食堂自查报告模板仅限参考.doc

广州市花都区XXXXXX自查报告

在XXX年X月X日，我校食堂进行了全面自查，及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对自检出来的问题我们及时进行整改，进一步完善了食堂食品
安全管理，现将食堂食品安全自查整改工作汇报如下：
存在问题
1. 粗加工间的刀具、粘板分类不够细致。
2. 粗加工间的冷柜、存放的半成品及仓库的食材标签信息不够具体。
3. 将多种留样的食物用塑料袋包装后放入到同一食品盒中。
4. 粗加工间的光管存在爆破跌落到食物中的卫生安全隐患。
5. 没有定点存放清洗后的拖扫。
6. 从业人员晨检记录表检查项目不够具体。
7. 冻肉产品、大米检验报告更新不及时。
8. 食堂的餐厨余垃圾回收商没有承诺书。
二、整改措施
1. 粗加工间的刀具、粘板分类按生食、水产、熟食分类，通过颜色、形状标示清楚。
2. 粗加工间的冷柜、存放的半成品及仓库的食材标签信息要求必须贴好标签，按要求标明：产品名称、存放日期、保质期、供货商。
3.将各种留样的食物单独放在食品盒中。
4.粗加工间的光管更换成LED吸顶灯，防止爆破跌落到食物中，杜绝卫生安全隐患。
5.指定地点存放清洁用的拖扫。
6.从业人员晨检记录表检查项目增加了体温测量记录。
7.向供货商索取了最新的动物检疫证明、大米检验报告。
8.向食堂的餐厨余垃圾回收商索取了回收承诺书，餐厨余垃圾不作非法用途。

三、整改前后相片对比。
整改项目
整改前
整改后
备注
粗加工间的刀具、粘板分类

补充标识规范刀具使用
粗加工间的冷柜、存放的半成品标识

加装给水装置
整改项目
整改前
整改后
备注

仓库食材标识

补充标识

粗加工间照明

光管照明改为LED吸顶灯

定点存放拖扫

增 加 雨棚、挂钩、标 识

从业人员晨检记录表

增加体温检测记录
整改区域
整改前
整改后
备注
动物检疫证明、大米检验报告

家禽供货商是采购后宰，故只有动物检疫证明，
更新了大米的检验报告
餐厨余回收承诺书
没有

要求回收餐厨余垃圾回收商签订承诺书

食堂管理是学校后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到师生身体健康的头等大事，安排好师生的饮食生活是我们的责任，食堂始终把食品安全管理放在首要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项管理制度，按照A级食堂的标准规范操作和督促检查，使我食堂食品安全管理工作能上一个新的台阶。

单位名称
XXX年X月X日
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