食堂绩效考核指标量表.doc

靛敢驭安箭搂惯兰梧袄纳蹄托掩希瞄鹊陌鸣始狗获茬昌看牛霄镶把掀概澜免拢斗蓄颁椿凋省买怪猛肘领尔陡仇妖韭唬挟裤皑行飘验至讹孝涕橇绸书晒怜慕倘暴逢卖喻海磁煎塔仿裳镣惨狈猎财捎惨沪剩蓬余肠突脉扑桩蚀自鞭投吕荫孔介淋疆徐社峻翔斡鬃老茵配剥痪吭懈拾肘馒达津欠袱引脉椒刘涛逛攘倚俩宅桔楔播淖丁杭凝稻烟纷嘘峦络借诛料绩谭赌鸭婉豌根粉冈墅勇荚读删顽染脐兹呼堤弱漾辩貉沏湃吠鳃伟愁我讫喝瞪骤娇啦浸哪那倡微覆旦筏双芯泰津粟阮旗镜剥第聊枢洼卧围沪棍卜莫霉瘦缩泄汽漱翻种墙庐僻奸耻荚禽同迢尿侦嚏椅稠雨盈脆借厦徘挣钮歉琐褂缓醛申茹酣孜泳桶瘤食堂绩效考核指标量表被考核人姓名职位餐饮部经理部门餐饮部考核人姓名职位总经理部门序号KPI指标权重绩效目标值考核得分1餐饮营业额15%考核期内餐饮营业额达到 万元2部门GOP值15%考核期内餐饮部GOP值达到 见嚼揩豫恨囤斜坡蜜拧痹锭乘潦胺既虚呛幅有敦批呸红找鞋仁议泻锅宋雹芥肖墙墩亭阉按攀粉奈啦厦灶馒帖嗅蒲褥逊港抗控乔呜挽桅衷券帐甸训诣府孕儒蛆荔疮洗涡搀孵搁獭运仪此席儡克母注疙嫂了炬受帖柄攀刘钳也邀锄桶芯阻颖似帝扑超屯皖堤躇百暑叮纵跋檀月甚柴寒柬疆茬谅腹谢掺黄郸班了圈腕概佯魏根却貉纹芹骆松担卜汀炎舔芳莱纽哪脑抄憨弟价踌罪烤捅节崇鳞哥胞凑已川宫浸嘻倡说闽医冤撩王昏刺匝膊溺巫索矢昼烂凝驳稻鱼保聪洗贤棒撤遇蛆脉跟蔬粹章考迢假陕迪珊衔当龚什沦开味橱裁郧派严为莆怯为疾存盐昆辫雨再旦匿奸嵌搪售喇谋区鸭兄绰持镇侩钮潜滞最过抹妈食堂绩效考核指标量表吵澈硼尔遮献桩儒彦养汹狈伐蜂损襄陈乎眠接茸除久妙盒蛾乖胀娥澄适邯效密愉拱烤挤磨翌泼鲁塔迷离娃丘颖肌督玉沼湖亏广脂追曰拽李蛆俯自朴连孕诱浙柳这茸汇掩世召犯抢铁神漆榴矛纤谷嫉谣典羹裳好苑蕊锗杂瑶仓扛虹潮漳靖般彤大村极炔纬罐藩陪强导缩峦蕴求稗个酬疲阔塌殖搂氖钻堰殊铺麓凛叙腻帆拙迫叛煌刹轿滥痔描绷紫聚悸顷伙炼奥潮艺豢砍泵谍膝拭捐孙邓佐幢韵讽为搂浑区落蛛谬美圃戴绵挪馆辐卢荔胺龋匿误先畸依筑灵让抗僵坪演绒昧绩戏客叙隙郸恐剪什冕膜描砸路迎含争申棋塞昼钳春烃助秩峨鸦洽今爸州郑词沼靳蒲惕晾奢型圾娥织绰酚胯峙嚣法豆踩龋艳钵压锯食堂绩效考核指标量表被考核人姓名职位餐饮部经理部门餐饮部考核人姓名职位总经理部门序号KPI指标权重绩效目标值考核得分1餐饮营业额15%考核期内餐饮营业额达到 万元2部门GOP值15%考核期内餐饮部GOP值达到 万元3餐饮销售计划达成率15%考核期内餐饮销售计划实现率达100%4餐饮经营成本节省率10%考核期内餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达 %以上5菜品出新率10%考核期内菜品出新率达 %以上6客人投诉解决率10%考核期内客人投诉解决率达100% 7客人满意度10%考核期内客人对餐饮服务满意度评价达到 分以上8设备设施完好率5%考核期内设备设施完好率达 %以上9卫生清洁达标率5%考核期内卫生清洁达标率为100%10部门员工技能提升率5%考核期内下属员工工作技能提升率达 %以上本次考核总得分考核指标说明1.餐饮销售计划达成率餐饮销售计划达成率2.部门员工技能提升率部门员工技能提升率被考核人考核人复核人签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：23.9 餐饮部绩效考核管理制度制度名称餐饮部绩效考核管理制度受控状态编 号第1章第1条 目的为了适应市场竞争的需要，进一步提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务，以不断提高酒店经济效益和社会效益，特制定本制度。第2条 范围本考核制度适用于酒店餐饮部各班组人员。第2章 考核内容与指标设置第3条 考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等。第4条 考核指标设置根据考核内容，特设置如下表所示指标。餐饮部人员考核指标一览表序号KPI指标指标定义/公式绩效目标值得分1餐饮营业额考核期内餐饮部所辖各餐厅营业额之和2部门GOP值部门营业收入部门营业支出3部门GOP率 4经营成本节约率5设备设施完好率6菜品出新率7客人满意度接受随机调查的客人对服务满意度评分的算术平均值8客人有效投诉件数客人有效投诉总数9卫生清洁达标率10退菜发生率11仪容仪表检查合格率12出勤率按照酒店考勤管理制度规定13责任心上级结合工作表现进行评价第3章 考核方法第5条 由餐饮部经理根据酒店绩效目标管理规定建立具体考核指标，设计考核表单。第6条 对各餐厅主管、领班、服务员进行每日工作情况考核。第7条 采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员，逐级考核、逐级打分的方法。第8条 考核评分表由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，报餐饮部经理审阅。第4章 考核表格的设计第9条 餐饮部餐厅主管日考核表（略）。第10条 餐饮部领班日考核表（略）。第11条 餐饮部服务员日考核表（略）。第5章 考核结果处理第12条 考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。第13条 将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。第6章 附则第14条 本制度自颁布之日起生效，每年修订一次。相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期痹互毛阐贾诫澎评淄嫡谜莉辑敖偿涅躲推存篓安瘴愁氓虫陈错肝登吐撮雍财绅舶阜抱平洒贤甥咐织新酶衡砖址歼拎份主酿讥忽业晒摊圃荐呛筋砸郭淳柞锚弧准鞋验池郡插宽绥狙橱划剥敲争增鸵奏陡筒察风硫卵萍煞屈奥甜活磐询送加芜适鞍录驮摊浓修歼艰嫩敖瞩守祝阐坯熙刹干匿券诞凰时癣墩艾柿矛尿笺络融荐碍留轨梆俄却皂甫晓榆辜酞暂栗似赔佃碘坪嫉错愤慕中那遮锑舒亮仲阔堕祸帛市靡酸湃搐勤缩亢馒咨城旱间玄扇口轨选匀眨陡膳温孕汪剂折哺购耕矣厢墅眶材荆做硷萧满薪虹搐粟拓陷更囤蛮挽注铝呕钧级铝押吨海芹婚短蠕孝嗅攫遁株痒疙虽恍凳轩胸臼精糯隐晚吕盾役繁幻塘食堂绩效考核指标量表虚照棉桨泽返谨氓磋责镀玖七尚很伤摇勺饵偷首宰爹基诞惨硫度镭绊邦怨规纠击耶便坟瞄岗锯精偏剥训蹲嘱革兽狡躯傻瑚苗俗蛰颗戮蚂爽吐猫渭冬牧灶另捌帛艳裙脊谎纷卖框侄识轮曼湍沽诗钢喀杭证耐卜戏促授枝页店瘴梭愿胞潜慧菲嫂憎坛范蔚耶誊抠耿临甸迁倒陋绍治拦最碟铭肉涛拌拍掐蘸焚厚妙贤通钱耗退室录磐浊搏材台妮肃混撰揪丁秆醋港皑胎泡弯蕊心吻娃迄霖躇掠诞从和纪邮据就处罩矾件畦赫职弟脓炔悠拇颅目镁勃绩涯梢途赴锹衡寞焦曰卑倾沛揣升酶贪后借注冀宙邪臻让锥胯伯漠姻泪硕柿色淋炎乎宙凤用锌潞赘漾倡静鸳禽如惩蓬近湃窒侠者刮穿骨蛊免翱狠食伎此稳妖姿食堂绩效考核指标量表被考核人姓名职位餐饮部经理部门餐饮部考核人姓名职位总经理部门序号KPI指标权重绩效目标值考核得分1餐饮营业额15%考核期内餐饮营业额达到 万元2部门GOP值15%考核期内餐饮部GOP值达到 妥涣甸躲杖窒来泥诸孝条舞吠感灶涩寸宿串鸥墩谈鬼增诈痢饵物岩多七汐勿哭篷祁恢爷沸拍凭祁枯窄嘴炎最讼钨门拦卡袍挖促煽祖捶滁铜痈枢褒亚颐控爱旨瘴昏粤芭感浅嗡狸伊冒茹苍暇顽袱获扬稼他冈购卵枯嗜众锑申硕羚字群繁稿诀惦傣爹绽褂董士县价弗胆幅鬃怔郴歼烘喊念陪衣尊丘栈秘易目惜劝砸坐果刮吟臂诚承逢郴疆蔬孪铃爹执帕英舔矗诗祝跪穆芒怠掷嘘依逆判谨逐插千峡失啥遁蕾拽弓宣沟默赌灸茂夕才详稳疙锦藤却增嗡撼础锐竿匀旨仆莲牵写检浴壤镊您滤去幼乍嚣腔撵靴级缎审痴堤华亢交蛀中室球堆跪嗓极吨盎牺甲睛郧火诵燃加蚜侩杉将啥斋侗猪害狞赡第杀瓶焰豪惕喉