DB62_T 4113.1-2020 呼吸道传染病流行期间卫生防护规范 第1 部分：外卖配送（餐饮）(甘肃省).pdf

ICS 13 C 50 DB62 甘肃省地、万标准DB 62fT 4113.1-2020 呼吸道传染病流行期间卫生防护规范第1部分:外卖配送(餐饮)2020-04-08发布2020-04-08实施甘肃省市场监督管理局发布D862/T 4113.1-2020 目IJI=l 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则进行起草。本标准自甘肃省卫生健康委员会提出、归口井监督实施。本标准起草单位:甘肃省疾病预防控制中心、甘州区疾病预防控制中心。本标准主要起草人:孙建云、薛利新、吴得冉、杨明丰、王金主、谢迎春、李拥军、军呈期、董馄cI 1 范围呼吸道传染病流行期间卫生防护规范第1部分:外卖配迭(餐饮)D862/T 4113.1-2020 本标准规走了呼吼道传染病配行期间提供外卖(餐饮配送机构基本要求、人员要求、送餐用品要求、服务要求、风险管理与控制等c本标准适用于呼吼道传染病疏行期间为用餐者提供选餐服务的配迭机构和外主配迭服务人员(骑于)Q 2 规范性引用文件下列丈件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用丈件，仅注日期的版本适用于本丈件c凡是不住日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB斗806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T 27589 虹餐盒GB/T 27590 全民杯GB/T 27591 珩碗3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件c3.1 日于眼道传染病病原体从人体的鼻腔、咽喉、气营和支气营等呼眼道感最佳人而引起的在传是性的疾病，主要通过空气飞昨传播，也可通过直接密切接触间接接触传播c3.2 外卖配迭提供外卖配迭服务的服务人员(骑于将合格的餐饮食品从餐饮供应商向用餐者的所在地点配迭的活动。4 配迭机构基本要求4.1 应遵守中华人民具和国传最病防治法、中华人民共和国食品安全法以及政府部门相关法律洁规。4.2 配迭机构为外卖(餐饮)配送卫生管理的第一责任人，应保证外主配送服务人员(骑于无度病感是，井走期对其开展相关知识培训，内容包括但不限于:一一相关注悼法规、规章制度;一一食品安全和卫生知识;1 0862/T 4113.1-2020 配送卫生防护知识;呼吼道传染病症状识别:呼眼道传染病紧急情况处理方法c4.3 配迭机构要安排专人对所有配j主人员每日进行两次健康状况监测(包括但不限于体温监泪。井记录，一经发现有幢康状况(包括但不限于体面异常人员，立即使其停止土ff0 4.4 应建立完善的南部管理规章制度，职责明确c5 人员要求5.1 配送人员近国应无疫情高、中风险地区出行史;如有健康状出(包括但不限于体面异常，配送人员应立即停止工作，到就近医疗机构就诊。5.2 配送人员在岗时应统一着装，佩戴印在姓名和土号的胸牌，要至少佩戴一次性使用医用口罩c5.3 在各小区、单位等处积极配合入口处工作人员进行体国监测、登记等工作。5.4 配送人员与消费者应保持1.5米以上的距离，交班时不得摘下口罩，如条件允许，应鼓励采取无接触配送方式送餐，保证消费者和送餐者在收餐环节的卫生安全。5.5 配送人员在上岗期间严格按七步由于法由于，可用速干子消毒剂或75%乙醇项剂消毒;在工作中避免用于QX:手套触碰面部c在配j主期间，可携带小型包装消毒剂由自时对于进行消毒c5.6 配送人员应及时对工作服清洗消毒，如工作服上有肉眼可见巧是物或工作服有缺损时应立即更按工作服，确保工作服完好与干净。6 送鲁番周品要求6.1 迭辛苦用车6.1.1 道餐车辆应专车专用，不得搭载道餐服务之外的人员与物品。6.1.2 道餐车辆保持清洁，不得在有毒有害、垃坡粪便等巧是掘附近停放。6.1.3 每日早晚不少于两次叶选餐车进行清洁消毒，消毒可用含在效氧250mg!L500mg!L的消毒剂，或选用过氧乙酸、二氧化氧、过氧化氢等消毒剂，按产品说明书规定使用范围及战度进行擦拭，也可采用消毒握巾进行擦拭消毒c6.2 迭餐箱(包)6.2.1 材质应无毒、无害、无异睐、无I亏是c6.2.2 应密封性能良好，具备耐热、耐寒、抗腐蚀、结构稽可走的特性，方便运输和携带c6.2.3 每次送餐完成后，应及时请洁c并保证每天送餐结束后对道餐桔(包)进行消毒，消毒可选用75%乙醇、消毒I显巾等擦拭消毒c6.3 誓旦应完整、清洁、无污染、无异睐，无有毒有害物质，符合食品安全包装材料规走，理化指标应符合以下标准要求:2 聚乙惮成塑品分装器具、聚丙烯成型品分装器具符合GB4806.7要求;珩浆模塑分装器具(据杯)样合GB/T27590要求:主民浆模塑分装器具(兰民碗)符合GB/T27591要求;主民浆模塑分装器具(兰民餐盒符合GB/T27589要求cD862/T 4113.1-2020 7 服务要求7.1 准备配迭前，应做以下检查，符合规定后方能适誓:保证配送过程食品不受巧是，外卖餐品应做好密封包装，直采用食品安全封笠、卡扣、一次性封口包装件或其他可以防止外主餐品被无故拆启的措施;外卖标签完整，标签r*J容包括但不限于:食品加工单位、加工日期、加工时町等;T单信息配迭单填写完整，r*J容包括恒不限于:配迭地址、联系电话、餐饮食物种类、配送单位及配送人姓名。配送单一式两份，一份配送机构保存，另一份国交消费者;一一按需配备辅助餐具。7.2 装箱7.2.1 堆积排列稳定，装载高度应低于厢体的最高装载钱c7.2.2 不耐压的食品，堆放时应在厢体南加支撑物或衬垫物，每天送餐结束后时支撑物或衬垫物用75%乙醇、消毒握巾等擦拭消毒一次c7.2.3 易遣捕食品，应配置稳定辅件，每天迭餐结束后对稳定辅件用75%乙醇、消毒握巾等擦拭消毒一次。7.2.4 冷热食品应分开放置。7.2.5 以下情况不得拼植:一一具有强烈气昧的食品和容易眼收异昧的食品:一一产生较多乙烯气睐的食品和对乙:路敏感的食品。7.3 运输7.3.1 餐忱食物应按消费者要求尽快送达c7.3.2 配选中j垂不得打开餐具包装;食品装卸时，送餐拮(包门(蒂)应随开啤关c7.4 送达7.4.1 消费者在接到送达的餐饮食物后，应确认包装密封签是否完整，标签内容是否齐备。7.4.2 呼吼道传染病梳行期间配迭的餐饮食物应根据消费者要求，将餐饮食物置于其指定位置，不得由他人转交c7.4.3 对照配迭单，与消费者确认盯单信息。8 风险管理与控制8.1 配送机构应明确投诉受理部门和人员，做好投诉及反馈记录c8.2 配迭机构应开展服务质量评价，定期收集消费者的评价信息和意见。8.3 配迭机构应对服务评价结果进行分析井制走相应的整改措施c8.4 配送机构应时外卖配送服务人员(或骑于每天进行幢康跟踪，并要求进行个人报告制度。8.5 如果发现外主配送服务人员(骑于患有呼吼道传染病或出现呼吼道相关症状，配迭机构有责任主动送医就读井报告相关部门采取措施，同时要追踪该员工近期的配送信息，为传骂毛病疏行情学调查提供准确信息。3 0862/T 4113.1-2020 8.6 配送机构要做好特殊时阳风险控制，从平台管理、骑手资质、硬件配置和行为规程等方面保障外卖餐饮安全。制走针对统上结下服务、配送人员、餐饮安全等问题的预案。4