餐饮标准管理系统解决专项方案.doc

餐饮信息管理系统解决方案1、公司简介 南宁方晟电子科技有限公司是一家专业从事酒店、餐饮、桑拿、娱乐场合计算机系统集成高科技公司，是国内较早从事大中型管理信息系统及网络系统工程设计、开发、安装、培训与维护专业公司之一。近年来，公司先后为国内数百家顾客提供了涉及工程承包、系统改造、项目规划及顾问等服务，涉及计算机软件开发、网络设计、综合业务信息系统、酒店管理系统、餐饮管理系统、桑拿管理系统等众多领域。公司以稳健踏实作风和顾客共同成长， 遵循“顾客至上，共同发展”原则，切实关怀顾客需求，以合伙方方式与顾客一起设计系统，真正体现了“顾客是系统一某些”设计概念。 凭借近年专业专注于行业应用软件开发和实践，以及辛勤耕耘，公司业绩翻番增长，俨然成为行业应用软件领军人物。秉承十数年积累行业经验和先进技术致力于开发和推广国际最先进技术，为客户提供完整卓越解决方案。这是我公司为将来行业应用软件在中华人民共和国发展作出承诺。2、系统简介作为我公司商品化成熟产品，迈科美食餐饮管理系统完全按照国家旅游管理局发布“旅游涉外饭店计算机管理、服务信息系统建设规范”开发设计，在开发过程中以高效管理为原则，是一种集计算机技术、信息技术、网络通讯技术、多媒体技术和餐饮科学管理为一体大型综合管理系统。迈科美食餐饮管理系统内容已经涉及有：楼面、收银、无线点单、财务、厨房、仓库,维护等诸多管理层面，并不断发展和完善。迈科美食餐饮管理系统不但具备功能完善、安全可靠、配备灵活、操作简朴、模块组合简易长处，并且具备和谐顾客界面和极高性能价格比，它能实时地收集、传递、加工、解决餐饮信息和数据，形成一系列决策文档、管理报表和财务报表。客户使用迈科美食餐饮管理系统管理起来井井有条，能使酒楼获得更大社会效益和经济效益。2.1系统总体设计规划迈科美食餐饮管理系统在设计过程中充分吸取国内外先进系统成功经验，依照当前国内餐饮行业不同管理模式，在设计过程中以加强酒楼内部控制、提高服务效率为出发点，紧扣“易用、易学、易维护”这一核心，满足客人实际需要。在当前形势下，这是酒楼管理不断发展实际需要，同步将极大地协助酒楼经营迈上新台阶。2.1.1总体设计思想作为酒楼经营管理信息中心、指挥中心，酒楼计算机管理系统可以称其为一种人“大脑”。在投入实际运营后来将发挥至关重要作用。餐饮电脑信息系统设计和建设将遵循此思想。 依照贵单位实际需求及对计算机管理系统阐明，结合有关部门对酒楼软硬件方面规定，以及咱们以往从事计算机信息管理系统开发和使用经验，咱们提出了贵酒店电脑信息系统系统设计以先进性、智能化、高可靠性为主，并依照酒楼自身特点，充分考虑将来扩充性，以保证本系统建成后达到国际国内先进水平，并保证有较高可扩展性和推广价值。2.1.2设计目的迈科美食餐饮管理系统设计以酒楼寻常经营管理为核心，以提高酒楼服务速度、精度，改进顾客服务亲善限度，减少工作差错为目的，同步为加强内部管理提供良好技术装备，为酒楼经营上档次创造条件。其重要体当前如下几种方面：1、为酒楼经营服务良好服务源于酒楼严谨而有序运作流程，特别是经营一线部门，因而迈科美食餐饮管理系统设计将最大限度地把计算机控制范畴延伸至酒楼管理各个层面，从而规范各个环节运作流程，规范各个岗位人员工作方式和习惯等，达到量化管理规定。另一方面，迈科美食餐饮管理系统稳定性、健壮性也是系统服务于酒楼经营至关重要因素。2、为顾客提供最大以便管理系统做到自顾客落座后到消费完买单所有消费所有记入计算机网络，离开时一次结算，这将为顾客带来极大以便，并可通过积分消费方式为酒楼累积客户，使常客可凭获得积分得到优惠。除带来良好社会酒楼形象之外，还可提高“回头客”比例，带来直接经济效益。随着信用卡普及，其意义将更为重大。3、引进先进酒楼管理思想软件核心是管理思想。咱们以为酒楼管理系统不应当仅仅是一套具备模仿手工作业方式、减低劳动强度、提高工作效率以及记录财务发生和汇总状况系统，其核心应当是借鉴并追踪国际上酒楼管理成功经验，在经营观念上与国际惯例接轨，使酒楼人流、物流、资金流最大限度地发挥效益。因而，建成一套起点较高并具备不断升级能力酒楼管理系统，用餐饮管理系统来规范咱们业务流程，真正起到开源节流、加强内部业务流程管理、对整个业务运做起到动态监管、对酒楼经营提供有价值分析数据、能堵住经营上漏洞，对酒楼经营无疑会产生长远影响。这样，业主对贵酒楼电脑信息系统投资已不再是投入承担，而是一件投资将来重要决策。2.1.3、建设原则1、以需求拟定系统构造依照酒楼详细状况及对系统阐明，在实用性和新技术之间作出平衡，从而选取符合酒楼经营管理特色高水平酒楼管理系统应用软件产品，再依照应用软件规定、结合酒楼建筑构造和运营机构设立状况等因素，最后拟定系统网络构造和硬件平台。2、选用高品位软件与酒楼管理层次相适应酒楼管理理念和实际需求也在不断变化之中，没有一支不断跟踪国内酒楼管理理论发展实力稳定技术队伍，是不也许全方位满足客户现实和将来发展需要，起到其应有作用并发挥持久效用。咱们是餐饮行业信息系统专业开发商，开发人员、工程实行人员有很高行业素养，当前正在为三百多家行业顾客提供一流专业服务，保证业内管理系统稳定而持久运营、达到与国际惯例接轨现实规定，并可以通过其免费软件升级达到与行业管理水平同步发展目。3、系统功能涵盖当前酒店管理重要领域迈科美食餐饮管理系统总体上可分为前台和后台两大某些。前台某些涉及无线点菜、触摸点菜、收银结帐等，后台某些涉及总经理查询、财务查询、仓库、后台维护等，还可提供会员卡、一卡通管理。2.2系统构造与平台设计2.2.1、硬件设备在选用电脑硬件时，咱们会依照顾客规模、经营范畴为顾客量身定制相应配备，并将“最佳性能/价格比”作为选取首要原则。服务器建议选用联想公司部门级服务器作为本系统网络核心。该公司素以提供高品质产品及服务而著称于世。其服务器产品被许多世界级大公司作为构造公司内部信息系统核心设备。该公司提供三年免费保修服务，并且提供各种网络及服务器管理软件。备份服务器采用联想部门级服务器。工作站建议选用国产第一品牌联想电脑作为重要工作站。重要因素是该产品为国内生产，维护以便，价格优惠。并且该公司提供三年免费保修服务。点菜设备顾客依照自己详细状况可以选用触摸屏点菜电脑、专用点菜设备。网络设备综合考虑系统性能价格比、售后服务状况及供货期，咱们建议选用3COM、联想、D-Link系列产品，涉及千兆及百兆设备。打印输出设备建议选用佳博公司与我司共同开发厨房专用打印机作为重要打印设备。UPS电源考虑到不间断电源重要性，建议选用美国APC系列产品。2.2.2软件平台迈科美食餐饮管理系统V4.0采用客户机服务器（CS）体系构造，运用面向对象数据库设计思想，用POWERBUILDER、DELPHI等工具开发而成，可在WINDOWS系列操作系统上运营，系统后台采用SQL SEVER数据库。软件设计平台网络平台、工作站平台、开发工具、办公自动化工具等选用美国微软公司（MICROSOFT）系列软件系统。数据库系统及开发工具采用全球在数据库方面最具实力SYBASE公司产品。网络平台系统选用美国微软公司WINDOWS 。工作站平台系统选用美国微软公司WINDOWS XP 中文版。数据库系统平台选用美国微软公司产品SYBASE SQL SERVER数据库。办公自动化系统选用美国微软件公司OFFICE中文版及配套软件。杀毒软件考虑到系统安全性，建议选用知名网络杀毒软件2.2.3 网络环境迈科美食餐饮管理系统V4.0版支持以太网、支持TCP/IP、IPX/SPX、NETBIOS等一系列网络合同。我公司工程设计人员对酒楼管理系统网络设计具备相称丰富经验，咱们会依照酒楼建筑布局及资金投入状况，设计出最切合实际、最具实效网络方案。在计算机网络工程中，咱们建议顾客采用中高档原装服务器作为系统中心服务器，以保证系统迅速稳定运营，点菜设备顾客依照自己详细状况可以触摸屏点菜电脑、专用无线点菜设备。如果顾客有INTERNET联网需求，咱们可在网络边界设立路由器来实现INTERNET登录及远程访问服务。2.2.4稳定与安全。迈科美食餐饮管理系统V4.08年成熟产品，已在三千各种酒楼无端障运营8年以上。对于服务器操作系统，采用Windows 能满足规定，该产品重要针对高品位应用，加强了内存和多解决器支持，加强了网络性能，使系统运营效率更高。对于工作站操作系统，而采用Windows XP具备更高稳定性和性能，这两个产品在系统资源管理、内存管理和文献系统管理等上有更出众体现。采用 Microsoft公司产品SQL Server数据库系统。 Microsoft SQL Server 数据库属于客户 / 服务器类型数据库系统，是当前性能最佳数据库系统。支持巨大数据吞吐量，更快数据解决速度和较好稳定性。运用SQL Server数据库系统提供以便、强大数据备份、恢复功能来进行顾客数据备份操作。3迈科美食餐饮管理系统简介3.1系统优势：1、易学易用：一看就懂，一学就会。2、迅速高效：十几秒即可将客人所选菜式输入电脑。厨房可实时出单。3、全程跟踪：所有操作过程都可以进行跟踪记录，备案可查。4、风险分散：任何工作点故障不会对其她工作点导致连锁影响。5、稳定安全：8年成熟产品、完整权限控制。3.2 迈科美食酒店餐饮管理系统系统模块：前台：= 前台点菜 = = 前台收银 = = 厨房打印 = = 会员管理 = = 积分管理 = = 酒席管理 = = 预定管理 = = 套餐管理 =后台：= 仓库管理 = = 酒水管理 = = 财务报表 = = 成本控制 = 菜品管理 = = 提成管理 = = 权限管理 = = 折扣管理 = 赠送管理 = = 退菜管理 = = 特价菜管理 = = 钞票券管理 = 菜品图片管理 = = 供应商管理 = = 餐牌管理 = = 沽清管理 =连锁：= 连锁会员管理 = = 连锁数据记录 = = 远程监控 = = 远程维护 =3.3 迈科美食酒店餐饮管理系统前台某些功能简介：3.3.1 迈科美食餐饮管理系统前台营业流程图例3.3.2 = 前台点菜 =点菜功能强大，操作灵活以便，一看就懂，一学就会。从操作工具上讲，系统支持触摸屏、无线点菜、键盘、鼠标等；从操作办法上讲，系统支持按类别点菜、按拼音或五笔码点菜、按分类编码点菜等；客人规定、作法等也可以便输入，同步，落单后厨房出品点可实时收到楼面出品单。3.3.3 = 前台收银 = 全面实行电脑化管理，收银工作相对手工即轻松诸多，从而可集中精力在收款、核单等工序；收银系统功能诸多，涉及打单、买单、发票录入等，但操作却非常以便，一张单账秒钟即可操作完毕。杜绝了财务漏洞。 支持非会员价和会员价、包房价和散台价记价方式； 支持多币种多支付方式结帐，全面满足收银需要； 支持各种打折方式，详细到单个菜打折控制，全面满足营销管理需要； 与会员管理模块无缝连接，支持会员卡结帐和积分管理； 与库存管理模块无缝连接，支持原则物品自动销售扣减库存； 各种帐单打印样式，不同结帐方式可打印不同样式帐单。 （后有附件：账单打印样式） 3.3.4 = 厨房打印 = 通过前台点菜落单，然后通过网络传播，由厨房打印机直接把单打厨房，省去了服务员送单麻烦； 并且打印出品单清晰明了，使厨房、传菜更容易使用； 支持在不同台区下单打印到不同出品部门（如在一楼下酒水单会打印到一楼酒吧，而二楼点下酒水单会打印到二楼酒吧）； 支持一种出品部门使用各种打印机进行协同打印； 支持一种划菜间负责各种出品部门总单打印； 通过打印服务器监控程序，如有打印机浮现问题时，其她打印机能兼顾其工作，使用起来更加安全，杜绝了漏打单现象。 3.3.5 = 会员管理 = 支持会员卡发卡、续费、换卡、挂失、解挂等基本功能； 与前台收银无缝连接，可以记录会员卡消费积分、消费次数合计； 支持会员卡存款，在前台收银中可使用会员卡直接进行结帐，并扣减存款余额； 支持会员卡积分兑换礼物或者存款功能，前面满足营销需要； 支持连锁店会员资料数据同步。 3.3.6 = 积分管理 = 与前台收银无缝连接，可以记录会员卡消费积分、消费次数合计， 可以灵活设立参加积分菜品，积分兑换，积分比例34迈科美食酒店餐饮管理系统后台某些功能简介：迈科美食餐饮管理系统不但是前台操作界面简便易用，并且后台数据维护方式也非常简便高效。3.4.1 = 仓库管理 = 采用移动加权平均法对库存成本进行核算； 支持多仓位，如普通酒楼均有总仓和酒吧等仓位； 对某些原则菜品（如酒类、烟类）可以通过自动销售单生成销售出库单； 通过采购入库、采购退货、采购直拨单，可对采购成本进行记录分析； 通过采购直拨、部门领用、部门退料单，可对生产成本进行记录分析； 3.4.2 = 成本控制 = 通过菜品原材料原则耗量设立和菜品销售状况，可对原材料原则耗量和实际耗量进行对比分析，为进行成本控制提供有力数据。 通过本来进价走势图，可以有效进行采购进价管理3.4.3 = 菜品管理 = 支持一菜各种别名称，支持会员价、包房价等，一菜多单位多价格。 可设立菜品与否需参加厨房打印、与否时价、与否参加积分等。 可设立菜品原材料，原材料用量。以便更好进行成本控制。 支持菜品相应做法以及做法加价。3.4.4= 提成管理 = 可设立每个菜品提成金额。 可自动记录生成员工提成报表。3.4.5= 折扣管理 = 可设立每个菜品与否参加折扣、折扣比例。 可每个操作员折扣权限，折扣范畴、折扣授权。 可设立会员卡、宾客卡折扣比例、自动折扣。3.4.6 = 财务报表 = 提供历史帐单、消费明细和支付明细查询，全面满足餐厅财务核查需要。 提供各种报表样式：明细表、明细汇总表、分类汇总表； 提供菜品销售数量、销售金额排行榜； 提供各种图表：出品收入分布图、销售出品走势图、营业额走势图、客流量走势图、翻台率走势图； 提供各种查询方式：如准时段、按服务员、按菜品、按类别等。 各种报表支持Excel 、txt等文献导出功能。34.7 连锁 支持各种网络连接方式，如点对点拨号方式，通过互联网连接等； 上传下载数据通过压缩、加密，大大提高了传播速度和安全性，减少网络连接成本； 可以提供各类数据同步，如会员资料、库存数据、营业数据等。 4 迈科美食餐饮管理系统功能运用4.1迅速提高服务质量对比项目手 工 管 理使用无线点菜系统后效益分析效 率点菜、加菜、退菜、催菜、结账频繁来回，速度慢。点菜、加菜、退菜、催菜、结账一按即可。效率提高服务更快对客服务只有50%时间为客人服务，此外时间花在跑动送单上。有90%时间为客人服务。服务质量得到提高出品速度忙时很难避免出品慢状况发生，导致客人不满平均节约10分钟传单时间，杜绝因而产生出品慢问题客户催菜状况大大减少单 据传菜员、服务员传丢单状况很难避免不会发生减少客人退菜沽清管理下单到厨房，厨房告知沽清，来回需要时间。营业中暂时沽清很难告知到每一位员工。下单时懂得沽清菜式。避免退菜，减少损失责任区别上菜慢时厨房会推卸责任给餐厅，不好对厨房和餐厅责任进行区别电脑记录每一种菜品下单时间，责任区别一目了然提高各岗位责任心点菜速度整桌点完菜后才干下单到厨房制作可以点一种菜或几种菜后，发送到厨房制作，再继续点菜。上菜速度加快。减少客人催菜单据规范手写单据难免潦草，不规范原则格式，电脑打印不会因字体规范导致错误结 账收银要计算帐单工作量大，容易出错。服务员打开点菜机即可看到消费清单。收银只管按电脑收钱即可。快捷以便服务人劳动强度大，每天走动约6公里。因厨房出品慢问题，和人手局限性问题经常受到客人投诉。服务难做，人员流动大劳动强度少，每天走动约1公里。因厨房出品慢问题，和人手局限性问题得以解决，服务较为轻松。避免太多新手导致客人投诉4.2 有效控制成本环节功能效益阐明菜品环节菜品销售记录分析及时理解菜品销售状况，及时裁减滞销菜品。高毛率、高价格菜品给以恰当勉励提成电脑能自定记录员工提成。增长员工销售意识。采购环节及时查询库存余量采购可随时理解库存余量，避免重复和过量采购。采购价格控制对于商定产品价格，自定填写，严格按商定价格收货。存储环节物资最小最大存储量提示及时提示货品过多或太少，合理调节存货量随时查询库存及时查询盘点库存量，及时发现存储漏洞核算环节当天核算出各部门毛利、毛利率。当天核算出各原材料原则使用量和实际使用量。当天核算出各档口销售收入，折后收入当天核算出个营业区域销售收入。4.3 防止财务漏洞环节手工管理浮现漏洞解决方案收银环节擅自折扣、抹零，私吞折扣、抹零款软件系统控制折扣、抹零权限擅自修改账单、抽取账单、贪污营业款结账后收银员无权修改、删除菜品价格计算错误、导致少数营业款价格由财务统一设立，收银无权修改，电脑自动计算。擅自退菜，贪污退菜金额经出品扫描菜品，无法退菜。收银员无退菜权限。退菜有时间因素退菜人查询。财务人工审核繁琐、工作量大，审核简朴只需几分钟即可完毕服务环节直接开单进厨房，不给收银记账。因此单据不经电脑无法打印制作。厨房凭单出品，因此单据电脑有记录亲朋朋友来吃饭，假退菜，少收款。经出品扫描菜品，无法退菜。服务员无退菜权限。退菜有时间因素退菜人查询。厨师不经收银送菜给朋友吃传菜员，服务员，见单上菜，无单不上。4.4 节约开支服务体系我公司秉承“客户至上”宗旨，提供如下服务：一、迈科美食餐饮管理系统实行环节 咱们依照迈科美食餐饮管理系统实行方案及贵酒店特别需求制定了迈科美食酒楼电脑管理系统实行环节：工作日工程内容说 明1双方订立供货合同，拟定工程开始日期工程前准备工作1拟定工程筹划及有关系统资料1、 拟定工程实行筹划。2、 拟定培训人员名单。3、 拟定迈科美食餐饮管理系统初始化资料。4、 拟定单据样本。5进行系统初始化和功能整合1、 依照酒楼提供初始化资料进行系统设定和功能整合。2、 理解酒楼原经营运作工作流程，拟定新系统解决方案。经理和主管培训1培训准备1、 技术人员进驻酒楼，建立培训网络，安装和调试软件。完毕系统初始化工作。2、 拟定酒楼主管、经理培训筹划及受训人员名单。3、 酒楼召开经理联席会议，向酒楼有关部门负责人通报电脑培训工作筹划。2经理和主管培训1、 功能解说及操作训练。2、 工程流程协调和拟定。3、 控制制度、应急制度、管理制度等讨论及拟定。4、 培训考核。5、 拟定系统适应性调节方案。系统适应性调节3第二次对系统进行适应性调节和整合1、 特别功能设定及调节。2、 拟定系统初始化数据。3、 完毕将历史数据从老系统倒入新系统工作。4、 完毕接口程序调试。员工培训5酒楼主管、经理对员工进行电脑系统培训。1、 功能解说及操作训练。2、 工程流程解说。3、 应急制度、管理制度等解说。4、 培训考核。运营前系统测试及准备工作2运营前综合测试1、网络系统测试。2、服务器和工作站平台系统测试。3、数据库系统测试。5、初始化数据检查。6、历史数据检查。7、修正并拟定各部门管理制度及工作流程。运营前准备会议酒楼召开经理联席会议，拟定系统正式投入运营日期，提示各部门加强原始单据管理、数据核对、交接班记录等工作。系统正式投入运营31、新系统与手工并行。2、辅助运营，捷信达工程师住店辅助电脑部管理及维护系统3、系统交接，捷信达将全套系统交给酒楼电脑部管理，工程技术人员离开酒楼，软件系统进入维护期。二、五星级服务体系迈科美食餐饮管理系统承诺为顾客提供五星级全程服务。功能再完善系统也会因操作员人为误操作、硬件故障或其她因素而发生故障，一种综合性、业务繁杂酒楼，每天要接待许多客人，如果酒楼拥有电脑管理系统售后服务不能及时跟上，一旦浮现问题，就会给酒楼导致不良影响和后果，从而直接影响到酒楼形象和效益，为顾客提供优质售后服务始终是迈科美食追求目的，以顾客为本理念使迈科美食人在任何一种工作环节都力求作到尽善尽美。C 售前服务1、顾客调查：理解顾客，涉及酒楼状况、管理模式、员工状况等，双方充分互换意见；考察典型顾客。2、系统设计：针对酒楼基本资料，分析酒楼需求，提出可行性方案。3、系统规划：讨论接口方案，留出尽量多扩展接口给顾客，以满足酒楼发展需要；4、依照酒楼运作模式和双方讨论内容，制定酒楼系统总体设计规划方案。5、签定合同。 C 售中服务1、配合贵酒楼进行硬件安装及网络系统调试。2、协助酒楼制定以电脑为运作管理工具新工作流程和管理制度。3、组建系统培训网络，尽快开始系统培训。在系统交付贵酒楼正式使用后保存一套并行培训系统，以以便酒楼工作人员常年培训。4、与酒楼共同制定培训筹划，实行员工三级培训（管理人员、操作人员、系统维护人员）。对各级操作人员进行有关培训，涉及电脑操作基本知识、系统模块工作流程与功能操作、设备操作及寻常维护、控制、应急及其他有关知识。培训结束后配合酒楼管理部门对培训状况进行考核，考核合格予以上岗。5、移送系统：协同酒楼对整个系统运营状况进行综合检查，在系统运营初期公司将派技术人员留驻酒楼辅助和监控系统运营，确认系统运营稳定、各部门操作人员能纯熟操作、酒楼电脑部在我方技术人员指引下可以独立维护系统后将系统管理权交给酒楼。C 售后服务 1、服务承诺：为贵酒楼提供一年软件免费维护，一年后依照双方签定维护合同提供终身维护服务。2、定期巡回维护服务，为顾客全面检查系统，以保证顾客系统稳定运营。3、维护方式：提供24小时征询热线（手机）和传真、远程维护、电子邮件、现场服务等各种维护方式；如需要，五小时以内可提供现场服务。4、协助酒楼制定以电脑为运作管理工具新工作流程和管理制度。系统升级：公司承诺及时向顾客提供系统最新软件版本升级服务，并及时进行新版软件培训工作。5、后续服务：定期举办各种培训活动，为顾客电脑操作水平和酒楼业务水平提高、酒楼顾客间互相交流提供机会。三、迈科美食餐饮管理系统三级培训1、系统管理员培训 我公司承诺至少为顾客培训五名以上系统管理人员，重要是电脑机房人员培训，培训内容涉及系统安装、程序功能、错误诊断与解决，以及涉及接口测试等，以保证系统正常运营，并监督对系统整体操作过程，系统管理人员不但要熟悉酒楼基本业务流程，并且还要熟悉电脑操作、故障排除解决规程，掌握如何使系统安全可靠地运营。2、管理人员培训 对酒楼管理人员，如楼面经理、收银经理、销售经理以及应收帐主管进行系统前台关于功能培训，对财务部经理、人事部经理、库房主管、应付或总帐主管进行后台系统关于功能解说，重要解说计算机关于知识及系统实行对管理人员带来新规定，使管理人员由本来手工管理方式转移到以计算机为核心管理方式上来，熟悉在计算机管理上业务解决流程和各种报表。从而使管理人员更好地通过计算机理解酒楼营运状况。3、操作人员培训先后台工作人员在寻常工作中是使用微机最多人员，她们对系统和电脑熟悉限度，不但直接影响各种寻常业务解决速度，并且要避免某些不必要误操作，因此对她们培训十分重要。对于先后台操作人员，不但规定她们熟悉酒楼运作流程（特别是自己酒楼运作流程），并且要理解酒楼信息管理系统详细性能、操作环节以及详细规定，要让她们理解各种状况（涉及突发性事件）应对办法，以保证操作人员能纯熟地运用酒楼管理系统这一工具完毕详细业务工作。迈科美食餐饮管理系统培训实行筹划 -南宁方晟电子科技有限公司客户服务部一、 项目实行目的： 为使贵酒楼有关职能人员能在短时间内对迈科美食管理系统有一种系统、全面结识，我公司通过理论解说、上机练习、问题答疑、培训测试等方式使操作员可以尽快掌握寻常业务操作，从而使迈科美食管理系统在酒店业务中发挥更大效能，使酒店投资有更大收益。二、 项目实行规定：1、 所有有关人员都必要按拟定好培训时间表准时参加培训;2、 所有参加培训人员都必要签到登记。三、 项目实行方式：1、理论解说2、上机操作练习3、问题答疑4、重点解说5、模仿操作6、培训测试四、 项目实行时间安排： 实行阶段实行方式时间安排(天)参加人员第一阶段（培训初期）1、培训工程师解说为主2、上机练习为辅41、系统管理员2、咨客3、收银4、营销部5、出品部门酒楼有关人员第二阶段（培训中期）1、操作员自己上机练习2、问题答疑、重点解说3第三阶段（培训后期）1、 模仿操作2、 培训效果测试2第四阶段（系统试运营）1、实行工程师跟班指引操作2、重点内容强调3、寻常操作规范制定3五、系统大概培训内容：餐饮收银某些：开台、点菜、取消菜、修改菜、删除菜、附加费修改、打单、结帐、转客帐、换台、设立维修台、报表中心等。财务审核某些：帐务调节、帐务审查、报表、系统夜间解决等。 系统设立某些：各系统操作某些相应内容、基本资料管理、操作权限管理等。 餐饮系统设立某些：基本资料管理、操作权限管理、数据管理等。特别阐明 为了准时、高效、高质量地完毕项目筹划，请贵酒店协助做好有关事宜：1、请顾客选派壹名高层管理人员统筹安排整个项目实行；2、请顾客指定专人（电脑系统管理员）来负责培训事情；3、按照双方讨论通过培训时间表安排员工接受培训；4、安排恰当培训场地（准备好桌椅、小黑板、电源、电源插座、培训电脑等）；5、需要网络培训顾客还要组建培训网络（电脑、网卡、集线器、网线、水晶头等）；6、安排我公司员工培训阶段食宿； 7、请贵单位审核培训筹划，有疑问请来电联系；六.无线点菜硬件参数：无线点菜机基本参数无线通信频率 433MHZ ISM频段，不需要申请频段 传播速度 9600 bps ，约每秒400个中文 无线通信距离 室内不不大于200米，空旷距离1200米以上 通信可靠性 8信道自动/人工切换，曼彻斯特编码，16位数据校验加密，误码率10-5 系统容量 1个通信基站最多可带200个点菜机 无线数据下载 顾客可随时通过系统下载更新数据，如菜品等。 电源特性 550mAh锂电池，按日开机8小时净通信半小时计，可以持续使用七天以上 容量 1Mbyte（含二级中文库270K）可存储菜单5000条以上，单机同步可服务任意餐台 显示辨别率 彩屏2.2寸270168点像素，3行每行10中文 按键特性 采用独特P+R按键和镭雕技术，按键字体永不磨损 外形尺寸 639216mm(平均值) 重量 70克（不含电池） 合用温度范畴 0 -50无线点菜机正常作业程序1、客人到达后，迎宾员使用点菜机查询空台为客人选用适当台位。2、服务员请客人点菜同步，使用点菜机查询客人兴趣、禁忌及上次所点菜品。如客人使用酒店储金卡还可以查询帐面余额。3、客人点菜输入点菜机，如果客人有口味规定也同步输入。4、输入完毕后，服务员向客人唱报菜名及总消费额，客人确认后按传送键将菜单传回通信基站，点菜系统自动实现厨房下单。5、客人就餐过程中，依照客人规定，使用点菜机催菜、缓菜、退菜、加菜、换台、并台、修改台头功能为客人服务；菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名；查询菜品在厨房制作进度如：待作、制作中、待传；海鲜类菜品重量确认。博立无线点菜机还特别增长了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间短信互联，这样极大以便了酒店管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定，为酒店在管理和人力资源上起到了很大节约作用。此外客人在就餐过程中如有不当当行为则可使用报警功能悄悄向总台报告，这样既避免了冲突又不会对酒店生意导致影响。6、客人就餐完毕后，服务员用点菜机“查帐单”功能查询客人消费总额。7、客人拜别，前台结帐完毕，点菜机自动清除数据，准备迎接下批客人。8、同步服务各种台时，以上服务过程可以自由交叉进行。无线点菜机特点1、无线点菜、功能强大 通过具备无线功能智能化点菜机，服务员可以随时随处为顾客点菜、加菜，并即时把数据传到后台和分布在厨房与前台打印机上，打印机立即打印所点菜单，并且所有操作数据都储存在后台数据库中，以备查询。其功能几乎覆盖了酒店店堂服务每一种环节。2、操作简朴 录入速度快，只需输入拼音字头、事先编制好数字编码便可代替输入中文，如有暂时加菜或客人口味规定，可以用拼音输入法输入。3、无线数据下载 顾客可随时通过系统下载更新数据，如菜品等。4、无需申请通信频段 无线点菜机通信工作频率在ISM频段，无需申请频段。5、无线通信非常可靠 采用特殊抗干扰技术和自动跳频技术，保证了无线通信高可靠性。6、大系统容量 高传播速度 一台无线点菜机可以储存5000条菜品信息；单一点菜机可同步服务任意个餐台；单一基站最多可以支持200台手持机，普通状况下单机每次业务反映传播速度不大于0.5秒，足以满足不同酒店规定。7、小巧玲珑 机身轻巧如呼机，重量只有70克。机身依照手形设计，顾客可随意地单手操作.8、使用寿命长 采用独特按键式设计，使用寿命可达五年以上。9、无需布线、安装迅速 服务员可以手持点菜机在营业大厅内随意走动，自由使用为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境；由于采用无线网络技术，因此无需布线，顾客可以在最短时间内就能享有到该系统优势10、耐用 通过特殊耐跌打设计，可承受普通撞击，虽然跌落在地板上，如外壳不损坏还可正常运作。11、省电 具备自动省电运营模式，10秒无操作自动进入省电运营模式，按任意键自动“唤醒”。因此， 一 节550mAh锂电池就能正常使用七天以上。无线机站重要技术指标无线通信频率 433MHZ ISM频段，不需要申请频段 传播速度 9600 bps 约每秒400中文 无线通信距离 室内不不大于200米，室外开阔地带1200米以上 通信可靠性 8信道自动/人工切换，曼彻斯特编码，16位数据校验加密，误码率10-5 系统容量 1个通信基站最多可带200个点菜机 电源特性 交流电180V-250V，耗电流0.3A 与计算机接口 RS232 合用温度范畴 0- +50 七系统配备及报价1,软件系统模块:软件模块模块功能简介与否选用基本模块大厅咨客模块餐台状态查询,餐台开台,消费查单楼面点单模块开台,点单,退单,折扣解决,转台,并台,转菜,催菜,叫起,口味做法,帐单查询收银管理模块预结打单,买单结帐,折扣解决,退菜解决,暂挂解决,班结解决,日结清机营销管理模块餐台/菜品资料设立,预订管理,套餐管理,和约单位/应收帐管理,菜品时价/沽清管理,出品资料设立财务报表查询模块营业报表分析,已结帐单查询,反结帐解决,应收帐销帐解决系统维护模块操作员管理,权限管理,数据备份,数据恢复,参数设立,系统初始化扩展模块出品分单打印模块自动分单厨房打印,传菜部出品打印,打印内容监控,打印机状态监控仓库管理模块物资定义设立,仓库设立,入库管理,出库管理,退库管理,领用出库,库存盘点.一卡通会员模块会员资料管理,会员折扣管理,会员积分管理,储值卡充值管理,会员卡挂失管理,会员消费记录管理共计无线点菜设备成本预算名称型 号单价（元）预测数量单 位备 注总价无线点菜机320六代18006台无线点菜10800无线基站50322001台通讯基站2200预算共计13000元备 注注：无线基站数量需实际测试后方可拟定。普通一种酒店只用一台无线基站。 打印设备成本预算名 称型 号单价（元）预测数量小计（元）备注厨房打印机190024200冷菜,热菜厨房热敏,厨房打印机190024600海鲜,水吧针式复打传菜打印机190012100传菜部,帐单打印机190023800打印预结帐单,收银打印机190023800收银帐单报表打印机190011900财务或营运部报表打印预算共计21320元电脑硬件配备推荐:名称说 明单价（元）预测数量小 计备 注触摸屏电脑立式机柜(选用)6000424000可选收银电脑兼容机300026000可选服务器电脑IBM/HP小型机111可选会员卡读卡器磁卡/IC卡/M1射频80032400可选网线联网用可选