第五节-蔬菜的商品质量-蔬菜栽培教学.ppt

*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第五节蔬菜的商品质量,一、蔬菜外观商品质量,二、蔬菜的营养品质,三、蔬菜安全卫生质量,退出本节,一、蔬菜外观商品质量,（一）外观商品质量的内容,（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级,（一）外观商品质量的内容,商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度。,指外观可见的质量属性。,主要通过食用后鉴别。,蔬菜的清洁程度和净菜百分率。,合格质量,外观质量,口感质量,洁净质量,（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级,日本黄瓜的上市标准,日本番茄的上市标准,日本黄瓜的上市标准,品质标准,大小标准,L,标准,M,标准,22,25cm,110,140g,19,22cm,80,110,g,包装标准,日本黄瓜的上市标准,大小标准,包装标准,A,式纸箱,组合式纸箱,420,mm,250mm,95mm,品种,产地,等级,大小标准,重量,生产单位,465,mm,370mm,70mm,品种,产地,等级,大小标准,重量,生产单位,品质标准,日本番茄的上市标准,品质标准,大小标准,包装标准,A,级果,日本番茄的上市标准,430,mm,290mm,75mm,品种,产地,等级,大小标准,重量,生产单位,封口钉,品质标准,大小标准,包装标准,二、蔬菜的营养品质,平均营养价值,几种类型蔬菜,的平均营养价值,几种类型蔬菜的平均营养价值,叶菜类产出的平均营养价值高于其他种类。,果菜类中甜椒营养价值较高。,根茎类蔬菜中胡萝卜营养价值较高。,重金属及有害物质限量,项目,指标,/,（,mg/kg,）,项目,指标,/,（,mg/kg,）,铬（以,Gr,计）,0.5,氟（以,F,计）,0.5,镉（以,Cd,计）,0.05,亚硝酸盐（,NaNO,2,）,4.0,汞（以,Hg,计）,0.01,硝酸盐,600,（瓜果类）,1 200,（根茎类）,3 000,（叶菜类）,砷（以,As,计）,0.5,铅（以,Pb,计）,0.2,注：表中数据来源于国家标准,GB 18406,1-2001,和农业行业标准,NY5003,2001,。,通用名称,毒性,作物,最高残留限量,/,（,mg/kg,）,通用名称,毒性,作物,最高残留限量,/,（,mg/kg,）,马拉硫磷,低,蔬菜,不得检出,杀螟硫磷,中,蔬菜,0.5,对硫磷,高,蔬菜,不得检出,倍硫磷,中,蔬菜,0.05,甲拌磷,高,蔬菜,不得检出,辛硫磷,低,蔬菜,0.05,甲胺磷,高,蔬菜,不得检出,乙酰甲胺磷,低,蔬菜,0.2,久效磷,高,蔬菜,不得检出,二嗪磷,中,蔬菜,0.5,氧化乐果,高,蔬菜,不得检出,喹硫磷,中,蔬菜,0.2,克百威,高,蔬菜,不得检出,敌百虫,低,蔬菜,0.1,涕灭威,高,蔬菜,不得检出,亚胺硫磷,中,蔬菜,0.5,六六六,中,蔬菜,0.2,毒死蜱,中,叶类菜,1.0,滴滴涕,中,蔬菜,0.1,抗蚜威,中,蔬菜,1.0,敌敌畏,中,蔬菜,0.2,甲萘威,中,蔬菜,2.0,乐果,中,蔬菜,1.0,杀螟硫磷,中,蔬菜,0.5,农药最大残留限量,