《茶文化与茶健康》课件1-.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,王岳飞,（博士/教授）,主讲,茶文化与茶健康,浙江大学茶学系,陈宗懋院士,2013,“中国工程院院士咨询研究项目”,2013,年中央美术学院茶友交流,中国-北京,2013.,03,.,0,6,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,感谢：,龚继遂教授、师维,！,各位老师、同学！,各位茶友！,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,王岳飞，,1968,年生，浙江天台人。茶学博士，教授，博士生导师。,教学：浙江大学茶学系系副主任。,茶叶生物化学,、,茶与健康,、,茶业经营管理学,、,中华茶文化,、,保健食品研究开发,、,茶文化与茶健康,等。,研究：浙江大学茶叶研究所副所长、党支部书记。,社会服务：,浙江省茶叶学会秘书长,/,浙江省茶产业创新联盟副秘书长,中国茶叶学会提取物分会秘书长,中华预防医学会自由基医学专业委员会常委,中国茶叶流通协会理事、专家委员会委员,中国国际茶文化研究会学术部委员,中国社科院茶研中心专家委员会委员,浙江图书馆文澜讲坛客座教授,杭州中国茶都品牌促进会副理事长、丽水市茶产业首席专家,浙江省莲都区区长助理、云和、龙泉、松阳、景宁、福鼎、苍南、天台,3,王岳飞，,1968,年生，浙江天台人。茶学博士，教授，博士生导师。,教学：,浙江大学茶学系系副主任。,茶叶生物化学,、,茶与健康,、,茶业经营管理学,、,中华茶文化,、,保健食品研究开发,、,茶文化与茶健康,等。,研究：,浙江大学茶叶研究所副所长、党支部书记。,社会服务：,浙江省茶叶学会秘书长,/,浙江省茶产业创新联盟副秘书长,中国茶叶学会提取物分会秘书长,中华预防医学会自由基医学专业委员会常委,中国茶叶流通协会理事、专家委员会委员,中国国际茶文化研究会学术部委员,中国社科院茶研中心专家委员会委员,浙江图书馆文澜讲坛客座教授,杭州中国茶都品牌促进会副理事长、丽水市茶产业首席专家,浙江省莲都区区长助理、云和、龙泉、松阳、景宁、福鼎、苍南、天台,西乡、遵义,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,浙大茶学科历史,1952,年：建立茶叶系；,1957,年：,招收国外来华留学生；,1962,年：,招收国内第一位茶学研究生；,1981,年：,被国务院学位委员会批准为硕士学位授权点；,1986,年：,被国务院学位委员会批准为国内第一个茶学学科博士,学位授权点；,1989,年：,被国务院学位委员会批准为,国家重点学科；,2002,年：再次被国务院学位委员会批准为,国家重点学科；,2007,年：再次被评为,国家重点学科。,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,问题：,全球茶叶种植面积大约有,万亩，,产量大约,万吨,中国茶叶种植面积大约有,万亩，,产量大约,万吨，,中国茶叶年人均消费量大约,克。,毛茶产值？,毛茶平均价格？,平均亩产值？,湖北省茶叶种植面积大约有,万亩，,产量大约,万吨，,平均亩产值？,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,“茶圣”陆羽是哪里人？,其所著,是,中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的,第一部专著，被誉为“茶叶百科全书。,被誉为“当代茶圣”的是,先生，,他为新中,国茶产业的发展作出了杰出贡献。,7,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,茶树原产于,（国家）。,在植物分类系统中，茶树属于,科植物。,你觉得吃药时能用茶水送服吗？,醉酒后如何喝茶？,中国分哪六大类？六大茶类谁最好？,8,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,9,第一部分 中国茶产业（茶产业）,第二部分 茶的起源与影响（茶文化）,第三部分 茶成分与健康（茶科技）,第四部分,“,茶为万病之药,”,（茶健康）,第五部分 科学饮茶（茶生活）,茶文化,与茶健康,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,第一部分 中国茶产业的发展现状,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,11,茶叶是中国重要经济作物，在世界上,（,60,个国家/地区种茶）,具有举足轻重的地位,茶园面积,世界第一,茶叶产量,世界第一,茶叶出口,世界第二,中国，,211.3,万公顷，约,3170,万亩,世界，,384,万公顷，,5760,万亩,，中国占,55%,中国，,162.3,万吨,全球，,429.9,万吨，中国占,37.8%,32.3,万吨,全国涉茶人员,8000,多万，其中3000万人以茶为生,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,12,茶,茶,茶,茶,茶,茶叶生产地,产茶国家,60,个，集中在亚洲、非洲和拉丁美洲。最北的地区是北纬的是,49,位于苏联（大致相当于我国东北的北部，北京大致是北纬,0,）；最难的地区,是南纬,33,，在南非。,茶,茶园面积,211.3,万,公顷,中国茶产业总体规模近,2000,亿人民币,世界第二大出口国,2011,年出口,32.3,万吨、创汇约,9,亿美元,世界第一大生产国,2011,年产茶,162.3,万吨,涉茶人员,3/,8000,多万,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,14,中国茶产业现状,中,国茶业正在由传统茶业向现代茶业快速转变过程中,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,15,茶园面积稳定增加,产量、产值快速增长,茶叶产品结构不断优化,茶叶销售屡创新高、优势产品得以体现,产品质量稳定提高，国际市场进一步扩大,产值增长较快，经济效益显著,中国茶叶产业发展情况,中,国茶叶产销情况,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,(,数据来源：中国茶叶流通协会,),科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,(,数据来源：中国茶叶流通协会,),科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,(,数据来源：中国茶叶流通协会,),科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,(,数据来源：中国茶叶流通协会,),科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,世界主要产茶国,2000,2005&2010,的产量变化,(Kgs),中国茶产值将迎来,2000,亿时代甚至,3000,亿时代,!,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,中国茶叶将迎来,年人均消费量,1,公斤（,1000,克,),时代,!,中国将迎来,人人学茶艺时代！,中国茶产值的增长,年份,产值（亿元）,说明,2000,2002,2004,2006,2007,2008,2009,2010,2011,年,2012,年,90,125,310,550,660,820,1000,1300,1600-1700,2000,亿元,中国茶作为一个产业已近,2000,年历史，,10,年前中国茶产值约,100,亿元，从,0,到,100,亿元用了,2000,年！,近,10,年，中国茶产业飞速增长，,2012,年已超过,2000,亿元，从,100,亿元到,2000,亿元仅仅用了,10,年！近几年每年增加,300,多亿元，扣除物价因素，现在中国茶产值每年增加的产值超过以前,2000,年！真正是,“,日进千里,”,！,中国茶产值将迎来,2000,亿时代甚至,3000,亿时代,2009,年全国茶叶内销量约,100,万吨,2010,年全国茶叶内销量约,110,万吨,2011,年全国茶叶内销量约,120,万吨,2009,世界人均消费,610,克,（,06,年,500,克）,2009,中国人均消费 接近,700,克（,06,年,400,克）,2010,中国人均消费 接近,800,克（,00,年,200-300,克）,2011,年中国人均消费 接近,900,克,201,2年中国人均消费 约1000克,中国茶产业现状,-,茶叶内销,中国茶叶,年人均消费量,将迎来,1,公斤（,1000,克）时代,说明：中国人喝茶,有,5000,历史，前,5000,年增加到,5,两，每,1000,年增加,1,两！近年，,1,年增,加,2,两！一年相当于,2000,年！,全球主要消费国的人均茶叶消费潜力,(g),中国茶叶还有巨大的内销市场拓展空间,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,全国人均茶叶年消费量：,2000,年,5,两,2006,年,8,两,2012,年,2.0,斤,（2020年4,斤？）,全国茶产业规模：,2000,年,90,亿元,2006,年,550,亿元,2012,年,2000,亿！（,20,20年,4000亿！？）,中国茶产业黄金时代到！,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,曾培炎、陈至立、徐匡迪、邓楠熊光楷等国家领导人听讲座,中国将迎来，人人学茶艺时代！,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,吴仪副总理和十多位部长在听饮茶与健康讲座,中国将迎来，人人学茶艺时代！,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,茶艺学习,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,中国茶产值将迎来,2000,亿时代甚至,3000,亿时代,!,科技创新与中国茶产业的未来,2011,年,12,月江西宁红茶发展战略研讨会,中国茶叶将迎来,年人均消费量,1,公斤（,1000,克,),时代,!,中国将迎来,人人学茶艺时代！,1,稳定面积；,2,促进消费,3,增加出口,4,扩大和深化茶叶深加工,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,深加工（茶终端产品）是实现中国茶产业跨越式发展的重要途径,茶产业未来的方向：,茶叶深加工与终端产品开发,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,中国茶产值的增长,年份,产值（亿元）,一、二、三产业比,1990,2000,2002,2004,2006,2007,2008,2009,2010,2011,46,90,125,310/,+93/,年,550/,+120/,年,660/,+110/,年,820/,+160/,年,1000/,+180/,年,1300/+300,1600-1700/,100,100,83:15:9,68:19:13,59:28:13,56:38:16,43:43:14,41:45:14,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,0,20,40,60,80,100,120,1990,2000,2002,2004,2006,2007,2008,2009,第一产业,第二产业,第三产业,10亿元,6.5%,中国茶产量,10万吨茶叶,9000,吨茶提取物,茶叶功能,成分提取物,速溶茶,/,浓缩汁,中国茶饮料,出口创汇,健康产品,茶饮料,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,35,茶叶深加工意义,/,必要性,2009,年，,传统茶产业，,1,62,.,3万吨，产值730亿元,深,加工产业：用茶约,10,万吨，产值,80,0,多亿元,中国和日本茶业对比：,产量16,17,：1；,产值,1：3,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,中国茶叶产量、出口量和消费量的变化,(20012010),茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,茶叶生产,茶叶出口,2009,年全国茶叶出口量：,30.29,万吨,出口金额,7.05,亿美元,平均单价,2327,美元,/,吨,绿茶,:22.93,万吨,5.24,亿美元,2287,美元,/,吨,红茶,:4,万吨,0.6437,亿美元,1606,美元,/,吨,青茶,:2.41,万吨,0.6686,亿美元,2771,美元,/,吨,普洱茶,:0.3486,万吨,0.1956,亿美元,5611,美元,/,吨,花 茶,:0.5914,万吨,0.2963,亿美元,5010,美元,/,吨,38,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,39,茶文化与茶健康,浙江大学视频公开课,课件,