1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,米饭、淀粉与碘酒,1/15,米饭是我们主食，我们几乎天天在吃米饭。,吃进去米饭发生了什么改变呢？,2/15,会变味米饭,品尝一口米饭，说说米饭是什么味道？,再咀嚼一会儿，有什么感觉？,当出现甜味时，咽下米饭。,米饭出现甜味，说明了什么？,咀嚼馒头外皮，也能够体会到甜味吗？,3/15,小知识：米饭是甜吗,把糖放进嘴里，能马上尝到甜味，时间长了，反而以为不怎么甜了。,假如米饭是甜，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。,原来，米饭中有一个叫淀粉东西，在我们咀嚼过程中发
2、生了改变，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜米饭，渐渐地出现了甜味儿。,米饭在口腔里与唾液作用发生了化学改变：淀粉,麦芽糖,4/15,米饭、淀粉和碘酒,在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？,5/15,米饭里面主要成份是淀粉，淀粉是厨房里常备烹调用具，我们来观察一下淀粉。,观察方法：,看（颜色）,摸（光滑程度）,闻（气味）,6/15,7/15,8/15,淀粉是植物体中贮存养分，存在于种子和块茎中，各类植物中淀粉含量都较高。,大米中含淀粉6286，麦子中含淀粉5775，玉蜀黍中含淀粉6572，马铃薯中则含淀粉1214。淀粉是食物主要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中淀粉酶将淀粉水解成
3、了单糖。,9/15,在淀粉上滴上碘酒，观察出现现象。,10/15,米饭、淀粉碰到碘酒，颜色发生了改变，这蓝色物质是一个不一样于米饭和淀粉新物质。,淀粉与碘酒会发生,化学改变,，生成新物质是蓝色，利用这一特征能够检验食物中是否含有淀粉。,11/15,检验下面这些食物中是否含有淀粉。,12/15,寻找淀粉踪迹,含淀粉食物,不含淀粉食物,马铃薯、玉米、小麦、大米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少淀粉）,苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖,13/15,总结,淀粉与碘酒会发生化学改变，生成新物质是蓝紫色，利用这一特征能够检验食物中是否含有淀粉。,14/15,制作神秘信件,用毛笔蘸淀粉调制液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想方法让白纸上字显示出来。,在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉碰到碘酒变成了,蓝色,，不一会儿白纸上就出现了,蓝色,字。,15/15,
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
