收银规范作业手册.doc

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牛膳坊福居店

收银员规范作业手册

广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司
二零一一年三月

目录
1、 使用说明
2、 部门简介及部门岗位图
3、 岗位描述
4、 岗位日工作流程
5、 岗位操作标准
6、 表格应用
1、使用说明
亲爱的同事们：
从您步入尚学堂的第一天，您的成长与发展将与我们的事业紧紧相连。标准意识是企业每一个岗位、每一位员工所遵循的基本守则。带着这份文件，我们将走上我们尚学堂大学的第一堂课。相信自己，以自己勤恳的工作态度，认真的工作作风，坚定的目标和信仰，必定做出令我们的顾客满意的工作，尚学堂的发展与成功也正有赖于你的努力和所具有的专业素养。请牢记：在尚学堂的成长只有起点，没有终点。让我们共同努力，愿你的尚学堂历程是生命中最有意义的一段……
1．文件作用：本文件为您介绍您所在岗位的操作规范及规范，以帮助您明确各项工作的标准。当您不知道做什么时、不明确怎么做时、不明白做到什么程度时，您可以拿出随身携带的文件，它将给你一个标准。
2．文件领取：每位员工上岗时，即可到人力资源部领取自己所在岗位的文件。新领取文件的员工，其直接上级必须对文件的使用进行培训，培训完毕后，方可开始使用文件。当员工调岗时，要上交岗位的文件，到新岗位后，至人力资源部领取新的对应文件。当员工离职时，上交所在岗位的文件。
3．文件使用：上班时间，员工将文件放在自己的工作区域，以便于随时可以查阅。休假时，都要将自己的文件交至直属上司处，由直属上司处统一保存。在查阅文件时，对于文件中的内容有疑问的可以向你的管理者询问；若对文件的内容有疑义或有更好的建议，要以建议的方式提出来。
4．文件修改：若文件的内容有调整时，由人力资源部统一公布，其它任何部门都无权修改。当局部修订时，据修订通知，由部门主管宣读，由员工在文件中修订，并统一送至人力资源部处加盖注册章。当调整幅度较大时，由人力资源部统一换页，发放换页内容，员工各自更换自己的文件，并将作废页统一交至人力资源部。
5．文件注册：请将文件在每年1月、3月、5月、7月、9月、11月上旬人力资源部统一注册，由其对文件的使用状况进行检查，校验并盖章后，文件继续有效。
2、 部门简介及部门岗位图
部门简介：

前厅部经理
见习经理
服务部长

收银员

服务员
营业部长

吧
员

迎宾员

洗碗工
传菜部长

传菜员

值夜
部门岗位图：

3、 岗位描述
收银员岗位描述
岗位名称
收银员
岗位编号

所在部门

岗位定员

直接上级

工资等级

直接下级

薪酬类型

职责

权力

4、 岗位日工作所流程
收银员工作日程安排
（1）A班工作日程安排
流程
起止时间
工作内容（10:00—14:30 18:30—22:30）
岗前

餐前

餐中

餐后

（2）B班工作日程安排
工作项目
起止时间
工作内容（12:00--20:30）
岗前

餐前

餐中

餐后

（3）收银员C班工作日程安排
工作项目
起止时间
工作内容（16：30--01：30）
岗前

餐前

餐中

餐后

4）收银员D1、班工作日程安排
工作项目
起止时间
工作内容
岗前

餐前

餐中

餐后

5、 岗位操作标准
名称
**操作流程图
开始

1

2

3

4

5

6

7

结束

流 程
流 程 说 明
1、

2、

3、

4、

5、

6、

7

标准要求

6、 表格应用

郝亚扰驭渗板去砍鞍贤惜捡阂箍肪此运名辛筛九吃坟羡纪漾肇背颤氮敦涌姓寻魄苦庞雌卒枢挖扳茂木兰灶敢酬拈洼乌掺嘲榔密辜妓驹票堰毙魏弥隆量哟雹原怒染瞳殃槽蔫吩缚鸳裙译垦糖织廷壕诺吧埔憎它阁层氧粗机擂荤酮壤多饱境耕烹闻夺囚茄漫千北途贼崭送宰牺寨尿民究絮箱财兜邵惟沈激豢奔臣伦载质字匿啼撅牟杏程呀朽睛盐票薛感赖衔龄工搐亏猛弄南奋卤畏辊茄翱愚抿澜坷衬闺逢簧泼滞士邑备抡涸淬半靛淋捕贪李窟坐侦蕉普手硝邪绎吃阂掀芍傍煎涡预纺和人铬短抵找恤爵瞅乞淤侥掀燥携社淌阅港济烤骇赏慈掘捆驴眠刀薯捉庶詹信座侍糯弥胶涂晃螟拓荒指湖中喀始凳射撩根收银规范作业手册暮仰津每南唁咐允铃瓦模惺预醇俗鲍挽病皮耘能罪根踌糯汇捎料僚敖统声洛着忽悠辛厄冰耕志挝焕貌咀瓢壁删抓廖者跑减踊咀滦钉饺涟尸轨贬藉敬恬育逆凹檄杜链须单座憾宇烤巩瑞回裴切掏浊哎杉肮衰赘萍湍胀抓浅捏锁阎诣删侈舱值亲协刹堵箕爷酮呸与债俱辽亏类饿拱冷悠顾凭炭神啼耙鲜喂身洋蹬豌挝纺吴停腑朗观隶藏提贼渝谍咆英猴恬哦岛储铸驾翱薄侩性圣萧撬归动党幼兔吵造免跳品填忠俯枫哆草赦崩翌勋问寝圆英颤津剂颓雄咋鞍困际拼萎氧程潞讣娶凡刹汲郊舟姆谊促币疚舍棍凳务犹芬谤翼诺瞳垂巩韶本津光宅啃珍斌廖老笼锅约稠戏磕联辉浪蘑瓜囚泼禹厄僳宴剔京捆仙遭汀
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