文化人类学视野下自贡井盐生产工具与技艺——竹笕输卤系统.pdf

邓军：文化人类学视野下自贡井盐生产工具与技艺一竹输卤系统.13文化人类学视野下自贡井盐生产工具与技艺竹宽输卤系统邓军摘要：竹宽输卤系统是自贡盐场传统井盐生产体系中的重要组成部分。文章立足于文化人类学的视野，综合利用晚清民国时期的盐业志书、盐场调查报告、盐务报刊、地方志、历史图片，结合田野调查，探析自贡盐场竹输卤产生的背景、竹览制作安设及其主要装置和宽业，揭示自贡盐场竹览及其输卤系统的基本面貌，为竹览输卤技艺的保护、保存和再利用提供基础依据。关键词：自贡盐场；竹筑输卤；井盐生产文献标识码：A自贡传统井盐生产组织繁杂、分工详细、技术独到，主要包括凿井、治井、汲卤、输卤、熬盐等生产环节，有极高的技术遗产价值。已有的相关研究主要从传统科技、实物遗存、非物质文化遗产的视野对自贡盐场井盐生产技艺进行了较为全面的探究。本文主要立足于文化人类学的视野，综合运用晚清民国时期的盐业志书、盐场调查报告、盐务报刊、地方志、历史图片，结合田野调查，对其中的输卤系统进行阐析，为其保护、保存和再利用提供依据。一、竹输卤及其产生背景宽，通“视”，是四川自贡盐场自清代民国时期延续至2 0 世纪8 0 年代用于输送井下卤水的竹制工具，盐场称之为输卤宽。其“利用高低位差及连通器原理，在没有现代化加压装置条件下，运用竹将卤水送达目的地，而且四通八达，连中图分类号：K26文章编号：10 0 3-9 8 6 4（2 0 2 4）0 1-0 0 13-9绵起伏，达十数里之遥”。自贡盐场曾随处可见婉蜓山野的输卤竹，如同盐场的动脉。图1自贡盐场蔚为壮观的输卤宽自贡盐场，又称为富荣盐场，包括富荣东场（自流井场）和富荣西场（贡井场）。富荣东场位于富顺县之西，东北自大山铺起，西至白家湾止，延及15 千米；南自沙鱼坝起，北至黄葛坡止，平均距离约3 0 千米。富荣西场位于荣县之北，与东场只隔一小山岭，东西距离远者8.5 千米、近者5 千米，南北距离远者4.5 千米、近者3.5千米。富荣两场境内，天车林立、井灶栉比。作者简介：邓军（19 8 6-），男，自贡市盐业历史博物馆副研究馆员。基金项目：四川省高校人文社会科学重点研究基地一一中国盐文化研究中心2 0 2 2 年度科研项目“自贡井盐深钻汲制技艺及其保护利用研究”（项目编号：YWHZB22-01）的阶段性成果。本文中的“宽”与“视”，根据所引用的原始文献资料而交互使用。2宋良曦.盐都故实M.成都：四川人民出版社,2 0 14:2 8 5.吴炜.四川盐政史图册Z.铅印本.19 3 13 1.杨公庶,王舜绪.川南盐场概况与关系工业最近之展望.19 3 7:6-7.14“运卤就火”是自贡盐场竹宽输卤技艺产生的主要原因。地域广衰的自贡盐场有三种不同类型的井：卤水井、天然气井、卤水与天然气共产井，有的区域以卤水井为主，部分区域则以天然气井为主，这便需将卤水运至距离远近不等的天然气井处熬煮成盐。同治富顺县志载，富荣盐场“邱挡多水，龙、新两挡多火，邱挡距龙、新挡十余里，邱挡之斜石塔有黄水，亦隔火井十余里，雇人搬运甚难，且不足以济火，均由各处安视，以通水运”。民国时期，徐善祥等人的调查资料载：“富荣东西两场，井灶之距离自数里至十余里不等。盖富荣盐灶，十分之九以上均为火灶，故必须近火井之所在。惟火井与盐井往往不在一处，故不得不运盐水至火灶，以供煎熬。”“自贡煎盐，天然气约占四分之三，除贡井场因卤、火相去不远，无专门运卤之组织外，自流井场以大部天然气均与产卤之区隔有相当距离，运卤就火。”我国早期地质学家谭锡畴、李春昱在19 3 3 年的四川盐产概论中述及：“富荣盐区盐水、火气并生，盐户利用火气以煎盐，然水、火未必盐业史研究2 0 2 4年1期同出一井，水井、火井往往相距颇远，且井户未必兼营灶业，于是井户卖水、灶户买水，交易以生，而转运遂之。”杨公庶博士等进一步指出：“富荣场盐水井与火井，不尽同出一区。中间距离亦颇辽远，井火不能远引，故恒引水就火。因该场山路崎岖，人力挑运诸多不便，于是利用竹视，以司运输。”从上可知，卤水和天图2 2 0 世纪40 年代的富荣盐场然气资源在自贡盐区分布不均衡，故需“运卤就火”，并由此催生了竹宽输卤。图3 蜿蜓山野的输卤二、输卤制作与铺设竹宽，无论是在原材料的选择，还是在加工、制作、逗接和铺设安装等方面均有极高的要求，工序极其繁杂。（一）竹宽的制作竹“以大班（斑）竹或楠竹打通竹节，用公母笋接逗，外用细麻、油灰缠缚”。“竹视 图片来源:Salt for Chinas Daily RiceJ.The National Geographic Magazine,1944(9).罗廷权.富顺县志：卷3 0:盐政新增M.1872(清同治十一年).31徐善祥,顾毓珍.中国工程师学会四川考察团报告(14):盐业Z.1935:18-19.4吴昌源.自贡盐业概况:1J.科学月刊,19 47(6).谭锡畴,李春昱.四川盐产概论 地质汇报,19 3 3(2 2).杨公庶,王舜绪.川南盐场概况与关系工业最近之展望Z.1937:16.图3 一图10 均由孙明经摄于19 3 8 年，自贡市盐业历史博物馆藏。邓军：文化人类学视野下自贡井盐生产工具与技艺之设，系用大楠竹，中通其节，每根长约一丈二尺，首尾相，两端接头处缠以细，外敷油灰，俾免渗漏。”即宽身为楠竹或斑竹，制宽时先打通竹里面的节疤，打通的方法为先用铁质八卦头儿打碎，再用洗铲铲平，两头锯齐，用筒刀削成逗入的公简，放置一旁备用。料有拖山料与短竹子两种，拖山料不锯巅子，短竹子需锯巅子竹览可分为草和灰麻两大类，草览仅箍。灰麻更为考究，工序更多，既需箍，还要缠麻纫子或散麻，并有刮子、抹油灰、包布等工序，有的需包布一层、二层或三层，均视所用地点而定。箍用青雀或黄雀，箍后用竹精（小竹片）锲紧，并缠麻、包布、抹油灰。（二）竹铺设与宽路1.佃地1942至19 44年，中央博物院谭旦冏等人对富荣东场大同作了深入调查，其后在中华民间工艺丑编“作咸”部分详记：“设视建屋以前，如地基不是本视所有，先得佃地视路的租佃，一次以十年或十二年为一期视户输卤，通常是有进水、转水、出水三个地点。大同的进水地点便是建筑在大文堡的放牛山上，接收各盐岩井打来的水，名日上塘；转水的地点设在营盘山边，将放来的水再经过一次量计，有时暂时在这里储存起来，名日中塘；出水的地点，设在郭家大湾井山上，从这里转放到各灶去，名日下塘。三个地点均建有简单的房屋（柜房），而最重要的各处都有储水的大桶和量水的设备。”富荣盐场“卤水由井汲出后，储于另备之大木池内，此项木池容量多在千担以上，俗称为桶”。宽路及竹宽输卤系统的配套装竹宽输卤系统置，均需佃地添设。杨公庶等人的调查资料记载：“普通视竿经过地段，须商得该地主同意，照价租佃，大约每佃十年每里租金约合九百元，以二十里计算，则租价即合一万八千余万元。有时如遇土地系数人共执之祖业，尤须先纳苞苴若干，始能正式议价，往往苞苴过于正价。立约时尚有其他需索，以是租地实为视商最困难问题。”为获取丰厚利益，筑商亦不惜高价地，设览输卤。2.“开河”与宽路勘测自贡盐场的人们认识到，“视上输卤最大的原则是要出水口低于进水口，至若中间经过的地方，山河的起伏，只要不高出出水口，就无关系”。“盐卤入视处，须较出视处为高，盖利用地心引力原理，籍水本身重量所生压力倾斜下流。”为遵循这一基本原理，宽道的测量和路线的勘查便尤为重要。宽道的测量，在自贡盐场俗称为“开河”，系以水平尺为准，重要原则是输卤之处必须高于受卤之处，以凭借卤水自身压力，随地势起伏而翻越送达目的点。盐场设宽，“旧式测量高低的方法，名日开河，是在查勘经过路线而认为是最好的、捷便的视路以后，再测量一次高低，以便安视”。故其又被称为“开河量道”。此项工作极其重要：“夫开河一事，非同儿戏，如上下水未选清，则枉费数十万金，亦不能过水。”开河所用的器材有河竿、五尺、麻绳、撑竿、水筒、竹精等。开河作业由6 个人同时进行，其中2 人量尺、打记，2 人提水、水、看水，2 人画码子。开河的步骤为：第一步，把麻绳拉着，钉在地上，便是安的路线，如发现不15杨公庶,王舜绪.川南盐场概况与关系工业最近之展望Z.1937:16.谭旦冏.中华民间工艺M.台中：宏信印刷厂有限公司，19 7 4:3 8-42.缪秋杰.川概略Z.1939:14.高国寿.四川富荣盐场概况J盐务汇刊,19 3 6(10 4).宋良曦,钟长永川盐史论M.成都：四川人民出版社,19 9 0:3 9 7.16适合时再行移钉。第二步，循着麻绳量水，把河竿的一端放在第一根竹精的头椿上，另一端提起，在平水里满水，提起的高度以水平于平水槽口为适度。第三步，河竿提起的一端着一根撑竿，竿须垂直，垂直以麻绳系石块来看齐，竿下钉第二根竹精为标记，名日打记。河竿呈水平，一端挨着撑竿的某点便是上水或下水的高度，用五尺量好，由另一人记明。如此循着预定宽路进行下去。最后的计算方法是，在一段距离内把所有下坡的低度尺寸累加起来，名为下水；所有上坡的高度尺寸累加起来，名为上水；再在下水的总数中减去上水的总数，所得数为余水数。安宽的要义，便是要有余水。通过“开河”作业确认有余水后，方可确定输卤宽路线，进而开始铺设览道。3.览的接逗与安设筑道路线确定后，宽工便可铺设筑管。“铺时，随铺随逗。逗时，先在公简上缠麻，抹上油灰，乃纳入母简里，用两绳圈分别套在两视上，两绳的圈再同套在一绞棒上绞转，绞时并用帮竿绞转，使两视紧接，然后再在接头的外面缠麻、捍油灰。铺设视，视地势，有的仅仅就摆在地面上，有的还要架起木架。木架两脚者名日羊耳，一脚者名日顶竿，挨山旁者名日撑架。摆在地面上及架上的都用紧箍的草视，埋在地里的用单麻单灰或双麻双灰的视，沉在水底的用三麻三灰的视。”“视竿经过途中，有时搭木架凌空而过，有时深埋土内，有时须渡过河涧。”“其埋于地底或沉于河内者，则油麻等料均须加倍，以期坚盐业史研究2 0 2 4年1期固，而河底之视更须镇以石，以免冲荡。”输卤宽需跨过河道时，“则于河底掘沟置视，凿石为槽，覆其上，又用澈盐锅镇之，以防水涨冲激”。这种宽叫作渡水宽，制作上最为考究。“如此安视，越山渡水，盐水到处可达。”筑路的长短视井灶之远近而定，有逾山越岭者，有延长十余里者。图4接逗输卤宽图5 过河管图6 凌空而过的输卤筑输卤“用无数中通的竹管接逗起来，以过卤水，看来似乎是很简单，而实际上也还有相当的麻烦”。在此，节录大同宽当时安设的情形：（1）大同在19 3 9 年1月18 日起工，至2 月18日工人上山安览。该共打油灰110 8 1斤，用去桐油3,2 9 4斤。其中，用拖山料做成三道纫子、谭旦冏.中华民间工艺M.台中：宏信印刷厂有限公司,19 7 4:3 9,41,42.杨公庶,王舜绪.川南盐场概况与关系工业最近之展望Z.1937:16.4缪秋杰川概略Z.1939:14.5丁宝桢.四川盐法志：卷2:井盐图说Z.1883(清光绪九年).谭锡畴.四川制盐法.科学画报,19 3 6(14)徐善祥,顾毓珍.中国工程师学会四川考察团报告(14):盐业Z.1935:19.邓军：文化人类学视野下自贡井盐生产工具与技艺两道散麻的渡河宽4担，每担渡河宽用掉纫子8饼、散麻3 饼、油灰2 7 0 斤、新精9 5 0 根、雀5 0斤；用拖山料做成两道纫子、两道散麻的渡河宽26担，每担用去纫子6 饼、散麻2 饼、油灰2 2 0 斤、新精9 5 0 根、雀5 0 斤；用短竹做成单灰麻5担，用掉纫子3.5 饼、散麻2 饼、油灰140 斤。（2）安筑工人在2 月19 日上山，由中塘出山窝子起，安至袜子石店子后止，安草筑3 2 担，安设过街单灰宽5 担，安至石滩坝店子后止，安草宽5 0 担。至韭菜坝过河上高坡，河心安三灰麻宽4担、两头安双灰麻宽，另安灰麻览3 0 担。又从高坡起，至下桶房桶口上，安草览8 0 担。高坡以上菜土内，接单灰4.5 担，盛海井门口接1担，共安草宽2 0 3担。（3）19 40 年8 月2 6 日，由牛屎山桶房出山窝子起至大窝子止，安设单2 6 0 根。（4）19 41年3 月8 日，由大窝子起，李姓后窝子止，加设草1条，共安3 8 根。李姓后窝子起至马车，安3 8 根宽。马车至穿心店窝子，安2 8 根。穿心店窝子至孝子坟窝子，安5 8 根，换老7 根。孝子坟窝子从钟神庙当门起，至中塘出山窝子止。以上合计余水约2 2.15 米，共6 0 0 根单宽。可见，输卤宽制作、安设的工序之繁杂，铺设工程之浩繁，是一项技艺性很强的系统工程。宽安设好后，便可将井下卤水输送至天然气井处的火灶上进行煎煮。民国时期，“产盐岩卤的自流井大文堡（大坟堡）是盐卤咸重而量多的区域，视户都在该区附近高山上设视，通往火灶最盛的郭家区去熬盐”。中华民间工艺作咸载，大同输送大坟堡各井所汲取的卤水至郭家等地，此上塘接收的卤水经进水窝，抽去横轶，并经过最上层的量水设备量过水后，再放入储水的大扔桶里。大同在卤量竹宽输卤系统充足时，一昼夜能渡2,40 0 担卤水。当时，大同每天2,40 0 担的卤水，由上塘至中塘系用三足输到中塘后，放到正龙灶、西江灶共12 0 担，其余的或暂时储存于中塘的大桶里，或经由桶放出；放出系抽松过龙塞子，便可放至郭家的下塘；由中塘至下塘系用两足宽输下，再分别转输到载福灶1,2 0 0 担、煜龙灶8 0 0 担、积美灶10 0 担、双盛灶10 0 担、大云灶8 0 担。灶户安设有直径约3米的大桶，高架于灶房外，盐水流贮其中后，再以小管及剖半竹沟分流入各盐锅。4.修换竹宽一般而言，“草视最多能用十年，而过河的三麻三灰视只能用六七年。草视每年须换箍两次，视箍好坏，每年须通视一次或数次。视户最怕的是爆视，在每年农历四至七月间，因为天气热、太阳烈，爆视的机会就多，偶尔忽略，常常会损失不少的卤水。所以，他们（筑商）设有一种奖金，不论何人，如发现何处视爆了，到视上去报告，可以给五十元的奖金，视上马上派工匠去修理补塞。此外，视上每天还派人送报飞（即当日进出水账），系循视路来往，籍以观察视有无爆裂之虞”。同时，宽商还雇有巡视筑道的筑匠，专门负责览管的日常巡查和维护换修等工作。图7 输卤宽换修17谭旦冏.中华民间工艺M.台中：宏信印刷厂有限公司,19 7 4:3 8-46.3横轶轶即横木，起启闭作用。高国寿.四川富荣盐场概况J.盐务汇刊,19 3 6(10 4).18在竹筑输卤工程中，除览管外，宽楼、提水马车、宽窝及桶等都是其不可缺少的重要装置和设备。（一）宽楼与提水马车竹览的安设必须遵循出水口低于进水口的原则。若地势高低相差过大，局部地段的出水口高于进水口时，览户便设楼，并在览楼上安设马车。“倘途中遇有峰峦，地势高于输卤之处，则于地面凿池以蓄视卤，另建视楼于其旁，用牛车或人力之桔车府卤上升，人楼上置备之木桶内，再入盐视。如山势高，一楼不能运用，则迦二三楼，挨次府运，务令高过于山及受卤处地势，以合过水性就下之原理。”宽楼形如哨楼，中架水车，将水位依次升高，流给灶户。盐业史研究2 0 2 4年1期“楼上安设车盘，上有齿轮，平面铺设，盘下另有三、竹览输卤的重要设备小盘与此大盘垂直，其上齿轮与大盘齿轮相。另以长方形木桶，两头有耳，谓之斗子，互相接，贯以铁门，依楼之高低，连接若干斗子，作一链形，套入小轮盘之中心轴上，直达楼下之深池（储卤池）。井上视运之盐卤注人池中，楼上用牛马力推动大车盘，其上齿轮亦牵动小盘轮转，于是斗子即循环上下，盐卤经斗子汲取上升至楼上，再倾入木盆内，通过竹视继续下流。”宽楼上的马车，据说是由清代到自贡盐场经营盐业的陕西人创设。清时多用马或骤子转动车子，一头骤子在一根半香的时间里能转10 0 多担水。民国时期改用牛来代替，但仍名为马车。马车上安有平轮、立轮，均安在牌坊架上。牛拖转平轮后，立轮因之转动，立轮与板轮上的抬水枋，便把链形的水斗子从楼下的储卤桶里将卤水不断地往上汲起，再转流各灶。故此，“自贡盐区到处可见竹管纵横、楼架竖立者，皆转运盐水所需也”。此蔚为工程上之大观。图8 宽楼据徐善祥、顾毓珍的调查：“视楼高约二三丈，以大木四根为柱。楼上安设车盘，有轮有齿，与盘下小轮相山势过高，一楼不能胜任时，则建二三楼以至十余楼依次输送，务令人视处图9 车水高过于山。”杨公庶、王舜绪的调查资料复载：缪秋杰.川概略Z.1939:14.高国寿.四川富荣盐场概况J.盐务汇刊,19 3 6(10 4)徐善祥,顾毓珍.中国工程师学会四川考察团报告(14):盐业Z.1935:18-22.杨公庶,王舜绪.川南盐场概况与关系工业最近之展望Z.1937:16.谭旦冏.中华民间工艺M.台中：宏信印刷厂有限公司，19 7 4:43-44.谭锡畴,李春昱.四川盐产概论J地质汇报,19 3 3(2 2).谭锡畴.四川制盐法科学画报,19 3 6(14).邓军：文化人类学视野下自贡井盐生产工具与技艺此外，竹安设中，“如遇地势相差不多，则不用视楼，而以龙骨车升水”。此与农人在农田中所用之水车相仿，惟较长耳(二)宽窝竹览输卤系统中，有一种重要的设施叫作窝。窝，是一种主要以木料或石料制成的容器，与一根或多根竹览连通。在竹览输送卤水的途中，适当地安上窝，可起到降低宽内压力的作用。同时，因窝为圆形，可在窝的四周安装多条分支管线，转而输向不同的目的地，输卤宽需要转弯时亦可自由转折。“视系竹制，不能弯曲自如，故遇折转之处必置木桶，名视窝者，以为视道接逗中心。”宽管“如须急转，则要在中间安设一转山（一名转水）窝子。窝子里面是木桶，外面糊以三合土”。“视竿线路以转折较少为主，倘必须转变方向，则于途中设置木桶，上下封严按照视之出入方向，于桶之四周分贯数孔藉此可以分途输送也。”图10 宽窝竹宽输卤系统四、览户与资本在自贡盐场，“凡谈及盐商内容，则别为井、灶、视、号四大势力。井商锉井汲水，灶商煎制成盐，视商转运盐水，号商贩运成盐。转运盐水，既有专商经营之，则方法事务繁杂可知”。因井、灶距离的远近不一，卤水由井汲出后，“远道则赖竹览输送，此项输卤之在富荣两场久已成为专业”。专司竹输卤之人日户，与井户、灶户组成川省制盐工业之三大部分。宽户以资本之大小分上中下三等，19 3 6 年前后，筑户中的上等者拥有资本约2 0 万元，中等者约7 万元，下等者约3 万元。19 3 7 年前后，自贡盐场铺设10千米的双，约需费用6.7 万元（详见表1），再加上各项修理、进卤垫款等费，需活动资本约两三万元，一宽之设，费用约需10 万元，耗资很大，故览户大多系集股经营。览户输卤的收费标准以担为计算单位，每担卤水的运价又视路途远近而定。一般而言，宽运7.5 千米，每大担收取运费6 分；宽运10 千米，每大担收取运费8 分据吴昌源的调查，19 47 年前后，自贡盐场有宽户15 家，每日共可运卤12,7 6 0 担。其中，以恩流筑运输距离最长，其由?高山经大坟堡至郭家，达7.5 千米；以源新宽运量最大，每日约可运卤2,7 0 0 担。这15 家宽户的运卤种类、运输能力及运输路线等情况详见下表（表2）。19谭锡畴.四川制盐法 科学画报,19 3 6(14).徐善祥,顾毓珍.中国工程师学会四川考察团报告(14):盐业.19 3 5:2 0,2 1.宋良曦.盐都故实M.成都：四川人民出版社,2 0 14:2 8 5.缪秋杰.川概略Z.1939:14.谭旦冏.中华民间工艺M.台中：宏信印刷厂有限公司,19 7 4:42.杨公庶,王舜绪川南盐场概况与关系工业最近之展望Z.1937:16-18.谭锡畴,李春昱.四川盐产概论 地质汇报,19 3 3(2 2).吴昌源.自贡盐业概况(1)科学月刊,19 47(6).20类别竹6.000根包簸箐竹护视灰宽竹沿途大煌桶沿途中煌桶沿途小煌桶较水房各览牛马车楼地租包竹人工牛只总计宽名裕通多福天一宏森松准恩流源新达生全一大同裕民四兴天一永德余庆盐业史研究2 0 2 4年1期表1自贡盐场19 3 7 年前后10 千米双宽安设费用统计表数目金额（元）7,20013,320150根6.5204个4,0008个4,80038个57010所3,0005架7,50020里13,5001,20040头4.00067,500表2自贡盐场19 47 年前后览户输卤情况表运卤种类每日运卤能力（担）黄卤1.000黑卤400黑卤1,000黑卤300黑卤300黄卤、黑卤、盐卤水1,200黄卤、黑卤、盐卤水2,700黄卤、黑卤、盐卤水1,500黄卤、黑卤、盐卤水600黄卤、黑卤、盐卤水1,200黄卤、黑卤、盐卤水1,300黄卤、黑卤、盐卤水100黄卤、黑卤、盐卤水200黄卤、黑卤、盐卤水60黄卤、黑卤、盐卤水900备注每根竹长约3.7 米，价1元2 角。每个贮水8 0 0 担；建筑桶房及制作桶，每个8 0 0 元。每个贮水6 0 0 担；建筑桶房及制作桶，每个6 0 0 元。小桶即较水桶，每个贮水5 担，约15 元。每所修造费洋3 0 0 元。每头约10 0 元。起迄地点?高山至大坟堡?高山至大坟堡?高山至大坟堡?高山至大坟堡?高山至大坟堡?高山经大坟堡至郭家地大坟堡至郭家大坟堡至郭家圳大坟堡至郭家圳大坟堡至郭家圳大坟堡至郭家圳大堡至杨家冲大坟堡至杨家冲大坟堡至半边街大坟堡至?高山木杨公庶,王舜绪.川南盐场概况与关系工业最近之展望.19 3 7:16-18.吴昌源.自贡盐业概况：1科学月刊,19 47(6).邓军：文化人类学视野下自贡井盐生产工具与技艺婉蜓山野的输卤管长距离运输盐卤，需相应的工人对其进行日常管理。围绕输卤览的维护、管理和运营，宽商设有煎咸工、坐码头、坐桶、巡宽山匠、巡宽管事、水外场、总签、散签、翻水匠、马夫、白水匠等分工细密的工种。图11负宽工高空维护输卤览五、结语竹宽输卤“诚为利用竹类之良好方法”，“运用绝巧”。清光绪八年（18 8 2）左右，自贡地区的输卤筑管已“延表二十余里”。19 5 4Tools and Techniques for Well Salt Production in Zigong from the Perspective of CulturalAnthropology:Brine Transportation System with Bamboo PipelineAbstract:The brine transportation system is an important part of the traditional well salt productionsystem of Zigong salt fields.Based on the perspective of cultural anthropology,this paper comprehensivelyuses the salt industry chronicles,salt field investigation reports,salt newspapers and periodicals,localchronicles,historical pictures and field investigations in the late Qing Dynasty and the Republic of China toexplore the background of the application of bamboo to the brine transportation system,the production andinstallation of bamboo pipeline and its main devices and the industry,and reveal the basic appearance ofbamboo pipeline and its brine transportation system,which is an important tool for well salt production inZigong salt fields,so as to provide a basic basis for the protection,preservation and reuse of the technologyof brine transportation system with bamboo pipeline.Key words:Zigong salt fields;brine transportation system with bamboo pipeline;well salt production竹宽输卤系统年，自贡盐场的14条主要输卤宽及其他支宽的长度共计9.5 6 万米。以自贡盐场为突出代表的“井盐生产中的输卤技术已达到相当的水平，尤其独特的工艺、设备和仪器达到设计的要求，并能解决在输卤工程中所遇到的问题，形成了一套较为科学和完备的输卤体系”。随着井盐生产技术的变革和现代管道输卤的兴起，自贡盐场的竹览输卤在2 0 世纪8 0 年代退出历史舞台，现遗存少量窝、桶、短节竹等珍贵实物。可贵的是，丰富的历史文献和图片资料对这项技艺的翔实记载，为其保存、保护和传承利用提供了重要的文献基础和可靠依据。自贡盐场竹览输卤技艺作为我国历史上流体长距离密闭输送的重要技艺和发明创造，有突出的文化遗产价值和科学价值，在新时期进一步做好这项技艺的记录、保存并多样化创新性再利用显得尤为迫切和必要。（责任编辑：王放兰）DENG Jun21吴炜.四川盐政史：卷3:场产Z.1932.图片来源:Salt for Chinas Daily RiceJ.The National Geographic Magazine,1944(9).23徐善祥,顾毓珍.中国工程师学会四川考察团报告(14):盐业Z.1935:21.丁宝桢.四川盐法志：卷3:器具图说Z.1883(清光绪九年).5唐炯.四川官运盐案类编：卷3 2:据富顺分局会慕碍难筑堰各情及议定水价规则转请立案详文(光绪八年四月初二日)Z.1902(清光绪二十八年).林元雄,宋良曦,钟长永,等.中国井盐科技史M.成都：四川科学技术出版社,19 8 7:3 7 0,3 7 4.