桂东南地区废弃稻草栽培草菇技术.pdf

现代农业科技2023 年第 23 期园艺学桂东南地区废弃稻草栽培草菇技术韦传义高小凤黄春东梁 劲*杨 波陈日红（广西壮族自治区农业科学院玉林分院/玉林市农业科学院，广西玉林 537000）摘要利用废弃稻草栽培草菇可解决农村稻草焚烧问题，减少空气污染,还能为食用菌栽培解决原料问题，推进农业可持续发展。本文介绍了培养料的选择、稻草浸泡和培养料的堆制发酵技术，从整地做畦、铺床播种、播种后管理等方面总结了草菇大棚内畦床式栽培技术，从场地选择、整地筑床、撒药消毒等方面总结了室外塑料薄膜撑架栽培技术，以期促进桂东南地区草菇产业发展。关键词草菇；栽培；实用技术；废弃稻草；桂东南地区中图分类号S646.13文献标识码A文章编号 1007-5739（2023）23-0086-03DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.23.022开放科学（资源服务）标识码（OSID）：草菇（Volvariella volvacea）别名广东菇、中国蘑菇1，是世界上第三大栽培食用菌2。草菇是一种高温型草腐真菌，属于担子菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、包脚菇科、小包脚菇属3。草菇性寒味甘，夏日食用草菇能消食去热4。经常食用草菇，可增进机体对传染病的抵抗力，加速伤口愈合，防止坏血病的发生5。草菇是一种腐生于纤维物质的大型真菌，稻草、香蕉茎叶、甘蔗渣、剑麻渣、玉米秆、椰子渣、废棉以及一些野草都可以作其培养料。草菇使用的原料均以农副产品下脚料为主，就其风味来说，以稻草最佳，虽然其产率不及废棉，但就不产棉花的桂东南地区而言其来源更为方便。桂东南地区是广西水稻种植大区，利用废弃稻草栽培草菇不仅可解决农民稻草焚烧问题，减少空气污染，还能为食用菌栽培解决原料问题，推进农业可持续发展。1培养料的选择和堆制处理1.1培养料的选择草菇生长发育需要有适当的外界条件，当这些条件能满足其生长发育要求时，其生长发育便可顺利进行，营养菌丝生长旺盛，子实体形成正常，可获得较高的产量。如果外界条件不适合，则会不同程度地影响菌丝生长和子实体的形成，导致子实体产量下降，甚至完全无收。碳是草菇中含量最多的元素，约占菌体成分的50%以上6。稻草、麦秆、废棉等农作物副产品都可作为栽培草菇的碳源。不过，稻草、麦秆等秸秆中的纤维素、半纤维素分解较慢或难以分解，不能及时满足菌丝生长的需要。因此，在利用这些秸秆作碳源时，最好先进行适当处理后再使用，如石灰水浸泡、微生物发酵。生产中常用配方：稻草 85%、麦麸 11%、石灰3%、磷酸二氢钾 1%；稻草 80%、棉籽壳 8%、麦麸8%、石灰 3%、磷酸二氢钾 1%；稻草 75%、甘蔗渣10%、麦麸 11%、石灰 3%、磷酸二氢钾 1%。1.2培养原料准备栽培草菇主要用稻草，稻草的质量及处理好坏对产量影响很大，因而必须严格选择和认真处理。晚季稻草的营养物质丰富、草秆粗硬且不容易腐烂，用晚季稻草栽培草菇，产菇期长，总产量高。所用稻草必须干燥、色泽金黄、无霉变。用隔年稻草时，要选未经过雨淋、未发霉、无虫害的干稻草。准备的稻草应先在烈日下晒 23 d，并抖去夹带的谷粒，用切草机切成长约 3 cm 的碎片，如无切草机则可用刀将稻草切成长 1015 cm 的草段备用。甘蔗渣、棉籽壳、麦麸等其他材料也要求新鲜干燥、无霉变、无虫害。由于甘蔗渣的榨糖季节始于每年 11 月之后，翌年 3 月即结束，故用于栽种草菇的甘蔗渣通常都是旧料，必须注意检查有无霉变及虫害。基金项目国家现代农业产业技术体系广西蔬菜产业创新团队桂南综合试验站项目（nycytxgxcxtd-2023-10-05）。第一作者韦传义（1971），男，农艺师。研究方向：园艺。E-mail：*通信作者收稿日期 2023-04-17861.3稻草浸泡浸泡时将稻草整齐地排放在水泥池中，灌水淹没，水中加入 2%3%的石灰，边泡边踩，至稻草变色为止。泡水时间要适当，时间短则吸不足水，稻草发酵慢，高分子物质难以降解，影响菌丝生长；时间长则可溶性营养物质会流失。一般早季稻草质地柔软，泡45 h 即可；晚季稻草质地较硬，需要泡 810 h。1.4培养料堆制发酵培养料的堆制是利用培养料中的一些游离养分培养微生物。利用这些微生物产生的热量提高堆料温度，并以此消除原料中对草菇生长有害的杂菌和害虫。将甘蔗渣、棉籽壳、废棉、麦麸（或米糠）、石灰等按比例混合备用。将材料框置于不积水、平整的地面，先铺一层厚为 2025 cm 的碎稻草，边加水边踩实，使所有的稻草均吸足水分，再铺一薄层麦麸与石灰的混合料（约占总重量的 1/12）。然后添加稻草、水并踩实，再加入石灰与麦麸混合料，直至材料堆至高1.21.3 m 为止。一般是长和宽各 1 m、高 1.2 m 的料堆，整个料堆呈上窄下宽的梯形。用塑料布将料堆覆盖包裹，让其自然升温。堆后1 d，若距料面约 20 cm 处的温度达到 60 左右时便可翻堆7。若达不到这一温度，则覆盖薄膜让其继续发酵，直至达到这一温度时再翻堆。料温上升的快慢与料堆的密实度也有关，料堆越密实，升温越快，因而踩料时必须注意将其踩实。料堆的外表层和底层温度较低，湿度则上部、表面偏低，而底层偏高。因此，翻料时需要将中间部分翻到外表层，并将底层和外层翻至中间。第 2 次翻堆在距第 1 次翻堆后 1 d 左右进行，具体要求与第 1 次翻堆相同。第 3 次翻堆在第 2 次翻堆后 1 d 左右进行，内外层料交换堆放和踩实与第 1、2 次翻堆要求相同。此外，翻堆前注意检查 pH 值是否达到 910，含水量是否在 65%左右，若达不到要求则要调整。在堆料上床前 1 d 傍晚，将塑料薄膜揭开。在料堆表面均匀喷施敌百虫或敌敌畏农药，以消灭残存于表面的害虫。喷施杀虫剂后，仍将塑料薄膜覆盖，闷12 h 左右后拆堆进料。拆堆后应注意检查料中是否有氨气残留，若有，必须先散堆，挥发掉氨气，以免影响草菇生长增加“鬼伞”的污染。稻草、棉籽壳、甘蔗渣等培养料经过堆制发酵后，即可趁热搬入室内或菇棚内铺料厚 20 cm 左右再发酵。关闭门窗后稍加温，待菇棚温度上升到 60 左右时，保持 2 h 以后，使其自然降温至 52 并维持 2 d，再自然降温至 35，含水量控制为 65%70%，平整料面抢温播种栽培。桂东南地区常用的栽培方式有大棚内畦床式栽培、室外塑料薄膜撑架栽培和草菇架床式栽培 3 种。大棚内畦床式栽培和室外塑料薄膜撑架栽培不需要太多设备，适合普通农民采用。2大棚内畦床式栽培2.1整地做畦播种前 15 d，土面泼浇 20%氨水，迅速盖上塑料薄膜闷 10 d 左右，或于土面撒石灰，再喷 0.2%敌敌畏或敌百虫农药，以杀死土壤中的害虫、杂草和草根。做畦时按照畦面宽 1 m、人行道 0.5 m、畦长随意的要求，对畦地进行规划，畦埂高 10 cm、宽 20 cm8。做畦后，浇足水，在畦面上均匀撒施石灰约 50 g/m2，用于降酸和防虫。2.2铺床播种将事先堆制发酵好的培养料搬进大棚内，在规划好的畦面上先铺一薄层厚 510 cm 的培养料，中间稍厚四周稍薄些，压紧压实。在培养料边缘 510 cm 处撒一圈菌种，而后向里缩一点再铺第二层 510 cm 厚的料（类似梯形铺料），再在边缘 5 cm 处撒一圈菌种，再按照第二层的铺料方法铺第三层培养料。因为这是最上一层，压紧后要满面撒一层菌种（一般需播菌种约 2 250 mL/m2，菌种上面盖一层厚 1 cm 左右的土。此外，播种后经 34 d 管理，菌丝吃料 6 cm 左右，在料面覆盖约 1 cm 的消毒菜园土，喷水使土面湿润为宜。覆土 45 d，当菇蕾呈纽扣状时，菇房相对湿度保持在 90%左右，室内经常通风换气，以促进子实体健壮生长。2.3播种后管理2.3.1温度管理播种后，大棚内温度保持在 3035 之间，培养料温度 37 左右，高于 39 要喷水或通风降温。如果温度过高，可在棚内盖草帘遮阳，并在草帘上喷水降温；如果温度过低，8：00 以后，将盖在棚上的草帘揭开，增加棚内光照，16：30 盖上草帘保温。播种后 2 d韦传义等：桂东南地区废弃稻草栽培草菇技术87现代农业科技2023 年第 23 期园艺学内菌丝萌发生长，菌丝开始扭结，原基即形成。2.3.2湿度管理草菇生长需要较高湿度。菌丝生长期间大棚内空气相对湿度要保持在 80%左右；出菇期间空气相对湿度应该达到 85%95%。当出现原基时，应将塑料薄膜支起，以防水珠落在原基上影响其生长。2.3.3通风管理播种 2 d 以后每天要掀动塑料薄膜 12 次，通风约 15 min。当空气中二氧化碳含量超过 1%时，就会抑制草菇生长，造成菇蕾死亡，或出现畸形菇。注意通风换气，满足菌丝和子实体生长发育的新鲜空气需求。在高温季节，应将棚两侧的薄膜拉起，白天空隙更大些，夜间空隙小一些。2.3.4出菇阶段管理这一阶段从播种后第 68 天开始，要做到温度、湿度、光线、通风全面管理，而且各项管理措施之间必须平衡，料面温度要求保持 3032。培养料含水量要求 65%70%，大棚内空气相对湿度 85%95%，每天需开启门窗 12 h 引入新鲜空气，以促进草菇子实体的发育和生长。3室外塑料薄膜撑架栽培3.1室外场地选择选择避风向阳的地方，如房屋前、向阳坡；夏季炎热，要选择通风良好、无阳光直射的阴凉处，如房屋背后、树荫下。大量生产时也可在稻草集中的休闲田搭建简易棚栽培。3.2整地筑床春秋季气温较低时，床向以东西向为好；夏季气温高时，床向以南北向为好。床一般是宽 1 m、长 6 m左右。筑床之前应先翻土，晒 2 d 左右，然后将晒白的土打碎、耙平，整成中间高 20 cm、四周与地面平的龟背形。床面要适度拍紧，以免浇水后下陷及养分流失。沿床四周挖宽 30 cm、深 20 cm 的排水沟。床与床的距离 70 cm。床筑好后要浇 1 次透水。3.3撒药消毒待床所浇的水渗透后，用 0.1%敌敌畏溶液或 1%茶籽饼喷洒床面及四周，以防虫害。然后用 10%石灰水消毒床面及四周土壤，以防杂菌。3.4捆扎草把铺床播种为方便搬运，室外塑料薄膜撑架栽培的稻草无需切割，堆草前需捆成草把。草把的大小以方便操作为宜，一般一个草把重 1.01.5 kg。稻草泡水后直接堆沤，然后直接铺床播种。浸泡、堆沤发酵、播种方法与大棚内畦床式栽培相同。播种后，畦面上用竹片搭成环形拱棚架用于盖塑料薄膜，棚架中央高于畦面 50 cm 左右。3.5播种后管理刚堆好的草堆如在当天和第 2 天的晚上用塑料薄膜盖两夜，可促进菌丝萌发。播种后 12 d，如果草堆已升温，塑料薄膜覆盖不宜过夜。16：0017：00 喷水，3 h 后揭膜，以免堆温过高。覆盖时间要根据气温和草堆温度灵活掌握，堆温高时盖膜时间一般为 23 h，堆温低时盖膜时间适当延长。总体原则是控制草堆温度 3639，湿度以 75%80%为宜。一般播种后 23 d 内菌丝萌发生长，45 d 菌丝能向上、下料层内及草堆边缘扩展，78 d 出现菇蕾。当出现菇蕾时，将塑料薄膜撑高架空，保持湿度在90%左右，促使菇蕾均匀地成批出现，提高出菇率。出菇阶段的管理与大棚内畦床式栽培相同。室外塑料薄膜栽培每采完一批菇后培养料容易干燥，特别要注意保温保湿，以利于再次出菇。4采收当草菇子实体生长到蛋形期后，菇质由硬变软，用手指轻轻捏子实体的顶部，有弹性时应立即采收。采摘时不要掀掉薄膜，只需将双手伸入棚内采摘，一手按住子实体生长的基部小心保护未成熟的幼菇，一手将成熟的子实体拧转摘起，千万不可用力猛拔，以免幼菇蕾受到损害而死亡。如遇到密集丛生的草菇，应在大部分菇蕾适宜采收时一起采摘，个别先成熟的菇蕾也可以用小刀小心地从基部切掉。一茬菇采收后要及时清理料面，将培养场地清扫干净后，停水 2 d，以便积累养分，再进行下茬管理。草菇可收23 批（茬），但主要产量在第一批（茬）菇，约占总产量的 80%。当前一些规模种植户为了提高菇床利用率，通常一批料只采收一批（茬）菇。5病虫害防治草菇栽培全过程都在高温、高湿的环境条件下进行。这样的环境条件，病虫害容易发生和蔓延。另外，草菇栽培的原料，无论是主料的稻草、废棉、甘蔗渣等，或是辅料的麦麸、米糠、牛粪等，所携带的杂菌和害虫较多。草菇常见的病害为霉菌污染，常见的虫（下转第 96 页）88现代农业科技2023 年第 23 期园艺学应选择晴天及时去除侧芽或侧枝，主蔓长到 80 cm 时及时搭架引蔓，搭拱形棚，每个大棚搭 2 个拱形棚。第一批瓠瓜采收后应及时修剪基部老叶，并对主蔓摘心，开始以侧枝结瓜为主。2.5.2温湿度管理定植或直播后不用搭小拱棚，在温度较高时大棚揭膜通风降温。2.5.3保花保果待瓠瓜秧苗真叶 67 叶时（瓜蔓开始匍匐前）用40%乙烯利 120 mL/hm2兑水 225 kg/hm2喷洒植株，不要重复喷洒，如有多余药水要倒掉。喷洒时留一段不用喷，以便以后采雄花授粉。用乙烯利处理后雌花数量较多，一般同一植株只需留 23 条，不用太多。瓠瓜坐果期需要充足的水分，坐果太多由于水分不足会产生畸形瓜。选瓜条形状好的雌花进行保果，保果时可用 0.1%早瓜灵可溶液剂 9 mL 兑水 0.751.00 kg浸瓜；也可在 16：00 后用雄花花粉进行人工授粉，授粉时用雄花涂抹雌花花蕊。侧蔓结瓜时不再采用人工保果，只需发现畸形瓜时及时摘除。2.5.4追肥一般用复合肥和尿素进行追肥，用量为复合肥150 kg/hm2+尿素 75 kg/hm2，溶化后兑水浇施。第一批瓠瓜坐果后至采收前浇施 1 次，第二批瓠瓜收获后再浇施 1 次，一般浇施 2 次。2.6病虫草害防治病害主要防治白粉病，用世高、露娜森喷雾防治；虫害主要防治菜青虫，用溴虫氟苯双酰胺和阿维菌素交替喷雾防治；人工拔除植株边上的杂草，其他地方的杂草在无风时用草铵膦喷雾防治。2.7采收在 7 月初定植的秧苗，一般在定植后约 40 d 就可采收；在 7 月下旬至 8 月上旬定植的秧苗，一般在定植后 4550 d 可采收。第一批瓠瓜要及时采收，8 月气温高，瓜条采收后应放置在阴凉处分级整理包装，不能在烈日下曝晒，以免影响瓠瓜的商品价值。参考文献1 刘秀秀，徐鹏，杜同庆.睢宁县鲜食玉米基地发展现状及对策J.现代农业科技，2019（9）：38-39.2 杨若明，李玉田.玉米鲜食的功效和鲜食玉米的研究开发J.北京农业科学，1997，15（5）：40-42.3 李婧，张慧，厉宝仙.浙江鲜食玉米种植现状及发展对策J.浙江农业科学，2021，62（9）：1679-1681.4 杜叶红，徐亦成，冯明慧，等.浙江省瓠瓜主要栽培模式及效益分析J.长江蔬菜，2019（13）：8-10.5 李万元，毛世强，刘艳娇，等.全生物可降解地膜在鲜食玉米栽培中的应用效果研究J.现代农业科技，2019（23）：8-11.（上接第 88 页）害有菇蝇、菇蚊、螨类、线虫、蝼蛄、蛞蝓等，其主要防治方法要注意以下几点：一是室外大田栽培，一定要与其他作物轮作，切忌在一块地连续种菇。二是在蘑菇床上种草菇，必须彻底消毒，避免蘑菇疣孢霉病传染到草菇上。三是以稻草为主料的菇场，一定要把稻草充分晒干以后才能使用。特别是南方的早稻草，由于收割期间正值雨季，稻草较难晒干，一旦将未充分晒干的稻草作栽培料，不仅养分难以分解为草菇能够吸收的小分子物质，菌丝因得不到充足养分无法生长，而且会带来严重的“鬼伞”污染，造成培育失收。四是认真细致地做好原料的堆制和发酵，尽量把病虫害消灭在播种之前。五是每次草菇生产结束后，及时清除菇场和菇房中的废料，防止杂菌和害虫滋生，菇架和菇房要认真清洗消毒后，才能投入下次草菇栽培。参考文献1 肖自添，刘明，徐江，等.广东中山草菇大田纯稻草高效栽培新技术J.中国蔬菜，2018（12）：85-87.2 王如月.农业废弃物在草菇栽培上的应用J.南方农机，2023，54（3）：64-66.3 江炳坤.苏州地区草菇栽培新技术研究D.南京：南京农业大学，2006.4 裴云.不同碳源条件下草菇（Volvariella volvacea）葡聚糖内切酶诱导表达的分析D.南京：南京林业大学，2008.5 朱刚.草菇漆酶与过氧化物酶生物信息学分析及表达研究D.上海：上海海洋大学，2013.6 劳有德.木薯皮栽培草菇及 V1菌株生长特性研究D.南宁：广西大学，2007.7 吕晓东，陈有芳.杏鲍菇菌渣栽培草菇配方比较试验J.食用菌，2018，40（5）：37-38.8 沈冬青.夏邑县草菇栽培技术J.现代农业科技，2008（16）：67.96