高级茶艺90题库练习.docx

高级茶艺90题库练习
1、 制作5ml的冰茶、置茶量约需（）［单选题］*
A. 2-3g
B. 8-9g
C. 10-12g
D. 16-18g（正确答案）
2、冰茶制作时冲泡用水的水游以（）为宜［单选题］*
A. 50P
B. 60P（正确答案）
C. 80P
D. 95P
3、 "请您在这签字好明?”用英语表述最恰当的是（）［单选题］*
A. Sign your hame hore.
B. Put your mamr here.
C. would youe plenne sign your mame here?（正确答案）
D. fould you please write your name here?
4、包种茶的发酵程度在（）中最轻。［单选题］*
A. 黄茶
B. 绿茶
C. 白茶
D. 乌龙茶（正确答案）
5、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）［单选题］*
A. 玻璃水壶
B. 酒精炉
C. 陶制水壹（正确答案）
D. 不锈钢水壶
6、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。［单选题］*
A. 食用
B. 礼品
C. 药用（正确答案）
D. 聘礼
7、（）的香气浓郁清长，港味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”。汤色橙黄清澈。
［单选题］*
A. 风凰水仙
B. 永春水仙
C. 闽北水仙
D. 武夷水仙（正确答案）
8、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川摇茶和将乐
擂茶等。［单选题］*
A. 四川擂茶
B. 风凰擂茶
C. 安化擂茶（正确答案）
D. 广东擂茶
9、陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。［单选题］*
A. 蒸馏水
B. 纯净水
仁山水（正确答案）
D.雨水
10、（）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶倒去。［单选题］*
A. 美国
B. 新加坡
C. 马来西亚（正确答案）
D荷兰
11、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。［单选题］*
A. 大部分发酵
B. 重发酵
C. 部分发酵（正确答案）
D. 轻微发酵
12、台湾“吃茶流”茶艺程序中（），是将茶叶放烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。［单选题］*
A. 温壶
B. 淋壶
C. 摇壶（正确答案）
D. 浇壶
13、君山银针属于（）类。［单选题］*
A. 绿茶
B. 黄茶（正确答案）
C. 白茶
D. 红茶
14、赵州从谂禅师倡导”（）［单选题］*
A. “以茶修行”
B. “以茶悟道”（正确答案）
C. “客来敬茶”
D. “茶宜精行俭德之人”
15、茶叶中的多酚类物后主要是由（）、黄酮美化合物、花青索和酚酿组成。［单
选题］*
A. 儿茶素（正确答案）
B. 氨基酸
C. 咖啡城
D. 维生素
16、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。［单选题］*
A. 《绿茶》（正确答案）
B. 《珠茶》
C. 《茉莉花茶》
D. 《乌龙茶成品茶》
17、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（）、滋味陈醇，汤色红浓。［单选题］*
A. 陈香（正确答案）
B. 焦香
C. 果香
D. 甜香
18、红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。［单选题］*
A. 茶汤过滤，再加各种调饮品（正确答案）
B. 茶与调饮品一起冲泡饮用
C. 茶与调饮品一起煮沸
D. 调饮品冲泡茶叶
19、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿成青褐色，茶汤呈密绿或（）
色。［单选题］*
A. 绿
B. 浅绿
C. 黄绿
D. 密黄（正确答案）
20、冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。［单选题］*
A. 10-20ml
B. 20-30m1
C. 30-40ml
D. 50-60ml （正确答案）
21、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、（）、增强顾客的购买欲、争取达成交易。［单选题］*
A. 在陈列商品时突出优点
B. 培养顾客的兴趣（正确答案）
C. 与顾客交谈了解顾客的喜好
D. 主动展示商品
22、韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书通、茶具造型与排列、（）、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。［单选题］*
A. 茶叶用量
B. 茶叶外形
C. 取茶器皿
D. 投茶（正确答案）
23、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）［单选题］*
A. 用沸水烫热茶壶
B. 将茶叶放进干热的茶壶中（正确答案）
C. 用火将茶叶烤干
D. 用沸水淋浇茶壶外壁
24、顾客接待的10个基本环节是：（）、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。［单选题］*
A. 迎宾
B. 待机（正确答案）
C. 准备样品茶
D. 整理台面
25、灌木型茶树的基本特征是（）［单选题］*
A. 没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）
B. 主干明显，分枝稀，多近地面处
C. 主干明显，分枝密，多距地面较高处
D. 没有明显主于，分枝稀，树冠大
26、滇红的主产地是（）。［单选题］*
A. 安徽
B. 海南
C. 云南（正确答案）
D. 四川
27、打油茶是（）的饮茶习俗。［单选题］*
A. 白族
B. 藏族
C. 侗族（正确答案）
D. 苗族
28、具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。［单选题］*
A. 黄金桂（正确答案）
B. 大红袍
C. 水仙
D. 肉桂
29、擂茶在宋代称为（）［单选题］
A. 米粥
B. 茗粥（正确答案）
C. 黍粥
D. 面粥
30、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为
（）。［单选题］*
A. 冷开水的温度不够
B. 烧久的水会影响茶味（正确答案）
C. 喜欢熟饮
D. 冷开永冲兑牛奶不好喝
31、青花瓷是在（）上级以青色文体，清丽恬静，既典雅又丰富。［单选题］*
A. 白瓷（正确答案）
B. 青瓷
C. 金属
D. 竹木
32、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用。［单选题］*
A. 牛奶
B. 薄荷
C. 胡椒（正确答案）
D. 柠檬
33、特一级（）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄，［单选题］*
A. 六安瓜片
B. 临海蟠毫
仁黄山毛峰（正确答案）
D. 金坛雀舌
34、茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。［单选题］*
A. 要抓住顾客的虚荣心
B. 要建立起彼此信赖的关系（正确答案）
C. 要根据顾客的消费能力推荐商品
D. 要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要
35、茶树性喜温暖、（），通常气温在18^-25^之间最适宜生长。［单选题］*
A. 干燥的环境
B. 湿润的环境（正确答案）
C. 避光的环境
D. 阴冷的环境
36、白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）［单选题］*
A. 茶与白兰地一起煮沸
B. 茶汤过滤，再加少量白兰地（正确答案）
C. 茶与白兰地一起冲泡饮用
D. 白兰地冲泡茶叶
37、茶馆茶艺师对销售中的茶叶要”八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质
量、性能、特点、用途冲泡方法、（）［单选题］*
A. 品茶方法
B. 保管措施（正确答案）
C. 茶文化知识
D. 选择茶具要素
38、台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便透手为主，一般采用（）泡法。［单选题］*
A. 小壶（正确答案）
B. 大桶
C. 瓷杯
D. 盖杯
39、在茶庄的顾客接待过程中，下列（）的现象是茶艺师处理不恰当的。［单选题］
*
A. 宾客在门停留，立即上前推销介绍产品（正确答案）
B. 待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介
C. 当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶
D. 当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
40、（）茶碗称“翠花碗”。用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。［单选题］*
A. 傣族
B. 蒙古族（正确答案）
C. 布朗族
D. 藏族
41、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。［单选题］*
A. 炙、碾、罗（正确答案）
B. 煮、煎、滤
C. 晒、煮、擂
D. 蒸、者、泡
42、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在茶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。［单选
题］*
A. 暗淡无光（正确答案）
B. 粗糙发黄
C. 古雅厚润
D. 暗淡发黑
43、有什么事我可以为您效劳吗？用英语最妥当的表述是（）。［单选题］*
A、Is there anything I can do for you ?（正确答案）
B、Is there something I can do for you?
C、Are there any things I can do?
D、Are there something I can do?
44、宋代饮茶的主要方法是（）。［单选题］*
A. 煮茶
B. 点茶（正确答案）
C. 泡茶
D. 庵茶
45、香江茶艺中“温润泡”又称（）。［单选题］*
A. 初泡（正确答案）
B. 正泡
仁第二泡
D.第三泡
46、古代文人茶艺的精神是追求（）［单选题］*
A. “俭清和静”
B. “精俭清和”（正确答案）
C. “和敬俭真”
D. “真和美廉”
47、 潮汕工夫茶以（）为止，要求各泡的茶汤浓度一致［单选题］*
A. 三泡（正确答案）
B. 五泡
C. 七泡
D. 十泡
48、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）［单选题］*
A. 不违反传统的道德规范
B. 要用自我道德意识的来束缚
C. 提高自我的法律保护意识
D. 遵守劳动纪律和职业道德（正确答案）
49、当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的（）［单选题］
A. 信息通道
B. 信息发送者（正确答案）
C. 信息接受者
D. 信息50、调饮红茶的盛茶杯多采用（）［单选题］*
A. 盖杯
B. 带柄带托的瓷杯（正确答案）
C. 紫砂杯
D. 若琛杯
51、“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入（）发出悦耳的响声，茶香四溢,味道别［单选题］*
A. 香槟酒
B. 白酒（正确答案）
C. 虎骨汤
D. 牛奶
52、若不对展销会的必要性和（进行分析，会造成盲目上起不到应有的作用（）［单选题］*
A. 可行性（正确答案）
B. 资金来源
C. 产品的推广性
D. 广告宣传的策划
53、 关于劳动者权利表述错误的是（）［单选题］*
A. 取得劳动报酬的权利
B. 劳动者有权不服从工作安排（正确答案）
C. 享有平等就业和选择职业的权利
D. 获得劳动安全卫生保护的权利
54、宋代哥窑的产地在（）［单选题］*
A. 河南钧洲
B. 河南临汝
C. 浙江龙泉（正确答案）
D. 河北曲阳
55、西湖龙井的品质特征是（）［单选题］*
A. 色绿、香郁、味甘、形美
B. 色绿、香郁、味、味甘、形扁
C. 色绿、香清、味甘、形扁（正确答案）
D. 色绿、香郁、味鲜、形美
56、用黄豆芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。［单选题］*
A. 豆子茶（正确答案）
B. 薄荷茶
C. 葱头茶
D. 黄豆茶
57、150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量（）［单选题］*
A. 2 g
B. 5 g
C. 4g
D. 3g （正确答案）
58、茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。［单选题］*
A. 服装
B. 插花（正确答案）
C. 茶具
D. 古玩
59、在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再喝茶，这一程序称为（）［单选题］*
A. 赏壶
B. 干壶（正确答案）
C. 淋壶
D. 摇壶
60、姜盐豆子茶因用姜、芝麻、茶叶和开水混合而成，又叫（）［单选题］*
A. 三清茶
B. /八宝茶
C. 十里香
D. 六合茶（正确答案）
61、茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和（）提高［单选题］*
A. 艺术水平（正确答案）
B. 泡茶技艺
C. 形体美感
D. 综合素质
62、下列选项中属于职业道德范畴的是（）［单选题］*
A. 企业经营业绩
B. 企业发展战略
仁员工的技术水平
D.人们的内心信念（正确答案）
63、茶叶中所含对人体健康成分有（）［单选题］*
A. 脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物
B. 茶多酚，水溶性维生素,氨基酸、矿物质
C. 咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质
D. 咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸（正确答案）
64、用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）［单选题］*
人.山楂益母茶
B. 乳香茶
C. 葱枣茶（正确答案）
D. 栀子茶
65、茶叶的主要成分，现已发现（）多种［单选题］*
A. 4
B. 5（正确答案）
C. 6
D. 450
66、茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的方向、项目、标准，以己的经营性利润与收支平衡。［单选题］*
A. 消费群体（正确答案）
B. 消费地段
C. 经营成本
D. 原材料价格
67、焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶［单选题］*
A. 不发酵
B. 后发酵
C. 半发酵（正确答案）
D. 全发酵
68、《曼生壶》的作者是（）［单选题］*
B. 邵大亨
C. 陈鸣远
D. 杨彭年（正确答案）
69、我国唐代的饮茶方法是（）［单选题］*
A. 点茶
B. 烹茶（正确答案）
C. 点斗
D. 泡茶
70、 《茶录》的作者是（）［单选题］*
A. 蔡襄（正确答案）
B. 范仲淹
C. 梅尧臣
D. 欧阳修
71、以下（）是日本荣西禅师所著［单选题］*
A. 茶神传
B. 吃茶养身记（正确答案）
C. 本草纲目
D. 十六汤品
72、茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力［单选题］*
A. 茶会的形式
B. 音乐与舞蹈的结合
C. 表演的方式（正确答案）
D. 茶的功用
73、茶艺是指（）的技艺。［单选题］*
A. 泡茶与饮茶（正确答案）
B. 制茶与饮茶
C. 演艺与饮茶
D. 审评与饮茶
74、茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的（）［单选题］*
A. 基本原则
B. 行为准则
C. 最高原则（正确答案）
D. 标准准则
75、唐代寺院中的茶宴形式有两种,其一是茶佛事，其二是（）［单选题］*
A. 化缘会
B. 咏经会
C. 拜佛会
D. 茶汤会（正确答案）
76、茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于（）时期。［单选题］*
A. 魏晋南北朝（正确答案）
B. 三国
C. 商周
D. 辽金
77、（）是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。［单选题］*
A. 无我茶会（正确答案）
B. 日式茶会
C. 春节联欢会
D. 青年联谊会
78、茶文化的双重属性是社会属性和（）［单选题］*
A. 价值属性
B. 外交属性
C. 商品属性（正确答案）
D. 教育属性
79、一碗喉吻润；二碗（）；三碗搜枯肠;唯有文字五千卷［单选题］*
A. 胸闷
B. 沉闷
C. 郁闷
D. 孤闷（正确答案）
80、茶艺居以榻榻米铺地竹市、屏风、矮墙作间隔的茶室，属（）装修风格［单选题］
*
A. 仿古式
B. 韩式
C. 田园式
D. 日式（正确答案）
81、“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方［单选题］*
A. 烧伤
B. 感冒（正确答案）
C. 清热
D. 解暑
82、铁观音的外形紧结卷曲重实、色泽（）［单选题］*
A. 砂绿油润（正确答案）
B. 绿叶红边
C. 乌黑明亮
D. 黄绿带白点
83、茶树插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）［单选题］*
A. 早生早采的特性
B. 晚生迟采的特性
C. 高产和优质的特性
D. 性状和特性（正确答案）
84、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。［单选题］*
A. 不发酵茶
B. 半发酵茶（正确答案）
C. 后发酵茶
D. 全发酵茶
85、“玉书、汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”［单选题］*
A. 四川盖碗茶
B. 藏族酥油茶
C. 客家擂茶
D. 潮汕工夫茶（正确答案）
86、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业道德。［单选题］*
A. 发挥主观能动性（正确答案）
B. 表现自己
C. 表达个人愿望
D. 推销产品
87、古代文人茶艺的精神是追求（）［单选题］*
A. “和敬俭真”
B. “廉静清和”
C. “精俭清和”（正确答案）
D. “真和美”
88、云南白族的“三道茶”分别是（）［单选题］*'苦二回味三甜
B. 一甜二苦三回味
C. 一甜二回味三苦
D. 一苦二甜三回味（正确答案）
89、当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的（）［单选题］
*
A.信息通道
B. 信息发送者（正确答案）
C. 信息接受者
D. 信息90、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为（），芽叶已成熟。［单选题］*
A. 对生叶
B. 互生叶
C. 对叶（正确答案）
D. 对夹叶