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大米真空包装设计报告

姓名： xxx
学号： xxxx
专业： 包装工程
学院：包装与印刷工程学院

目录
一、 了解大米 2
（一） 大米的包装现状 2
（二） 大米变质的主要因素 3
（三） 大米储藏保鲜方法和杀虫灭菌 3
（四） 大米品质的评价 4
（五） 大米储藏后的检测指标 4
二、 大米包装方案 4
（一） 包装方案的选定 4
（二） 包装工艺流程图 5
三、包装方案实验验证篇 5
（一） 实验目的 5
（二） 实验原理 5
（三） 实验设备和材料 5
（四） 实验步骤 5
（五） 实验记录和结果 6
（六） 实验结论和分析 8
四、 包装方案设计的总结 9
参考文献 9

一、 了解大米

（一） 大米的包装现状
1、 销售包装的包装材料方面
我国主要用塑料编织袋、复合塑料袋作为包装容器，而这些包装袋在运输、装卸、零售等环节存在诸多问题需要解决。使用塑料编织袋来包装粮食，浪费的现象比较严重，一般只能用1-2次，相对成本较高。且包装方式简单，开封后难以再封，不利于较长时间的保存，虫害、霉变现象较为严重。包装材料防潮性差、阻隔性差，粮食易氧化霉变。塑料复合袋是由高阻隔性包装材料复合而成，在一定程度上可以解决粮食的防霉、防虫、保鲜问题，但后处理较难，由于不易降解，使用也受到一定的制约。

2、 国内销售包装的两种包装技术
一种为普通包装，利用聚丙烯塑料编织袋对大米进行包装，包装过程中不施加任何保鲜技术，这种包装对大米的防虫、防霉及保鲜的效果差；
另外一种用真空包装技术对包装袋进行抽真空，真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用，但由于大米自身的形状以及真空度的选择不合适，目前大米真空包装选用的真空度一般在-0．07～-0．09kPa之间，只要真空度在这个范围内，出厂都为合格的产品。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，由于大米两端较尖，包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就会漏气，造成真空包装失效。有试验表明，抽气真空度为-0．09MPa的大米包装袋，静止放置，不堆垛，在20天之内包装袋的破漏率为16％，所以高真空度必然造成高破袋率。另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。据统计真空包装在流通过程中的破袋率达到30％。由于真空包装的问题造成了大米的浪费，给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。

（二） 大米变质的主要因素 图1

（三） 大米储藏保鲜方法和杀虫灭菌
大米的储藏保鲜方法有很多，总结有如下几种：
1、 常温储存
2、 低温储存
3、 气调包装：
（1） 真空包装
（2） 充气包装
①二氧化碳
②氮气
（3） 缺氧包装
①后天人工缺氧
②自然缺氧
4、 机械制冷储存
5、 密闭阻隔保存（通过有密闭阻隔作用的塑料膜等）
6、 制剂保鲜技术
（1） 化学制剂保鲜技术
（2） 生物制剂保鲜技术
（3） 生物源制剂保鲜技术
7、 涂膜保鲜技术
8、 微波大米保鲜技术
9、 电子束消毒灭菌方法、电子加热器辐照保鲜
10、 物理杀虫灭菌
（1） 场----电场和磁场
（2） 高压灭菌
（3） 电子灭菌
（4） 光等

（四） 大米品质的评价 图2

（五） 大米储藏后的检测指标
1、 脂肪的含量
2、 还原糖的含量
3、 水分的含量等

二、 大米包装方案

（一） 包装方案的选定
1、 形式：袋套袋装
内袋：抽真空
外袋：印刷销售袋
2、 材料：内袋：0.12mmPE
外袋：塑料编织袋
3、 尺寸：净装大米质量：10kg
总袋：350*630mm
有效尺寸：350*550mm

图3 图4

4、品质保护方案： 抽真空
5、灭菌杀虫方法： 0.4kGy~0.8kGy的 -射线辐照
6、 储藏方式： 常温储存

（二） 包装工艺流程图 图5

三、包装方案实验验证篇

（一） 实验目的
1．掌握真空充气包装工艺；
2．比较不同包装材料、材料厚度、包装袋表面积、包装袋跌落与否、工艺条件（抽真空时间、封口时间、冷却时间）、封口质量、贮存时间等对真空包装货架寿命的影响并评估真空充气包装效果。
3．了解真空充气包装机的工作原理。

（二） 实验原理
真空包装机抽出包装袋内的空气，降低袋内氧气含量，防止商品霉变、氧化、虫蛀等，达到延长商品货架寿命的目的。

（三） 实验设备和材料
1、 设备：
真空充气包装机 DZQ-400/2
电子天平 PB 203-N （精确度：0.001g）
制袋封口机：SLF-501
2、 材料样品
阻隔性包装材料：PE 0.08mm和0.12mm
大米

（四） 实验步骤 图6

1、 制备样品：
（1） 制袋：两个6*8cm的0.08mmPE小袋，编号1、2；两个0.12mmPE的小袋，编号3、4；留出封口位置；
（2） 封口：将制好的小袋拿到封口机上封口；
（3） 称量大米各40g，分别装入四个小袋内；
（4） 将四个小袋放在真空机上抽真空和封口；
（5） 模拟运输环境，将包装放在运输环境条件下，观察大米包装袋的包装情况，进行拍照和记录；
（6） 进行分析和得出结论

（五） 实验记录和结果
1、 大米称量数据：g 表1
1号
2号
3号
4号
40.000
40.000
40.000
40.000

2、 包装及时照片：

图7 图8

图9 图10

3、 模拟运输环境：重物：1000g
图11

图12

图13

4、 模拟后包装状况：
（1）0天：1号和2号袋子已经漏气进去
3、4号依然完好；

图14

（2） 载重1000g后一个星期
1号没有变，依旧是漏气的状态
3、4号依旧没有变样子，包装仍然完好
（3） 载重两个星期后
1号没有变，依旧是漏气的状态
3、4号依旧没有变样子，包装仍然完好

图15 图16 图17

（六） 实验结论和分析
1、 结论分析：
（1）由于本组实验对比的是同种材料PE的不同厚度的真空包装效果，由实验现象可以看出，1、2号0.08mm的PE真空包装当天就破洞漏气；而到现在为止，3、4号0.12mm厚度的PE真空包装，在经过两个星期的载重后依旧完好如初。
由此得出：
①PE材料厚度为0.12mm的材料真空包装效果较0.08mm的效果要好很多。
②材料的厚度对真空度的影响比较大
（2）1号包装漏气分析

图18 图19 图20

①由图18可以看出，PE材料成型时有很多的纵向纹路，而这种现象是影响材料强度的重要因素之一；
②由图19、20可以看出，大米的形状和硬度也是造成其漏气的主要原因之一：大米两端很尖，包装袋很容易被大米扎破形成针孔，从而产生真空失效。
③由上面三幅图可以看出，大米真空包装失效的原因不是单一因素造成的。
④除了上述原因外，大米真空包装的封口强度和真空度以及包装材料都是影响其真空效果的重要因素。

2、 误差分析
可能造成实验误差的主要因素有：
（1）材料的均一性
（2）封口强度的均一性
（3）大米真空包装时真空度的选择
（4）大米的整体形状不规则性
（5）系统误差等

四、 包装方案设计的总结
本设计方案是袋套袋装的大米真空包装方案，由于和市面上的包装都有不同，结合包装方案来看，相应的成本增加了是显而易见的：
1、 由于大米自身的形状——两端尖的针尖形，使得包装材料在满足高阻隔性的同时，还要有一定的耐破强度，这导致大米真空包装的材料成本增加了。
2、 在袋套袋的包装方式上，无形中比别人多了一层外袋，在达到额保护产品的同时，成本也增加了。
3、 比市面上的普通编织袋包装，本包装多了一道辐射杀虫灭菌和真空过程，使得成本提高，同时本包装的大米的健康和保鲜性比普通包装要好很多
4、 由于真空包装后，包装袋比较硬，不容易堆垛，运输成本也不一样了

综上所述，袋套袋装真空包装的大米总体价位会提高，但是它相应的保质期较长、新鲜度较高、大米的食味保存的更好......

参考文献
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[2]刘国锋，徐雪萌，王德东.不同真空度对真空包装大米食用品质影响的研究[J].包装工程.2005，1001- 3563( 2005) 04- 0030- 20.
[3]汪正洁，赵思明，何新益.大米保鲜技术研究及应用进展[J].包装工程.2002，1009 - 1807 ( 2002) 10 - 0035 - 02
[4]陈伟畅.王立.张晖大米霉茵抑制剂的研究[期刊论文]-食品与机械 2008(01)

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