福州商务会所与私房菜项目整体策划案样本.doc

福州铭仕（暂名）商务会所私房菜项目整体策划方案目 录第一章战略计划第二章理性话部署第三章融资策划第四章管理策划第五章会所设计策划第六章营销策划第七章创新策划第一章战略计划一、 引言：伴随现代城市快节奏生活，大家在担心忙碌工作中度过一天以后，身心甚是疲惫；生活空间狭小，不如意事时有发生，引发大家心绪烦躁不安，需要经过一定方法进行调整，以重新恢复身体平衡；因为物质水平提升，大家对科技文化知识需求欲望也日益强烈，过去那种简单体育项目、体育器材已满足不了大家要求，这么就需要较高、较完善配套设施及环境，使大家在这么场所中能够消除疲惫，放松神经，舒畅身心，恢复平衡，以保持旺盛精力去适应担心工作和快节奏生活，“花钱买健康”已成为一个消费意识。会所正是在这么环境下产生发展起来，而房地产业迅猛发展为此提供了很好物质空间。二、 实施策略：在最短时间内，形成会所自己关键竞争力（即独特竞争优势手段及良性循环机制），在福州市场创出品牌，方便于未来标准化运行和复制经营。三、注意问题：商务会所怎样定位、怎样经营，才能在当今福州竞争猛烈餐饮业中生存发展呢？本策划方案从发展战略计划、市场定位、融资策划、管理定位、装修设计计划等方面，对商务会所经营定位管理进行了研究、策划。 第二章理性化部署一、经营幅度定位：提议幅度尽可能小1、 行业幅度因会所本身含有专业化经营人才、经营经验，故所包含行业应为自己所长。鉴于早期会所筹建人力、物力、财力、精力有限，故提议尽可能所跨行业幅度小为标准，营业项目着重于餐饮服务，附带少许客房、茶艺、娱乐项目。2、 管理幅度因前期会所工作具繁琐性，提议采取自营（会全部较强可操作性和经验）、合作（合作对象具高成功率和经验，且资金充裕）二种方法结合来进行各项目设施具体经营。3、餐饮型会所特点 这类商务会所，通常应含有以下要素：一是设宴地点须在家或类似家场所，含有私密性，并不大张旗鼓做生意，熟客自会光顾；二是餐位少，数目约在100个至150个之间，来之前须电话预订；三是通常只有一至两个掌厨人，表现“私家厨房”含义，掌厨人会和食客沟通，重视感情；第四，当然就是掌厨人要有拿手好菜，须是外间吃不到。第五，也是最关键一项，会所应该尽可能配置高端客人所必需设施设备，要让会所在福州汹涌餐饮大潮中立足发展。二、经营活跃度定位：提议活跃度适中（因太过活跃，管理幅度大；太过沉闷，经营不稳定）1、 年遇收入会员卡大部分采取这类型2、 月遇收入设施使用大部分采取这类型3、 日遇收入餐饮消费大部分采取这类型三、资本和管理分布关系定位：提议关系匹配度尽可能高（即投资范围和管理范围尽可能一致）四、实施策略：在实施过程中，采取沉淀式实施，需要全体人员在实施中不停体会，说和做反复结合。在创业早期，要保持经营幅度小、经营活跃度适中、投资和管理范围一致做法，以确保企业有够能力、精力、财力、时间、人力等投入可靠项目中，达成最好配置，有利于企业长久发展。五、注意问题：在实施过程中，要以经营计划为首要，一切以关键经营项目-餐饮为重心，如在具体实施中发觉有悖于此重心，应立即加以修正。第三章融资策划一、融资种类定义：1、 资金鉴于对决议层和股东会情况不甚了解，不加提议。2、 品牌先期已融入燕翅鲍私房菜馆、私人商务会所品牌概念，提议在后期建设完成时，可深入融入“高级休闲商务会所”品牌概念，从而达成双蠃局面。3、 人才在具体经营开始时，需要融入适量专业型人才，也即智力融资。二、确定融资对象情况：1、 资金不加提议。2、 品牌吸收各著名会所、私房菜馆运行经验作为参考。3、 人才因各细分项目标包含范围不一样，故应吸收不一样种类专业人才任股干，再由其招募及培训一线经营人员。三、获取融资对象路径：1、 资金不加提议。2、 品牌考察福州及周围地域同类会所，经过上网、现场考察等方法，寻求各项目著名店体运行优点、运作模式。3、 人才经过社会招募方法获取。四、注意问题：不要为融资而融资，当不需要融资时，或融资需求不是很迫切时，不要融资。 第四章管理策划一、会所概述 名称： 位置： 全部者关系： 占地面积： 楼高： 楼层数： 房数： 类型：单人房： 标准房： 双人房： 套间： 豪华套间： 总房数： 餐厅： 营业时间： 座位数： 容客量； 宴会设施： 康体设施：二、部门设置：计划设置以下部门：销售部、客务部、财务部、工程部、餐饮部、人事部三、岗位设置：1、销售部：营业经理1名，营业代表2-3名，迎宾X名，前台接待X名2、餐饮部：餐饮部经理1名，主管X名，领班X名，服务员X名，厨房人员3、客务部：楼层领班X名，房务员X名，PAX名4、财务部：经理1名，会计1名，出纳1名，仓管1名，采购X名，收银X名5、工程部：工程主管1名，万能工X名6、人事部：领班1名，文员1名7、行政部：总经理，驻店副总经理四、会所工资构架 第五章 会所设计策划一、会所布局合理化1.功效划分合理；2.设施使用方便、安全；二、内外装修采取高级、豪华材料，工艺精巧，含有突出风格。三、会所内公共信息图形符号明确显目；四、有中央空调(视情况而定)或各区域配置足够空调数确保给客人以一个舒适温度，各区域通风良好。五、有和会所配置相适应计算机管理系统。六、有背景音乐系统（视情况而定）。七、会所大堂1.面积宽大，和接待能力相适应；2.气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足，装修着重温馨感，突出会所特色；3.依据大堂装修风格设置总服务台；4.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐；5.提供留言服务；6.提供一次性总帐单结帐服务；7.提供信用卡服务；8.总服务台提供会所服务项目宣传品、会所价目表、和住店客人相适应报刊；9.有会所和客人同时开启珍贵物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人隐私；10.设门卫、迎宾，迎送客人；11.设值班经理（销售、营业经理或主管）随时接待客人；12.在非经营区设客人休息场所；13.提供店内寻人服务14.提供擦鞋服务（擦鞋机）。八、会所客房1.配置X间（套）可供出租客房；2.客房面积（不含卫生间）大于20平方米；其中豪华套房：X间，设计面积：豪华单人房：X间，设计面积：豪华双人房：X间，设计面积：3.装修豪华，有豪华软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家俱。室内满铺高级地毯，或为优质木地板等。采取区域照明且目标物照明度良好；4.有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台（配置面盆、梳妆镜）、浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间能够不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。采取有效防滑方法。卫生间采取豪华建筑材料装修地面、墙面，色调高雅柔和，采取分区照明且目标物照明度良好。有良好排风系统、110/220V电源插座、电话副机。配有吹风机和体重称。二十四小时供给冷、热水；5.有可直接拨通中国和国际长途电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿；6.有夜晶电视机、音响设备，并有数字电视演播系统。备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府要求。7.含有十分有效防噪音及隔音方法；8.有内窗帘及外层遮光窗帘；9.文具用具需要印制会所LOGO。有会所服务指南、各营业项目价目表、会所餐饮特色菜肴介绍、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、和住店客人相适应报刊；10.客房、卫生间天天全方面整理1次，每日更换床单及枕套，客用具和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理，补充客用具和消耗品；11.提供开夜床服务，放置晚安卡、鲜花或赠品；12.二十四小时提供冷热饮用水及冰块并无偿提供茶叶或咖啡；13.客房内设微型酒吧（包含小冰箱），提供充足饮料，并在合适位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；14.客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；15.提供叫醒服务；16.提供留言服务。九、厨房1.位置合理、布局科学，确保传菜路线短且不和其它公共区域交叉；2.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；3.冷菜间、面点间独立分隔，有足够冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；4.粗加工间和操作间隔离，操作间温度适宜，冷气供给应比客房更为充足；5.有足够冷库；6.洗碗间位置合理；7.有专门放置临时垃圾设施并保持其封闭；8.厨房和餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用进出分开弹簧门；9.采取有效消杀蚊蝇、蟑螂等虫害方法。十、公共区域1.酒店有停车场（地下停车场或停车楼）；2.有足够高质量客用电梯，轿厢装修高雅，并有服务电梯；3.有公用电话，并配置市内电话簿；4.有男女分设公共卫生间；5.有商务中心，提供打字等服务；7.有应急供电专用线和应急照明灯。十一、餐厅1.总餐位数和会所接待能力相适应；二楼包厢数X间其中大包厢（15-20人）X间，建筑面积：中包厢（8-12人）X间，建筑面积：小包厢（3-6人）X间，建筑面积：三楼包厢数X间其中大包厢（15-20人）X间，建筑面积：中包厢（8-12人）X间，建筑面积：小包厢（3-6人）X间，建筑面积：F楼包厢数X间其中大包厢（15-20人）X间，建筑面积：中包厢（8-12人）X间，建筑面积：小包厢（3-6人）X间，建筑面积：2.最少能提供3种以上风味中餐；3.有适量宴会单间或小宴会厅；十二、茶艺、娱乐包厢1.会所累计配置X间茶艺、娱乐包厢X楼包厢数X间，建筑面积：2.空间部署要合理，要使客人不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足客人对环境要求；3.配置有质量良好品牌棋牌桌（麻将桌）；4.十三、提议项目1.客房1）卫生间有饮用水系统；2）客房卫生间淋浴和浴缸分设；3）客房卫生间干湿区分开（有独立化妆间）；4）全部套房分设供主人和来访客人使用卫生间；2.会所商务设施及服务1）提供国际互联网服务，传输速率大于64kbit/s；2）封闭电话间；3）洽谈室；4）图书架。5）有专门复印室，配置足够复印机设备；6）有现代化电子印刷及装订设备；第六部分营销策划一、营销主目标定位：1、 提升市场拥有率提议在发展中期，确定此目标；2、 追求利润最大化提议在发展早期，确定此目标；3、 打败竞争对手提议在发展后期，确定此目标。二、 营销标物定位：提议在前期，以餐饮菜肴品质及五星级贴心服务为主，以整体形象推广营销为辅；在中、后期，逐步转变为主营会所整体形象，以利于企业发展。1、 会所餐饮菜肴品质即铭仕会所出品菜肴特色、口味等；2、 企业整体形象即铭仕会所对外整体形象。三、 市场定位： 提议把市场定在市场需求充足、会所能力许可、周围竞争对手虚弱三点交叉点上，在具体实施时，采取五层次消费论来进行分层占领市场。1、 地理潜在用户均为身在福州当地人；2、 人口潜在用户数量；3、 心理潜在用户内在心理特点；4、 行为潜在用户外在行为表现形式。四、产品定位：1、 关键部分即铭仕会所各项设施能提供服务内容；2、 形式部分即铭仕会所各项设施组成方法、装潢、外观等，和会员卡设计定位、多种宣传手段及资料风格等；3、 附加部分即铭仕会所多种配套服务、跟踪服务等。4、 产品组合即会员卡能提供各类设施使用权限及服务组合方法。五、价格定位：1、 成本导向法提议在早期采取此法，依据成原来确定初步定价；2、 需求导向法提议在中期采取此法，依据市场需求情况来确定定价；3、 竞争导向法提议在后期采取此法，因同行竞争猛烈，可针对竞争同行价格策略来进行定价。4、 价格策略提议针对不一样服务设施进行不一样定价策略，如客房、茶艺房可定中等价格作为配套设施提供服务，餐饮菜肴分中、高、底等价位相组合菜式，进行多种不一样形式定价方法，方便于用户选择组合消费，从而带动整体消费水平上升。 5、 定价方法提议采取搭配定价方法，将多个产品服务组合成一套定价；或采取主导产品带动定价方法，把主导产品价格限定住，改变其它相辅服务产品。 六、渠道定位：1、 直接渠道提议采取，即设置铭仕会所自己会员卡销售（市场）部门；2、 间接渠道提议和有一定著名度，且行业不冲突企业合作，利用她们间接渠道进行分销。七、促销定位：鉴于铭仕会所独特经营方法，提议要将营销策划关键放在本部分上。1、 显化潜在用户完善多种服务设施及配套项目，培训服务生及树立服务理念，发明市场需求，使潜在用户对铭仕会所消费产生需求；2、 寻求潜在用户即目标性消费用户定位；3、 靠近潜在用户采取多种方法、方法（如各类公关等）来和潜在用户接触； 4、 影响潜在用户推销服务、理念、产品独特优势来感化用户，或经过第一次无偿试用来征服用户，从而引发以后第二次、第三次流水；5、 推销至顺利交易在潜在用户开始接收时候，推销并交易成功；6、 跟踪服务对交易成功用户长久跟踪服务，从而增加用户忠诚度；7、 多种促销方法融资营销法、送式营销法、拉销法、新闻实证法、无限连锁介绍法等。A.对著名人仕采取送式营销法，即赠予优惠券、会员卡、无偿使用券等，利用这类人仕著名度来提升铭仕会所著名度；B.对老用户采取无限连锁介绍法，即由老会员推荐新会员加入，可取得部分优惠或无偿时段消费，从而让老会员变相地成为铭仕会所市场销售部人员，实现1:100非凡效应；C.对记者采取新闻实证法，不定时地邀请媒体记者亲身感受各项服务，定时写出相关报道，进行刊发在各类时尚性媒体或时尚性专栏中，从而无形中慢慢增加企业著名度，并取得大众信任；D.对公众开展拉销法，立即了解市场最新需求，发明条件来符合需求，再据此开展各类公益活动，如现场彩妆造型示范、在繁荣地段开展健身*比赛、特色餐饮无偿试吃、厨艺大比拼等活动，在现场获取潜在用户资料，为深入跟踪及推销奠定基础。八、CIS策划（Corporate Identity Sysem）提议可由铭仕会所销售部和专业广告企业合作完成好CIS策划，在会所内部，可将经营理念和特质视觉化、规范化，进而能帮助实施有效管理；在会所外部，可将经营理念鲜明化，提升铭仕会所在市场竞争环境中识别度，进而能帮助实施有效信息传输。1、 战略识别；需要决议层确定铭仕会所战略目标。2、 品牌识别；专业、系统、科学logo系统。3、 理念识别；企业对外服务理念、对内职员工作理念。4、 行为识别；企业在社会公众前形象表现。5、 视觉识别；各类DM、POP、Catalog、灯箱、装潢、外立面等视觉感受全部能代表企业风格、口味、层次。九、广告策划：广告能有计划地向目标用户群传输相关产品、服务、品牌优势特点信息。需要遵照简捷、突出、独特、联想、凝神、形象、时尚标准。宏观广告策划a. 市场调查；b. 目标定位；c. 广告定位；d. 战略战术确定；e. 经费预算；f. 实施时间安排；g. 效果评定；h. 战略战术调整。微观广告策划a. 广告定位；b. 战略战术确定；c. 经费预算；d. 实施时间安排。十、公关策划：可依据不一样时期市场状态，同业发展和竞争姿态进行不一样种类公关策划，来达成辅助完成营销主目标最终任务。1、 宣传型活动；派发DM、Catalog等。2、 服务型活动；现场进行彩妆指导、护肤指导、健身指导等。3、 交往型活动；新、老会员定时开展比赛、互动、联谊等。4、 公益型活动；聚集社会热点，如无偿为残疾人办婚礼、上门为孤老按摩等，造成社会影响，取得舆论关注和信任。5、 尊重型活动；开设咨询点、反馈点，现场听取消费者提议和意见，从而在消费者心中树立良好形象。 6、 维护型活动；巩固自己会所品牌、产品品牌，开展活动，让消费者亲身意识到铭仕会所品牌不一样于其它同类会所服务。十一、全方位确定营销最好模式：1、 整合营销传输用户决定一切；2、 服务营销传输服务无止境；3、 关系营销传输关系就是生产力；4、 品牌营销传输品牌是企业生命力。以上四点可组合利用，也可单独使用，视具体情况而定。十二、创新线索：时间性创新利用多种节日、假期、发掘其典故，制造小说给用户。如：春暖花开午茶会、春节尾牙大聚会、情人节浪漫游、四月桃花节、五月高尔夫球比赛、六月鸳鸯戏水比赛、七月冰欺凌品尝会、八月桂花节、九月捉蟹合家欢、十月集体婚礼、十一月美容护肤讲座、十二月圣诞狂欢节等等，再配合多种设施和服务项目，进行具体安排。 十三、注意问题：鉴于本案属于草案，具体细节问题还可细分成若干，故在实施或借鉴于，不要把销售人员按机械功效策划；在运作时，要有竞争动态考虑。 第六部分创新策划一、物质性创新：1、 产品或服务改善产品或服务性能或功效；如增加会员卡使用范围、扩大会员卡使用人数、提升会员卡含金量、十二个月期会员卡可无偿使用部分设施、三年期可使用更多设施、会员及家人生日时可无偿获赠蛋糕及红酒一瓶等等2、 企业本身改善企业文化。如在办公区域张贴企业文化口号以励志、定时举行各类职员活动和尾牙、设置职员意见箱等等二、利益性创新：对各项设施收费、套餐收费、服务收费均进行整体性创新，采取捆绑连接法进行相互牵制，让用户感到利益优惠，以达成用户消费充足目标。三、信息性创新：1、 完成完整铭仕会所形象识别系统CIS；2、 选择适合时尚类媒体投入引导广告、开幕广告、后续广告；3、 在受众面广、发行量大媒体上，进行软新闻（新闻报道形式）发表；4、 召开新闻记者会；5、 设计印制宣传单片，在人流量大小区进行分发； 6、 会员介绍新会员加入，可获赠部分设施无偿使用时段，及餐厅或美容院无偿享用券；7、 和旅游企业、大型企业合作，作为旅游团体定点服务场所，成为大型企业职员福利享受项目；8、 和社会团体合作，共同举行各类社会活动，如某某拍卖、某某时装公布等；9、 和航空企业合作，达成航线、住宿、娱乐一条龙服务。 四、时间性创新：借势打力，利用多种机会、时间进行营销。如：元旦新年新气象新年尤其组合优惠活动主导带动其它消费春节爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏各类年夜饭、守岁活动主导带动其它消费 元宵节通宵灯火人如织，一派歌声喜欲狂全家团圆饭、赏灯游园会主导带动消费情人节鲜花VS巧克力浪漫情人烛光餐、情人套房等主导带动其它消费妇女节云想衣裳花想容女性健身*比赛、营养减肥餐、美容课程主导带动消费愚人节愚人节假话聚会另类化妆舞会、餐饮、相声等演出主导带动其它消费复活节复活节糖果化妆舞会化妆舞会、甜点会展等主导带动其它消费清明节梨花风起正清明吃青团、做青团比赛主导带动其它消费劳动节国定假期中各类活动套票组合优惠活动青年节春风得意少年志网球比赛、羽毛球比赛、乒乓球比赛主导带动其它消费母亲节做时尚健康玫瑰女性各类活动套票事先发售主导带动消费端午节千千情结端午粽夏季进补餐饮、包粽子比赛、多种粽子会展主导带动消费儿童节愉快小精灵一日游才艺大比拼、专业营养餐、戏水比赛等主导带动消费党生日联络各企业开展党员表彰等活动，带动多种消费中国情人节七夕乞巧，红豆相思情人餐、情人套房优惠活动主导带动其它消费建军节军人证优惠活动主导带动消费中秋节期望人长久，千里共婵娟赏月团圆全家福活动主导带动其它消费 老师节教育点燃知识之火凭老师证优惠活动主导带动消费重阳节桑榆晚景乐无边赏菊、吃糕、餐饮等主导带动消费国庆节国定假期中各类活动套票组合优惠活动万圣节让我们一起去见鬼化妆舞会、自助餐等活动主导带动消费感恩节感恩节火鸡大餐尤其风味餐饮及火鸡大餐等活动主导带动消费冬至年年至日一阳生各类自制补酒推介会、药膳等餐饮活动主导带动消费圣诞节温馨圣诞冬日情圣诞大餐、圣诞舞会等活动主导带动消费年末各类企业尾牙活动为主导带动其它消费