家禽沙门氏菌净化与监控技术研究.pdf

摘要：沙门氏菌病是一种常见的人畜共患的传染性疫病，其传播速度快、传播范围广泛，可对家禽和人类的生命安全造成严重危害。沙门氏菌的血清型较多，其中鸡白痢、鸡伤寒以及鸡肠炎等几种较为常见，能够引发家禽腹泻、败血症等，引发大批量鸡只死亡，给养殖者造成巨大的经济损失。由于沙门氏菌的耐药性，并且当前缺乏疫苗的有效保护，养殖者多采取净化方式，降低沙门氏菌病所造成的危害。本文对禽沙门氏菌病的临床表现以及危害进行了简单阐述，同时提出了几点针对种鸡场的沙门氏菌净化及监测的程序，以期能够帮助养殖者有效控制本病的传播，及时淘汰掉阳性感染鸡只，促进家禽养殖业的健康可持续发展。关键词：家禽；沙门氏菌；净化；监控技术家禽沙门氏菌净化与监控技术研究仉弦，倪伟（山东省新泰市畜牧兽医事业发展服务中心 山东泰安 271200）doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2023.09.033收稿日期：2022-12-30作者简介：仉弦（1971.6.6），女，山东新泰人，本科，高级兽医师，主要从事动物疫病防控、动物疫病实验室检测、兽医实验室管理等工作。沙门氏菌（salmonella）是一种常见的革兰氏阴性菌，可引起人畜共患病，严重影响人类和动物的机体健康。目前已确定的沙门氏菌血清型多达 2 600 种1，其中感染禽类频率比较高的主要有鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌等类型。禽沙门氏菌病可以通过垂直传播和水平传播两种方式进行传播，传播速度快、范围广，对养殖行业造成了巨大的经济损失。由于抗生素的耐药性和疫苗缺失等问题2，目前扑杀净化是防治禽沙门氏菌病的主要措施。1禽沙门氏菌病的临床表现及危害1.1 禽沙门氏菌病的临床表现禽沙门氏菌病是由致病性沙门氏菌引起的禽类急性或慢性的败血性疾病，目前已知临床上常见的表现型有三种：鸡白痢、禽伤寒和禽类副伤寒。该病典型的流行特点：常年发病、无明显的季节性；易感染雏鸡且 10 日龄以内发病最为明显、死亡率最高；传播速度快、范围广，可通过种蛋垂直传播，亦可通过中间宿主、病毒携带者、饮水、垫料、饲料等媒介水平传播。三种常见表现型的流行特点及临床症状见表 13-5。1.2 禽沙门氏菌病的危害沙门氏菌病主要影响其消化系统及生殖系统。一般情况下，家禽感染后肠道症状比较明显，沙门氏菌含量较高会打破肠道内的菌群平衡，不仅影响采食量，也会降低机体免疫力，进入血液后进一步引起败血症，导致雏鸡大批量死亡。成年鸡感染一般无明显的临床症状，但其生殖系统会遭受侵害，造成产蛋率降低、影响种蛋受精率和孵化率。再者，禽沙门氏菌病可通过种蛋垂直传播，按照曾祖代-商品代 1:24 万倍效应、父母代-商品代 1:80 倍效应，如果没有及时做好沙门氏菌监测及净化工作，养殖业将产生巨大的经济损失6，7。2种鸡场沙门氏菌净化及监测程序2.1 保证雏鸡质量对种鸡、种蛋进行严格检疫，从源头上降低沙门氏菌的传播。种蛋进入孵化器前需再次检查合格率，及时将不合格的种蛋挑出，熏蒸消毒后方可进入孵化器。出雏前要对相关物品进行消毒，运输过程中要保证运输筐、垫纸等用品的干净卫生，并且运雏车内要有适宜的温湿度，降低鸡群应激8。2.2 严控饲料安全沙门氏菌主要通过消化道感染鸡群，污染的饲料及原料是导致鸡群沙门氏菌的常见因素之一，控制饲料安全需要从饲料生产、运输及存放的各个环节入手，主要包含以下几个方面：淤原料选择。动物性原料中沙门氏菌的含量显著高于植物性原料9，因此种鸡饲料中尽量避免使用动物性饲料原料；于加工工艺。含水量为15%的饲料在 80 益环境中加热 47 s 就可将饲料中的鼠伤寒沙门氏菌含量降低 1 000 倍10，因此饲料制作过程中可以通过对饲料原料进行高温预处理、提高调制温度、延长调制时间来降低种鸡饲料中沙门氏菌的含量。另外也可以通过添加丙酸及其盐类等防腐剂来抑制沙门氏菌；盂卫生消毒。定期对生产设备管道、运输车辆等项目感染菌株主要传播方式感染器官临床症状鸡白痢鸡白痢沙门氏菌垂直传播和水平传播消化道雏鸡：精神萎靡，食欲不振，畏寒扎堆，感染2 d后排便异常，出现“糊肛”，10日龄内病雏死亡率高达80%以上；成年鸡：产蛋率、受精率和孵化率下降，易出现死胚禽伤寒伤寒沙门氏菌水平传播消化道雏鸡：与鸡白痢相似；成年鸡：腹泻拉稀，精神萎靡，鸡冠发白萎缩禽类副伤寒其他有鞭毛能运动的沙门氏菌水平传播呼吸道、消化道、破损的皮肤和黏膜雏鸡：大批死亡，水样下痢，有时出现结膜炎、鼻窦炎；成年鸡：无明显症状，死亡率低表1 禽沙门氏菌病不同表现型的流行特点及临床症状067中国动物保健2023.09进行清扫消毒；榆储存存放。饲料及原料存放仓库要保持干净卫生、通风良好、干燥，料堆与窗户、墙壁要保持一定的距离，并在底部垫上垫板，存放时间不宜过久；虞安全监测。保证饲料原料进厂前、饲料出厂前每批次都做好沙门氏菌监测。2.3 加强卫生控制种鸡场的卫生条件直接关系着鸡场疫情防控的成功与否，在日常养殖过程中应该加强消毒、卫生管理。种鸡场需要建立严格的进出管理制度，对外来的人员和车辆进行登记管理，并且在厂区门口建设消毒池、消毒室等设施设备，对于外来人员、车辆进行彻底消毒，避免致病源被携带入养殖场。对于鸡舍内外的粪便、剩余饲料、各种杂物等要及时清除干净，避免滋生病原微生物。可将鸡粪集中收集，进行发酵处理，避免污染外界环境。随后可使用 1%耀2%氢氧化钠、0.1%苯扎溴铵、0.3%耀0.5%过氧乙酸、5 甲酚皂等消毒制剂对鸡舍环境或者使用的器具进行消毒；同时使用 0.05%耀0.1%高锰酸钾溶液对饮用水进行消毒；工作人员进入鸡舍工作之前可使用 75%酒精对手部进行消毒；一般情况下，每周可以进行 2耀4 次的带鸡消毒，可选择毒性较小、广谱、可溶于水的季铵盐类或者碘制剂等带鸡消毒，如果周边有沙门氏菌感染的情况发生，可以增加消毒次数，视养殖场的实际情况而定。对于发生疫病死亡的病鸡要进行无害化处理，深埋处理的还需使用生石灰对其消毒处理，同时对鸡舍进行彻底的清洁、消毒，可使用 35%甲醛进行熏蒸消毒，然后通风一周，才可重新引入鸡苗5。由于鸡白痢沙门氏菌可以通过蛋壳垂直传播，因此对种蛋进行严格的消毒管理也至关重要。鸡场要定期清扫鸡舍，保持鸡舍内干净整洁，同时保持合适的温湿度条件，避免粉尘等污物落到蛋壳，造成细菌传播。对于被粪便等污物污染过的鸡蛋不可留作种蛋。2.4 种鸡场沙门氏菌监测程序患病鸡和带毒鸡是种鸡场内沙门氏菌的重要传染源，通过监测和淘汰阳性的带毒鸡可以有效控制本病在鸡场的传播，达到净化疫病的目的。对于种鸡场，当父母代鸡群的阳性率约0.2%时即可以说达到了净化的标准。通常选在鸡群的产蛋率达到 10%的时候对鸡场内的鸡进行普检，如果鸡场内的阳性率超过标准，则下个月需继续检测，直至达标为止；如果检测后达到标准，则可对鸡场内的母鸡进行 20%的抽测，但对于公鸡仍需普检，期间如发现有超标的情况，则需进行普检，直至达标为止11。鸡场沙门氏菌净化采取全血平板凝集试验法。无菌采集鸡翅静脉处的全血，吸取 30 滋L 滴入含有等量鸡白痢、鸡伤寒多价染色平板凝集试验抗原的玻璃板上，待抗原与全血充分混合后，静置 2 min 可判定结果。如果有 50%（+）以上的血液发生了凝集则可判定为阳性，具体可参照下表 2 进行判定。值得注意的是在检测前需对抗原进行自凝检查，对血清进行阴阳性检查，均合格后方可使用。对于检出的阳性鸡则需要在当天进行淘汰，同时对其污染过的环境、笼具等进行彻底的消毒。3小结禽沙门氏菌病是一种人畜共患的传染性疾病，可对家禽以及人类的生命安全造成严重的危害。沙门氏菌可通过鸡蛋进行垂直传播，因此在种鸡场内很难完全净化，需要采取合理的饲养管理、消毒卫生以及净化检测手段，及时淘汰阳性鸡只，才能达到净化目的，确保鸡群的健康生长，也为人类的饮食安全提供了保障。姻参考文献:1ShiC,SinghP,RanieriML,etal.Molecularmethodsforserovar determination of Salmonella J.Critical Reviews in Microbiolo-gy,2015,41(3):309-325.2牛琼,杨斌,杨溢,等.禽源沙门氏菌净化检测技术研究进展J.中国预防兽医学报,2020,42(10):1073-1078.3尹国梁,臧科研,孙博,等.家禽沙门氏菌病净化技术要点J.吉林畜牧兽医,2022,43(11):117-118.4何松芳.家禽沙门氏菌病防治J.畜禽业,2017,28(6):19+23.5邓建新,王勇,谭明芬,等.蛋鸡场沙门氏菌的综合防控技术J.农业工程技术,2019,39(14):89-90.6邓秀武,高亚娟,司海丰,等.食源性疾病现状及监控技术的研究J.食品安全质量检测学报,2016,7(6):2235-2239.7王学硕,崔生辉,邢书霞,等.餐饮食品中沙门氏菌的危害分析、污染调查与防控J.中国药事,2013,27(9):974-979.8张丁华.中药复方制剂对鸡三种细菌性疾病的防治研究D.河南农业大学,2010.9Jones F T,Richardson K E.Salmonella in commercially manufacturesfeedsJ.Poultry Science,2004（83）:384-391.10 孙得发.饲料厂及种鸡场沙门氏菌的控制策略探讨J.中国畜牧杂志,2018,54(8):117-120.11 卢国强.种鸡场鸡白痢沙门氏菌病的净化J.北方牧业,2019(16):26-27.抗原与血清凝集情况结果100%凝集强阳性50%阳性50%弱阳性050%可疑没有凝集阴性表2 全血平板凝集结果判定疾病防治068