膳食营养计算表格.doc

表4.1 每日营养素摄入量的计算
食物名称
摄入量/g
能量/kcal
蛋白质/g
脂肪/g
碳水/g
纤维/g
钾/mg
钙/mg
镁/mg
铁/mg
锌/mg
VA
/μgRE
VB1
/mg
VB2
/mg
VC
/mg
黄瓜
36.8
5.52
0.29
0.07
0.88
0.18
37.54
8.83
5.52
0.18
0.66
5.52
0.01
0.01
1.22
番茄
48.5
9.22
0.44
0.10
1.70
0.24
79.06
4.85
4.37
0.19
0.63
44.62
0.01
0.01
4.47
生菜
47
6.11
0.61
0.14
0.61
0.33
47.00
15.98
13.63
0.42
2.02
140.06
0.01
0.03
2.87
橄榄
12
5.88
0.10
0.02
1.33
0.48
2.76
5.88
1.20
0.02
0.00
2.64
0.00
0.00
0.04
牛油果酱
10
12.28
0.18
1.08
0.76
0.21
59.90
1.10
0.50
0.10
0.42
6.10
0.01
0.01
0.08
盐
0.5
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.07
0.11
2.32
0.01
0.01
0.00
0.00
0.00
0.00
橄榄油
5
44.95
0.00
5.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.02
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
苹果醋
20
5.84
0.06
0.00
1.40
0.00
70.20
3.40
0.00
3.00
2.50
0.00
0.01
0.01
0.00
黑胡椒粉
10
26.30
1.10
0.30
6.50
0.23
15.40
0.20
12.80
0.91
0.00
1.00
0.01
0.01
0.00
全麦面包
50
141.00
5.00
0.60
28.85
0.05
46.00
63.50
12.00
0.95
2.45
0.00
0.01
0.00
0.00
牛乳
250
135.00
7.50
8.00
8.50
0.00
272.50
260.00
27.50
0.75
0.01
60.00
0.07
0.35
2.50
鸡蛋
44
68.64
5.63
4.88
0.57
0.00
67.76
19.36
4.40
1.01
4.84
85.36
0.06
0.14
0.00
白糖
3
11.88
0.00
0.00
2.97
0.00
0.06
0.18
0.06
0.01
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
紫薯
45
31.50
0.86
0.05
7.16
0.45
58.50
10.35
0.00
0.23
0.68
56.25
0.02
0.02
5.27
山药
41.5
23.24
0.79
0.08
4.81
0.33
88.40
6.64
0.00
0.12
0.94
2.91
0.02
0.01
0.86
橄榄油
5
44.95
0.00
5.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.02
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
豆腐
250
202.50
20.25
9.25
9.50
1.00
312.50
410.00
67.50
4.75
27.50
0.00
0.10
0.07
0.00
青椒
41
9.02
0.41
0.08
1.64
0.86
85.69
5.74
6.15
0.33
0.90
23.37
0.01
0.01
2.42
胡萝卜
19.2
7.10
0.19
0.04
1.48
0.21
36.48
6.14
2.69
0.19
0.44
132.10
0.01
0.01
0.48
牛肉
20
38.00
3.62
2.68
0.00
0.00
43.20
1.60
4.20
0.64
0.01
1.80
0.01
0.02
0.00
大葱
8.2
2.46
0.14
0.02
0.43
0.11
11.81
2.38
1.56
0.06
0.33
0.82
0.00
0.00
0.11
虾皮
10
15.30
3.07
0.22
0.25
0.00
61.70
99.10
26.50
0.67
1.93
1.90
0.00
0.01
0.00
酱油
5
3.15
0.28
0.01
0.49
0.00
16.85
3.30
7.80
0.43
0.59
0.00
0.00
0.01
0.00
姜
1.9
0.78
0.02
0.01
0.14
0.05
5.61
0.51
0.84
0.03
0.06
0.53
0.00
0.00
0.00
大蒜
1.7
2.14
0.08
0.00
0.45
0.02
5.13
0.66
0.36
0.02
0.00
0.09
0.00
0.00
0.00
橄榄油
5
44.95
0.00
5.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.02
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
猪肉
100
155.00
20.20
7.90
0.70
0.00
305.00
6.00
25.00
1.50
29.90
5.00
0.47
0.12
0.00
金针菇
50
13.00
1.20
0.20
1.65
1.62
97.50
0.00
8.50
0.70
1.95
2.50
0.08
0.09
0.15
草菇
50
11.50
1.35
0.10
1.35
0.96
89.50
8.50
10.50
0.65
3.00
0.00
0.04
0.17
0.00
香菇
50
9.50
1.10
0.15
0.95
1.65
10.00
1.00
5.50
0.15
3.30
0.00
0.00
0.04
0.03
平菇
46.5
9.30
0.88
0.14
1.07
1.07
119.97
2.33
6.51
0.47
2.84
0.93
0.03
0.07
0.09
枸杞菜
2.45
1.08
0.14
0.03
0.07
0.04
4.17
0.88
1.81
0.06
0.05
0.00
0.00
0.01
0.03
姜
4.75
1.95
0.06
0.03
0.36
0.13
14.01
1.28
2.09
0.07
0.16
1.33
0.00
0.00
0.01
大葱
16.4
4.92
0.28
0.05
0.85
0.21
23.62
4.76
3.12
0.11
0.66
1.64
0.00
0.01
0.11
盐
0.5
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.07
0.11
2.32
0.01
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
黄酒
0
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
对虾
152.5
141.83
28.37
1.22
4.27
0.00
327.88
94.55
65.58
2.29
36.30
22.88
0.02
0.11
0.00
青椒
41
9.02
0.41
0.08
1.64
1.38
85.69
5.74
9.84
0.33
0.90
23.37
0.01
0.01
4.84
辣椒
67.2
15.46
0.94
0.20
2.49
2.15
140.45
10.08
0.00
0.47
55.17
38.30
0.02
0.03
7.00
甜椒
30
92.10
2.28
0.12
20.49
2.49
43.20
39.00
3.60
2.22
4.95
845.40
0.07
0.05
50.76
橄榄油
5
44.95
0.00
5.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.02
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
淀粉
5
17.05
0.03
0.00
4.24
0.03
0.50
1.80
0.30
0.11
0.03
0.00
0.00
0.00
0.00
盐
0.5
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.07
0.11
2.32
0.01
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
橙
37
17.39
0.30
0.07
3.89
0.44
44.03
7.40
5.18
0.15
0.70
9.99
0.02
0.01
2.81
梨
150
48.00
0.60
0.15
10.95
5.81
138.00
16.50
12.00
0.00
0.01
0.00
0.01
0.06
2.81
燕麦
30
113.10
4.50
2.01
18.48
1.59
64.20
55.80
53.10
2.10
7.77
0.00
0.09
0.00
0.00
猕猴桃
124.5
69.72
1.00
0.75
14.82
3.24
179.28
33.62
14.94
1.49
7.10
27.39
0.06
0.02
192.20
香蕉
88.5
80.54
1.24
0.18
18.41
1.06
226.56
6.20
38.06
0.35
1.59
8.85
0.02
0.04
8.35
柠檬
33
11.55
0.36
0.40
1.62
0.43
68.97
33.33
12.21
0.26
2.15
0.00
0.02
0.01
0.36
小米
30
107.40
2.70
0.93
22.05
0.48
85.20
12.30
32.10
1.53
5.61
5.10
0.10
0.03
0.00
核桃
8.6
53.92
1.28
5.06
0.83
0.81
33.11
4.82
11.27
0.23
1.87
0.43
0.01
0.01
0.01
枣
10
32.10
0.13
0.02
7.86
0.58
28.40
5.90
3.90
0.35
0.25
0.00
0.00
0.01
0.55
黄瓜
36.8
5.52
0.29
0.07
0.88
0.18
37.54
8.83
5.52
0.18
0.66
5.52
0.01
0.01
1.22
番茄
48.5
9.22
0.44
0.10
1.70
0.24
79.06
4.85
4.37
0.19
0.63
44.62
0.01
0.01
4.47
生菜
47
6.11
0.61
0.14
0.61
0.33
47.00
15.98
13.63
0.42
2.02
140.06
0.01
0.03
2.87
橄榄
12
5.88
0.10
0.02
1.33
0.48
2.76
5.88
1.20
0.02
0.00
2.64
0.00
0.00
0.04
牛油果酱
10
12.28
0.18
1.08
0.76
0.21
59.90
1.10
0.50
0.10
0.42
6.10
0.01
0.01
0.08
盐
0.5
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.07
0.11
2.32
0.01
0.01
0.00
0.00
0.00
0.00
橄榄油
5
44.95
0.00
5.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.02
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
苹果醋
20
5.84
0.06
0.00
1.40
0.00
70.20
3.40
0.00
3.00
2.50
0.00
0.01
0.01
0.00
合计
2124
1958
120
67
219
31
3553
1282
532
31
21
1558
1
2
290

表4.2 每日营养素摄入量与DRIs的比较和评价
食物
能量/kcal
蛋白质/g
脂肪/g
碳水/g
纤维/g
钾/mg
钙/mg
镁/mg
铁/mg
锌/mg
VA
/μgRE
VB1
/mg
VB2
/mg
VC
/mg
总摄入
1958
120
67
219
31
3604
1282
532
31
21
1558
1
2
290
DRIs
2023
80
——
——
30
3600
1200
310
30
16.5
900
1.5
1.7
130
占DRI %
98
150
——
——
103
100
107
172
102
127
173
97
97
223

表4.3 能量的营养素来源分布和蛋白质的食物来源分布
能量的营养素来源分布
蛋白质的食物来源分布
产能营养素
碳水化合物
脂肪
蛋白质
蛋白质来源
动物性蛋白
豆类和油籽
其他植物蛋白
摄入量（g）
219
67
120
摄入量（g）
68
22
30
供能总量（kcal）
876
603
480
占总摄入量%
57
18
25
占一日总能量(%)
45
31
24

表4.4 能量的餐次来源分布
食物名称
早餐
午餐
晚餐
餐外水果
其他加餐
摄入能量(kcal)
572.3
862.4
528.3
34.8
0
占一日总能量的(%)
29
43
26
2
0