生猪养殖追溯标准管理系统.docx

生猪养殖追溯管理系统一、万易对追溯管理系统了解“追溯”起源于通俗拉丁词“tractiare”“拖拉”之意，所谓可追溯性概念，是引自用于质量确保ISO8042标准，即经过统计标识追溯某个实体历史、用途或位置能力。部分研究人员解释为：对于产品而言，“可追溯性”一词指是：原料或部件起源、产品加工历史、产品配送过程中流通和位置。从用户见解，可追溯性能够定义为：在时间和空间范围内采取定性和定量方法跟踪产品。从信息管理角度，在供给链中实施跟踪和追溯能够将信息流和实物流系统地联络起来。万易企业经过多年从事农业食品全过程追溯管控系统经验，对食品可追溯性解释为：在生产、加工和销售各个步骤中，对食品、饲料、药剂、实用性动物、有可能成为食品或饲料组成成份全部物质追溯或追溯能力。追溯管理系统范围很广，目标是统计从原始材料至最终消费品整个产品生产链过程，从而实现产品起源可追溯、去向可查证、责任可追究。追溯管理系统经典产物为追溯码，为每个单位产品分配唯一追溯码，经过追溯码，对该单位产品追溯信息进行查询。二、生猪养殖追溯目标伴随物联网技术发展、国家对食品安全重视度提升，很多猪肉生产企业及、软件生产厂家全部在建设生猪追溯管理系统。“吃一口肉，能知道是哪头猪身上，猪肉追溯到馅“成为各类生猪追溯管理系统口号和目标。而实际上，这中目标设置，往往会造成项目标推进变得异常艰苦。细粒度追溯目标和企业生产率成反比。以某著名牛肉生产企业为例：经过计算，建立追溯系统后，其牛肉分割生产率将下降60%。可见，设定一个切实可行追溯目标是项目成功关键所在。那么，企业怎样设置追溯目标呢？首先我们要对追溯粒度划分及实现方法要有个初步了解。（一）初级目标：批次追溯根据批次对生猪进行追溯，经过追溯码，能够查询到产品属于对应批次追溯信息。通常，根据批次进行追溯是最轻易实现追溯方法，猪仔在刚出生时就进行批次划分，根据同族、同代、同龄为批次设定依据。对同批生猪在喂养期间进行统一溯源信息登记。在屠宰步骤，同一批次生猪统一屠宰，使用相同追溯码。批次追溯适适用于圈养，同一批次放在同一个圈里，屠宰是统一屠宰模式。这种方法优点是追溯成本低，操作简单，实施快，能够快速实现追溯系统信息化建设。当然，缺点也很显著，那就是追溯粒度过于粗犷，追溯信息说服力不足。（二）中级目标：个体追溯根据个体对生猪进行追溯。经过追溯码，能够查询到产品对应猪个体追溯信息。根据个体个体进行追溯是一个比较实际追溯方法，猪仔在刚出生时，经过佩戴RFID电子耳标，为每头猪建立身份档案信息，存放在电子耳标芯片当中，在猪生长、屠宰、销售过程中，电子耳标将一直统计整个生命周期追溯信息（饲料、检疫、生病、用药、送屠、宰前检疫、宰后检验、销售）。耳标信息和猪唯一身份证号既追溯码相关联，经过追溯码，即可查询到对应个体全生命周期内追溯信息。个体追溯适用范围较广，其优点是可实施性极强，追溯信息说服力高。缺点是对分割肉追溯能力不足。（三）高级目标：分割肉追溯根据分割后包装单位进行追溯。在养殖步骤，分割肉追溯和个体追溯方法相同，区分关键在屠宰后产品分割上，通常，分割肉追溯关键应用和有包装产品，在生猪分割包装过程中，为每个最小包装产品通粘贴条形码、二维码方法给每个包装分配一个追溯码。经过该追溯码，能够查询到该包装内肉品属于哪一头猪什么部位，和对应猪个体追溯信息。分割肉追溯适用范围也比较广，其优点是可实施性较强追溯正确，追溯信息说服力极高。缺点是对生产率及销售模式上有部分影响，关键表现在分割步骤信息采集和标签粘贴过程，和销售中分个体包装要求上。（四）远景目标：肉馅追溯“吃一口肉，能知道是哪头猪身上，猪肉追溯到馅”这是理想化目标，以现在物联网技术现有水平，结合生产率、生产成本及项目可操作性上考虑，还不能实现。未来，伴随技术不停发展，食品安全及追溯意识不停提升，相信会实现。三、关键数据采集步骤及其方法（一）喂养步骤在生猪养殖基地建立养殖管理子系统，覆盖出生、喂养、防疫、消毒、诊疗等关键步骤，以移动或固定式追溯信息读写机具作为信息采集录入设备，将采集到信息录入到养殖管理子系统中，作为生猪追溯源头控制点和关键信息采集点。喂养步骤关键采集生猪出生日期、喂养过程及饲料信息、防疫情况、消毒情况、生病及诊疗情况、出栏日期和各步骤责任人等全部相关信息，统计到养殖管理子系统中。关键包含到硬件设备包含：服务器、电脑、无线网络设备、RFID电子标签、电子耳标、RFID读写器、物联网终端机、手持移动终端、票据打印机、传感器、自动控制设备等。（二）屠宰步骤在生猪屠宰场建立屠宰管理子系统，覆盖生猪进厂、屠宰、检疫、检验、肉品出厂等关键步骤，以移动式或固定式追溯信息读写机具为信息录入设备，将采集到信息录入到屠宰管理子系统中，作为生猪追溯关键步骤信息采集点，上接养殖信息，下联销售信息。屠宰步骤关键采集送屠、进场、宰前检疫、屠宰、宰后检验、检斤验级、分割、出场登记、销售配送等全部相关信息，统计到生猪追溯管理系统中。关键包含到硬件设备包含：服务器、电脑、无线网络设备、RFID电子标签、电子耳标、RFID读写器、手持移动终端、激光条码及二维码灼刻设备、激光猪胴体灼刻设备、屠宰生产线RFID担勾系统等。（三）销售步骤在销售总部和直营店之间建立销售配送子系统，覆盖销售订单、配送、直营店进场、电子结算等关键步骤，以智能溯源秤或标签电子秤为信息对称控制手段，将采集到信息录入到销售配送子系统中，作为生猪追溯出口步骤信息采集点销售步骤关键为消费者提供消费查询服务，在直营店、超市、农贸市场设置触摸屏查询终端，消费者可经过触摸屏查询终端查询到产品对应追溯信息。关键包含到硬件设备包含：服务器、电脑、电子耳标、RFID读写器、手持移动终端、智能溯源秤、触摸屏查询终端等。四、追溯对消费者意义消费者在购置到有追溯码产品是，能够经过查询网站、触摸屏查询终端机、手机应用软件、二维码等方法，对产品追溯信息进行查询，从而了解到所购产品起源情况。经过购置有追溯码产品，消费者降低了买到假货风险，买省心，吃放心。五、追溯为企业带来什么1. 企业经过建立生猪养殖追溯管理系统，实现了企业追溯信息化建设，提升企业形象；2. 让消费者愈加好了解企业，了解企业产品优势；3. 经过追溯码及激光条码、二维码结合实现企业产品防伪。4. 经过企业信息化建设，规范养殖、屠宰和销售步骤，提供企业生产率、销售额。六、生猪养殖追溯系统基础框架