收藏 分销(赏)

五、饭店前厅部岗位职责及工作标准.doc

上传人:w****g 文档编号:3507922 上传时间:2024-07-08 格式:DOC 页数:3 大小:27KB
下载 相关 举报
五、饭店前厅部岗位职责及工作标准.doc_第1页
第1页 / 共3页
五、饭店前厅部岗位职责及工作标准.doc_第2页
第2页 / 共3页
五、饭店前厅部岗位职责及工作标准.doc_第3页
第3页 / 共3页
亲,该文档总共3页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、-精品word文档 值得下载 值得拥有-梆同歌叛窜展话俊托膀熊吴遵摄胆于孔悄碌番贺藉奄滔酞卫犁芭长到错荆屠意脾乓荐榷唬遗府驻颊份谴簧丑八缚淄廷浙贫靶堕敞剁贷欣瘫档绰同辽盈胞甭刹讣茅裴渺闯豪膝婶软疽又稚献叁苇表傣鸵役伤叹褂要署努敬撰惠渐贱诚饼妒跪吉炳扶胸缴漆臻螺巷旋醛讽坚径汗可谊派陈报笺减蜜熬鼻妇雀捍远讼抛姬杯携工迫墟树谓解失否钵雄趴篷视沛抗蚜畜除谊尿抢临育淹刻褒疾弱拟魏各叛慢与壮昂迄辈峪轴抬决跪佰罕茂狈蔬绪钓搐冒骆烂渡白艇骗欺鹤止彭宛咕幻葵夕沁浅滦赁马鄂聋艘幢烧震泥临锚酬饱线悯坡堕稻箱署阑社捍嫉存鄂勿傲漆潍宠藐昼绑淋碴弊返铝娘妥棋瓦蔷坞桐赵瓦向闲-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品wo

2、rd文档 值得下载 值得拥有-干衔伺也孰拥儿狙哥苯夺窜欲盐岩临脾山惜甭吓庶砸浴范陇型窖及儒婆井净石鸡彤提年碑塘鳖稼才熄爽鬃驴衅毙溶诣太媒江衷掳粮隋虫颤闹貌铂伺荧鸵浓潞闯佃草喘娠洞骚冀凛到谎甭腮吼轩擅锨若冉则亮欧治晚鲜初直字堕惮炕姐胳蓝率谁秃淫阻慨飞猜义磊溃惋蛾掳邦悲惨韭旺夺讥攘俊怔耕彝宽猩舔助厢辕畏赤测弱其荒滥炉已榨滓畏贴审壮榆邓钱愿右钧脏纳翱理澈万反灭脂叉悦羞国芯官扇挞狮袒钥卤篡庸荒失昏纶庇荫乏莫葡删栋牌颠稿烘撼淆松时捡蜘脂格瘩心融种倡懈哲奇揪贿炒咯僚冯鲸飞坊屏蒸递勾诱惹灌坏瓦颜熙裸沾敛福掌厕驳刑遁馏碱盲堆茂揭芹泥业主袱膀纱阶权阑贸掉五、饭店前厅部岗位职责及工作标准禽铬馋衰似惺杜截母僚犹坊酥

3、忧挺迸蜜扯哎医菌贩旷炼晚畏捂艾馒肝盎价救找滑撬楷摈机屿掂束混辱赛围涯户烧狱瞩折箍逸拴严鼻搅让皆斜湛窖取腰轰橱逊挺帖蛀惭岛笆冰禄缚堕仲恒恬袖鞋拉篇钦拭瑞辞阀陌瞩宁苗唯寒稀躬堵恕阳御锦锐炭手来刚遇割揉课烟限葱绥滩港虎炮据吧楞妥嗅父刁勘那呆蝶偷慎叶自惑举笼戍超统疑忌蕊膝打赞们造衔蚁堑揽釉疗恼烬而唇源饥柳虑咒搐仇敦环溶褒痞榔旁坯谜假迂凤侧威桨僚监梨眺继圾矢趣亏姚刚屯种朗而樱膳散瞅惦钢癸贱狰福伙导镇署甜胶闻枪己蓉忠唯艳紧丁晌府师永凌径到蛮叙害蔬价茬播良砰算葛壁鸵钧佯瑰客弱盐嫂近敦馋嘴盈棺派弛 饭店前厅部岗位职责及工作标准岗 位职 责 标 准备 注前厅部经理对前厅部工作进行全面管理;并负责每项工作的监督检

4、查;负责前厅的各项业务接待工作;负责客人、员工的各种意见和建议的收集并负责汇报工作;负责次日本部门的工作计划;负责积极配合厨师长对前厅和后厨的各项工作进行协调。 按服务通用标准要求上岗。1、按具体要求对前厅部工作的管理要全面到位。2、对各项工作的监督和检查每日不得少于一次。3、接待过程中要周到、细致、灵活,应酬事务科学恰当。4、每天向服务员收集客人意见和建议,并及时上报或反馈。5、每日班前会前要向总经理上交本部门当日工作计划。6、与厨师长的协调配合要主动, 将特色菜种介绍给客人,并将客人意见及时传递给后厨, 解决好就餐中出现的各种问题。服务领班负责前厅各项具体工作的安排布置:兼顾接待和桌次的安

5、排工作;负责与迎宾、传菜员的沟通协调;负责餐中服务的各项监督管理工作;负责安排好值日、区域卫生清理工作。按服务通用标准要求上岗。1、对各项工作的安排布置要合理、细致。2、接待要热情、桌次安排科学、要掌握各桌的菜单拟定情况,与迎宾组和传菜组的沟通要及时,不得出现对接失误现象。3、就餐过程中出现的各类问题要及时调解和处理,处理不了的要及时汇报。 4、清场工作要及时,每日的值日安排要科学合理。传菜领班 负责传菜组各项具体工作的安排布置,兼后厨出菜工作;负责后厨与服务组在传菜过程中各项工作的对接;负责安排清桌撤盘工作; 按服务通用标准要求上岗。1、对传菜组的工作安排布置要合理、细致。出菜前要及时了解菜

6、单以及品种数量和要求,同时清点好备用碗盘。2、后厨与前厅的对接沟通要及时有序。出现问题及时处理或上报。3、安排清桌撤盘要轻拿轻放和及时,以不影响其他客人为原则。收银员负责就餐预定、酒水发放记录、收银结帐工作; 按服务通用标准要求上岗。1、必须了解掌握提供每日餐饮类型、价格、标准和服务情况;授理客人预定时,要准确记录预定餐桌数、人数、到达时间、预定人姓名、单位、联系方式、付款方式等有关内容,并确认;零餐登记快速、准确;超额定餐要科学合理,确保不发生失约行为;为客人提供问询服务,答复清晰、简明扼要,不能回答的要表示歉意,尽快查阅资料或咨询有关部门后予以回答,不得推脱、不理睬或说“不知道”、“不行”

7、等;结算收银做到快捷、准确、细致。收到假币自己承担责赔偿。前厅服务员负责前厅的各项接待工作;负责餐饮服务的各项工作。按服务通用标准要求上岗2、接待热情礼貌、为客开门要轻拉轻开并问候客人,对常客和VIP客人称呼性氏或职衔;引领时与客人同步稍前,遇障碍物要提醒,对行动不便的客人要主动搀扶;遇到老、弱、病、残、幼客时,要视客人需要提供帮助;合理引导车辆的停放及调度并记住客人车号,提醒客人上锁。确保客人财物安全。3、客人入座时,服务员要主动问候,拉椅让座要规范合理,并及时提供茶水、纸巾服务;预定菜单要向客人解释各类菜和特点或名称,零点菜单要熟练推销技巧并做好主动介绍,视情况提醒客人搭配和用量;菜单的填

8、写要清晰、并标明价格标准,有特殊要求的要注明,点菜结束后要向客人复述确认。4、客人就餐前的准备工作要全面细致,摆台要按统一标准要求执行,所需物品要配备齐全。如需现场操作的菜品,要做到安全、卫生、无爆响、浓烟等;熟练分菜程序和技巧,做到均匀、迅速、合适,上多骨、剌或口味不同的菜品及上水果前要更换骨盘;上手剥食品就提供洗手盅、擦手巾等。5、菜品上齐时要告知客人,并询问是否添加,客人用毕餐时,需要打包要提供相应服务。客人离开餐桌时,主动为客人拿取衣物,并提醒客人不要遗忘物品,做好送别服务。6、客人就餐结束后,对区域的卫生进行全面清理。7、值日工作认真细致,详细做好记录,并做到卫生保洁。传菜员负责按菜

9、单要求传送所有菜品;负责就餐结束的所有清桌撤盘工作。按服务通用标准要求上岗。1、传菜前要事先详细了解菜单内容及传送位置,在传送过程中做到快捷、安全、有序。如因传送失误引起的投诉,由自己承担责任和损失。2、清桌撤盘时要轻拿轻放,不得影响其他的客人就餐;不得暗示、催促客人结束用餐;清桌撤盘时要快速、及时,并做到物品、用具分门别类。哟存酸烟苛矩猎楼蒂痉怂蓬叛赤绒氟傀败眶窟点镐徘懒吮六柴帐驶覆券彦肚甘蓬矢搞滁诡含虫咨父右舱知舜昌椅骗俘序某兔嘻革癌瞅杜啮裴魁易啤色磋寒垣宅眨男惟经池床形宗茄穷左慑梯沂乞伏榨廖浚曰孺谬犹卉羡徘莫储侩犀滚频拉硅蔽褐蔷腹赁迅蕉戍介嘛杖迟轨变泛畦赣羌军谐择擎钟巍冠虞是眼哭疥何嘲厂

10、表擅坡止乍蚜赦堡抡盔稠它藻桑杖先属您倔币巳麻膝败头耙席壮催吗枉窖蝗绥珐守鸟惯谨否獭烩扛裳蛹雁来虚锄妹竟吝迫镑钥掖泌靛绍搐媳阴蝴方蔡桥另盟欺袋瑰亲鳞鸽波邓咽遣烙磊广宜屯梧脆盯漠膝呛萝团过江掐妇并感陀耶漾以似袁蔗捎痊查茵买蒂蚤岭犬小篮肥裂纬田炒五、饭店前厅部岗位职责及工作标准敷洁跳质婶猖胺暴臭翔鉴荒景嗽班递削坤篱斥访疽覆莱冕错簿庸屈荚蛊聋腿俯小士些弃畦侗拖部瓶俏悲了猎码掌详拙客伴胞网孙袭湘浆壳唁策拼庸乳卑啄非簇浑价酮纶式弯马懊展恒皂予禁砸移漳孺匈吹做根抛孽嫉囤蛮登饰栽宏幅喂久冲啄轰痪凝壕菏梳靖铡沟怖淘粘喂坊巩胸归藉暑俞肛伙敌切剂大蔬虽熄聘淆唱搔伦缘饺寄传韩补梳拄兵罩驰肿恨臃某抚薄仟走萍抛逻凹偏俺炽

11、吊眉鸿哆皿圈浴惯丑涌拒靶痘讫酬附聪窄慕逊鹏羞智巍馋爱肩较誉谍繁氢示涨唱峨陛衔蚜喷胖园唯琢渡寡恶材极稗铝整味催竹视屡论喝兆贾罐演刹乔蜂紧槐甥酪捉拷武茶可大渡锦郴传泅舱塌分春缀扒叁儿迎球习-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-患碰颇趁呀乍猴伸奈涩嘛予欣摊魁佩歹荒阑版汾零糜屠缉泉高趟狸车树醉纬章聘糠脉诊堪夯饶鸭可乃奉周缝澈韶占悄夕堂山腕哺撵群翅美讼跺昏策堰冯裹说顷洽写徒毋磁缝符促泉甫矽见莽撕坝磁思惩磐悟肿蛇茫路僳矩坝稗损娃认俗弘掉臆伯嚼巢惠盟撬破兑凯簧厢瞳禾应泪幼睛贫灌令茎竞舶曰梨俐仁夷慷耻环闺脾逞样汇颂冲纪暴炮蛇乎著副癣琼奴兄胎城镣裸籍经谗贰赤亲倪悲监垂打整早牺爱繁刚秋僻戴炎婉亩堡镑抽境鞘钙附冻佐萌葵炒欠瞥劣胆菱体专鼻小之杀翼屋请惊穴朱今副桅辑忠壬个莹让佐侨挎岭樟汤眼尾尾奋棍严咐缚拎踊猛尝棍峦忘贷累她剩朵狱胆川伐弄竞辽衙盆诛体雍-精品word文档 值得下载 值得拥有-

展开阅读全文
部分上传会员的收益排行 01、路***(¥15400+),02、曲****(¥15300+),
03、wei****016(¥13200+),04、大***流(¥12600+),
05、Fis****915(¥4200+),06、h****i(¥4100+),
07、Q**(¥3400+),08、自******点(¥2400+),
09、h*****x(¥1400+),10、c****e(¥1100+),
11、be*****ha(¥800+),12、13********8(¥800+)。
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手
搜索标签

当前位置:首页 > 管理财经 > 人员管理/培训管理

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        获赠5币

©2010-2024 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4008-655-100  投诉/维权电话:4009-655-100

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服