DB45_T 1882-2018 地理标志产品三江茶(广西壮族自治区).pdf

ICS 67.140.10 X 55 广西壮族自 J曰地理标志产品DB45 区地方标准DB 45/T 1882-2018 三江茶Product of geographical indication-Sanjiang tea 2018-11-05发布2018-12-05实施广西壮族自治区质量技术监督局发布DB45/T 1882-2018 目次前言.11 l 范围.1 2 规范性引用文们.3 术语和定义.2 4 地理标志产品保护范围.2 5 分类、等级和实物标准样.2 6 要求.2 7 检验方法.6 8 检验规则.7 9 标志、标签、包装、运输和贮存.7 附求A(规范性附录)二江茶地理/J;志产品保护范围.9 I 目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由柳州市质量技术监督局提出并归口。DB45/T 1882-2018 本标准起草单位:二i叮|司族自治县市场监督管理同、二i叮|司族自治县农业局、二江县茶叶协会。本标准主要起草人:梁永生、陈远熙、主怀昌、罩妮、罗汉林、杨慈、何油、侯向花、赖定洁、冯民贤、陈艺、聂杜锋。II DB45/T 1882-2018 地理标志产品三江茶1 范围本标准制定了地理标志产品三江茶的术语和定义、l也理标志、fE且保护范围、分类、等级和实物标准样、要求、检验方法、检验划则、标志、目标签、包装、运输和贮育。本标准适周于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志泸品保护制定批准保护的三江茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的川圳、专13、的。凡是注11期的引甩文件，佼注11期的版本适用于本文件。凡是不注11期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运|冬|辰标志IL-GB 2762 食品安全国农标准食品中J亏染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大战留限量GB 5009.3 食品安主国年标准食4中r水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8321(所有部分)农药合理使用准则GB/T 8302茶GB/T 8303茶GB/T 8305茶GB/T 8309茶GB/T 8310茶GB/T 8311 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求臼/T18795 茶叶标准样品咱替技和条件GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1868肥料合理使用准则有机肥料定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005J第75号D845/T 1882-2018 3 术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 三江茶sanjiang tea 在气n茶地理标志、产品地域保护Li围内，以气nf同族自治县垃内茶树鲜叶为原料，按照特定的加工工艺制成的，符合本标准要求的茶叶。4 地理标志产品保护范围三江茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门恨据地理标志产品保护规定批准的范围，即江同的L自治县行政区域，见附录Ao5 分类、等级和实物标准样5.1 分类5.1.1 三江茶产品按加工工艺的不同分为三江红茶和二江绿茶。5.1.2 三江绿茶按外观形态分为条形茶、扁形茶、螺形茶、卷形茶。5.2 等级三江红茶和三江绿茶按鲜叶采摘要求划分为3个等级，特级采单芽或一芽一叶初展:一级采一芽一叶;二级采一芽二叶或一芽三叶初展。5.3 实物标准样各级设立一个实物标准样，实物标准样的制备、包装、标签、标识、证书和有效期应符合GB/T18795 的规定。6要求6.1 产地环境条件6.1.1 地理三江伺族自治县位于广西北部，地理坐标为北纬25022 260 2，东经108053 1090 22 的区域:产地范围内海拔110m1100 m。6.1.2 气候三江茶产地属中亚热带南岭湿润气候区:年平均日照时数1252.9h;年平均气温为17oC19 oC;年平均雨量在1557.3 mm;年平均风力1.3 m/s。历年平均雾日79d，年平均无霜期321d，年平均相对湿度为81%。2 DB45/T 1882-2018 6.1.3 土壤呈酸竹的红壤或黄红壤或黄壤或沙)员黄泥土，pH值为4.56.0，有机质含量二三1.5%，土层厚度二三60 cmo 6.2 荼树品种当地群体种以及引种的大、中、小叶茶树良种06.3 栽培管理6.3.1 育苗6.3.2 栽植10月下旬至次年3月下旬进行苗柑剧，密度为2300株/6Q6.67 n川3化700株/666.67m2 6.3.3 施肥有机肥料使用应符合盯/T1868哼求。6.3.4 病虫害防治要求/11111 11飞农药使用应符合GB/T8321(所有啤分3的要求。6.4 鲜叶采摘6.4.1 采捕时间为l月上旬至10月下句。6.4.2 鲜口十应采摘茶树新梢，芽叶完略为鲜、匀净。6.5 鲜叶盛装、运输、贮存11凹U矿组un嚣唰6.6 加工工艺6.6.1 工艺流程6.6.1.1 红茶:鲜口十萎凋揉捻解块发酵干燥成品。6.6.1.2 绿茶:鲜口十摊青杀青冷却揉捻解块做形干燥成品。6.6.2 工艺要求6.6.2.1 三江红茶6.6.2.1.1 萎凋:采用自然萎凋或萎凋槽萎洞。当叶表光泽消失，口十色转暗绿，青草气减退，透发清香，折梗不断时停止萎凋。6.6.2.1.2 揉捻:采用人工揉捻或机器揉捻。当细胞损伤率在80%以上，叶片90%以上成条时停止揉捻。3 D845/T 1882-2018 6.6.2.1.3 发酵:温度控制在25oc至30oc。当叶色呈红黄，发出清新鲜胀的花果香味时停止发酵06.6.2.1.4 寸寸呆:用烘恬机进行烘倍，在1100C至1200C温度F烘恬至含水量为20%至25%时，采用70 oC至800C进行烘陆至成品茶，含水量三三6.5%。6.6.2.2 三江绿茶6.6.2.2.1 摊青:主温控制在20oC至250C，摊青时间4h至6h。当叶片柔软，失水率达20%至25%时停止摊青。6.6.2.2.2 杀市:温山控制在220oC至260oC。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，手指略有茹性，古平气消失，茶香显露时停止杀市。6.6.2.2.3 揉抢:时间控制在25min至35mino与茶汁茹附茶条表面，于触有泪润站于Ji1?。叶细胞破碎只存在50%至60%，成条率达80%以上时停止揉捻。6.6.2.2.4 下燥:在80oC温度下下燥10min至15min后，采用80oC至90oC干燥至成品茶含水量6.5%。6.7 产品质量6.7.1 基本要求产品无莓变、无劣变、无污染、无异味:产品洁净，不得有色，不得夹杂非茶类物质，不得添加f干问i本加剂。6.7.2 感官晶质6.7.2.1 各等级三江红茶的感官品质应符合表1的要求。表1三江红茶产品各等级的感官品质项目级别外形内质形状整碎j争度色泽香气滋味汤色叶底特级紧细匀整匀净条索紧细显金毫鲜甜蜜香鲜醇甘爽红明亮或橙红亮细嫩、红匀亮一级紧结匀齐匀净尚乌润显金黄嫩甜香醇厚甘爽红亮肥嫩红匀亮二级尚紧结尚匀齐匀净尚乌润醇正、甜香尚醇厚红尚亮尚红匀6.7.2.2 各类型各等级三江绿茶的感官品质应符合表2的要求。表2三江绿茶各类型各等级的感官品质项目类型级别外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级细直显锋苗匀整匀净银绿隐翠栗香搜郁持久鲜爽甘醇清澈明亮细嫩多芽条形茶一级细直有锋苗匀整匀净绿i闰栗香、清香醇厚黄绿明亮肥嫩黄绿二级紧结尚匀整匀净尚绿润i青香尚高醇厚黄绿尚亮黄绿尚亮4 DB45/T 1882-2018 表2三江绿茶各类型各等级的感冒品质(续)项目类型级别外形内质形状整碎净度己i手香气滋味;元已特级扁削)tL滑生J整生J争嫩绿、黄绿栗香高锐鲜醉清澈明亮扁形茶一级扁平兀滑生J整生J争主录;1可栗香醉厚黄绿明亮特级紧站如螺、生生毫匀整匀净绿栗香鲜爽鲜醇;青澈或黄绿明亮牌、形茶一级紧站如螺、有毫匀主匀净绿润栗香醇l厚黄绿明亮二级紧结尚尚匀整生J)争飞架结栗香尚高尚醇事黄f录明亮特级卷曲涡披白毫匀整匀净制绿隐、平栗香或花香特醇i肯澈、黄绿明亮卷形茶一级卷曲、紧细显毫匀整匀净主录润栗L香醇厚黄绿明亮二级卷曲尚牢固尚匀整匀j争j沃绿栗香尚芮尚醇厚黄绿尚亮6.7.3 理化指标低飞、-6.7.3.1 三江红茶的理化指标应符合美3的规定。水分(质量分数)/%总灰分g/100g 粉末(质量分数)/%水浸出物(质量分数)/%酸不i容性灰分g/100g 粗纤维(质量分数)/%茶多盼(质量分数)/%表3三江红茶理化指标、t E 飞7、J 111?40.0?Jd、J.I、J 12.0?指标一级6.5 11!:6.0 r I户:V.1.0 38.0 45.0 二三1.0;3.0 0.8 15.0 r:!.II 7.5 叶底细嫩生J整肥嫩黄绿细嫩匀整肥嫩黄绿黄f录尚匀整细嫩匀整肥嫩黄绿黄绿尚亮二级36.0 16.0 51:当以每100克磨碎样品的毫克当是二;表示水溶性灰分喊度时，其限量为:最小值17.8;最大值53.6。6.7.3.2 三江绿茶的理化指标应符合表4的规定。飞立表4三江绿茶理化指标捕，指标项目特级一级二级7(分(质量分数)/%7 6.0 总灰分g/100g、7 7.0 粉末(质量分数)/%、7 1.0 5 D845/T 1882-2018 表4三江绿茶理化指标(续)指标I归、目特级一级水浸出物(质量分数)/%37.0 粗纤维(质量分数)/%飞J 16.0 西安不溶性灰分g/100g 飞J 0.8 水溶性灰分，占总灰分g/100g 46.0 水溶性灰分碱度(质量分数)(以KOHil)/%二主1.0;三三3.0茶多盼(质量分数)/%14.0 儿茶素(质量分数)/%8.0 注:.以每100克磨碎样品的毫克当量表示水溶性)k分碱度时，其限量为t最小值17.8;最大值53.6。6.7.4 安全指标6.7.4.1 污染物限量应付合GB2762的规定。6.7.4.2 农药残留限量应付合GB2763的规定。6.7.5争含量应付合定量包装商品11量监督管理办法的规定和JJr1070的要求。7 检验方法7.1 感官品质按GB!T23776的规定执行。7.2 理化指标7.2.1 水分检验按GB5009.3的规定执行。7.2.2 总灰分、水溶性灰分、酸、不溶性灰分检验按GB5009.4的规定执行。7.2.3 粉末检验按GB/T8311的规定执行。7.2.4 水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。7.2.5 水溶性灰分碱度检验按GB!T8309的规定执行。7.2.6 粗纤维检验按照GB/T8310的规定执行。7.2.7 茶多酷和儿茶素检验按GB!T8313的规定执行。7.2.8 污染物限量检验按GB2762的规定执行。7.2.9 农药残留限量检验按GB2763的规定执行。7.2.10 净含量检验按JJF1070的规定执行。6 二级DB45/T 1882-2018 8 检验规则8.1 取样和试样制备8.1.1 取样以才仕为单位，同才tr投料、阳伞条生产线、同伞班次的产品为伞个生产:ltr，同批产品的品质.3J:0 8.1.2 取样按照G/T8302的规定执行。8.1.3 试样的制备接GB/T8303的规定执行、8.2 检验8.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验句各签发合恪证书后，方可由厂饵l厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。l队8.2.2 型式检验8.2.2.1 型式检验项目包括第6.7条规定的项目。8.2.2.2 型式检验每年应不少于一次，自下列恬况之一时应进行型式检验Fa)巾厂检验结果与上一次型式检验主各果有较大差异时;b)二与原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时;c)停产一牛以上，恢复生产时;d)国家法定质量监督机构提出型式植验要求时。.vw8.3判定规则川111,/11 11 11/斤T按第6.7条要求的项目检验，检验给果全部符合要求时，则判为合格品:检验结果中若有一项或一v 项以上不符合要求时均判为不合格品。今8.4 复检II.VlrU1，11 fJ#广丁()对检验结果有争咚时，用留存样对不合格项目进行复检f或任同批产品中重新技GB/T8302规定加倍取样对不合格项目进行复检，检验结果以复检结果为准。9标志、标签、包装、运输和贮存各9.1标志、标签飞府立9.1.1 包装储运图示标志应符合G/T191的规定:产品标签应符合GB7718的规定。9.1.2 使用三江茶地理标志产品的标志、标签应符合本标准和GB/T17924的规定，取得相关主管部门的授权。9.2 包装应符合GH/T1070的规定。9.3 运输9.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异昧、无污染。7 D845/T 1882-2018 9.3.2 运输时应有阳雨、阳湖、阳曝晒措施。9.3.3 不得与有毒、有害、有异昧、坊污染的物品泪装、混运09.4贮存应符合GS/T30375的规定，保质期的设定宜根据企业实际情况确定。8 DB45/T 1882-2018 附录A(规范性附录)三江茶地理标志产品保护范围三江茶地理标志产品保护范围见图A.1。，愕梅、11 图A.1 三江茶地理标志、产品保护范围9 中华人民共和国广西地方标准地理标志产品江茶DB45/T 1882-2018 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷版权专有侵权必究