验证办法》QJ/YPCF08.31 表5 名称：颗粒酒花产地国内外重要特性外观及理化指标符合《啤酒花制品》GB/T20369标准组成成份酒花树脂、酒花油、多酚物质生产方式啤酒花经粉碎、筛分、混合、压粒、包装后制得交付方式严禁受潮、日晒、污染包装类型纸箱，内衬聚乙烯铝复合包装袋，充氮包装。贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理验收接受准则《啤酒花制品》GB/T20369标准表6 名称：四氢异构酒花浸膏、酒花油产地国外重要特性外观及理化指标、卫生指标符合相关企业标准组成成份四氢异构酒花浸膏：四氢异ａ-酸酒花油：β-酸、酒花油生产方式萃取交付方式严禁日晒、污染包装类型桶装贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理 1、索取合格证 2、四氢先用去离子水配制0.01N左右的K0H水溶液，然后将1份四氢浸膏添加到5-20份配制的K0H水中溶解。要求在10小时内用完。接受准则外观及理化指标、卫生指标符合相关标准。表7 名称：火碱、赤霉素、石膏、磷酸、双氧水产地国内重要特性磷酸理化及卫生指标符合GB 3149；赤酶素符合GB15955；石膏符合GB1982；火碱符合GB209标准；双氧水符合GB1616 组成成份火碱：NaOH 赤霉素：赤霉酸A3 石膏：CaCO4 磷酸：H3PO4 双氧水：H2O2 生产方式化学提纯交付方式严禁日晒、雨淋、污染，磷酸还严禁猛烈撞击、与有毒、碱性物质混运包装类型火碱、赤霉素、石膏使食品用塑料袋，外用纤维袋或纸箱包装；磷酸、双氧水桶装贮存方式干燥，低温，防止被有毒物质污染使用前的处理 1、索取合格证 2、赤霉素使用前用酒精溶解接受准则磷酸符合GB 3149-2004；赤酶素符合GB15955-1995；石膏符合GB1982；火碱符合GB209标准；双氧水符合GB1616 表8 名称：ａ-耐高温淀粉酶、啤酒复合酶、糖化酶产地国内外重要特性外观及卫生指标符合GB8276,其它项目符合相关标准组成成份ａ-耐高温淀粉酶：ａ-淀粉酶啤酒复合酶：β-葡聚糖酶、木聚糖酶、半纤维素酶、纤维素酶、蛋白酶、糖化酶、ａ-淀粉酶复合糖化酶：淀粉葡萄糖甙酶、新普鲁兰酶生产方式利用生化技术从微生物或植物体内提取交付方式严禁日晒、雨淋、污染包装类型铝箔氮气袋或桶贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理 2、索取合格证 2、使用前用10倍35-45℃水稀释，充分稀释后，均匀加入。接受准则符合GB8276-87及其它相关标准表9 名称：卡拉胶、酿造单宁、保鲜剂、酵母营养盐产地国内外重要特性卡拉胶外观及理化、卫生指标符合GB15044；酿造单宁、保鲜剂、酵母营养盐外观及理化、卫生指标符合相关企业标准组成成份卡拉胶：硫酸酯酿造单宁：单宁酸保鲜剂：植酸交付方式严禁日晒、雨淋、污染包装类型铝箔氮气袋；卡拉胶用无毒塑料袋，外用箱作外包装贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理卡拉胶使用前用冷水浸泡，酿造单宁用水稀释接受准则卡拉胶符合GB15044；酿造单宁、保鲜剂、酵母营养盐符合相关食品卫生标准表10 名称：硅藻土助滤剂、珍珠岩助滤剂产地国内重要特性硅藻土助滤剂外观及理化、卫生指标符合GB/T2088 珍珠岩助滤剂外观及理化、卫生指标符合JC849 组成成份硅藻土助滤剂：二氧化硅珍珠岩助滤剂：硅酸铝生产方式焙烧、粉碎、风选分级交付方式严禁日晒、雨淋、污染包装类型内用无毒塑料袋，外用纤维袋作外包装贮存方式干燥，常温使用前的处理索证、验证接受准则硅藻土助滤剂GB/T2088；珍珠岩助滤剂JC849 表11 名称：螺旋藻脱腥提液产地国内重要特性外观及理化、卫生指标符合《螺旋藻脱腥提取液验证办法》QJ/YPCF08.14 组成成份氨基酸、柠檬黄、亮兰生产方式焙烧、粉碎、风选分级交付方式严禁日晒、雨淋、污染包装类型无毒塑料桶贮存方式避光0-10℃低温保存，保质期二月使用前的处理检验、索证接受准则《螺旋藻脱腥提取液验证办法》QJ/YPCF08.14 表12 名称：啤酒瓶、冠形瓶盖、易拉罐、啤酒桶产地国内重要特性啤酒瓶：耐内压≥1.2MPa 冠形盖：不得沾有污物，垫片无毒无异味易拉罐：内壁材料符合GB11677-89 啤酒桶：符合GB/T17714-1999桶体材料符合食品卫生要求组成成份啤酒瓶：玻璃冠形盖:电镀锡（或镀铬）内有垫片易拉罐：铝制内用涂层啤酒桶：奥氏体不锈钢交付方式防剧烈碰撞，防雨雪，防污染，防包装破损包装类型啤酒瓶：麻袋冠形盖:聚乙烯袋外用纸箱啤酒桶：易拉罐：贮存方式啤酒瓶：环境干燥、洁净、可露天存放。冠形盖、啤酒桶、易拉罐:干燥、洁净、仓贮、不接触有腐蚀、有毒化学品。使用前的处理检验、索证、验证接受准则符合《啤酒瓶验收标准》《冠形盖标准》《易拉罐验证办法》《啤酒桶》标准表13 名　称：高粱、大米、糯米、玉米、小麦产　地国内重要特性高粱外观及理化指标符合《高粱标准》QJ/YPCF05.01－2005；大米外观及理化指标符合《大米质量标准》QJ/YPCF08.02－2006；糯米外观及理化指标符合《糯米》QJ/YPCF05.04－2005；玉米外观及理化指标符合《玉米标准》QJ/YPCF05.05－2005。高粱、大米、糯米、玉米、小麦等卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715-2005标准。组成成份高粱：淀粉、水份、蛋白质、五碳糖；大米、糯米：淀粉、脂肪、水份、蛋白质、纤维素、糊精、糖分；玉米：淀粉、水份、植酸、半纤维素；小麦：碳水化合物、淀粉、水份、蛋白质、蔗糖、葡萄糖、果糖。生产方式种植交付方式要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥、常温使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则高粱符合《高粱标准》QJ/YPCF05.01－2005；大米符合《大米质量标准》QJ/YPCF08.02－2006；糯米符合《糯米》QJ/YPCF05.04－2005；玉米符合《玉米标准》QJ/YPCF05.05－2005。高粱、大米、糯米、玉米、小麦等卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715－2005标准。表14 名　称：稻壳、大曲产　地国内重要特性稻壳外观及理化指标符合《稻壳标准》QJ/YPCF05.06－2005；大曲外观及理化指标符合《大曲标准》QJ/YPCF05.02－2006。稻壳卫生指标要求外观新鲜、无霉变、无碳化、无农药残留。大曲卫生指标要求无虫蛀，保质期内。组成成份稻壳：纤维素、多缩戊糖、木质素、果胶质。大曲：淀粉、水分、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、酯化酶、霉菌、细菌、酵母菌、微生物生产方式稻壳：大米加工脱壳；大曲：小麦、大麦、豌豆等原料经粉碎拌水后压制成砖块状的曲坯。交付方式要求防曝晒、雨淋、污染、尘、蝇包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥、常温使用前的处理经验收合格后，稻壳需清蒸；大曲需粉碎。接受准则稻壳符合《稻壳标准》QJ/YPCF05.06－2005；大曲符合《大曲标准》QJ/YPCF05.02－2006。表15 名　称：乙酸、乳酸、己酸、丁酸产　地国　内重要特性乙　酸：理化及卫生指标符合GB 1903－1980《食品添加剂乙酸（醋酸）》；乳　酸：理化及卫生指标符合GB 2023－1980 《食品添加剂乳酸》；己　酸：理化及卫生指标符合GB 11963－1989《食品添加剂己酸》；丁　酸：理化及卫生指标符合GB 11962－1989《食品添加剂丁酸》。组成成份乙　酸：CH3•COOH 乳　酸：CH3•CH•COOH 　　　　　　　　　　　　　　　　　　OH 己　酸：CH3（CH２）４•COOH　丁　酸：CH3（CH２）２•COOH 生产方式化学提纯交付方式严禁日晒、雨淋、污染包装类型无毒无味的塑料桶装或棕色玻璃瓶。贮存方式干燥、低温、避免日晒使用前的处理１、索取合格证；２、检验外包装及抽检重量接受准则乙　酸：符合GB 1903－1980《食品添加剂乙酸（醋酸）》；乳　酸：符合GB 2023－1980 《食品添加剂乳酸》；己　酸：符合GB 11963－1989《食品添加剂己酸》；丁　酸：符合GB 11962－1989《食品添加剂丁酸》。表16 名　称：乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯产　地国　内重要特性乙酸乙酯：理化及卫生指标符合QB／T2244－1996《食品添加剂乙酸乙酯》；乳酸乙酯：理化及卫生指标符合GB8317－1987《食品添加剂乳酸乙酯》；己酸乙酯：理化及卫生指标符合GB 8315－1987《食品添加剂己酸乙酯》；丁酸乙酯：理化及卫生指标符合GB 4349－1993《食品添加剂丁酸乙酯》。组成成份乙酸乙酯：CH3•COOC２H５CH3•COO（CH２）２乳酸乙酯：CH3•CH•COOC２H５　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　OH 己酸乙酯：CH3（CH２）４•COOC２H５　丁酸乙酯：CH3（CH２）２•COOC２H５生产方式化学提纯交付方式严禁日晒、雨淋、污染包装类型无毒无味的塑料桶装或棕色玻璃瓶。贮存方式干燥、低温、避免日晒使用前的处理２、索取合格证；２、检验外包装及抽检重量接受准则乙酸乙酯：符合QB／T2244－1996《食品添加剂乙酸乙酯》；乳酸乙酯：符合GB8317－1987 　《食品添加剂乳酸乙酯》；己酸乙酯：符合GB 8315－1987　《食品添加剂己酸乙酯》；丁酸乙酯：符合GB 4349－1993　《食品添加剂丁酸乙酯》。表17 名　称：高转化率糖化酶、耐高温酿酒高活性干酵母、常温型酿酒高活性干酵母、窖泥功能菌产　地国　内重要特性外观及卫生指标符合GB8276－87、Q/01JLY001－1999及其它相关标准组成成份高转化率糖化酶：淀粉葡萄糖甙酶、a－1，4－葡萄糖水解酶耐高温酿酒高活性干酵母、常温型酿酒高活性干酵母：活性纯种酒精活性酵母窖泥功能菌：己酸菌、酯化酵母、丝状真菌、杂菌、水分生产方式利用生化技术从微生物或植物体内提取、扩培。交付方式严禁日晒、雨淋、污染包装类型铝箔真空包装或塑料袋贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理 3、索取合格证 2、常温型酿酒高活性干酵母使用前：（１）复水：取5－10倍于干酵母量的35—38℃的2%蔗糖水，将干酵母搅拌并溶解于其中，复水10－20分钟。　(2)活化：将复水的酵母液迅速降温至30℃左右（加入干净的凉水），活化60－90分钟。 3、耐高温酿酒高活性干酵母使用前：（１）复水：取10－15倍于干酵母量的38—40℃的2%蔗糖水，将干酵母搅拌并溶解于其中，复水10－20分钟。　(2)活化：将复水的酵母液迅速降温至30℃左右（加入干净的凉水），活化90－120分钟。 4、高转化率糖化酶在使用前：需用40—45℃的温水浸泡（温水用量为糖化酶的10倍）,活化30分钟，并搅拌均匀，使之充分溶解。使用前用10倍35-45℃水稀释，充分稀释后，均匀加入。 5、窖泥功能菌在使用前：用42－45℃的温水提前4小时活化（温水用量为功能菌的5－6倍。接受准则符合GB8276-87、Q/01JLY001－1999及其它相关标准表18 名　称：白酒瓶、瓶盖产　地国　内重要特性白酒瓶：符合《白酒瓶验收标准》QJ/YPCF08.35－2005；瓶　盖：符合《白酒瓶瓶盖验收标准》QJ/YPCF08.36－2005 组成成份白酒瓶：玻璃瓶　盖：生产方式白酒瓶：高温、模具定型；瓶盖：高温加工、喷涂；交付方式防剧烈碰撞，防雨雪，防污染，防包装破损，防日晒包装类型白酒瓶：麻袋或编织袋瓶　盖：聚乙烯袋外用纸箱贮存方式白酒瓶：环境干燥、洁净。瓶　盖:干燥、洁净、仓贮、不接触有腐蚀、有毒化学品。使用前的处理检验接受准则白酒瓶：符合《白酒瓶验收标准》QJ/YPCF08.35－2005；瓶　盖：符合《白酒瓶瓶盖验收标准》QJ/YPCF08.36－2005 二、与产品接触材料描述表1 名称：T-541锥罐内壁涂料产地国内重要特性耐酸、碱等腐蚀，外观及理化、卫生指标符合要求。组成成份无溶剂双组份环氧涂料。生产方式合成、加工接受准则符合相关产品、卫生标准要求。表2 名称：不锈钢产地国内重要特性耐腐蚀，外观及理化、卫生指标符合要求。组成成份 1Cr18Ni9Ti 生产方式加工接受准则符合相关产品、卫生标准要求。表3 名称：捕集器袋产地国内重要特性干净、无污染、不渗漏。组成成份聚丙烯接受准则符合相关产品、卫生标准要求。表4 名　称：酒坛产　地国内重要特性保质、不渗漏组成成份陶土接受准则要求保质、不渗漏，符合相关产品、卫生标准要求。表5 名　称：塑料管产　地国内重要特性无毒、无味、保质、不渗漏组成成份聚乙烯接受准则要求无毒、无味、保质、不渗漏，符合相关产品、卫生标准要求。三、产品描述表1 成品名称：燕京啤酒330ml 8°P、10°P （500ml、550ml、620ml）螺旋藻主要原料水、麦芽、大米、啤酒花、螺旋藻提取液主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表2 成品名称：燕京啤酒500ml 10°P （精品、普通）荞麦干啤主要原料水、麦芽、大米、苦荞麦、啤酒花主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表3 成品名称：燕京啤酒330ml 8°P（风度、原生）、500ml（8°P原生、9.9°P纯爽、10°P超纯）主要原料水、麦芽、大米、啤酒花主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表4 成品名称：燕京啤酒330ml 8°P精品、500ml8.8°P干纯主要原料水、麦芽、大米、酒花油、四氢异构酒花浸膏主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表5 成品名称：燕京啤酒9°P（500ml、600 ml）干啤酒主要原料水、麦芽、大米、酒花主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表6 成品名称：燕京啤酒10°P（600ml新鲜代、600 ml超爽、550 ml特制、620 ml超爽）主要原料水、麦芽、大米、酒花主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表7 成品名称：燕京啤酒11°P（600ml超爽、620 ml清爽）主要原料水、麦芽、大米、酒花主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表8 成品名称：赤峰啤酒（620ml10°P超爽、620 ml10°P、600 ml11.2°P、600 ml10°P）、620 ml8°P箭马啤酒、620 ml10°P狼啤主要原料水、麦芽、大米、酒花主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表9 成品名称：燕京啤酒8°P（荞干、风度、特制、螺旋藻、普通）易拉罐主要原料水、麦芽、大米、酒花、螺旋藻液（螺旋藻易拉罐）主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。开启方法正立勿震荡，拉环开启饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式易拉罐贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表10 成品名称：燕京啤酒10°P菊花扎啤主要原料水、麦芽、大米、酒花主要成份水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。饮用方法常温、容器洁净、慢饮包装方式啤酒桶贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344和GB7718标准且有警示语质量卫生标准符合GB4927和GB2758标准要求表11 成品名称：乾御兴老窖（35%vol、36%vol、38%vol、39%vol； 450ml、500ml）浓香型主要原辅材料高粱、糯米、大米、小麦、豌豆、大曲、稻壳、水主要成份水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物重要特性 1、感官、理化指标：符合GB／T10781.1—2006标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。饮用方法常温、慢饮、打开即饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装，外包装为纸盒、纸箱贮存方式通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识预期用途和消费群体正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜质量卫生标准符合GB2757—81标准要求表12 成品名称：乾御兴经典老池、老池（52%vol、42%vol ；500ml）浓香型主要原辅材料高粱、糯米、大米、小麦、豌豆、大曲、稻壳、水主要成份水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物重要特性 1、感官、理化指标：符合GB／T10781.1—2006(优级)标准 2、卫生指标：符合GB2758要求。饮用方法常温、慢饮、打开即饮包装方式洁净无污染的水晶瓶、陶瓷瓶包装，外包装为击凸压花真皮纸盒、纸盒、纸箱贮存方式通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识预期用途和消费群体正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜质量卫生标准符合GB2757—81标准要求表13 成品名称：乾御兴烧锅（38%vol、500ml）清香型主要原辅材料高粱、糯米、豌豆、大曲、稻壳、水主要成份水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物重要特性 1、感官、理化指标：符合GB／T11859.2（一级）或Q/YPCF02.13-2006；标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。饮用方法常温、慢饮、打开即饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装，外包装为纸盒、纸箱贮存方式通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识预期用途和消费群体正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜质量卫生标准符合GB2757—81标准要求表14 成品名称：乾御兴二锅头（42%vol、480ml）清香型主要原辅材料高粱、糯米、豌豆、大曲、稻壳、水主要成份水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物重要特性 1、感官、理化指标：符合GB／T10781.2（一级）或Q/YPCF02.13-2006标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。饮用方法常温、慢饮、打开即饮包装方式洁净无污染的绿色啤酒瓶包装，外包装为纸箱贮存方式通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识预期用途和消费群体正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜质量卫生标准符合GB2757—81标准要求表15 成品名称：乾御兴二锅头（28%vol、200ml）营养型主要原辅材料高粱、大米、糯米、小麦、豌豆、大曲、稻壳、水、沙棘果汁主要成份水、乙醇、沙棘果汁、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物重要特性 1、感官、理化指标：Q/YPCF02.14－2006（优级）标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。饮用方法常温、慢饮、打开即饮包装方式洁净无污染的绿色啤酒瓶包装，外包装为纸箱贮存方式通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识预期用途和消费群体正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜质量卫生标准符合GB2757—81标准要求表16 成品名称：乾缘老酒（36%vol、38%vol、350ml、500ml）兼香型主要原辅材料高粱、糯米、大米、小麦、豌豆、大曲、稻壳、水主要成份水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物重要特性 1、感官、理化指标：符合Q/YPCF02.15－2006（优级）标准 2、卫生指标：符合GB2758要求。饮用方法常温、慢饮、打开即饮包装方式洁净无污染的玻璃瓶包装，外包装为纸盒、纸箱贮存方式通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒销售地点、方式国内各地区、直销和经销商分级销售标签说明符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识预期用途和消费群体正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜质量卫生标准符合GB2757—81标准要求预期用途销售对象为身体健康、无酒精过敏的成年人。工艺流程图一、瓶、罐啤酒生产工艺流程图：源水检验反渗透水处理复合酶、磷酸、石膏验证麦芽自产检验软化水刷锅废水外包生产贮存除金属粉碎糖化外购检验时间温度监控大米／荞麦采购贮存除金属粉碎糊化刷锅废水验证ａ-淀粉酶、石膏颗粒酒花、单宁、糖浆、监控软化水卡拉胶、酒花油监控时间温度监控验证煮沸合醪过滤沉淀冷却酒糟、废水刷锅废水热凝固物酵母扩培种酵母单宁、保鲜剂、螺旋藻、硅藻土、珍珠岩监控温度、压力、糖度、酵母数 CO2回收脱氧水处理监控检验监控温度检验脱氧水监控检验发酵无菌过滤 CO2/N2 N2制备麦汁进罐过滤清酒检验合格检验空气→膜过滤→无菌风酵母排渣酒头尾不合格废助滤剂监控洗罐废水压榨处理及过滤杂质杀菌次酒废酵母回收

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