基于职业胜任力培养的高职食品类专业实践模式探微.pdf

:./.基于职业胜任力培养的高职食品类专业实践模式探微梁瑞进 梁敏华 邓鸿铃广东食品药品职业学院食品学院 广东广州 摘 要:采用实地走访或问卷调查法构建了食品类专业大学生的职业胜任力模型 根据胜任力模型对学生的新要求提出以职业胜任力提升为导向深化改革、创新现行实践模式 主张基于“项目导向、任务驱动”理念以项目化改革创新传统的实践模式从而切实提高实践效果和学生的综合素养关键词:食品类专业大学生职业胜任力实践中图分类号:文献标识码:.:世纪的头 年时间里我国经济已逐渐由高速发展转向高质量发展智能智造已经逐渐成为促进经济高质量发展的重要因素 工匠精神、开拓创新是推动智能智造向更高层次迈进的内在动力在这个过程中人才培养是关键 近年来国家层面相继针对职业教育出台了很多指导性的文件、政策职业教育取得了长足发展围绕经济高质量发展这个大课题很多省份、职教集团、行业协会持续开展了相关改革、创新以加快构建、完善现代职业教育体系增强产业与教学的融合程度、改革创新校企合作机制促进职业教育内涵式发展民以食为天食品行业发展关乎社会民生 随着生活水平的提高人们对食品的要求已经不再仅仅局限在能吃饱的层面而是追求吃得安全、营养健康因此培养具备良好职业素养的食品专业人才显得尤其重要 高职食品类专业包括食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、酿酒技术、食品贮运与营销这些专业普遍具有应用性、实践性强的特点在教与学的过程中学生的掌握程度直接影响其将来是否能胜任食品相关职业工作的能力 其中实践体系建设是正常理论教学的延伸与拓展对人才培养质量具有重大影响实践体系改革创新会影响学生综合素质及职业技能的培养如今就业形势日益严峻企业对学生的职业能力要求越来越严格围绕市场需求变化情况如何持续强化学生职业胜任力使得学校的“培养力”与企业的“职业力”有机融合毕业的学生都具备可雇佣性能较快适应工作岗位适应职业发展的要求已经成为职业教育改革领域广泛关注的热点 职业胜任力内涵及研究现状胜任力分为两个层次:基本的理论知识、操作技能被归纳到冰山的上层其中知识指的是个体在特定职业领域所拥有的理论知识或经验操作技能指的是能顺利完成指定任务所需的实操本领角色、自我概念、特质、动机被归纳到冰山的下层其中角色指的是基于个人价值观的自我定位自我概念指的是个体对自身存在的体验特质指的科教论坛科技风 年 月是个体对环境、物质变化所产生的持续性响应情况动机指的是个体内在动力 后来进一步完善并提出了职业胜任力的概念:个体实现自己职业规划过程中所必须具备的胜任力包括动机、行为和能力 按照传统的观念我们培养学生可能关注更多的是冰山上层也就是理论知识和操作技能这样的培养逻辑使得我们学生在初入职场时表现得很不适应用人单位不得不对学生进行二次培养以提升其除了专业知识外的其他职业能力基于传统培养模式的局限性我国相关领域、行业也针对职业胜任力的完整内涵进行了相关的研究探索 陈巧莲提出了高职高专院校图书馆员职业胜任力的提升路径旨在有效促进高职高专院校图书馆事业的发展 杨继玲等通过实践发现学徒制教育显著提高了学生的职业胜任力有利于培养学生工匠精神 吴烽通过构建创新创业实践体系从而提升高职学生创新能力进而提升学生未来就业的职业胜任能力成效显著 刘丽芳对当前高职学生职业胜任力进行了研究分析提出通过构建高职就业指导课程体系来提高学生的职业胜任力 潘柏等认为可从创新创业、产科教融合、课程思政等方面拓宽学生职业胜任力培养路径注重培养学生逐渐具备创新、跨学科、职业素养 张坤等通过产教融合手段从课程建设、实践平台搭建、深度产教整合等方面协同推进有效提高了学生的职业胜任力 综上所述现有有关职业胜任力的研究成果较多但有关食品类专业的研究还鲜见报道 食品类专业学生就业难、就业质量低端、学生职业适应能力差等问题由来已久如何提升食品类专业学生的就业质量和职业发展能力已成为食品行业、食品职业教育改革的重要课题 高职食品类专业职业胜任力模型胜任力模型是指从技能、知识、行为、个人特质等方面全方位评价个体能否胜任某一特定职业而形成的具有一定普遍性、通用性的特征汇总 高职食品类专业学生的就业岗位主要涉及食品检验、食品质量管理、食品销售、食品加工等方面 课题组前期对广东省各类食品及其相关企业进行实地走访或问卷调查明确了用人单位对食品类专业人才的需求目标定位和能力、素质需求在明确人才需求的情况下分析总结出多项符合食品类专业胜任力特征的普遍性条目归类汇总形成食品类专业职业胜任力模型如下表所示食品类专业学生职业胜任力内涵表岗位胜任力角色胜任力个人发展胜任力其他胜任力专业理论知识食品加工技能食品检测技能营养配餐技能食品营销技能外语应用能力职业认知能力团队协助能力沟通表达能力责任担当工作执行力领导力分析及解决问题能力主动学习意识创新思维自我管理能力风险承担能力灵活应变能力 该模型既可以应用于食品类专业人才培养方案的修订及实施效果评估也可以用于引导学生在平时的学习生活中有意识地培养自我发展、人际交往、职业晋升等综合能力 胜任力模型对食品类专业学生实践环节的新要求.专业理论素养、实践操作技能有待加强培养应用型技能人才是高职教育的宗旨所在扎实的理论知识及熟练的操作技能是提高学生职业胜任力的基础 高职食品类专业普遍具有应用性、实践性强的特点学生的专业理论知识应当贮备充足并能熟练进行食品加工、检测、营养分析评价等实践操作技能 按照传统的培养理念我们以往一直把主要精力集中在培养学生具备这些基础条件上但随着行业、技术的发展我们很多培养模式、内容已经显得与当前的发展主题格格不入 为此我们应该对以往的培养模式进行改革对培养内容进行重新审视使得我们培养出来的学生具有根据消费者特点、需求进行营养配餐的能力具备根据供给侧需求和市场发展进行相关食品研发工作的能力并且有能力进行相应的专业操作培训及外语应用.人际交往和适应能力有待提高研究表明人际交往能力会影响个体职业发展进而影响个体的工作业绩及职业满意度 食品类专业与其他专业一样将来无论从事何种职业或岗位人际关系及社会网络是学生必须要面对的然而这种能力的培养恰恰也是我们当前培养体系里最为薄弱的环节具体表现为人才培养方案里没有针对性的、系统性的培养计划更多依靠的是学生平时的主观能动性培养效果较差 研究发现较强的适应能力和良好的人际交往有利于帮助学生在职场顺利发展 食品相关专业的毕业生大多从事食品品质管控、企业管理、产品研发销售等工作因此在校阶段良好的角色胜任力应该是我们要重点关注的领域如职业认知、团队协助、沟通协调、责任担当、高效执行等能力.个人发展潜能有待挖掘研究表明影响并能有效管理他人思想及行为的领导力、主动学习充电、创新思维、良好分析及解决问题是个体能得到长足发展的四大关键因素是学生在职业生涯中职业能切实得到发展、岗位提升的内在动力 我们当前的培养模式更多是依照固定的人才培养方案展开的流水线、填鸭式的教育培养在这个过程中一部分学生好奇心、创造力可能会在无意中被慢慢磨灭 因而我们应该注意在培养学生的过程中要创造条件有意识地培养学生具备良好的职业认知力不要扼杀学生的好奇心、想象力、创造力甚至要因生而异创造条件引导学生接受新鲜事物培养学生创新应变能力.自我管理及灵活应变能力有待深化在漫长的职场生涯中企业要求职员遇事能有效控制自己的情绪面对繁杂或周而复始的工作能合理安排自 科技风 年 月科教论坛己的时间、精力并有效支配自身行为 然而实际的情况是我们面对的学生情况各不相同在学校培养的阶段我们应该要通过搭建相关的平台创造机会因生而异引导学生在遭遇紧急情况或突发事件时能果断采取有效措施并能积极妥善处理问题 上述能力的培养都有利于帮助学生在以后的工作中获得更好的绩效 项目化实践模式在职业胜任力培养过程中的应用项目教学法最早源于 世纪的欧洲工读教育和 世纪的美国合作教育例如德国把国家工业和手工业发展过程中的真实案例以项目的形式在课堂呈现要求学生以行动为导向解决实际生产问题美国工程教育领域广泛采用项目教学法“做项目”已经是其职教体系的特色 近年来学生综合能力培养是世界各国教育改革的重点项目教学法因其在这方面的独特优势而逐渐发展成一种成熟且效果显著的教学模式.项目化实践模式的设计构建与社会需求相结合、以学生为中心、以实践创新为主线、以能力培养为核心的实践教学体系加强学生实际动手能力、分析与处理现场实际问题能力及创新能力将实践体系设置为基本技能实践、专业技能实践、设计性试验三个模块层层递进逐级加深 基本技能实践重视吸收新技术、新成果专业技能实践主要针对基本理论知识而展开的基础性实践操作设计性试验既要有系列课程知识点的综合又要有实验技能的综合.项目化模式在食品类专业实践过程中的应用项目化实践模式是基于“项目导向、任务驱动”理念将项目实施与任务驱动相结合以提高学生实践创新能力为基础的培养方法 学生是项目实施的主体教师在项目实施的过程中更多是起到项目的指导和答疑作用 学生通过讨论确定项目任务所需相关知识并进行自主学习以达到对项目总体要求、实施重点难点明确的目标通过讨论学生需要自主制订项目实施方案并对方案予以实施及问题分析、项目成果总结与讨论等 通过实施一个完整的项目教师将应用性人才培养目标融入任务中引导学生对实施的任务进行分析讨论促使学生在任务动机的驱动下分析问题解决问题并最终完成项目任务从而不断增强自身的实践创新能力.实践效果评价建立、完善以专业人才综合素质为核心的能力评价体系用于评价学生是否具备岗位所要求的行为能力或胜任能力 为提高学生的岗位技能在考核方式上从项目方案设计、实践操作、实验数据及结果分析、项目结题报告等多方面对学生知识掌握程度、职业能力水平进行综合考核 同时以参加“挑战杯”“攀登计划”“互联网”等创新创业大赛为抓手提高学生的实践热情和综合素质培养团队协作能力结语如果说实践的过程是为了解决一个大问题那在这个过程中可能会产生很多小问题这些小问题可以有效激发学生的主观能动性 以学生自主探究学习为中心、教师合理引导为保障是项目化实践模式的特色所在 学生在进行实践之前应该具备一定的知识、技能储备有能力通过调查研究、交流讨论、综合分析等方法手段解决实际问题从而逐渐养成良好的职业素养参考文献:静丽贤吴尚卓王佳雯.培养大学生职业胜任力促进大学生高质量就业.科技风():.陈霞顾瑞霞黄玉军等.大学生职业胜任力提升策略研究 以烹饪与营养教育专业为例.美食研究():.程东升谭旭.高职项目化课程研究与探索.发明与创新(职业教育)():.陈巧莲.高职高专院校图书馆员职业胜任力提升路径探析.科技创新与生产力():.杨继玲刘小慧龙龙.基于现代学徒制模式下高职学生工匠精神培养对职业胜任力提升的研究.科技资讯():.吴烽.基于职业胜任力培养的高职院校“四阶梯”创新创业实践体系构建.人才资源开发():.刘丽芳.以职业胜任力为导向的高职就业指导课程体系的构建研究.时代报告(奔流)():.潘柏刘钦花金丹等.应用型本科高校大学生职业胜任力提升策略研究 基于江苏省中小企业雇主满意度的实证调查.江苏高教():.张坤崔娟敏宋波等.职业胜任力视角下应用型本科专业就业能力培养路径研究.中国商论():.郑东舟.艺术设计专业“工作坊、项目化、主题式”教学改革与实践.现代职业教育():.基金项目:广州市科技计划项目()广东食品药品职业学院教育教学改革项目()广东食品药品职业学院自然科学一般项目(、)通讯作者:梁瑞进()男汉族广东高州人本科助教研究方向:烹调工艺与营养作者简介:梁敏华()男汉族广东高州人硕士研究生助理研究员研究方向:农产品贮藏与加工邓鸿铃()男汉族福建福安人硕士研究生副教授研究方向:食品质量与安全科教论坛科技风 年 月