酒店的生产及经营成本控制思路模板.doc

XX酒店生产及经营成本控制思绪一、总企业、本单位生产方面 1、本酒店在开市前，客人不在，关键大灯、过道灯关闭，中央空调在开过后半小时左右，室温清凉以后，能够关闭一会。 2、本酒店生产方面有很大不足之处：就比如蔬菜，天天所需用蔬菜要精挑细选，但有些同仁就大手大脚随意浪费，能够食用和不可食用，也不管别，随意浪费。需要加强管理，还有这个水问题，浪费程度也极其严重，需加强管理，给职员灌输节省意识，要求职员珍爱每一滴水源。 3、用剩下边角料能够留做职员餐，剩下米饭能够做扬州炒饭。 4、摆出来菜品，不要等坏掉，立即换，能够做出来卖给客人。 5、做工作时认真负责，仔细检验，不返工、返修，省时、省力、省资源。 6、各单位应对废旧报纸、电器、废料进行有效利用和监督。 7、不使用用电设备、电器，应切断电源。 8、空调不低于260C，全国节电上亿度。四处不让水长流，年百亿吨水不漏。岗位工作高效率，反复劳动浪费多。 9、四处不让水长流，年百亿吨水不漏。不用电器断电源，节电10%能看见。 10、杜绝生产现场长明灯，浪费水等现象，对关键耗能行业，作出节能降耗方法。 11、对节省资源表现突出单位给精神和物质奖励，并长久坚持评选，形成制度，让节省工作贯穿到日常工作生活中。 12、在生产方面关键能够节省：一般电灯（白炽灯）发光效率只有电子节能灯三分之一。使用40W电灯房间改为20W电子节能灯后会比原来还亮，电子节能灯假如加上玻璃镜反罩，在原来亮度基础上可能再提升明度25%。 13、把好生产质量关：在生产过程中，每道工序全部要严格把关，决不让不合格产品进入下道工序。使产品废品、次品降到最低式为零。 14、发动汽车以后要立即上路，不要让它在原地长时间预热，发动机在行驶过程中要比呆在原地热得愈加快。 15、保持汽车匀速行驶能够使燃油得到充足利用，频繁改变车速会造成燃油浪费，要尽可能避免忽然加速和急刹车。据研究，使燃油能最充足燃烧速度是每小时40到100公里；不要养成猛然起步、猛踩刹车、猛然给油、猛打方向等过于猛烈驾驶习惯，这不仅费油，而且对车有害。 16、部分人习惯在车里放东西，过重车辆在行驶时会更费油，要尽可能清空行李箱，不要将它当储存室。 17、推行各类费用按人/月核定数额包干使用措施，超支不补，节余转下月；到了年底奖优罚劣。 18、设置曝光栏，对各类浪费现象进行曝光，对各类节省举措进行表彰，大力营造“节省光荣，浪费可耻”良好气氛。 19、珍惜工具，提升工具使用寿命和效率。 二、总企业、本单位经营方面 1、我们XXX美食城应在大厅内设一个“节简消费”提醒牌，并帮助客人合理点菜避免浪费。 2、菜品出炉，不仅要做到色、香、味俱全，而且要确保质量，该淘汰菜要立即淘汰，（例：这道菜出了半个月或一周，极少有些人点，或点了没有吃）要多出新菜，让客人吃了下次还想来。 3、把成张餐巾纸用剪刀剪成两块用。 4、宴会没有用完红色蜡烛能够放到厅房以防停电或点着控制厅房烟味。 5、多使用钢笔，少使用一次性水笔。 6、接待客人，召开会议应多使用玻璃制杯，少使用一次性水杯。 7、空调不低于260C，全国节电上亿度。无人房间灯不亮，人走灯灭好习惯。 8、在打印材料时，缩小页边距和行间距、缩小字号。在非正式文件里，可合适缩小页边距和行间距，缩小字号。可“上顶天，下连地，两边够齐”，对于字号，以看清为宜，能用五号不用小四号，能用小四号不用四号。尽可能反、正两面使用。尽可能用薄些打印纸。相关资料显示，一张厚纸耗材是一张薄纸23倍。可见用薄纸可节省不小。打印时，能不加粗、不用黑体就尽可能不用，也能节省油墨或铅粉。 9、立即建立起企业内部局域网，能够用电脑网络传输文件就尽可能在网络传输，比如电子邮件、内部网络等，这么下来也能够节省不少纸张。同时也能够提升工作效率。 10、尽可能缩短会议时间和次数。能合并会就合 11、在各类宴请中强制实施“打包”制。 三、总企业、本单位管理方面 1、我们XXX美食城应加强原料采购管理，常常调查市场价格，对供货商进行评定。 2、洗洁精一大桶，分成小瓶，分到各包间使用。 3、坏尘推，让职员动起来，缝一缝又能够使用。 4、控制楼面原料、物料节省，灌输人人要有节省意识，（现在我们做到先预订一个楼层、开一个空调）其它楼层关闭水、电、空调，做到节省。 5、生意不好情况下，大厅只开前灯关闭后灯或关闭大吊灯。 6、服务员带帽子自己珍惜好，30天或两个月换一顶。 7、电脑不要空运转，假如临时离开不要关灯（开启用电大于照明用电）。 8、加强对俱乐部浴室管理，杜绝部分会员用热水洗衣等现象，一经发觉，数次劝戒无效者按会员守则处罚。 9、在人才使用上，应依据个人能力分工，避免出现闲人现象。 10、长时间不使用电脑，应将电脑主机和显示器关闭。短暂休息期间，尽可能启用电脑“睡眠”模式，这种低能耗模式能够将能源使用量降低到二分之一以下。关机以后，要将插头拔出，不然电脑会有约4.8瓦能耗。最好使用耳机，以降低音箱耗电量。 10、尽可能多使用节能灯。节能灯节电效果显著，一只11瓦节能灯照明效果和60瓦一般灯相当，且在相同时间使用可节电78。凡过道、楼梯口、门口处用灯除了用节能灯具外，还要安装多控开关，使得楼上楼下、门里门外全部能够控制开关。 11、使用空调设定在26度，多用睡眠状态；电器每次使用完成，应把电源插头拔出，不然，即使机上开关断开，电源变压器仍然接通，线路上空载电流不仅白白浪费电能，有时还会惹出事端。 12、设置曝光栏，对浪费现象进行曝光，大力营造“节省光荣，浪费可耻”良好气氛。 四、日常生活方面 1、我们XXX美食城职员宿舍应形成节省用水、用电习惯，宿舍选出一个宿舍长负责管理，并率领大家把业余文化生活搞上去，提升职员文化素质，做到团结友爱。 2、要求大家每人买一卷纸用（放在更衣室），避免私用餐巾纸现象。 3、在宿舍水池前挂上节省用水意识牌和每个宿舍挂上节省用电意识牌。 4、出门、出差多坐公交车。洗菜、洗脸多用盆，废水能够再利用。节能电器仔细挑，省钱才是硬指标。垃圾分类不乱扔，回收利用好再生。买菜挎起菜篮子，反复使用无数次。路见浪费勤阻止。在外就餐时，多使用消毒筷，少使用一次性筷子，剩下较多饭菜能够打包。 5、洗菜洗脸多用盆，废水拖地或冲厕。不用电器断电源，节电10%能看见。出差自备、洗漱品，巾单少换省能源。 6、要珍惜设备及办公用具，降低无须要破坏。 7、生活方面应节省用水、用电，比如：洗生菜，就能够把生菜根切掉，放在水中直接冲洗，能够比掰开菜叶清洗，要节省用水一倍左右。使用节能灯，比使用一般灯要节省1倍左右。 8、使用纸制购物袋。 9、蔬菜先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，不仅节省水，而且能有效清除蔬菜上残余农药;家庭浇花，宜用淘米水、茶水、洗衣水等;将卫生间里水箱浮球向下调整2厘米，每次冲洗可节水近3升，按家庭天天使用4次算，十二个月可节省水4380升。 10、把空调排水管加长引到一个桶内， 2小时就能够接一升水。省下水可用来浇花、洗手。 11、厨房要保持良好通风环境，不然燃气燃烧时没有充足氧气，尤其费气。 12、米在电饭锅内预先浸泡约20分钟，再通电加热可缩短煮熟时间，这么颇能省电。 13、空调器进风口处过滤网要常常摘下根本清洗。灰尘过多，会使空调用电增多。 14、用水壶烧水时，水不宜灌得太满，以免水开时溢出。水壶用过一定时间后，要立即清理水垢。 15、水龙头使用时间长有漏水现象，用装青霉素小药瓶橡胶盖剪一个和原来一样垫圈放进去，能够确保滴水不漏。