食品安全产品检验管理制度.docx

产品检验管理制度

一 产品出厂检验留样制度
(一)样品的保留由样品的分析检验岗位负责，在有效 保存期内要根据保留样品的特性妥善保管样品。
(二)保留样品的容器(包括口袋)要清洁，必要时密封 以防变质，保留的样品要做好标识，要按批次或先后顺序摆 放整齐以便查找。
(三)样品保留量要根据样品全面分析用量而定，不少 于两次全分析量，样品保留根据标准需要。
(四)成品样品：保留三个月。
(五)样品过保存期后，根据其质量变坏程度观察，并 做出清理。如留样期满产品质量已交质，应作报废处理。 二 产品出厂检验记录制度
(一)目的和适用范围
对最终产品的质量特性进行检验和试验，以确保未经检 验和试验的产品或不合格产品不出厂销售。
适用于对最终产品的检验和试验。
(二)职责 1.化验室负责产品的检验和试验，并负责检验和试验的
委托。 2.相关部门负责协助质量化验员进行最终产品的检验

和试验。
(三)工作程序
1. 最终产品的检验和试验是全面考核产品质量是否满 足客户的重要手段。必须严格按产品技术文件、标准、检验 要求进行检验和试验。
2.产品完工后，由生产车间通知化验员进行最终产品的 检验和试验，并做好检验和试验记录。
3. 与最终产品相关的检验和试验未完成或未通过时，不 能进行产品的最终检验和试验。
4.如有合同要求时，应与用户和第三方一起对产品进行 检验和试验。检验和试验过程中发现的质量总是必须得到解 决后才能发货。
5. 当某些检验和试验项目企业不能进行时，委托有资格 的单位进行检验和试验。
6. 最终检验和试验项目完成后，由质检员和质量负责人 判定最终产品是否合格， 如产品判定为合格， 出具检验报告， 填写“产品合格证”等入库销售手续。如判定为不合格，按 《不合格管理制度》的规定进行处理。
7. 每一次检验和试验，化验员都应做好检验和试验记录， 记录应及时、完整、清晰，并能准确地反映出最终产品实际 质量状况。
三 检验项目应与食品安全标准规定的项目一致

检验项目：
虾油：感官、氯化钠、菌落总数、大肠菌群、净含量、标 签
虾酱：感官特性、氨基酸态氮、食盐、总固形物、挥发性 盐基氮、菌落总数、大肠菌群、净含量、标签
四 委托检验制度
企业如委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应选择 有资质的检验机构，并签订委托检验协议，明确委托检验产 品种类、项目内容，做好委托检验记录。 “*”号检验项目应 每年不少于两次的委托检验。
五 过程检验
针对食品生产过程中的关键控制环节，质检科负责对关 键环节控制参数、操作人员操作情况等进行过程检验，依据 关键环节的具体情况，检验频次控制在 1-4 小时 1 次，并做 好过程检验记录