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佳顿 高校连锁餐厅创业计划书.12一、筹划摘要1、公司简介：佳顿高校连锁餐饮有限责任公司，创始于12 月9日，注册资产为100万人民币。2、总经理： 武敏 营销主管： 霍欣仙 财务主管： 文浩 人事主管： 王源培 采购主管： 相景森3、重要产品和业务范畴：本连锁店重要提供正餐、冷饮、水果、甜点。正餐涉及各种菜类盖饭，面皮，凉粉，担担面，灌肠，米线，炒饼丝，焖面，不烂子，炒馍块，老干妈炒米；海鲜面，鸡块面，牛肉拉面，钩刀面，炸酱面，罐罐面，牛肉丸子面，清汤面，鸡蛋炒面；花卷，发糕，酱香饼，鸡蛋饼，月亮饼；绿豆粥，黑米粥，八宝粥，小米粥，皮蛋瘦肉粥，燕麦牛奶。冷饮涉及茶类，咖啡，果汁。甜点涉及蛋挞，拿破仑 ，泡芙，绿豆糕，红豆饼，千层饼，老婆饼，蝴蝶酥，煮饼，蛋卷。各种烧烤小吃。本连锁店业务范畴重要为在店就餐，外卖为辅。4、 市场概貌：如今学生越来越注重健康实惠饮食环境了，而咱们 做就是这样餐饮。5、 营销方略：考虑到大学生消费水平，本餐厅重要采用相对低价 销售，以学生乐意接受价格出售产品，并保证利润 获取。 消费者当前有四种方案可供选取： （1）、本餐厅不强行使用任何饭卡，可以凭钞票消费; （2）、本餐厅推出只合用于本餐厅消费饭卡，刚开业期间 只要充值50以上便可免费办理; （3）、本餐厅联合各所大学后勤服务中心办理当前大学通用 一卡通，但本餐厅仍自负盈亏。6、 销售筹划：炒菜单元运营方式（现点现炒）、包餐单元模式、特色 小吃单元模式7、 财务筹划及资金需求状况：本餐厅当前需要融资一笔100万元 启动资金，在暑假期间在榆次大学城完毕装修，以 准时迎接下学期各位同窗到来。依照预算，本项目投资 回收期短，一年内便可回收成本。并且保守预计，次年 可高达5万余元，第三年37万余元，项目风险较小。二、公司简介 公司理念：做最佳食物，还学生一种健康大学 战略目的：第一年在榆次大学城做到不亏损，继而开始发展 在山西其她高校业务，在三年做到太原所有高校覆 盖，六年做到山西所有高校均有店面，十年做到华北 地区高校覆盖。三、行业分析 当前休闲类食品市场将持续扩大，产品品种将进一步丰富，逐渐朝健康化方向发展。全球休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食一某些即低热量、低脂肪、低糖休闲食品。天然健康休闲食品市场持续扩大。 健康类休闲食品发展潜能巨大。调查数据显示，58.4%人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。特别在食品营养和健康方面，她们更关注食品绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具备其她功能特性食品也非常感兴趣。并且休闲食品始终以来是以口味为重要卖点，如果休闲食品公司能在口味创新同步，兼具到营养和健康两个因素，这一市场空间释放出销售势能将是不可预计。 但是休闲食品公司不但具备潜在发展契机，更面临着前所未有挑战，市场竞争将愈演愈烈。重要体当前如下几种方面：1、当前休闲食品公司数量庞大，价格战此起彼伏，促销手段五 花八门，这对休闲食品公司产品创新、营销方略创新、品 牌推广创新、品牌形象塑造等多方面提出了更高规定。2、休闲食品行业入门门槛较低，这对诸多公司都是一种机会， 但对于老式品牌公司，很容易陷入激烈竞争，对其构成 巨大威胁。3、当前多数本地休闲食品公司在资金、规模、人才、管理等方 面，特别是在营销、管理方面均有欠缺，品牌意识差、竞争 意识淡薄、市场开拓能力不强，显得底气局限性。四、产品简介 产品概念：最优越原材料采购，厨师定期培训，有自己专门 配菜渠道，争取做到最佳最新鲜菜品，每个地方均有 咱们专业采购团队，争取做到最佳连锁学生餐厅， 让广大高校学子拥有一种更健康快捷进餐空间。 市场竞争力：当前诸多创业着把创业方向瞄向了学生，因此，虽然 高校学生是一种大市场，但竞争力越来越大，因此 做最健康最实惠餐饮才干被广大学生消费者接受。 研究和发展：当前本专科高校生越来越多，做学生餐饮还是很有 发展前景，每一种环节都做好了，要做一种健康实 惠餐饮行业还是不错，固然，对于学生来说，美 味才是最重要，因此咱们会对厨师进行定期培训。 成本分析：当前菜成本越来越高，这是市场一种趋势，因此想 要把成本压到最低，那就得做到蔬菜水果和肉类都是第 一手货源，以保证成本最低化。 品牌：咱们目的，是做最佳高校连锁餐厅，做一种有责任佳 顿人。五、组织构造 武敏： 有2年工作经验，在此之前，重要就职于某大型餐饮企 业总经理职位。 霍欣仙： 主修市场营销，有一年半工作经历。 文浩： 毕业于某知名大学财务管理专业，有2年半工作经历且 品质先进。 王源培： 大学主修人事管理经济学，有一年工作经历，且在大学期 间实习成绩优秀。 相景森： 主修食品安全与质量管理学，在大学期间兼职与此专业相 关行业且业绩不错。六、市场预测 民以食为天,由于都市化发展和教学方式变化,大某些学生都是住校，从而吃饭问题受到社会关注。学校食堂都是以大锅菜方式，很少让学生喜欢。虽然学生可以到校外就餐，但是校外饭店饭菜卫生问题值得关注，并且大多数学生由于经济问题，还是勉强在校食堂就餐。但校食堂饭菜种类不全，导致学生营养跟不上，影响了学生身心健康。因而咱们决定就学生就餐缺陷，开一家属于学生自己健康实惠餐饮店。七、营销方略1包餐单元运营方式： 所谓包餐就是学生固定一段时间、一种地方就餐，等到就餐 次数期满后交付说好金额。学生图是便宜、以便，包餐点图 是生源固定，薄利多销。是一种双方得利好办法。这种经营 办法对于咱们本店初期是值得设立，由于咱们初期没有固定 生源，在学生中也没有影响力。经营包餐有助于咱们初期得到 固定生源，也能在大学生中间打出咱们特色，得到更多生 源。 通过对我校食堂和外围餐饮店走访调查得知：当前还没有这种包餐运营方式。咱们设计是：包餐人数至少为4人，人可以不断增多，就餐次数为44餐，吃满就结束。4人菜式：食堂包餐是2素1荤1汤，多增一人加一种素菜，如多增三人就增2素1荤。每人220元。 我店突出是咱们菜式口味、种类、数量和卫生，努力作好这几点生源是会有很大提高得，如果地段选取好，学源会更多。2炒菜单元运营方式： 炒菜就是现点现炒，想吃些什么就点些什么，价格比寻常 就要贵些。其实说白了就是和咱们平时去餐饮店吃同样。 那为什么咱们大学生饮食联盟还要设立呢？当前外面餐馆那 么多，并且学校食堂也有，咱们拿什么和别人竞争呢？每一 个餐馆生存和发展都不只是单靠客人偶尔去一顿，靠是老 顾客、回头客保障；餐馆菜好吃，客人就会认定这家，不 会再换，而咱们拿什么去吸引顾客，拿什么去挽留顾客呢？ 咱们比学校食堂优势是菜式多变、符合学生口味（我 们通过问卷调查，对教师们和同窗们口味变化进行模底，再 制定出各种符合她们口味炒菜菜式，随着四季变化也进 行菜式调节，炒菜和特色小吃进行合理搭配，有些特色小吃 和大众中精选小吃也可以拿来吸引客人，但咱们炒菜也要 有自己招牌菜。咱们通过对来自外省同窗爱吃口味进模 底，如来自福建省爱吃闽菜同窗，来自安徽省爱吃鲁菜 同窗等等进行针对模底，制定出相应口味菜式，让她们感 到像家同样温暖；别同窗也会对不同菜系口味菜式有好 奇感，如果能吸引到她们来就餐，就可大大增长咱们炒菜在创 业初期生存机遇，同步开放奖励制度回报老顾客。此外，我 们还对来自我省同窗进行了调查：如来自大同刀削面，来 自太原粗粮面，来自运城大盘鸡等等，让面食占据重要地 位。 上面是咱们本店所拥有优势，那咱们要突破创新优势 又是那些呢?那就是各地方家常菜、特色菜。家常菜：通过调 查同窗们爱吃家常菜，并制成家常菜菜单，供同窗们点菜； 特色菜：特色菜一某些菜式也是可以从同窗中来，由于服务 是来自四方同窗；一部就可以从八大菜系中来，选口味好、 价格适中、同窗生爱吃菜。3快餐单元运营方式： 快餐那自然是咱们所知小本创业，它讲究是迅速便捷， 在生活节奏日意加快今天，快餐越来越受到人们欢迎。在 学校中缺就是快餐店，在学生心中缺就是正规快餐店。 正规快餐店让学生吃好，吃放心，吃舒心。同窗们定 会选取正规就餐。咱们本店快餐就是在大学校院快餐可发 展基本上，走正规化快餐经营方式中孕育而生，为就是 满足教师和同窗们安全高质快餐需求。本店快餐运营方 式是综合了外面快餐运营方式和食堂运营管理方式。咱们 优势是：为学生提供口味多，价格便宜、卫生安全快餐服 务。咱们比外面卫生安全、口味多、外送速度快；比学校价格 便宜、量更多。咱们发挥咱们优势，吸引学生。 咱们快餐店按照咱们在街上所看见快餐店相似运营 方式。就是一份快餐三素一荤五元钱，平时同窗们快餐就是 这样。菜少了可以加，没吃饱可以添饭，夏天可以送些解渴 冷饮或水果，冬天可以送些暖身乳品等，以食堂正规化 管理方式，热诚服务，我相信能得到教师和同窗们信认。（现今快餐涨价到8元一份，但咱们还是以6元一份。别小看涨了 2元，可在同窗们之中反映是相称大，这也许会大大缩减学 院中快餐业发展，对与咱们发展是不利。）4早餐单元运营方式： 咱们可觉得教师和同窗们提供像快餐同样快捷、便利早 餐服务，咱们作出各式早餐糕点吸引教师和同窗们来就餐。 具休方式：咱们把早餐提成三部份1） 自主早餐：教师和同窗可以拿碗自主选取想吃，量多少、种 类都可自己定，价格是看选取早餐量和种类而定。 这是咱们又一种亮点，比别早餐方式更有吸引力。2） 自点早餐：那就是和食堂同样就餐形式，教师和同窗点自己想 吃。用咱们美味餐点和热情服务来吸引教师 和同窗，力求在自点早餐方面发展。3） 外送早餐：在双休日可以多增长些外送早餐份额，减少上两部 分份额。由于通过我院观测和网上对大学生早 餐调查分析可知，在此期间比平时来就餐人少了很 多诸多。那少那些人呢？大部份就是咱们上面所分 析过同窗。咱们可以在学生中间宣传咱们早餐外 送服务，让同窗们懂得咱们有这个服务。咱们可以在 学生中间分发传单，传单上面有咱们服务早餐种类 和外送联系方式。如果需要外送早餐，那咱们就把我 们早餐进行包装，便于外送，再由外送人员把早餐 送到需要同窗手中。 早餐服务核心是早餐口味、营养价值和卫生状况，能 否牢牢抓住这3点就决定着咱们本店在早餐服务方面发展，也 是为各种服务打下良好形象，得到更多发展机遇！5特色小吃单元运营方式： 咱们本店小吃是专为学校师生提供各地方特色小吃，为 变化小吃单一化现象而设立。咱们特色小吃提成三个部 分： 1）一某些是普通小吃：小吃种类可以是外面所能吸引同 学购买欲，也可以是同窗建议。只要是同窗们喜欢，价格 便宜都可以出当前普通小吃某些中。 2）二某些是普通特色小吃：普通特色小吃种类就不单是 咱们这边小吃了，可以涉及全国各地、不同菜系中特色 小吃、家常小吃，这种价格稍高，咱们会定期调查，对此类 菜谱做出相应调节。 3)高档特色小吃：相对于咱们学校和周边经济条件来说高 档次特色小吃所需求不是很大，因此只提供少量精致小 吃。6外送单元运营方式 咱们外送是专为教师和同窗解决就餐不便而设立。咱们 为教师和同窗提供早餐外送、快餐外送、炒菜外送、小吃外送 等外送服务。咱们可以组建一只外送服务小组，负责外送服务， 外送人员可以是本校学生，由于不但对学校熟悉可以提高外送 速度，并且她们也有一定人际关系，可以带来间接效益。 外送工资可以从外送数量中提取，多送多得！咱们外送不 光以迅速、诚信服务教师、同窗；并且以无限关怀取信教师、 同窗：炎热夏天咱们给教师和同窗派送解渴水果和饮料；冬 天派送些高热量可暖身乳品等。让教师和同窗感到咱们店 外送是很有人情味，是为她们着想。八、制造筹划前期：招募厨师，与新东方等学校联系，并进行厨师培训以及市场调 研，对学生进行问卷调查等方式理解学生需求。中期：对市场地价调查，以及人流量调查并进行计算预估成本投 入和收回。后期：对方案进行完善并准备投入资金准备运营。九、风险管理1创业初期观测经营效果和师生动态反映，如果可以发展就加大投资力度；如果不行可变化经营方式，或退出经营。刚刚组织建成饮食部对于食物口味和种类不能不久达到学生和教师承认，也许会暂时亏损。但通过吸取各方面意见，自我不断完善，会不久变化这种局面。2创业后期市场上也许会同步有类似餐厅浮现，因而咱们要吸取先进生产技术与经验，开发出本店特色食品，并改良促销筹划。3、三年筹划预测： 最佳：初期投资100万，三年内赚钱200万，其中纯利润100万。 最坏：初期投资100万，三年内赚钱150万，其中纯利润50万。