1、合理膳食与食品安全课 题合理膳食与食品安全课 时本学期第_ _课时日 期本单元第 课时课 型新授主备人审核人感知目标学习目标知识1.什么叫合理膳食；2.能举例说出日常生活中食品安全的例子。能力1.尝试设计一份营养合理的食谱，培养学生运用知识解决实际问题的能力；2.通过阅读资料、观察插图，培养学生观察能力、收集和整理资料的能力。情感、态度、价值观1.通过为长辈设计合理食谱和烹饪饭菜，关心长辈的饮食和健康；2.结合生活实际，理解环境保护与食品安全之间的统一性，培养学生的环保意识；3.结合合理营养和食品安全，培养学生健康的饮食观。重点难点教学重点1.举例说出合理营养的概念；2.关注合理营养和食品安全
2、在健康生活中的重要意义；3.运用所学知识指导自己的饮食，培养良好的饮食习惯。教学难点1.设计营养合理的食品业，并自觉落实到自己的饮食行为中；2.结合生活实际，理解食品安全的重要性，认同环境保护与食品安全之间的统一性。教师活动学生活动时间学习流程一、课堂检测：1.蛋白质的开始消化部位是_，参与的消化液有_，最终消化产物是_。2.脂肪的开始消化部位是_，参与的消化液有_，最终消化产物是_。3.能吸收水的器官有_,能吸收维生素的器官有_，胃能吸收的营养物质有_。4.消化和吸收的主要器官是_，能增大消化和吸收面积的特点有：_。二、情境导入1.改善学生的营养状况，提高学生的身体素质，我国确立了“学生营养
3、日”，谁知道哪一天？提示：5月20日。2.我国各大媒体特别关注小胖墩现象，面对这些小，你认为肥胖有哪些不良影响？二、新知学习：（一）自主探究：出示自学内容，学生自学文本学生记忆，准备听写学生回答5 31.合理膳食（1）合理搭配食物:食物尽量_,粗细搭配合理;多吃蔬菜、_和薯类;每天吃奶类、_或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和_;减少_用量,膳食要_。（2）早、中、晚餐的能量摄入比例:_左右。 2.食品安全的两个方面:(1)食品原料的_和_问题。(2)食品在_过程中人为改变其_。3.对食品的基本要求:_,并且符合应有的_要求。4.设计一份合理的午餐食谱。（二）合作交流、展示：教师巡视各组交流情况，
4、适当点拨。（三）精讲点拨：教师点拨总结：1.巧记科学饮食的方法食物要多样,饥饱要适当;粗细要搭配,油脂要适量;甜食要少吃,食盐要少放;豆菜要增加,三餐要适当;膳食要平衡,防病保健康。2.农药等有害物质污染环境,会通过食物链进入人体,危害人体健康。3.无公害是对食品的最基本要求,绿色食品和有机食品对食品的要求更高。4.发霉食品不能食用:食物发霉后,不仅改变了色、香、味,降低了食物质量,而且霉变的食物中含有大量的霉菌及霉菌毒素。有些霉菌本身可能会导致癌变;霉菌毒素中以黄曲霉素毒性最强,对人体危害也最大。（四）知识迁移1.李阳同学认为,熊掌、燕窝、鱼翅、海参等山珍海味含有丰富的营养,生活中他只吃这些
5、食物。你认为他的饮食合理吗?为什么?提示:不合理。获取的营养物质不够全面。2.王明同学最爱喝饮料,生活中,他以喝饮料代替喝水,这种做法科学吗?为什么?提示:不科学。饮料主要成分包括白糖、香料、碳酸水、柠檬酸等酸性物质,有些含有咖啡因、人工色素等。除了糖类能给人体补充能量外,一般的碳酸饮料中几乎不含营养素。如果过量地喝碳酸饮料,容易造成缺钙;长期喝饮料,易引起肥胖;添加剂影响人体健康。3.小丽的妈妈把变质的饭菜喂鸡、喂狗,这种做法正确吗?提示:不正确。虽然人没有吃变质的饭菜,对人暂时没有危害,但喂了鸡、狗等动物,有毒物质会积累在它们体内,最后通过食物链进入人体内,对人的健康产生危害。（五）课堂小结师生共同总结本课所学内容：如何做到合理膳食，会设计合理的食谱；关注食品安全。（六）课堂训练学生自学课本，在课本上找出答案案,比较简单的知识积极记忆。小组内交流、展示。学生积极思考、回答问题学生总结本节课所学知识学生做基础训练5585 5 81板书教后反思
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