桂林米粉店创业计划书.docx

桂林米粉店创业计划书
　　.1项目创想
　　桂林米粉是桂林当地特色食品，有着悠久历史。桂林米粉产生于秦代，在桂林米粉文化中有许多现象佐证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到最原始米粉压榨机，上面“离合器”完完全全就是秦时农具“耒”形象；相传，过去卖“担担米粉”小贩都是穿着木板鞋上街，木板鞋在石板路上发出响声，就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”有声广告。而木板鞋正是秦时履一种；当年兴安一带参与过开凿灵渠瑶族民工，以本民族口传记事习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来，这就与当年秦军伙夫制作史实有了内在联络，并且当年瑶族同胞煮马肉米粉马头火锅，与如今出土秦代兵马俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。但伴随改革开放，多种洋快餐进入中国，给中国老式小吃以集团式打击。由于中国老式小吃重要以高度独立小个体独立经营，因此很难对洋快餐予以有力回击。基于这样原因，发扬老式小吃想法应运而生。
　　伴随时代发展，人们经济收入提高，消费观念转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品构造也向着风味型、营养型、享有型甚至功能型方向发展。由于时代变化，桂林米粉也迎来了新机遇与挑战。只有在保持老式基础上，大胆创新才能让桂林米粉等老式食品焕发生机。
　　.2小店概述
　　正星桂林米粉成立于XXX年10月份，是一种经营桂林米粉专业店铺。
　　正星桂林米粉为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做是营养均衡，休闲，营养桂林老式食品，面向广大中低级消费者群体。
　　2.市场调查分析
　　2.1现实状况
　　2.1.1流行趋势
　　伴随时光流转，仅在中国大江南产都可见桂林米粉，
　　只是一种小吃名字，而是目前桂林旅游文化标志性符号之一，是解读桂林这座都市详细表象，是与桂林地方历史相匹配文化资源，是具有厚重、深邃历史文化根基传承。
　　桂林美食在全国可是有口皆碑，地方风味独具特色，集酸辣湘菜和清淡粤菜风味于一体，桂林人家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人口味为首选。当然伴随旅游业不停发展，餐饮种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。
　　2.1.2行业现实状况
　　桂林米粉店行业概况，桂林不仅山水甲天下,桂林米粉也是四海闻名！甲天下桂林米粉在南方更是家喻户晓美食门店，听说麦当劳当时放弃桂林市场原因就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场大半壁江山了，并且价格廉价。我国在南北各地，喜欢吃米粉类制品人群到达5亿以上。在冬季，吃上一碗热气腾腾桂林米粉，能让您在寒冷冬天也能畅快淋漓，祛出一身疲乏。甲天下桂林米粉一般根据都市不一样多数为5-8元区间价格跨度，也正是由于它实惠价格，深受居民，学生，上班族爱慕。在学校周围，小区周围，在写字楼附近，各式美食广场，各大商圈都能看到人们前去就餐。
　　2.2竞争环境分析
　　桂林米粉名声在外，数年来却做不大、做不强，更没有做出叫得响品牌，这实在是桂林人遗憾。行业：散沙格局影响整体竞争力桂林米粉名声在外，对桂林人更是影响深远，但其无论生产厂家还是饮食店，在生产、经营和管理上都各自为政。
　　众所周知，近几年洋快餐在我国发展十分迅速。据《食品科学》杂志调查显示，肯德基等快餐连锁店数目以每年近20%速度增长。XX年，其营业额是中式快餐2.45倍。西方饮食文化在中国传播，丰富了人们平常饮食，不过也给中国老式饮食导致强烈冲击。洋快餐以其以便快捷，美味可口而倍受欢迎，但其对人们健康危害也不容忽视。目前餐饮行业形成了一超多强局面，洋快餐独占鳌头，导致中国老式饮食备受冷落处在低迷状态。中国老式饮食是几千年优秀文化沉淀，不应当忽视它，对于洋快餐，应当取其精髓去其糟粕更好丰富我们老式饮食让国内饮食也可以走出国门走向世界。
　　2.3态势分析
　　SwoT分析表
　　S（优势）:如今桂林米粉门店在全国遍地开花，但要论最正宗风味，诸多食客就桂林米粉。由于其追求天然、健康食材，通过简朴原始措施烹煮后，“甲天下”米粉吃起来清爽弹牙有
　　w（劣势）:餐饮产品由于地区特性、气侯环境、风俗习惯等原因影响，会出目前原料、口味、烹调措施、饮食习惯上不一样程度差异。正是由于这些差异，餐饮产品具有了强烈地区性。经营市场接受程度难以预测，存在一定风险
　　o（机会）:人们消费观念也发生变化，倡导营养健康食品，大多老式食品历来都是符合营养健康这一原则
　　T（威胁）:市场上经营桂林米粉商店较多，且各具特色，竞争很剧烈
　　3.创业优势
　　3.1自身优势
　　a、大学生创业往往对未来充斥但愿，有着年轻血液、蓬勃朝气，以及“初生牛犊不怕虎”精神，而这些都是一种创业者应当具有素质。
　　b、大学生在学校里学到了诸多理论性东西，有着较高层次知识技能优势。知识重要性是不言而喻，“用智力换资本”是大学生创业特色和必然之路。
　　c、大学生属于年轻一代，对流行时尚敏感度强，可以一直走在流行前列，和适合此类项目创业。
　　3.2政策优势
　　近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，波及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享有免费风险评估、免费政策培训、免费贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，详细包括：
　　■高校毕业生（含大学专科、大学本科、硕士）从事个体经营，自同意经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济协议示范文本工本费等。此外，假如成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。
　　■自主创业大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享有贷款贴息。
　　4.四、资金投入及回报分析
　　4.1资金——保证贷款
　　由父母或是亲戚同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得贷款，从而较快获取创业资金。
　　4.2初期资金投放及回报状况
　　店面面积为15-25平米，1-2人均可，双头炉1台、厨具1套、电冰箱1台、电视机1台、消毒柜1台、制作卤水专用器具1套。店内需3~4店员，员工工资占投资额10%左右。
　　留XX元用于平时经营流通。
　　剩余投资用于进货。
　　4.3详细费用安排如下：
　　（1）店面租金：1500/月
　　（2）设备投入
　　电脑一套2500元
　　柜台3000元
　　双头炉一台200元
　　电冰箱一台600元
　　消毒柜1台300元
　　电视机1台500元
　　（3）水电通讯费用
　　上网费用：40元/月
　　（4）电费：400/月
　　（5）工人工资
　　300元×2人/月=2600元/月
　　（6）推广费用
　　传单费用约为300元/月
　　前期不准备采用电视广告，由于资金有限。因此采用廉价而精美传单和口碑效应进行宣传。
　　一次性投入为：7100元
　　每月费用：4840元
　　4.4中期及后来发展资金投放及回报状况
　　由于中期后来发展波及到加盟和连锁等深入研究。有待后来根据企业发展状况和行业状况进行详细分析。
　　5.运行计划
　　5.1店面规划
　　5.1.1地址选择
　　泡泡堂店面应选在学校周围、大型商场、购物中心周围地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。
　　5.1.2内构造及功能
　　米粉店内分为两个区域：制作区、用餐区。
　　制作区：用于米粉加工制作。
　　用餐区：给顾客就餐区域，并且提供茶水高汤和米粉配料。这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出宝贵意见，并定期总结与归纳。
　　5.2目市场定位
　　桂林米粉适合男女老少，上到99下到刚会走都可以吃。我们重要目人群是上班族、学生、工薪阶层等。适合人群广泛。
　　5.3营销组合
　　5.3.1产品
　　其独特风味远近闻名。其做工讲究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆称米粉，片状称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水制作，其工艺各家有异，大体以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水用料和做法不一样，米粉风味也不一样。大体有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
　　5.3.2价格
　　桂林米粉价格一般为3.5元/份。
　　5.3.3渠道
　　南方地区进货渠道广泛，因此很好寻找到供货商
　　5.3.4促销
　　（1）广告
　　正星米粉不会运用昂贵电视媒体，并且通过物美价廉商品和优质服务扩大著名度和美誉度，运用口碑效应使所有顾客成为正星米粉“活广告”！当然也可以借助有良好声誉报刊进行宣传这样既节省了费用，又扩大了范围。
　　（2）销售增进
　　定期开展配送活动：销售旺季，休闲食品往往是采用“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动
　　6.团体建设
　　6.1岗位设计与职责
　　a.店长——创业者（二人）掌管财务、制定决策；进购货品；负责收银与服务区；管理网店
　　b.店员：
　　制作区制作员一名、制作员一名——协助顾客选择材料并制作
　　7.营运与发展计划
　　这是正星米粉发展一种初步规划图。在实际运行过程中，还要紧随市场发展，不停优化产品质量和服务水平，提高正星米粉竞争力，扩大市场拥有率，到达长远发展目。
　　8.关键风险问题和假定
　　8.1存在风险
　　市场竞争剧烈，已经有相对成功品牌，对于正星米粉这样一种刚开办小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强，难以把握流行趋势。正星米粉特色经营比较前卫，没有实践经验，缺乏借鉴者，效果难以预测。
　　8.2应对措施
　　把握时尚时尚，不停创新，紧跟年轻人步伐，加紧商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增长产品附加值。针对不一样消费需求提供对应产品和服务，把每一种消费者都当作是一种细分市场，根据消费者个性需要发明新口味米粉。从目前老式小吃现实状况来看，还存在某些卫生隐患，我们要正视这些问题。我们要从主线上狠抓卫生，让消费者吃上放心米粉。
　　9.总结
　　任凭斗转星移，沧海桑田，桂林人对米粉仍旧魂牵梦绕。就拿离乡几十年台湾现代著名作家白先勇来说，他去台湾几十年，从未忘掉桂林米粉，他《花桥荣记》和后来被改编为《桂林荣记》电影，叙说就是在台湾桂林人回味桂林米粉和以桂林米粉谋生故事。他另一篇小说《玉卿嫂》也有米粉描述，他用米粉寄托他思乡苦情。无论是桂林当地人，还是外乡而来旅客游子，上至帝皇贵族，下至一般百姓，都对桂林米粉情有独钟，爱不释手。
　　发扬老式小吃，使它可以跟得上时代时尚，使之不被陨灭。只有认真看待每一位顾客，专心做好每一碗米粉，才能振兴老式小吃这一事业。