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酒店员⼯管理规章制度(通⽤ 6篇)

酒店员⼯管理规章制度(通⽤6篇)

在⽇常⽣活和⼯作中，制度使⽤的频率越来越⾼，制度泛指以规则或运作模式，规范个体⾏动的⼀ 种社会结构。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下⾯是⼩编为⼤家整理的酒店员⼯管理规章
制度(通⽤6篇)，希望能够帮助到⼤家。

酒店员⼯管理规章制度 1
⼀、提前⼗分钟到岗，换好⼯作服，检查好仪容、仪表。员⼯必须参加班前会及平常的业务培训。
⼆、上班时保持微笑，不可因私⼈情绪⽽影响⼯作。上班时间站⽴规范，不得倚墙、靠椅，不准聚 ⼀起闲谈，上班按规定时间在⾃⼰区域站⽴规范，⾯带微笑迎接客⼈的到来。
三、仪容仪表要符合酒店要求，⾝体不能有异味。上班必须按规定着⼯作服，⼯作鞋，佩戴⼯号 牌，统⼀发型，只准穿⾁⾊袜⼦。 (男员⼯穿深⾊袜)⼥服务员：⼥员⼯不可散发，上班要化淡妆，不准 浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染⾊，不准梳过于夸张的发型。男服 务员：头发不准染发，不留胡须，勤修⾯。不准留长指甲，不得涂有⾊指甲油。不准⽤刺激性很强的⾹ ⽔。上班时间不准戴⼿镯、戒指、⽿环、项链等饰物。⼯作服要整洁，⽆油渍、⽆皱痕。检查仪容，仪 表应到卫⽣间或客⼈看不到的偏僻处。
四、上班前不准吃⼤蒜、⼤葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的⾷品，不能吃酒精含量过⾼的⾷ 物，饮料。不能当着客⼈的⾯做不雅观的动作，如抓痒，抠⿐⼦，挖⽿朵，梳头发，剔⽛，⼤呵⽋等， 打喷涕应适当遮掩。
五、地⾯⽆杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌⾯⽆油渍、⽆灰尘，餐具⽆破损、⽆油渍、⽆灰 尘、⽆⽔滴、⽆茶渍，必须消毒。⼯作台要⼲净、整齐、物品按要求摆放⼀致，托盘、⽔壶要⼲净、⽆ 污渍。不准乱扔果⽪纸屑，不能随地吐痰。要随⼿捡拾地⾯杂物，讲究公共卫⽣。门窗、墙壁要保持光 亮，⽆灰尘、⽆油渍、⽆蜘蛛⽹。卫⽣间要保持⼲净、整洁、⽆异味，卫⽣⼯具摆放整齐。各班组卫⽣ 分⽚包⼲到⼈，每天派⼈轮流值班，保持卫⽣清洁。每周⼀搞⼤扫除。
六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫⽣间、下⽔道、电视机等设备⼯作是否正常，如有异常 ⽴即上报管理层安排⼈来维修。酒店配发给服务员的⼀切物品，服务员应妥善保管、合理使⽤，如有损 坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客⼈损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语⽓要委婉，不得对客⼈ ⽆礼。
七、员⼯⽤餐应在指定时间、地点。不得随意在⼯作区域吸烟，吃零⾷、⼝⾹糖。上班时间不准吃 东西，更不准私⾃吃、⽤酒店或客⼈的⾷物。不得私收⼩费、礼物，拾到客⼈物品必须及时上交吧台或

上⼀级领导保管，并尽快与客⼈取得联系，不准私⾃留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

⼋、不准在餐厅内奔跑，保持⼯作区域的整洁和安静，与客⼈说话声⾳以对⽅听清为限，同事间交 谈不得⼤声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、⾛廊内⼤声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒 店公私财物。不准使⽤客⽤餐具喝⽔、吃饭。听从⼯作安排，员⼯上班时不得接打私⼈电话，上班时间 严禁会客，或与同事闲聊。
九、上班时间必须使⽤普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒⽔、熟记菜单酒⽔单，客 ⼈来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使⽤礼貌⽤语，做到来有迎声，⾛有送语。客⼈买单 要致谢，客⼈离时要送客，请客⼈慢⾛，并诚⼼欢迎客⼈下次光临，使⽤礼貌⽤语。 (送客⾄门⼝)
⼗、如遇客⼈较多时，不得擅⾃离岗。遇事(如上洗⼿间等)离岗要上报领班，领班安排⼈员顶岗 后，才能离开。严禁以⼯作场地作为休息场所。
⼗⼀、员⼯要遵守外事纪律，不得与客⼈私下通信，交往。和客⼈在⼀起时不得表⽰过分亲热，未 经同意，不可抱玩客⼈⼩孩，更不准随便给⼩孩⾷物。
⼗⼆、下班前必须检查⼀切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成⾃⼰的⼯作任务， 养成随时检查⾃⼰职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每⽉盘 点⼀次⼯作⽤具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿⽅案按具体情况实施。
⼗三、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界⼈员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其 法律责任。

酒店员⼯管理规章制度 2
为了给全体员⼯创造舒适的⽣活环境，确保本酒店员⼯洗浴安全健康，特制订如下制度。
1.本酒店员⼯浴室设308房间，专为本酒店全体员⼯所设，酒店⼊住客⼈及⾮本酒店⼈员谢绝使 ⽤。
2.员⼯洗浴时必须到保安部申请，填写洗浴登记表，领⽤洗浴房卡⽅可洗浴，领⽤时间为每天 22:00前。
3.进⼊浴室时第⼀时间检查浴室的卫⽣状况是否⼲净，设施是否完好⽆损。如卫⽣不⼲净或设施设 备有损坏丢失失现象，保安部将以员⼯填写洗浴登记表为依据追究其责任。 4.洗浴员⼯要爱护浴室内的 设备设施、⽤品，不得损坏洗浴设备及野蛮使⽤，损坏者按价赔偿。
5.所有员⼯不得在上岗时间使⽤浴室，其他时间或轮班、休班的员⼯可申请使⽤。
6.每位员⼯应有较好环保意识和节约意识，必须节约⽤电、⽤⽔，洗浴结束后⾃觉打扫卫⽣，保持 ⼲净，关闭电源、⽔源关电，将房卡交还保安部。
7.严禁在浴室洗涤⾐物。
以上制度全体员⼯严格遵守执⾏，如有违犯，将根据情节轻重罚款50—100元。

酒店员⼯管理规章制度 3
⼀、员⼯浴室仅限酒店员⼯当天上班的员⼯，以及酒店集体宿舍住宿员⼯使⽤，严禁外来⼈员私⾃ 使⽤。
⼆、员⼯洗浴⼀律使⽤IC卡，⾄总办申请IC洗浴卡。
三、酒店对IC卡统⼀设定管理，原则上控制在15次/⽉(⼈)，⼥员⼯10分钟/次、男员⼯6分钟/次，

对超时洗浴所造成的IC使⽤限制，由员⼯⾃⾏承担充值责任。
四、员⼯沐浴时需妥善保管⾃⼰的⾐物和贵重物品，防⽌遗失和损坏。
五、在使⽤浴室时应注意安全，防⽌滑倒和摔伤、以及烫伤。
六、每位员⼯都⾃觉爱护浴室的`设备设施，不准擅⾃改变搬动和破坏、拆移淋浴设施，以及野蛮
使⽤。
七、每位员⼯应有较好环保意识和节约意识，沐浴时必须节约⽤⽔，对浪费者将给予批评和罚款处 理，直⾄取消其在员⼯浴室沐浴的福利。
⼋、严禁在浴室⼤声喧哗，使⽤⽔嬉戏打闹，以及打架⽃殴等。
九、严禁在浴室洗涤⾐物，违者重罚。
⼗、严禁男⼥同浴。
⼗⼀、⾃觉爱护室内卫⽣，不准在室内乱写乱画，乱丢垃圾和⾐物，
⼗⼆、员⼯浴室严禁堆放其他物品和作为它⽤。
每位员⼯均有义务制⽌和向部门或酒店举报上述违纪⾏为，对于有上述违纪⾏为者，将给予每次 20元以上的处罚。

酒店员⼯管理规章制度 4
⼀、餐饮服务员⼯要敬岗爱业，忠于职守，⽆私奉献，做好本职⼯作。
⼆、⼯作要认真，做事要仔细，恪守职责，做好餐前准备搞好酒店卫⽣保持店内⼲净整洁。
三、上班不迟到早退、不旷⼯、违反⼀次扣5—20元，⾃觉遵守各项规章制度。
四、迟到或早退时间累计超过30分钟，按缺勤时间的2倍处理，扣40元⼀次;超过两个⼩时按旷⼯ ⼀天处理。执⾏严格的考核制，考核结果与提成挂钩。
五、休假请假未经主管领班批准，擅⾃离岗外出者，按实际计旷⼯。
六、捡到客⼈的随⾝物品要及时交给客⼈或吧台保管。
七、上班时间不准闲聊，⼤声喧哗，打瞌睡，吃零⾷，接打私⼈电话和其他私事，违者5元/次。
⼋、做发个⼈卫⽣，上班时保持制服⼲净整齐，保持饱满的清神⾯貌;值班⼈员下班时，必须检查 好⽔电器开关，确保关闭。
九、不能擅⾃拿来酒店物品爱护酒店财物，⼈违者照价培偿;⽆关⼯作的事不能围在吧台，违反者 扣10元/次。
⼗、团结⼀致分⼯合作，不打架⽃欧，违反者每⼈扣50;情节严重者交公安处理或者开除。

酒店员⼯管理规章制度 5
1、热爱本职⼯作，注重职业道德，⾃觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的 ⼯作分配。
2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5 分钟之内罚5元， 5分钟后每分钟罚2元，半⼩后根据情况待遇⾼低处罚。

3、⼯作服穿戴整齐(⼯⾐、⼯帽)保持⼲净、整洁，如发现不戴帽⼦的每次给予5元的罚款(厨 师长另外)，⼯作服特脏不讲究的第⼀次通知，第⼆次警告，第三次加倍罚10元。
4、⼀律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟，如发现⼀次每次罚5元，不准进⼊⼤厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除 外)。
6、所有必须节约⽤⽔、⽤电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员⼯要做到⼈⾛灯灭、⽔ 停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好⽅可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值 班⼈员和主配⼀起处罚每⼈次罚20元(主配罚10元)，严重影响⼯作正常操作的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他⼈的财产， 如发现每⼈次罚20-200元(严重者交给公安部门处理)。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房⼈员不得随便品尝，如发现⼀ 次给予20元的罚款。
9、厨房⼯作⼈员充分做好餐前准备，保证出品质量，提⾼上菜速度，如出现菜品令客⼈不满意打 下来，厨房追究当事⼈责任，按菜谱成本价买单。
10、煮饭勤杂⼯煮饭时要认真仔细淘洗⼲净，不能出现⽣饭的现象，避免饭⾥有砂、⽯头、⾕ ⼦、⽼⿏屎等杂物，如有客⼈投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。
11、洗菜勤杂⼯保证蔬菜清洗⼲净，按照⼀拣、⼆洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬 菜，如有各种蔬菜上桌被客⼈打下来，说有⾍、草、头发、砂⼦、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买 单。
12、洗碗勤杂⼯注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗⼲净、卫 ⽣，损坏餐具按进价赔偿，⾃觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

酒店员⼯管理规章制度 6
第⼀条请假程序
1、员⼯到酒店办公室领取并填写请假单，根据请假单注明请假种类、假期、时间、时候等，经各 级领导审批，并报办公室备案(当⽉请假除公休外，请假⼀天扣除⼀天公休；请假2天，扣除公休两 天；请假超过3天，则当⽉不享受公休，⽉⼯资按出勤⼏天数结算⼯资)。
2、较长假期须交接⼿头⼯作，确保⼯作连续性。
3、超假期应及时通告请⽰有关领导审批。
4、假满回酒店销假，通报办公室，并交接⼯作。
5、备案制度
酒店管理层⽆论因公私请假，均报酒店办公室备案；个管理层⽆论因公或私请假，获批准后，均需 备案。
第⼆条各种假别及规定
1、事假
(1)、员⼯因事请假，原则上最长不超过10个⼯作⽇。

(2)、事假不发放事假期间基本⼯资和当⽉酒店全勤奖和绩效奖⾦。

2、病假
(1)、员⼯因病请假⼀天(含⼀天以内)的可由部门经理酌情处理。⼀天以上应到市、区级以上
医院确诊、由医院出具《诊断证明》。
(2)、员⼯病休假由员⼯持《诊断证明》，填写《员⼯请假单》，写明假别、原因、时间，由各 级领导按审批权限逐级审批后，交办公室备案。
(3)、员⼯班前患急症，应委托他⼈及时向所在部门领导代请假，并于就诊之⽇起3天内持急诊 病假证明补办请假⼿续，超过送交期限按事假处理。⽆病假条不上班者按旷⼯处理。
(4)、病假不发放病假期间基本⼯资和当⽉酒店全勤奖和绩效奖⾦。

(5)、对在酒店长期病休或事假，在外从事其他有⼯资性收⼊劳动的员⼯，酒店要求其限期复 ⼯，对拒绝复⼯者，企业将与其解除雇⽤关系。
3、旷⼯
凡未办理请假⼿续⽆故旷⼯者，旷⼯⼀天扣除三天⼯资。
4、婚假
凡在酒店连续⼯作满⼀年者，均奖励三天婚假，休婚假前需办理婚假⼿续。
第三条酒店请假相关规定
1、事先⽆法办理请假⼿续，须提前当⾯或以书⾯形式向主管或上级领导报知，并于事后3天内补 办⼿续；否则以旷⼯论处。
2、未办理请假⼿续擅⾃离开岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷⼯论处，按旷⼯规定处 理。
3、假期的核准权限如下：
(1)、经理级以下⼈员，假期3天内由部门副总核准，并送办公室备案， 3天以上由部门副总审 批，并报总经理核准，送办公室备案。
(2)、副总级管理⼈员请假由总经理核准，送办公室备案。

4、请假以天数为最⼩单位计算。
5、员⼯的病事假不得以加班抵充。
6、本酒店员⼯请假除因急病不能⾃⾏呈核可由同事或家属代为之外，应亲⾃办理请假⼿续。未办
妥请假⼿续，不得先⾏离职，否则以旷⼯论处。
7、本酒店员⼯请假期满⾏续假或虽⾏续假尚未核准⽽不到职者，除确因病或临时发⽣意外等不可 抗⼒事情外，均以旷⼯论处。
8、请假理由不充分或有妨碍⼯作时，可酌情不予给假，或缩短假期或令延期请假。
9、本酒店员⼯依本规则所请假如发现有虚伪事情者，除以旷⼯论处外，并依情节严重予以惩处。
10、员⼯办理续假⼿续并需报请部门负责⼈同意并经总经理批准后⽅可续假；员⼯假满当天需到
⼈事部销假。

11、请假条应在休假前交于⼈事部备案，作为考勤附件、计算⼯资依据。若请假条各级审批不符 要求，⼈事部有权做⽆效处理；紧急请病假事假必须于上班前或不迟于上班时间30分钟内，致电所在 部门负责⼈及⼈事部。该员⼯应于病假事假销假后上班第⼀天补交请假条。
12、凡未按规定办理请假⼿续的，均按旷⼯处理。
13、各部门要把各类请假与考核挂钩，与分配挂钩，严格请假制度，按⽉上报请假情况。