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店安全管理制度 15 篇

【第 1 篇】酒店安全疏散设施管理制度
安全疏散设施是酒店重要的消防安全设备,加强对安全疏散设施的 管理 ,确保安全疏散设施的正常运转 ,是维护我们酒店消防安全的重 要手段之一 ,各部门要严格按照《消防法》的要求 ,认真执行以下规定 :
1、 要时刻保障疏散通道、安全出口畅通 ,并设置符合国家规定的 消防安全疏散指示标志和应急照明设施,保持防火门、消防安全疏散 指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常 状态。
2、各员工严禁下列行为 ,违者予以通报批评或罚款等处罚 :
(一) 占用疏散通道 ;
(二) 在安全出口或者疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物;
(三) 在营业期间将安全出口上锁、遮挡或者将消防安全疏散指示 标志遮挡、覆盖 ;
(四)其他影响安全疏散的行为。
3、 酒店下列场所或部位应当设置火灾事故应急照明灯和符合标准 的疏散指示标志 :
(1)疏散走道、疏散门;
(2)楼梯、电梯及其前室;
(3)配电室、消防控制室。
4、 消防疏散设施、设备应当指定专人管理。自动报警和自动灭火 系统 , 防、排烟系统 ,疏散指示和应急照明装置 ,消火栓系统、灭火器

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等消防设施、器材 ,必须委托专业维修公司定期测试和维修保养。
5、 消防给水管道、消防水箱和消火栓等设施,不得改作他用。消 防给水系统需停水维修时 ,应当报酒店消防队科备案。
6、 员工宿舍楼应配备救生绳、楼梯等逃生自救工具,并由专人管 理。
7、 酒店行政部门要加强对安全疏散设施的监督、 检查 ,及时发现有 关问题 ,确保设施的正常运转。

【第 2 篇】食品店安全管理制度(一)
食品采购索证验收制度【1】
1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品 相关产品 (一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、 洗涤剂、 消毒剂等)的采购查验和索证索票制度 ,确保所购原料符合食 品安全标准 ,并便于溯源。
2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营 单位 ,订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。
向固定供货商采购食品的 ,宜签订采购供货合同。
3、 餐饮服务提供者从食品生产单位、 批发市场采购的 ,须查验留存 供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类 应有检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)采购的 ,应查验留 存供货商的资质证明、每笔供货清单等;从合法超市、农贸市场采购

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的 ,须留存购物清单;使用集中消毒式餐饮具的 ,应索取供货厂家营业 执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者 ,宜有供应者盖章或签字确认。
以上各种来源的采购 ,均须索取留存有效购物凭证(发票、 收据、 进 货清单、信誉卡等)。
4、应当建立台账(采购记录),按格式如实记录产品名称、规格、数 量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容, 或者保留载有上述信息的进货清单或票据,可不再重新登记台账。
统一记录格式详见深圳市《食品进货索证和台账登记本》模版。
5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者 ,可以由企业总部统一 查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食品进货查验记 录 ,企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品 ,应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记 录及相关资料 ,记录、票据的保存期限不得少于 2 年。
统一记录格式详见《深圳市食品采购索证资料一览表》模版。
7、采购食品时应进行感观检查 ,不得采购腐 bai 变质、掺杂掺假、 霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原 料 , 以及外观不洁、 破损、 包装标签不符合要求或不清楚、 来源不明、 病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食 品安全法》第 42 条、 47、 48 和 66 条的规定。

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食品仓储管理制度【2】 1 、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品与非食品不能混放 ,食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀 鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等),不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理 ,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 做好食品数量质量出入库登记 ,做到先进先出 ,易坏先用。
腐 bai 变质、 发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入 库。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。
3、各类食品按类别、 品种分类、 分架摆放整齐 ,做到离地 10 厘米、 离墙 10 厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、反腐,保持通风干 燥。
定期清扫 ,保持仓库清洁卫生。
5、 散装食品应盛装于容器内 ,并在贮存位置标明食品的名称、 生产 日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。
6 、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备 ,须贴有明显标志 (原料、半成品、成品、 留样等)。
肉类、水产类分柜存放, 生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生 熟混放、堆积或挤压存放。

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7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备 ,并定期除霜(霜薄不得 超过 1cm)、清洁和保养 ,保证设施正常运转。
8、 设置纱窗、 排风扇、 防鼠网、 挡鼠板等有效防鼠、 防虫、 防蝇、 防蟑螂设施 ,不得在仓库内抽烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害 , 保持清洁 , 防止食品污染 ,并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设 施 ,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品添加剂使用管理制度【3】
1、食品添加剂的使用必须符合 gb2760―2007 《食品添加剂使用卫 生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量,杜绝 使用 《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名 单》中物品的现象。
2、不得以掩盖食品腐 bai 变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食 品添加剂;不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。
餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式,尽可能不用食品添加 剂 ,确须使用的 ,应在限量范围内使用。
3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标 签上应注明中文“食品添加剂”字样 ,食品添加剂的具体标签要求应 符合《中华人民共和国食品安全法》第 47、 48 和 66 条的规定。
4、购入食品添加剂时 ,须索证索票并登记台账。
应索取生产许可证明和产品检验合格证明,食品添加剂生产企业须 取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证。

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6、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂*壳、废弃食用油脂、工业用料等 非食用物质和滥用食品添加剂。
深圳市特别规定:禁止餐饮业服务单位(包括食堂、食品摊贩等)及 个人购买、储存、使用亚硝酸盐。
含柠檬黄、 日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、 糕点、肉类加工。
7、油条、 糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂,应严格控制用 量 , 以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、 塔塔粉等食品添 加剂。
糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等反腐剂。
8 、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。
使用食品添加剂应配备专用称量工具,严格按限量标准使用。
存放食品添加剂 ,必须做到专柜、 专架 ,定位存放 ,并上锁 ,标示 “食 品添加剂”字样 ,不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
9 、每次使用食品添加剂须有使用记录。
粗加工管理制度【4】
1、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作 ,排水沟出口设置 防鼠类侵入的网眼孔径小于 6 毫米的金属网罩 ,有效消除老鼠、 蟑螂、 苍蝇及其他有害昆虫。
2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池 ,并有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用 , 加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用,并要有明

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显标志。
3、 粗加工前应认真检查待加工食品 ,发现有腐 bai 变质、 超过保质 期或者其他感官性状异常的 ,不得加工和使用。
4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸 泡清洗干净 ,做到无泥沙、杂草、烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
6、做到刀不锈、砧板不霉 ,定位存放 ,整齐有序 ,保持室内清洁卫生。
加工结束后及时清洁地面、 水池、 加工台、 工用具、 容器 ,切菜机、 绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。
7、及时清除垃圾 ,垃圾桶每日清洗 ,保持内外清洁卫生。
8 、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
烹调加工管理制度【5】
1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料,发现有腐 bai 变质或者其他感官性状异常的 ,不得加工或者使用。
用水水质应符合 gb 5749 《生活饮用水卫生标准》规定。

2、熟制加工的食品要烧熟煮透 ,其中心温度不低于 70℃。
油炸食品要防止外焦里生。
3 、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。
用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害 ,标志或者区分明显 , 并做到分开使用 ,定位存放 ,用后洗净 ,保持清洁。
4、 油炸食品时避免温度过高、 时间过长;随时清除煎炸油中漂浮的 食物碎屑和底部残渣 , 煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。

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5、烹调后至食用前需要较长时间(超过2 小时)存放的食品 ,应及时 采用高于 60℃热藏或低于 10℃冷藏(冷藏的熟制品应当在冷却后及 时冷藏)。
6、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放,半成品应 当与食品原料分开存放;不可混放和交叉叠放。
隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用。
7、灶台、抹布随时清洗 ,保持清洁。
不用抹布揩已消毒的碗碟 ,滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦 ,及时清 洗抽油烟机罩。
8、工作结束后 ,调料品加盖 ,工具、用具洗刷干净 ,定位存放;灶上、 灶下地面清洗冲刷干净 ,不留残渣、油污 ,不留卫生死角 ,及时清除垃 圾。
企业食品安全管理制度【6】
一、食品进货台帐制度
主要内容 :
明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查 验的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、 营业执照并保留相关证明的复印件备查。
查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食 品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品安 全水平也可以采取先进技术手段 ,记录法律、法规要求的记录事项。
经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;

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成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件 等内容并按照食品标签标示的警示内容、 警示标志、 警示说明或者注 意事项等内容 ;
二、食品质量承诺制度
主要内容 :
(一)坚决贯彻执行 《食品安全法》 ,承担经营者的责任和义务 ,维护 消费者的合法权益 ,做到诚实守信 ,依法经营。
(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定,把 好售前、售中、售后三个环节 ,为消费者提供安全、符合国家标准的 食品。
(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道 ,按要求建立进货查验、 购销台帐、食品退市等食品安全管理制度,杜绝假冒伪劣食品、不合 格食品进入本店 ,杜绝以次充好、缺斤少两 ,杜绝价格欺诈 ,不发布虚 假广告、虚假信息欺骗误导消费者。
(四)保证销售食品的质量 ,不销售《食品安全法》中规定的禁止销 售的食品及失效、变质的食品。
(五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明 ,有中文标明的食 品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。
(六)不伪造食品产地 ,不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。
(七)不销售掺杂、掺假 , 以假充真 , 以次充好 , 以不合格食品冒充合 格的食品 ,不欺诈消费者。
(八) 主动向消费者提供销售凭证 ,对不符合食品安全标准的食品

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履行更换、退货等义务。
(九)本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示,便于 社会监督。
三、从业人员健康检查制度
主要内容 :
食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从 事食品经营 ,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的 规定。
患有痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染 病 , 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安 全的疾病的 ,不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。
食品生产经营人员应当保持个人卫生, 生产经营食品时 ,应当将手 洗净 ,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当使用 无毒、清洁的售货物工具。
四、散装食品标签标注制度
主要内容 :
销售散装食品做好标签标注工作 ,应当在散装食品的容器、外包装 上标明食品名称生产日期、 保质期、 生产经营者名称及联系方式等内 容。
食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所南非要 的温度、空间隔离等特殊要求 , 防止交叉污染。
盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗 ,消毒。

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五、不符合食品安全标准食品下架退市制度
主要内容 :
按照《食品安全法》的要求:食品经营企业应当建立并执行食品退 市制度。
食品经营企业自检或根据有关部门的通报,发现其经营的食品不符 合食品安全标准 ,应采取如下措施。
一、立即停止经营 ,下架单独存放。
二、通知相关生产经营者和消费者。
三、立即清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知情况。
四、将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
五、按照工商部门的要求进行处理 。
明确不合格食品下架存放地及具体操作人员及制度落实人员。
六、食品事故报告制度
主要内容 :
明确责任人 ,及时消除食品安全事故隐患;发生食品安全突发事件 , 及时向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品安全事故中采取哪些 措施;对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
一、进货查验记录制度度
明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查 验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、 食品流通许可证、 营业执照并保留相关证明的复印件备查。
查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食

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品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品 安全水平也可以采取先进技术手段 ,记录法律、 法规要求的记录事项。
经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期; 成分或者配料表 ; 生产者的名称、地址、联系方式;
保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标 志、警示说明或者注意事项等内容;经营散装食品 ,应当在散装装食品 的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称 及联系方式等内容;查验记录方式及时间;操作办法;制度落实人等。
二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度
主要内容 :
1、食品贮存场所设专门区域 ,不得与有毒、有害物品同库存放;设 有隔离地面 10 厘米以上的平台和层架 ,有良好的通风、 防潮、 防鼠设 施;散装食品要有专用食品容器 ,并符合标签标注制度要求。
2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非 食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应 具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处 理设施 , 以防止污染。
3、 销售散装食品做好标签标注工作 ,应当在散装食品的容器、 外包 装上标明食品名称生产日期、 保质期、 生产经营者名称及联系方式等 内容。
食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所南非要 的温度、空间隔离等特殊要求 , 防止交叉污染。

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盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准,定期清洗 ,消毒。
三、从业人员健康检查制度
主要内容 :
食品经营从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从 事食品经营 ,其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的 规定。
患有痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染 病 , 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安 全的疾病的 ,不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。
食品生产经营人员应当保持个人卫生, 生产经营食品时 ,应当将手 洗净 ,穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当使用 无毒、清洁的售货物工具。
四、从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度
主要内容 :
1、聘请有关部门人员 ,不定期对食品从业人员进行专题讲座 , 学习 有关卫生管理 ,卫生法律、法规 ,肠道传染病的预防等卫生知识 , 以提 高员工的食品安全防护素质。
2、 组织管理人员、 从业人员参加食品安全法培训班学习 , 以提高食 品安全管理水平。
3 、坚持每月对食品从业人员进行食品安全知识培训。
对不能达到食品安全要求的人员实行停岗培训 ,待合格后再行上岗。
经培训仍不合格者予以劝退。

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4 、对培训情况记入培训档案并保存。
五、食品安全检验制度
主要内容 :
商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员,开展食品快速 抽样检测。
禁止不符合食品安全要求的食品经营。
六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度
主要内容 :
明确食品经营贮存、 运输、 装卸等环节容器、 工具和设备管理人员 , 在食品经营者贮存、运输和装

【第 3 篇】某酒店安全管理制度守则
第 1 章 总则
第 1 条 为了加强酒店员工的安全意识 ,深入落实酒店的安全管理 工作 ,特制定本制度。
第 2 条 完善严格的安全管理是优质服务的重要保障 ,一定要把安 全管理和优质服务有机地结合起来。
第 2 章 保安员守则
第 3 条 安保部值班实行轮班制 ,保安员的休息时间由安保主管根 据工作需要统筹安排。
第 4 条 上班前要整理好仪容仪表 ,提前 10 分钟到达值班室签到、

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集队、接受当天的作任务、领取警械器具和对讲机等工作用具。
第 5 条 在做好接班准备工作后 ,保安员应提前 5 分钟从值班室列队 前往工作岗位接班。
第 6 条 交接班时 ,交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围 内的情况 ,发现问题及时在登记本和交接班情况登记表上做好记录, 由交接班双方签名确认 ,并向主管报告情况。不能因交接班影响保安 服务质量。
第 7 条 接班 20 分钟后发现的问题 ,原则上由当班保安员负责。
第 8 条 对当班期间发生的问题应立即在当值登记本上做好记录, 不能在下班时才补记录 , 以免遗漏或拖延交接班时间。
第 9 条 当班期间不能擅自离开工作岗位 ,如需离开 ,必须报告主管 , 在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。在返回工作岗位后, 需向 主管报告。
第 10 条 部门经理、主管和有关管理人员到岗位巡查时,保安员要 在当值登记本上做好记录。
第 11 条 做好对老、弱、病、残、幼及孕妇等客人的扶助工作。
(1)主动询问这类客人有什么困难需要帮助 ,如果客人需要轮椅车 , 可与前厅部联系 ,尽量满足客人要求。
(2)对没有提出特殊要求的客人 ,仍要做好跟查 , 与其他岗位的保安 员保持沟通 ,给予相应的协助。
(3)主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯 ,如需乘出租车离店 , 可安排其优先乘车 ,并向其他排队候车的客人做好解释工作。

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第 12 条 熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置,发现移动设 备、物品的可疑情况 ,要立即报告主管并迅速查明原因。
第 13 条 在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品,发 现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视,并报告监控中心协助 监控和录像。当可疑人员离开本岗位监控范围时,要及时通知相关岗 位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时,应立即设 法将其擒获。
第 14 条 对酗酒客人要做好跟控工作 ,及时通知监控中心进行录像 , 尽量依靠酗酒客人的亲属或朋友协助处理, 防止意外事件的发生。酗 酒客人返回房间或离店后 ,要及时检查客人行走的路线有无呕吐物 , 如有呕吐物要做好现场控制 ,尽快通知管家部员工到场清洁处理。
第 15 条 对在店内公共场所吵闹、 嬉戏和追逐的客人或小孩要及时 给予制止 ,确保酒店的正常经营秩序。
第 16 条 当值期间如果出现突发事件 ,酒店各门口的保安员必须坚 守岗位 ,控制好各出入口 ,不能离岗。 其他各内围岗的保安员要服从当 班主管的临时调动 ,及时赶往出事现场协助处理。
第 17 条 接到监控中心发现异常情况的通知时 ,有关岗位的保安员 必须尽快赶到现场处理 ,并对可疑人员进行跟控或截查。
第 18 条 在岗位上拾获遗失物品时 ,应即时报告主管到场处理 , 当 面清点后将拾获的物品交客房中心处理, 同时将有关情况知会前厅经 理。
第 19 条 礼貌规劝客人不要在公共场所吸烟 ,并做好解释工作。

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第 20 条 外单位人员来酒店进行拍摄或采访活动 ,必须事先与酒店 公关部或相关负责人员联系 ,获得同意后方能进行。
第 21 条 如所在岗位有施工项目 ,要协助做好对施工现场的监护工 作。
第 22 条 自觉遵守酒店的各项管理规定 ,协助做好对各部员工的纪 律稽查工作。
第 23 条 当班期间要做好与各岗保安人员的情况沟通,认真完成安 保部交办的各项工作任务 ,对岗位上发现的问题要及时向当班主管报 告
第 3 章 员工安全守则
第 24 条 注意防火、 防盗 ,如果发现事故苗头或闻到异味 ,必须立即 查找并及时报告有关部门 ,切实消除隐患。
第 25 条 下班前要认真检查 ,消除安全隐患 ,确保酒店及客人生命 财产安全。
第 26 条 如果发现有形迹可疑或有不法行为的人或事,应及时报告 安保部或有关部门。
第 27 条 不与客人的小孩耍逗 ,发现客人的小孩玩水、 玩火、 玩电 , 要加以劝阻 ,避免意外事故发生。
第 28 条 不得将亲友或无关人员带入工作场所 ,不准在值班室内或 值班宿舍留宿客人。
第 29 条 拾获客人遗留钱物 ,一律上交本部门经理、 安保部或总台 , 客人遗留的书报、杂志一律上交 ,不得传阅。

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第 30 条 遇到意外应视情况分别通知前厅经理或有关部门酌情处 理。通知电话总机转告有关人员 , 同时加设标志 ,保护现场 ,警告其他 人员勿靠近危险区。
第 31 条 在紧急情况下 ,全体员工必须服从总经理或经理的指挥 , 全力保护酒店财产及客人生命安全 ,保证酒店业务正常进行。
第 4 章 附则
第 32 条 本制度由安保部制定 ,上报总经理审批 ,其修改时亦同。 第 33 条本制度自批准之日起开始执行。
酒店安全制度
2022 年安全生产责任状
为了进一步落实各级人员的安全生产责任制, 明确责任、 层层把关、 层层负责 ,并将安全工作情况与经济挂钩 ,体现重奖重罚的原则 ,根据 公司要求 ,确保年内公司安全目标全面完成 ,愿立如下责任状 :
一、自觉遵守国家、上级有关安全生产的指标、方针政策和规定。 严格执行安全工作规程及各种安全生产制度。提高自我保护意识,不 违章作业。
二、有权制止他人违章作业 ,对无安全措施和未经安全技术措施交 底的工作有权拒绝 ,并可越级反映。
三、认真吸取事故教训 ,不断提高安全意识和自我保护能力 ,确保个 人安全做到“不伤害自己 ,不伤害他人 ,不被他人伤害。”
四、及时反映和按规程规定处理一切人身及设备等不安全的情况, 并向上级报告。

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五、经常检查本部门的安全设备和安全用具,并督促正确使用和定 期试验。
六、牢固树立“安全生产 ,人人有责”的思想。做到工作前检查作 业现场 ,工作中集中精力 ,认真负责 ,工作结束后认真清理现场。不操 作自己不熟悉的或与工作无关的机械、设备及工器具。
七、尊重和支持安全管理人员的工作,服从工作负责人的分配和统 一指挥。服从安全生产管理人员的管理。
八、积极参加改善安全措施的各项活动,主动提出改进安全措施的 合理化建议 ,协助部门领导组织好每周安全日活动 ,并做好各种安全 台帐记录。按要求参加安全生产培训 ,不断提高企业安全生产水平。
九、凡能圆满完成安全目标的 ,奖励立状人肆佰元人民币。若因工 作失职 ,造成人身重伤和考核性事故的 ,视情节轻重扣奖 20%~100% 。 并按淮安供电公司规章制度追究相关责任。
立状人 :
消防责任协议书
为了加强和规范宾馆的消防安全管理,预防火灾和减少火灾危害 , 充分保障宾馆内财产和员工的安全 ,经双方协商一致 ,签定如下协议 :
部门的消防安全责任人应当履行下列消防安全职责:
(一)贯彻执行消防法规 ,保证部门消防安全符合规定 ,掌握本部门 的消防安全情况 ;
(二)组织防火检查 ,督促落实火灾隐患整改 ,及时处理涉及消防安 全的重大问题 ;

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(三)组织开展对员工进行消防知识、技能的宣传教育和培训,组织 灭火和应急疏散预案的实施和演练 ;
(四)部门的消防安全管理人应当定期向宾馆消防安全责任人报告 消防安全情况 ,及时报告涉及消防安全的重大问题;
(五)定期组织检查消防设施和消防器材 ,确保消防设施和消防器材 的完好有效 ;
(六)消防监控人员必须熟悉本系统所用的消防设施系统基本原理、 功能 ,熟练掌握灭火器材的操作技术;
(七)负责对宾馆各种消防控制设备的监视和运用, 当班人员不得擅 离职守 ,做好检查、操作等工作 ,并做好巡查记录 ;
(八)积极参加上级消防部门专业培训 ,不断提高业务素质。
宾馆责任人 部门负责人

【第 4 篇】 z 酒店安全生产管理制度总则
一、 为了加强酒店的安全生产监督管理 , 防止和减少生产安全事故 , 保障酒店、客人和员工的生命和财产安全,促进酒店经营管理的健康 发展 ,根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定, 特制定本规定。
二、 酒店设安全生产管理委员会 , 由总经理任主任委员 ,副主任委 员由人事经理担任 , 以协管酒店安保工作。安全生产管理委员会其他 委员由各部门负责人担任 ,并由总经理任命。安全生产管理委员会的

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常设办事机构为保安部 ,安全生产日常工作由保安部负责 ,档案管理 由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门(公司)的安 全生产责任人 ,各岗位主管(领班)为本岗位的安全生产责任人。
三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点,依照国家及行业的有 关劳动安全规定及技术标准 ,制定和不断完善本部门各类劳动安全管 理制度和操作规程。
四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度,须报酒店安全生产 管理委员会备案。
五、 在发生安全事故时 ,可根据酒店总经理指示成立事故处理小组, 并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。
六、 安全生产管理的有关概念含义 :
1、生产过程中的安全,是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产 损失的状况 , 即人不受伤害 ,物不受损失。
2、事故及伤亡事故,是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他 损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急 性中毒事故。
3、工伤(包括职业伤害),是指劳动者在工作或其他职业活动中因意 外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。
4、危害 ,是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏 的根源或状态。
5、危险源(危险的根源),是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的 潜在的不安全因素。

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6、安全生产 ,是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工 作秩序下进行 , 防止伤亡事故、 设备事故及各种灾害的发生 ,保障劳动 者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事 的一切活动。
7、 劳动安全管理 ,是指企业以国家法律法规、 规定和技术标准为依 据 ,采取各种手段 ,对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切 活动。
8、安全生产责任制 ,是指根据安全生产法律法规和企业生产实际 , 将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方 面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。
七、 不安全的行为及不正确的观念与态度 :
1、 缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。
2、 有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。
3、 上岗操作准备不充分 , 与同伴联系、配合不当。
4、 操作姿势不正确 ,用力过猛 ,速度过快 ,工作位置不当。
5、 安全装备设置错误或失效。
6、 以身体代替工具 ,或以抛递代替手传等不安全动作。
7、 饮酒、服药、过饥或过饱时作业。
8、 带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。
9 、未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。
10 、作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。
八、 不安全的环境 :

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1、 不适当的照明环境 ,光源炫目或不足。
2、 温度过高或过低 , 空气不流通 ,湿度过大。
3、 不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。
4、 工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。
5、 设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。
6、 出入口、通道狭窄或堵塞。
7、 地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。
8、 缺乏护栏及围蔽 ,上方及周围有施工作业。
9、 设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放
射腐蚀设备及物品的场所。
10、 人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转 弯等场所。
九、 健全酒店安全生产管理责任制。
十、 酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。 十一、 酒店安全生产管理委员会的职责 :
1、 组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、 规定。
2、 教育各部门管理人员尊章守法 , 带头搞好安全生产。
3、听取各部门安全生产方面的情况汇报 ,发现问题及时找有关人员 研究解决。
4、 协调各部门安全生产工作 ,调查、布置、指导、检查安全生产 情况 ,发现问题立即纠正。

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5、 负责随时检查、 通报各部门劳动安全管理的执行情况 ,对出现的 各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析,并提出处理意见和整 改措施。
十二、部门负责人安全生产职责 :
1、在酒店安全生产管理委员会的领导下 ,对本部门执行安全生产规 章制度的情况进行经常性的监督检查 ,对各岗位、设备的安全操作和 安全运行进行监督。
2、 向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见,主要包 括:针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措 施和经费开支计划。
3、参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及 危险岗位、危险设备的安全操作规程 ,并负责督促实施。
4、经常进行现场安全检查,及时发现、处理事故隐患。如有重大问 题 ,应以书面形式及时向上级报告;一旦发生事故 ,负责组织拯救现场 , 参与事故的调查、处理和统计工作。
5 、对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。
十三、主管(领班)安全生产职责:
1、认真执行酒店和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度 , 对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。
2 、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、 原材料、安全防护装置、个人防护用品等,消除危险隐患。
3、督促本班组员工搞好文明生产 ,保持工作地点的卫生整洁。

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4、对本班组员工进行安全操作方法的指导和检查, 随时纠正违章作 业。
5、如遇伤亡事故应立即报告 ,并保护现场 ,参加调查 ,分析原因 ,提 出改进措施和处理意见。
十四、员工安全生产职责 :
1、遵守劳动纪律 ,执行酒店和部门制定的安全规章和安全操作规程, 听从指挥 ,杜绝一切违章操作现象的发生。
2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的安全整洁,不随便拆 除安全防护装置 ,正确使用防护用品。
3、认真学习安全知识 ,提高操作技术水平 ,关心安全生产情况 , 向酒 店和部门提出合理化建议。
4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和酒店有关部门汇报。
5、 发生工伤事故 ,要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导 , 并协助调查工作。
6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和 安全操作规程。
7、积极参加各种安全活动 ,牢固树立安全第一思想和自我保护意识。
8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业 ,对个人安全生产负责。
十五、 酒店安全生产管理委员会负责制定酒店安全生产管理方面的 规章制度 ,分类汇集国家颁发的劳动安全法律法规, 以及各部门制定 的安全生产管理规定、操作规程和发生安全事故的档案资料,建立酒 店安全生产管理档案。酒店安全生产管理档案存放在总经理办公室,

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并指定专人负责整理、保管。
十六、 各部门 (公司)负责制定本部门安全生产管理规定和操作规程, 汇总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料,建立相关档案 ,及时 交安全生产管理委员会存档。
十七、各岗位安全生产责任人负责建立本岗位安全生产管理档案, 内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项安全生产管理的 规章制度、 安全生产操作流程 , 以及收集各类安全事故的案例汇编等。
十八、 酒店安全生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗 位的劳动安全状况 ,发现问题及时督促整改。各部门须将改进后的情 况以书面形式报至安全生产管理委员会 , 由小组检查核实后才可终结 , 并将有关情况存档。
十九、员工在劳动安全方面的权利 : 1 、享受工伤保险和伤亡求偿权。 2 、对危险因素和应急措施有知情权。 3 、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。 4 、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。 5 、对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。 二十、员工在劳动安全方面的义务 :
1、接受培训 ,掌握安全生产技能。
2、遵章守规 ,服从管理。
3 、在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。
4、根据实际工作情况积极提出合理化建议

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