超市经营专项方案.doc

超市经营方案一、 经营理念、目标理念：服务师生，诚信经营目标：“四优一满意”即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良服务、 尽心尽力让师生满意。 二、 经营方案 1.严把进货渠道，确保商品质量。 商品是超市销售主体，销售优质产品一直是我们经营超市基础标准。首 先，我们必需严把供货渠道，商品进店必需有三证一汇报，即“营业证，生 产许可证，食品流通许可证和近期产品质量检测汇报”，牛奶类必需提供本批次检测汇报。确保所售商品是正品牌，好商品，把好商品质量关。其次，要定时检验上架产品包装、质量、保质期，严格遵守食品卫生安全标准，对不符合要求商品进行立即撤柜处理。对商品保质期进行严格监管，绝不销售过期产品，未售出靠近保质期结束日期商品一律下架。除此之外，我们将严格根据学校要求，全部商品明码标价，价格不高过盐城各大超市平均价格，绝不销售无“QS”标识或无生产厂家和日期副食，绝不销售超出经营范围各类副食品和自制食品（如五香蛋、肉串、散装食、甘蔗、热饮、自制熟食品、饭菜、包子、馒头、油条、豆奶、豆浆、奶茶、煮方便面等），绝不销售香烟、各类酒及有毒、易燃易爆等物品，绝不经营中国移动、中国联通、中国电信相关产品，确保在制订区域内经营。 2.美化购物环境，提供优质服务。超市是校园师生生活一部分，离开教室，走进超市，我们期望为我校师生提供一个优雅舒适购物环境，灯光明亮，温度适宜，通风良好，货架摆放位置合理，地面无杂物堆积、洁净整齐，再配以轻松音乐，让校园师生在一个轻松舒适环境里购物，让环境帮助她们缓解疲惫，放松心情。校园超市服务对象关键是学校师生，有知识、素质高，是校园超市服务对象关键特点。这就要求我们服务要精细化、专业化、标准化，从每一位从业人员言语、行动、处理问题方法等方面严格要求自己。 3.狠抓超市管理，实施微利经营。管理是一家超市成功是否关键，是超市生命线。依据实际情况，制订超市规章制度，关键包含：商品退换货处理措施，残损物品处理措施，超市卫生管理措施，各岗位职员工作职责，职员奖惩制度。校园超市关键用户群是学生，经济起源有限，所以我们会在确保超市正常运作情况下，以服务型销售为主，尽可能降低利润点，实施微利经营。三、 日常经营管理服务 1.店长1. 召开晨会（每日必开内容：传达上级指示、昨天经营总结销售商品质量、 工作环境、服务质量处理结果经验教训，存在问题、违纪通报、表彰、 个人仪容检验、今日活动安排）班前十五分钟列队。2.环境检验（商品陈列：结构、位置、整齐、丰满、日期、标价卡、破损商 品。店容店貌：手推车、货篮、卫生工具、地面卫生、卫生死角、门前推 车、广告牌、口号、橱窗卫生、背景音乐、气味、通风、仪容仪表每日必 做）3. 听取管理人员汇报（每日一次职员表现、存在问题、合理化提议）。4. 收货、调货、退货（手续完备、督查管理人员到位）。5. 上级通知实施（各类文件传达、促销配合、上级部署各项任务）。6. 人员调度（上下货、临时加班）。7. 职员沟通（每七天一次职员反应超市问题、用户反应、职员生活困难、 职员对企业要求、对管理人员投诉、职员思想工作、职员业务指 导）。8.市场调查（每七天一次同类商品价格、价格信息、品种信息）。9.向企业反馈多种信息（商品质量信息、价格信息、品种信息）。 10.参与市场采购（每七天一次掌握市场价格、了解新品种）。 11.处理用户投诉（标准：尊重、掌握心理、实事求是、换位思索、主动承 担责任。投诉原因：商品质量、价格、服务态度。步骤：聆听、同情、道 歉、处理、协商、行动）。 12.分析销售情况。 13.进行营销策划。 14.店长工作日志 2.店员晨会1. 前一天经营工做概括小结，讲评。2. 听取当日经营工作内容及注意事项。3. 企业新经营决议及管理要求营业准备1. 按要求穿工作服，佩戴工号牌，开启后台电脑系统，收银人员开启收银机， 清点备用金，准备找零小钞。2.营业员校验电子衡器，检验其它工用具完好情况，补货、理货。3.检验过夜商品安全工作，关键商品清点（含库内），发觉异常情况立即向 领导汇报处理。营业中收银员1. 接待用户热情礼貌、一般话服务，对用户所购商品大致目测分类入机2. 商品入机扫描部位正确、动作规范，入机商品和显示器计价一致，读不出 条码商品手工输入，不得用不一样条码同价商品代输，不得漏输商品。3.通常能打开外包装商品，必需打开包装核实和入机商品一致。4.商品有标价，但和显示器价格不一致时，经过值班经理同意可按低标价 出售，其差价部分由领导追究责任人赔罚，并作统计。5. 收款找零唱收唱付，将打包商品和收银小票同时移交用户手上，对用户使 用服务敬语“欢迎您再来”。 营业员1. 接待用户适时主动，礼貌得体，正确灵敏，主动递送自选篮。2. 介绍导购商品，客观、真实，不言过其实。营业员对自己负责商品要做 到“一懂”、“四会”、“八知”，即懂超市商品流转业务步骤；会使用、会调 试、会组装、会维修，知道商品产地、价格、质量、性能、特点、用途、 使用和保留方法。3.所在货位商品出样饱满，整齐、规范，每半小时巡回理货一次。标价牌 挂放整齐，标价牌内容和所标定商品一致，六标齐全，全无错位现象。4. 严格控制商品质量，根据优异先出标准立即补货，货架上不得出现变质商 品和发生到期、过期商品。5.立即编报要货计划，掌握商品合理库存，热销，促销商品增加存量，确保 不停货，要货计划表填写正确清楚、完整。6. 验收商品严格认真，不得堆积货位在购物通道。7. 严格实施上下班制度，认真旅行交接班手续。8. 负责责任区内商品卫生，没班拖地两次，每两小时清楚一次商品灰尘。9. 熟悉自己本货位销售排列。10. 做到商品没有零库存和负库存。11. 每个月翻新一次货架货位。 营业结束1.关店前十分钟，当班职员站在要求位置目送完最终一位用户离店。切记不 准催客，严禁在有用户购物时关店门。2. 收银员清点营业款，现金存放保险柜，填写销售报表。3. 整理清点。各职员做好责任区内卫生工作和检验货区安全工作，关键商 品点数统计。4.清场检验 值班经理、保安人员严格检验超市每一个部位安全工作，水电设施无隐患， 无不法人员隐藏店内，并作清场统计。5. 职员讲工作衣、帽、工号牌放置指定地点。6. 关闭照明灯，拉断电源，进行110报警系统布防工作，检验关闭超市前后 大门。 以上是超市人员工作内容及考评标准，欢迎校方领导对我们工作进行考评及提议。四、超市及职员服务承诺超市承诺我们将严格根据学校对超市经营管理工作要求，树立“质优、价廉、方便、 快捷”服务理念，建立健全管理制度，严格遵照经营方针和服务理念，把学校超市办成学生满意、教工满意、领导满意良好购物场所。1. 遵纪遵法，遵守食品卫生法和严格根据学校超市经营条款，办理各 类证件，定时审查，并随时接收学校各部门监督检验。2.严格根据要求进行经营，做到进货渠道公开，商品价格公开，果断杜绝三 无产品，根据薄利多销标准，确保价廉物美、卫生，确保用户身体健 康。3. 将推出会员卡服务，让广大学生、职员享受会员价优惠和便捷4. 我们将创建五无四绿色良好超市购物环境： 超市“五无”绿色标准：无危险、无污染、无异味、无障碍、无噪音。 超市四项绿色管理标准：绿色营销、绿色包装、绿色监督、绿色服务。5.主动和校方合作，果断推行承包协议，确保按时交纳费用，对于校方提 议，做到严格遵照、主动响应。职员服务承诺1. 仪表端庄：男职员不留怪发型、大鬓角、小胡子，女职员不浓妆艳抹、不 留长指甲、染指甲，同意佩戴工作牌、穿工作服。2. 举止稳重：站立收腹挺胸，走路不摇摆、脚不拖地，多人同行不并排横行， 不勾肩搭背3公共场所不化妆，不修指甲、不剔牙、挖耳。4公共场所不大声说笑、嬉闹5. 工作时间用一般话6. 坚持使用“十字”文明敬语，即“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“再 见”。7.接待用户时，热情礼貌，面带微笑8.对待用户热心、诚心、虚心、耐心，发生矛盾谦让宽容，得理让人，满足 用户合理要求，使每一个用户满意。五、安全责任 1.超市消防工作以落实“预防为主，消防结合”方针，实施由店总经理到 各岗位逐层防火责任制标准：即“谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责”。2.超市营业期间，必需确保安全出口和疏散通道通畅无阻，严禁将安全出口 门上锁，通道阻塞，严禁任何人在超市内吸烟。3. 根据消防法要求配置足够灭火器材、设施、设备，不私自破坏、挪用。4. 不乱接、乱拉电信，使用大功率电器时，工作人员不得离开5. 营业结束后，工作人员巡查以后关闭全部电源