小学科学课米饭淀粉碘酒的变化省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,米饭、淀粉与碘酒,1/15,米饭是我们主食，我们几乎天天在吃米饭。,吃进去米饭发生了什么改变呢？,2/15,会变味米饭,品尝一口米饭，说说米饭是什么味道？,再咀嚼一会儿，有什么感觉？,当出现甜味时，咽下米饭。,米饭出现甜味，说明了什么？,咀嚼馒头外皮，也能够体会到甜味吗？,3/15,小知识：米饭是甜吗,把糖放进嘴里，能马上尝到甜味，时间长了，反而以为不怎么甜了。,假如米饭是甜，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。,原来，米饭中有一个叫淀粉东西，在我们咀嚼过程中发生了改变，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜米饭，渐渐地出现了甜味儿。,米饭在口腔里与唾液作用发生了化学改变：淀粉,麦芽糖,4/15,米饭、淀粉和碘酒,在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？,5/15,米饭里面主要成份是淀粉，淀粉是厨房里常备烹调用具，我们来观察一下淀粉。,观察方法：,看（颜色）,摸（光滑程度）,闻（气味）,6/15,7/15,8/15,淀粉是植物体中贮存养分，存在于种子和块茎中，各类植物中淀粉含量都较高。,大米中含淀粉6286，麦子中含淀粉5775，玉蜀黍中含淀粉6572，马铃薯中则含淀粉1214。淀粉是食物主要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中淀粉酶将淀粉水解成了单糖。,9/15,在淀粉上滴上碘酒，观察出现现象。,10/15,米饭、淀粉碰到碘酒，颜色发生了改变，这蓝色物质是一个不一样于米饭和淀粉新物质。,淀粉与碘酒会发生,化学改变,，生成新物质是蓝色，利用这一特征能够检验食物中是否含有淀粉。,11/15,检验下面这些食物中是否含有淀粉。,12/15,寻找淀粉踪迹,含淀粉食物,不含淀粉食物,马铃薯、玉米、小麦、大米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少淀粉）,苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖,13/15,总结,淀粉与碘酒会发生化学改变，生成新物质是蓝紫色，利用这一特征能够检验食物中是否含有淀粉。,14/15,制作神秘信件,用毛笔蘸淀粉调制液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想方法让白纸上字显示出来。,在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉碰到碘酒变成了,蓝色,，不一会儿白纸上就出现了,蓝色,字。,15/15,