餐饮店卫生间管理制度.docx

餐饮店卫生间管理制度

餐饮店卫生间管理制度范本
餐饮店卫生间管理制度范文一

1、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋 生地，地面无 食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟 排气设施无油垢沉积。
2、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光 亮，有公共痰 盂和洗手设施。
3、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能 盛装一个餐次 的垃圾，并做到及时清理。
4、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无 蜘蛛、无蟑 螂、无老鼠等活动。
5 、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、 变味、生 虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒 酒水、加菜加汤时用具不 能直接接触顾客用过的餐(饮)具。
6、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。
当餐使用的 餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食 品 的部位。
回收的餐(饮)具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
7、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒 的售货工具。
8、供顾客用的 .小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内， 不能露空
存放。
9、顾客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同 时收发。 无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。
10 、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。
11、卫生间必须有专人管理，粪坑或便曹可自动冲洗，有流 动水的洗手 设备，间内外不得有异味。

12、 有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系 统的有关卫
生要求。
餐饮店卫生间管理制度范文二

1 、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生， 防止食品污
染和有害因素对人体的危害特制定本制度。
2、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》 ，接受食品卫生 监督机构
的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》 。
3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整 洁，有防灭 蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。
4、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每 周大扫。
5、工作人员每年进行一次健康检查(包括临时工) ，经检查 合格领取健 康证后，方可从事饮食服务工作。
对患有传染病、化 脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的 人员，调离 其工作岗位。
6、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜 前手要洗净消 毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。
7 、食品分发时应用夹子。
8 、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。
餐饮店卫生间管理制度范文三

一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参加验证换证。
二、从业人员每年体检一次，持有效的健康证并经卫生知识 培训合格后
方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道 传染病以及其他有碍食品卫 生的疾病的， 不得参加接触直接入口 食品的工作。
三、 应当成立食品卫生管理组织， 有专人负责食品卫生工作。
四、 从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽， 保持个人卫生。
五、坚持“四勤” (勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤换 衣服;勤换洗工
作衣帽) ，不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴 戒指。

六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清
七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
八、不购进、不加工、不出售禁止生产经营的食品原料和成
九、生与熟，成品与半成品的加工和存放要严格分开，并有
志，不得混放造成交叉污染。
十、搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作 荤配餐所用工具必须专用， 并有明显标志， 不得混放。
十一、保持仓库、保管室卫生整洁，通风干燥，食品应当做 出，隔墙离地，分类存放。
十二、及时处理好废弃物，各场所配备的废弃物盛放容器必 密闭容器，并有明显的标志。

洗。

品。
明显的标

间卫生， 冷

到先进先

须为有盖的