©2010-2025 宁波自信网络信息技术有限公司 版权所有
客服电话：4009-655-100 投诉/维权电话：18658249818
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490
关注我们 ：
1、HACCP计划 版本 第一版 修订状态 第0次修订 制定 HACCP小组 受控状态 受控 审核 刘广泉 编号 审批 刘兴武 持有者 燕京啤酒（赤峰）有限责任公司企业标准 QG/YPCF 07.03—2008 QG/YPCF 2008-01-08发布 2008-01-09实施 燕京啤酒（赤峰）有限责任公司 发布 前 言 1、本文件根据ISO 22000：2005标准和公司管理体系手册编制。 2、本计划的结构分为： 产品说明 预期用途 流程图 工艺描述
2、和控制措施 危害分析表 判断树表 HACCP计划表 本文件归口管理部门：总经理办 本文件主要起草人： 张海英 刘文生 本文件主要审核人：刘广泉 王显杰 姜文云 本文件批准人： 产 品 说 明 一、原辅材料描述 表1 名称：啤酒大麦 产地 国内外 重要特性 外观及理化指标符合《啤酒大麦》GB/T7416标准；卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准 组成成份 淀粉、蛋白质、水份 生产方式 种植 交付方式 要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染 包装类型 麻袋
3、或编织袋包装 贮存方式 干燥、常温、仓贮 使用前的处理 经验收合格后，粗选、精选 接受准则 《啤酒大麦》GB/T7416标准和《粮食卫生标准》GB2715标准 表2 名称：大麦麦芽 产地 国内外 重要特性 外观及理化指标符合《啤酒麦芽》GB/T1686标准；卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准 组成成份 淀粉、蛋白质 生产方式 啤酒大麦经过精选、浸麦、发芽、干燥、除根等工序生产制成 交付方式 要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染 包装类型 麻袋或编织袋包装 贮存方式 干燥、常温、仓贮 使用前的处理 经验收合格后筛选异物 接受准则 《大
4、麦麦芽》GB/T1686标准和《粮食卫生标准》GB2715标准 表3 名称：大米、苦荞麦、小麦麦芽 产地 国内 重要特性 大米外观及理化指标符合《大米标准》QJ/YPCF08.02；荞麦外观及理化指标符合《苦荞麦验证办法》QJ/YPCF08.33；小麦麦芽外观及理化指标符合《小麦麦芽标准》QJ/YPCF07.02；大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准 组成成份 大米、苦荞麦：淀粉、水份 小麦麦芽：淀粉、蛋白质 生产方式 大米、苦荞麦：种植 小麦麦芽：小麦经过发芽、干燥等工序生产制成 交付方式 要求保质、保量、清洁、干燥、防止污染 包装
5、类型 麻袋或编织袋包装 贮存方式 干燥、常温 使用前的处理 经验收合格后筛选异物 接受准则 大米符合《大米质量标准》QJ/YPCF08.02；荞麦符合《苦荞麦验证办法》QJ/YPCF08.33；小麦麦芽符合《小麦麦芽标准》QJ/YPCF07.02；大米、苦荞麦、小麦麦芽卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715标准 表4 名称：糖浆 产地 国内 重要特性 符合《啤酒专用糖浆验证办法》QJ/YPCF08.31的规定 组成成份 麦芽糖、水 生产方式 经过液化、糖化、浓缩制得 交付方式 要求防曝晒、雨淋、污染、尘、蝇 包装类型 罐车散装 贮存方式 低温
6、贮存 使用前的处理 验收、打入糖浆罐 接受准则 《啤酒专用糖浆验证办法》QJ/YPCF08.31 表5 名称：颗粒酒花 产地 国内外 重要特性 外观及理化指标符合《啤酒花制品》GB/T20369标准 组成成份 酒花树脂、酒花油、多酚物质 生产方式 啤酒花经粉碎、筛分、混合、压粒、包装后制得 交付方式 严禁受潮、日晒、污染 包装类型 纸箱，内衬聚乙烯铝复合包装袋，充氮包装。 贮存方式 干燥，避光，低温 使用前的处理 验收 接受准则 《啤酒花制品》GB/T20369标准 表6 名称：四氢异构酒花浸膏、酒花油 产地 国外
7、 重要特性 外观及理化指标、卫生指标符合相关企业标准 组成成份 四氢异构酒花浸膏：四氢异ａ-酸 酒花油：β-酸、酒花油 生产方式 萃取 交付方式 严禁日晒、污染 包装类型 桶装 贮存方式 干燥，避光，低温 使用前的处理 1、 索取合格证 2、四氢先用去离子水配制0.01N左右的K0H水溶液，然后将1份四氢浸膏添加到5-20份配制的K0H水中溶解。要求在10小时内用完。 接受准则 外观及理化指标、卫生指标符合相关标准。 表7 名称：火碱、赤霉素、石膏、磷酸、双氧水 产地 国内 重要特性 磷酸理化及卫生指标符合GB 3149；赤酶素符合GB1
8、5955；石膏符合GB1982；火碱符合GB209标准；双氧水符合GB1616 组成成份 火碱：NaOH 赤霉素：赤霉酸A3 石膏：CaCO4 磷酸：H3PO4 双氧水：H2O2 生产方式 化学提纯 交付方式 严禁日晒、雨淋、污染，磷酸还严禁猛烈撞击、与有毒、碱性物质混运 包装类型 火碱、赤霉素、石膏使食品用塑料袋，外用纤维袋或纸箱包装；磷酸、双氧水桶装 贮存方式 干燥，低温，防止被有毒物质污染 使用前的处理 1、 索取合格证 2、赤霉素使用前用酒精溶解 接受准则 磷酸符合GB 3149-2004；赤酶素符合GB15955-1995；石膏符合GB1982；
9、火碱符合GB209标准；双氧水符合GB1616 表8 名称：ａ-耐高温淀粉酶、啤酒复合酶、糖化酶 产地 国内外 重要特性 外观及卫生指标符合GB8276,其它项目符合相关标准 组成成份 ａ-耐高温淀粉酶：ａ-淀粉酶 啤酒复合酶：β-葡聚糖酶、木聚糖酶、半纤维素酶、纤维素酶、蛋白酶、糖化酶、ａ-淀粉酶 复合糖化酶：淀粉葡萄糖甙酶、新普鲁兰酶 生产方式 利用生化技术从微生物或植物体内提取 交付方式 严禁日晒、雨淋、污染 包装类型 铝箔氮气袋或桶 贮存方式 干燥，避光，低温 使用前的处理 2、 索取合格证 2、使用前用10倍35-45℃水稀释，充分稀释后，均
10、匀加入。 接受准则 符合GB8276-87及其它相关标准 表9 名称：卡拉胶、酿造单宁、保鲜剂、酵母营养盐 产地 国内外 重要特性 卡拉胶外观及理化、卫生指标符合GB15044；酿造单宁、保鲜剂、酵母营养盐外观及理化、卫生指标符合相关企业标准 组成成份 卡拉胶：硫酸酯 酿造单宁：单宁酸 保鲜剂：植酸 交付方式 严禁日晒、雨淋、污染 包装类型 铝箔氮气袋；卡拉胶用无毒塑料袋，外用箱作外包装 贮存方式 干燥，避光，低温 使用前的处理 卡拉胶使用前用冷水浸泡，酿造单宁用水稀释 接受准则 卡拉胶符合GB15044；酿造单宁、保鲜剂、酵母营养盐符合相关食品卫生
11、标准 表10 名称：硅藻土助滤剂、珍珠岩助滤剂 产地 国内 重要特性 硅藻土助滤剂外观及理化、卫生指标符合GB/T2088 珍珠岩助滤剂外观及理化、卫生指标符合JC849 组成成份 硅藻土助滤剂：二氧化硅 珍珠岩助滤剂：硅酸铝 生产方式 焙烧、粉碎、风选分级 交付方式 严禁日晒、雨淋、污染 包装类型 内用无毒塑料袋，外用纤维袋作外包装 贮存方式 干燥，常温 使用前的处理 索证、验证 接受准则 硅藻土助滤剂GB/T2088；珍珠岩助滤剂JC849 表11 名称：螺旋藻脱腥提液 产地 国内 重要特性 外观及理化、卫生指标符合《螺旋藻脱腥提
12、取液验证办法》QJ/YPCF08.14 组成成份 氨基酸、柠檬黄、亮兰 生产方式 焙烧、粉碎、风选分级 交付方式 严禁日晒、雨淋、污染 包装类型 无毒塑料桶 贮存方式 避光0-10℃低温保存，保质期二月 使用前的处理 检验、索证 接受准则 《螺旋藻脱腥提取液验证办法》QJ/YPCF08.14 表12 名称：啤酒瓶、冠形瓶盖、易拉罐、啤酒桶 产地 国内 重要特性 啤酒瓶：耐内压≥1.2MPa 冠形盖：不得沾有污物，垫片无毒无异味 易拉罐：内壁材料符合GB11677-89 啤酒桶：符合GB/T17714-1999桶体材料符合食品卫生要求 组成成份
13、 啤酒瓶：玻璃 冠形盖:电镀锡（或镀铬）内有垫片 易拉罐：铝制内用涂层 啤酒桶：奥氏体不锈钢 交付方式 防剧烈碰撞，防雨雪，防污染，防包装破损 包装类型 啤酒瓶：麻袋 冠形盖:聚乙烯袋外用纸箱 啤酒桶： 易拉罐： 贮存方式 啤酒瓶：环境干燥、洁净、可露天存放。 冠形盖、啤酒桶、易拉罐:干燥、洁净、仓贮、不接触有腐蚀、有毒化学品。 使用前的处理 检验、索证、验证 接受准则 符合《啤酒瓶验收标准》《冠形盖标准》《易拉罐验证办法》《啤酒桶》标准 表13 名 称：高粱、大米、糯米、玉米、小麦 产 地 国 内 重要特性 高粱外观及理化指标符合《高粱标准》Q
14、J/YPCF05.01－2005； 大米外观及理化指标符合《大米质量标准》QJ/YPCF08.02－2006； 糯米外观及理化指标符合《糯米》QJ/YPCF05.04－2005； 玉米外观及理化指标符合《玉米标准》QJ/YPCF05.05－2005。 高粱、大米、糯米、玉米、小麦等卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715-2005标准。 组成成份 高粱：淀粉、水份、蛋白质、五碳糖； 大米、糯米：淀粉、脂肪、水份、蛋白质、纤维素、糊精、糖分； 玉米：淀粉、水份、植酸、半纤维素； 小麦：碳水化合物、淀粉、水份、蛋白质、蔗糖、葡萄糖、果糖。 生产方式 种植 交付方式 要求保
15、质、保量、清洁、干燥、防止污染 包装类型 麻袋或编织袋包装 贮存方式 干燥、常温 使用前的处理 经验收合格后筛选异物 接受准则 高粱符合《高粱标准》QJ/YPCF05.01－2005； 大米符合《大米质量标准》QJ/YPCF08.02－2006； 糯米符合《糯米》QJ/YPCF05.04－2005； 玉米符合《玉米标准》QJ/YPCF05.05－2005。 高粱、大米、糯米、玉米、小麦等卫生指标符合《粮食卫生标准》GB2715－2005标准。 表14 名 称：稻壳、大曲 产 地 国内 重要特性 稻壳外观及理化指标符合《稻壳标准》QJ/YPCF
16、05.06－2005；大曲外观及理化指标符合《大曲标准》QJ/YPCF05.02－2006。稻壳卫生指标要求外观新鲜、无霉变、无碳化、无农药残留。大曲卫生指标要求无虫蛀，保质期内。 组成成份 稻壳：纤维素、多缩戊糖、木质素、果胶质。 大曲：淀粉、水分、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、 酯化酶、霉菌、细菌、酵母菌、微生物 生产方式 稻壳：大米加工脱壳； 大曲：小麦、大麦、豌豆等原料经粉碎拌水后压制成砖块状的曲坯。 交付方式 要求防曝晒、雨淋、污染、尘、蝇 包装类型 麻袋或编织袋包装 贮存方式 干燥、常温 使用前的处理 经验收合格后，稻壳需清蒸；大曲需粉碎。 接受
17、准则 稻壳符合《稻壳标准》QJ/YPCF05.06－2005； 大曲符合《大曲标准》QJ/YPCF05.02－2006。 表15 名 称：乙酸、乳酸、己酸、丁酸 产 地 国 内 重要特性 乙 酸：理化及卫生指标符合GB 1903－1980《食品添加剂 乙酸（醋酸）》； 乳 酸：理化及卫生指标符合GB 2023－1980 《食品添加剂 乳酸》； 己 酸：理化及卫生指标符合GB 11963－1989《食品添加剂 己酸》； 丁 酸：理化及卫生指标符合GB 11962－1989《食品添加剂 丁酸》。 组成成份 乙 酸：CH3•COOH 乳 酸：CH3•CH•
18、COOH OH 己 酸：CH3（CH２）４•COOH 丁 酸：CH3（CH２）２•COOH 生产方式 化学提纯 交付方式 严禁日晒、雨淋、污染 包装类型 无毒无味的塑料桶装或棕色玻璃瓶。 贮存方式 干燥、低温、避免日晒 使用前的处理 １、 索取合格证；２、检验外包装及抽检重量 接受准则 乙 酸：符合GB 1903－1980《食品添加剂 乙酸（醋酸）》； 乳 酸：符合GB 2023－1980 《食品添加剂 乳酸》； 己 酸：符合GB 11963－1989《食品添加剂 己酸》； 丁 酸：符合GB 11962－1989《食
19、品添加剂 丁酸》。 表16 名 称：乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯 产 地 国 内 重要特性 乙酸乙酯：理化及卫生指标符合QB／T2244－1996《食品添加剂 乙酸乙酯》； 乳酸乙酯：理化及卫生指标符合GB8317－1987《食品添加剂 乳酸乙酯》； 己酸乙酯：理化及卫生指标符合GB 8315－1987《食品添加剂 己酸乙酯》； 丁酸乙酯：理化及卫生指标符合GB 4349－1993《食品添加剂 丁酸乙酯》。 组成成份 乙酸乙酯：CH3•COOC２H５CH3•COO（CH２）２ 乳酸乙酯：CH3•CH•COOC２H５
20、 OH 己酸乙酯：CH3（CH２）４•COOC２H５ 丁酸乙酯：CH3（CH２）２•COOC２H５ 生产方式 化学提纯 交付方式 严禁日晒、雨淋、污染 包装类型 无毒无味的塑料桶装或棕色玻璃瓶。 贮存方式 干燥、低温、避免日晒 使用前的处理 ２、 索取合格证；２、检验外包装及抽检重量 接受准则 乙酸乙酯：符合QB／T2244－1996《食品添加剂 乙酸乙酯》； 乳酸乙酯：符合GB8317－1987 《食品添加剂 乳酸乙酯》； 己酸乙酯：符合GB 8315－1987 《食品添加剂 己酸乙酯》； 丁酸乙酯：符合GB 4349－1993 《食
21、品添加剂 丁酸乙酯》。 表17 名 称：高转化率糖化酶、耐高温酿酒高活性干酵母、常温型酿酒高活性干酵母、窖泥功能菌 产 地 国 内 重要特性 外观及卫生指标符合GB8276－87、Q/01JLY001－1999及其它相关标准 组成成份 高转化率糖化酶：淀粉葡萄糖甙酶、a－1，4－葡萄糖水解酶 耐高温酿酒高活性干酵母、常温型酿酒高活性干酵母：活性纯种酒精活性酵母 窖泥功能菌：己酸菌、酯化酵母、丝状真菌、杂菌、水分 生产方式 利用生化技术从微生物或植物体内提取、扩培。 交付方式 严禁日晒、雨淋、污染 包装类型 铝箔真空包装或塑料袋 贮存方式 干燥，避光，低温
22、 使用前的处理 3、 索取合格证 2、常温型酿酒高活性干酵母使用前：（１）复水：取5－10倍于干酵母量的35—38℃的2%蔗糖水，将干酵母搅拌并溶解于其中，复水10－20分钟。 (2)活化：将复水的酵母液迅速降温至30℃左右（加入干净的凉水），活化60－90分钟。 3、耐高温酿酒高活性干酵母使用前：（１）复水：取10－15倍于干酵母量的38—40℃的2%蔗糖水，将干酵母搅拌并溶解于其中，复水10－20分钟。 (2)活化：将复水的酵母液迅速降温至30℃左右（加入干净的凉水），活化90－120分钟。 4、高转化率糖化酶在使用前：需用40—45℃的温水浸泡（温水用量为糖化酶的10倍
23、活化30分钟，并搅拌均匀，使之充分溶解。使用前用10倍35-45℃水稀释，充分稀释后，均匀加入。 5、窖泥功能菌在使用前：用42－45℃的温水提前4小时活化（温水用量为功能菌的5－6倍。 接受准则 符合GB8276-87、Q/01JLY001－1999及其它相关标准 表18 名 称：白酒瓶、瓶盖 产 地 国 内 重要特性 白酒瓶：符合《白酒瓶验收标准》QJ/YPCF08.35－2005； 瓶 盖：符合《白酒瓶瓶盖验收标准》QJ/YPCF08.36－2005 组成成份 白酒瓶：玻璃 瓶 盖： 生产方式 白酒瓶：高温、模具定型； 瓶盖：高温加工、喷涂； 交
24、付方式 防剧烈碰撞，防雨雪，防污染，防包装破损，防日晒 包装类型 白酒瓶：麻袋或编织袋 瓶 盖：聚乙烯袋外用纸箱 贮存方式 白酒瓶：环境干燥、洁净。 瓶 盖:干燥、洁净、仓贮、不接触有腐蚀、有毒化学品。 使用前的处理 检验 接受准则 白酒瓶：符合《白酒瓶验收标准》QJ/YPCF08.35－2005； 瓶 盖：符合《白酒瓶瓶盖验收标准》QJ/YPCF08.36－2005 二、与产品接触材料描述 表1 名称：T-541锥罐内壁涂料 产地 国内 重要特性 耐酸、碱等腐蚀，外观及理化、卫生指标符合要求。 组成成份 无溶剂双组份环氧涂料。 生产方式 合成、加
25、工 接受准则 符合相关产品、卫生标准要求。 表2 名称：不锈钢 产地 国内 重要特性 耐腐蚀，外观及理化、卫生指标符合要求。 组成成份 1Cr18Ni9Ti 生产方式 加工 接受准则 符合相关产品、卫生标准要求。 表3 名称：捕集器袋 产地 国内 重要特性 干净、无污染、不渗漏。 组成成份 聚丙烯 接受准则 符合相关产品、卫生标准要求。 表4 名 称：酒坛 产 地 国 内 重要特性 保质、不渗漏 组成成份 陶土 接受准则 要求保质、不渗漏，符合相关产品、卫生标准要求。 表5 名 称：
26、塑料管 产 地 国 内 重要特性 无毒、无味、保质、不渗漏 组成成份 聚乙烯 接受准则 要求无毒、无味、保质、不渗漏，符合相关产品、卫生标准要求。 三、产品描述 表1 成品名称：燕京啤酒330ml 8°P、10°P （500ml、550ml、620ml）螺旋藻 主要原料 水、麦芽、大米、啤酒花、螺旋藻提取液 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启 饮用方法
27、常温、容器洁净、慢饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表2 成品名称：燕京啤酒500ml 10°P （精品、普通）荞麦干啤 主要原料 水、麦芽、大米、苦荞麦、啤酒花 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合
28、GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表3 成品名称：燕京啤酒330ml 8°P（风度、原生）、500ml（8°P原生、9.9°P纯爽、10°P超纯） 主要原料 水、麦芽、大米、啤酒花 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、
29、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表4 成品名称：燕京啤酒330ml 8°P精品、500ml8.8°P干纯 主要原料 水、麦芽、大米、酒花
30、油、四氢异构酒花浸膏 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表5 成品名称：
31、燕京啤酒9°P（500ml、600 ml）干啤酒 主要原料 水、麦芽、大米、酒花 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准
32、符合GB4927和GB2758标准要求 表6 成品名称：燕京啤酒10°P（600ml新鲜代、600 ml超爽、550 ml特制、620 ml超爽） 主要原料 水、麦芽、大米、酒花 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地
33、区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表7 成品名称：燕京啤酒11°P（600ml超爽、620 ml清爽） 主要原料 水、麦芽、大米、酒花 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装 贮存方式 5—25℃
34、避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表8 成品名称：赤峰啤酒（620ml10°P超爽、620 ml10°P、600 ml11.2°P、600 ml10°P）、620 ml8°P箭马啤酒、620 ml10°P狼啤 主要原料 水、麦芽、大米、酒花 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生
35、指标：符合GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，啤酒专用瓶启开启 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表9 成品名称：燕京啤酒8°P（荞干、风度、特制、螺旋藻、普通）易拉罐 主要原料 水、麦芽、大米、酒花、螺旋藻液（螺旋藻易拉罐） 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高级醇、酯、醛、
36、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 开启方法 正立勿震荡，拉环开启 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 易拉罐 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表10 成品名称：燕京啤酒10°P菊花扎啤 主要原料 水、麦芽、大米、酒花 主要成份 水、酒精、二氧化碳、碳水化合物、蛋白质、高
37、级醇、酯、醛、酸、双乙酰、多酚、酒花树脂 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB4927标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 饮用方法 常温、容器洁净、慢饮 包装方式 啤酒桶 贮存方式 5—25℃ 避光保存，保质期符合GB4927标准。 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344和GB7718标准且有警示语 质量卫生标准 符合GB4927和GB2758标准要求 表11 成品名称：乾御兴老窖（35%vol、36%vol、38%vol、39%vol； 450ml、500ml）浓香型 主要原辅材料 高粱、糯米、大米
38、小麦、豌豆、大曲、稻壳、水 主要成份 水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、 丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB／T10781.1—2006标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 饮用方法 常温、慢饮、打开即饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装，外包装为纸盒、纸箱 贮存方式 通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识 预期用途和消费群体 正常饮用，一般公众，儿
39、童、过度饮用不宜 质量卫生标准 符合GB2757—81标准要求 表12 成品名称：乾御兴经典老池、老池（52%vol、42%vol ；500ml）浓香型 主要原辅材料 高粱、糯米、大米、小麦、豌豆、大曲、稻壳、水 主要成份 水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、 丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB／T10781.1—2006(优级)标准 2、卫生指标：符合GB2758要求。 饮用方法 常温、慢饮、打开即饮 包装方式 洁净无污染的水晶瓶、陶瓷瓶包装，外包装为击凸压花真皮纸盒、纸盒
40、纸箱 贮存方式 通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识 预期用途和消费群体 正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜 质量卫生标准 符合GB2757—81标准要求 表13 成品名称：乾御兴烧锅（38%vol、500ml）清香型 主要原辅材料 高粱、糯米、豌豆、大曲、稻壳、水 主要成份 水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、 异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB／T11859.2（
41、一级）或Q/YPCF02.13-2006；标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 饮用方法 常温、慢饮、打开即饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装，外包装为纸盒、纸箱 贮存方式 通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识 预期用途和消费群体 正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜 质量卫生标准 符合GB2757—81标准要求 表14 成品名称：乾御兴二锅头（42%vol、480ml）清香型 主要原辅材料 高粱、糯米、豌豆、大曲、稻壳
42、水 主要成份 水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、 异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物 重要特性 1、感官、理化指标：符合GB／T10781.2（一级）或Q/YPCF02.13-2006标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 饮用方法 常温、慢饮、打开即饮 包装方式 洁净无污染的绿色啤酒瓶包装，外包装为纸箱 贮存方式 通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识 预期用途和消费群体 正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不
43、宜 质量卫生标准 符合GB2757—81标准要求 表15 成品名称：乾御兴二锅头（28%vol、200ml）营养型 主要原辅材料 高粱、大米、糯米、小麦、豌豆、大曲、稻壳、水、沙棘果汁 主要成份 水、乙醇、沙棘果汁、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、己酸乙酯、乳酸乙酯、 乙酸乙酯、丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物 重要特性 1、感官、理化指标：Q/YPCF02.14－2006（优级）标准。 2、卫生指标：符合GB2758要求。 饮用方法 常温、慢饮、打开即饮 包装方式 洁净无污染的绿色啤酒瓶包装，外包装为纸箱 贮存方式 通风干燥处，常温储存，避免阳光
44、曝晒 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识 预期用途和消费群体 正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜 质量卫生标准 符合GB2757—81标准要求 表16 成品名称：乾缘老酒（36%vol、38%vol、350ml、500ml）兼香型 主要原辅材料 高粱、糯米、大米、小麦、豌豆、大曲、稻壳、水 主要成份 水、乙醇、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、 丁酸乙酯、异丁醇、异戊醇、、醛、酮、羰基化合物 重要特性 1、感官、理化指标：符合Q/YPCF02.1
45、5－2006（优级）标准 2、卫生指标：符合GB2758要求。 饮用方法 常温、慢饮、打开即饮 包装方式 洁净无污染的玻璃瓶包装，外包装为纸盒、纸箱 贮存方式 通风干燥处，常温储存，避免阳光曝晒 销售地点、方式 国内各地区、直销和经销商分级销售 标签说明 符合GB10344—2005标准要求，且有警示语和质量安全标识 预期用途和消费群体 正常饮用，一般公众，儿童、过度饮用不宜 质量卫生标准 符合GB2757—81标准要求 预 期 用 途 销售对象为身体健康、无酒精过敏的成年人。
46、 工艺流程图 一、瓶、罐啤酒生产工艺流程图： 源水 检验 反渗透水处理 复合酶、磷酸、石膏 验证 麦芽 自产 检验 软化水 刷锅废水 外包生产 贮存 除金属 粉碎 糖化
47、 外购 检验 时间温度监控 大米／荞麦 采购 贮存 除金属 粉碎 糊化 刷锅废水
48、 验证 ａ-淀粉酶、石膏 颗粒酒花、单宁、糖浆、 监控 软化水 卡拉胶、酒花油 监控时间温度 监控 验证 煮沸 合醪 过滤 沉淀 冷却 酒糟、废水 刷锅废水 热凝固物
49、 酵母扩培 种酵母 单宁、保鲜剂、螺旋藻、 硅藻土、珍珠岩 监控温度、压力、糖度、酵母数 CO2回收 脱氧水处理 监控 检验 监控温度 检验 脱氧水 监控 检验 发酵 无菌过滤 CO2/N2 N2制备 麦汁 进 罐
50、过滤 清酒 检验 合格 检验 空气→膜过滤→无菌风 酵母 排渣 酒头尾 不合格 废助滤剂 监控 洗罐废水 压榨处理 及过滤杂质 杀菌 次酒 废酵母 回收
©2010-2025 宁波自信网络信息技术有限公司 版权所有
客服电话：4009-655-100 投诉/维权电话：18658249818
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490
关注我们 ：
