维生素Vitamin专题知识讲座.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,概 述,维生素是维持人类机体正常代谢功效所必需微量营养物质，主要作用于机体能量转移和代谢调整。,有机化合物，与微量元素Fe、Mn、Zn、Cu不一样。,不供给能量，与蛋白质、脂肪、糖不一样。,需求量少。,机体内不能自行合成，必须由食物获取。,机体中酶组成部分，参加机体各种代谢。,人体自己不能合成或合成量极少，必须从食物中摄取。,依据溶解性质分：脂溶性和水溶性维生素。,1,维生素Vitamin专题知识讲座,第1页,维生素名称,每日所需量（mg),主要作用,Vitamin A,1.5,抗干眼病、Vitamin A 缺乏症,Vitamin D,2,预防Vitamin D 缺乏症、佝偻病、骨软化病,Vitamin D,3,0.025,Vitamin E,预防Vitamin E 缺乏症、间歇性跛行,Vitamin K,1,1,抗出血维生素，用于新生儿出血症、吸收不良或口服抗凝剂所致低凝血酶原症，长久应用广谱抗生素所致 Vitamin K 体内缺乏症,脂溶性维生素,2,维生素Vitamin专题知识讲座,第2页,脂溶性维生素,（,Fat Soluble Vitamins,）,维生素,A Vitamin A,维生素,D,3,Vitamin D,3,维生素,E Vitamin E,3,维生素Vitamin专题知识讲座,第3页,一、维生素A,起源：,蛋黄、动物肝脏、胡萝卜。,分类：,VA,1,：视黄醇，咸水鱼肝脏，活性高。,VA,2,：去氢视黄醇，淡水鱼肝脏，活性低。,4,维生素Vitamin专题知识讲座,第4页,维生素A,1,以棕榈酸酯形式（具生物活性）存在，占体内维生素A总量95。,脱氢维生素（维生素A,2,）生物活性为维生素A,1,340。,维生素,A,1,维生素,A,2,5,维生素Vitamin专题知识讲座,第5页,胡萝卜素(VA原),6,维生素Vitamin专题知识讲座,第6页,含共轭多烯醇结构，易氧化，成环氧化物、醛或酸，活性。,防氧化办法：贮存于铝制容器，充氮气，置阴凉干燥处保留，加稳定剂如：对羟基叔丁基茴香醚（BHA）、叔丁基对苯甲酸（BHT）。,性质：,7,维生素Vitamin专题知识讲座,第7页,含有烯丙型醇结构，在H,+,下，发生脱水反应，生成脱水或去氢VA，活性。,可与三氯化锑反应，展现深蓝色。,可产生强黄绿色荧光，可作为,Vitamin A,定量、定性分 析依据,。,醇成酯，增强稳定性，前药。（维生素A醋酸酯）,8,维生素Vitamin专题知识讲座,第8页,Vitamin A,酸,治疗早幼粒细胞白血病。,作为诱导分化剂,是当前诱导急性早幼粒细胞白血病首选药品。,9,维生素Vitamin专题知识讲座,第9页,用于临床Retinoic Acid类似物,依曲替酯,依曲替酸,维胺酯,维胺酸,10,维生素Vitamin专题知识讲座,第10页,构效关系,11,维生素Vitamin专题知识讲座,第11页,合成,12,维生素Vitamin专题知识讲座,第12页,达尔森（Darzen）反应：指在强碱（如醇钠、氨基钠等）,存在下，醛、酮与-氯代酸酯反应，生成、-环氧酸,酯反应。,合成,13,维生素Vitamin专题知识讲座,第13页,抗干眼症,VA缺乏症,应用,14,维生素Vitamin专题知识讲座,第14页,起源：,肝脏、蛋黄、奶类、鱼肝油、人体内胆甾醇、,植物油与酵母中麦角甾醇。,分类：,天然VD有10余种结构相同，为甾醇开环结构。,VD,2,：麦角骨化醇,VD,3,：胆骨化醇,二、,维生素 D,15,维生素Vitamin专题知识讲座,第15页,Vitamin D,3,代谢路径,16,维生素Vitamin专题知识讲座,第16页,适合老年人,阿法骨化醇,17,维生素Vitamin专题知识讲座,第17页,偻病,骨软化症,老年骨质疏松症,应用,18,维生素Vitamin专题知识讲座,第18页,三、维生素E,起源：,存在于绿色蔬菜和植物油中，小麦、玉米胚芽中,含量高，鱼油、大豆油中也含有。,分类：,维生素,E：,生育酚，,。,生育三烯酚：,。,19,维生素Vitamin专题知识讲座,第19页,化学结构,取代基,化学名称,R,1,R,2,-CH,3,-CH,3,-生育酚,-CH,3,-H,-生育酚,-H,-CH,3,-生育酚,-H,-H,-生育酚,-CH,3,-CH,3,-生育三烯酚,-CH,3,-H,-生育三烯酚,-H,-CH,3,-生育三烯酚,-H,-H,-生育三烯酚,天然,Vitamin E,类型,生育酚,生育三烯酚,20,维生素Vitamin专题知识讲座,第20页,结构,结构特点：苯并二氢呋喃结构。,有,3,个手性碳。,*,*,*,21,维生素Vitamin专题知识讲座,第21页,抗衰老作用（抗自由基形成作用）,不孕症治疗,习惯性流产,心血管疾病辅助治疗(烟酸+VE软化,血管，可用于心脑血管疾病),食品中用于抗氧剂,应用,22,维生素Vitamin专题知识讲座,第22页,水溶性维生素,维生素名称,每日所需量（,mg,),主要作用,Vitamin B,1,1.5,Vitamin B,缺乏症、周围神经炎,Vitamin B,2,2,核黄素缺乏症,Vitamin B,6,3,Vitamin B,6,依赖综合症、缺乏症、先天性代谢障碍症,Vitamin B,12,0.005,恶性贫血、巨幼红细胞性贫血、抗叶酸药引发贫血、神经系统疾病,Vitamin H,0.25,用于生物素酶缺乏儿童,Vitamin C,60,Vitamin C,缺乏症、酸化尿、特发性高铁血红蛋白症,23,维生素Vitamin专题知识讲座,第23页,水溶性维生素（Water Soluble Vitamins）,维生素 C Vitamin C,维生素H Vitamin H(生物素 Biotin),24,维生素Vitamin专题知识讲座,第24页,四、维生素 C,起源,存在于新鲜水果及绿叶蔬菜中，尤以番茄、橘子、鲜枣、山楂、刺梨及辣椒中含量丰富。,25,维生素Vitamin专题知识讲座,第25页,结构,有2个手性碳，4个光学异构体，以L-（+）型活性最高。,26,维生素Vitamin专题知识讲座,第26页,L-(+)-抗坏血酸,D-(-)-抗坏血酸,D-(-)-,异抗坏血酸,L-(+)-异抗坏血酸,Vitamin C 光学异构体,27,维生素Vitamin专题知识讲座,第27页,含有连二烯醇结构，显酸性,。,性质,28,维生素Vitamin专题知识讲座,第28页,C-3上羟基可与NaHCO,3,或稀NaOH溶液反应。但在浓NaOH溶液中，内酯环被水解，生成酮酸钠盐。,29,维生素Vitamin专题知识讲座,第29页,氧化性和还原性。,30,维生素Vitamin专题知识讲座,第30页,31,维生素Vitamin专题知识讲座,第31页,防变色办法：,密闭避光贮存；,使用二氧化碳饱和注射水，pH值控制在5.0-6.0之间；,加EDTA和焦亚硫酸钠或半胱氨酸稳定剂。,32,维生素Vitamin专题知识讲座,第32页,用途,临床用于预防和治疗Vitamin C缺乏症。,也用于尿酸化、高铁血红蛋白症和许多其它疾病。,也广泛用作制药和食品工业抗氧剂和添加剂。,33,维生素Vitamin专题知识讲座,第33页,五、生物素（Biotin）,存在于动物肝、肾、蛋黄、酵母和奶中，也存在于植物种子、花粉、糖蜜、菌类、新鲜蔬菜和水果中。,起源,34,维生素Vitamin专题知识讲座,第34页,结构特点：有3个手性碳，8个光学异构体，以D（+）-型活性最高。,结构,35,维生素Vitamin专题知识讲座,第35页,固体对空气和温度都稳定。,水溶液显酸性，易于霉菌生长。,还原性，可使溴水褪色。,性质,36,维生素Vitamin专题知识讲座,第36页,动物饲料成份。,可缓解皮炎、食欲减退、恶心、呕吐、脱 发、贫血等症。,应用,37,维生素Vitamin专题知识讲座,第37页,