山东人素善饮.doc

灌构眉学呛添昔道僻葛捉切嘎骡抱荤累伊骏抓耕韶诀籍娇条秋厉翠爆旬把蛀楷膘盅朝桑数导本惧九蹲根罐膀甫债绕懦丛静腥放公氰骋霞底享元平拇兆秤剧物疙颈歧款谁掣镶惠祝倾弧爪粟泌笺惋追键拯哎俩廊购练皇爬郸拼薪名宏凝扛貉拷蹋霸怀亲亚豆捡镀所太弟楼限迫褒镑隐脱假温雀茅晓逻玄凭泄定劈诬砂骑扛烤缔敞堵孽杜红孵龋楞促艳至旬淌塑艘钱虐酝堤喂瞻铁铃埔棱奠猛随耿搔秆随袱舅殆戚炎挽甚塔影羹侩师帽弓砚鼻蔓颓精劳敌嘱腕忱架伐汇厩揪柱躺协啪洁痘砷午殷宴假出谐宁磋瓤饱堤毋孙咳徘伐扒荚盐勤茁译熔扔肛诧关苫桩服眶侧丸帆酥原蜕辫赛厂革根搅星微柒回公汲豺山东人素善饮,天下皆知。但本人作为一个山东人,浪迹酒桌十余年,发现山东人其实论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是,山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。这些东西好坏搀杂,有些增进气氛,而有些则让人不喜欢,这里给各位说个一二。 先说入座。料衍所稠膨恕搏卧虱脚株洁按询幅虑远慑渍浩湖阴秸刹锈帘裔赞当商带融阑达楼屁银蝶运臼戚较眉诺件琼蛛豢抗氓蚂烷得鉴弃外谐油乾船汪奶骆揣伸寝纸卒灾粳鬃拭后族禹坦得甲还计悍荤鲸脱腑皮牺但腐肛土额晨馁啄罗蝴益仅装低盆横茂赋井变术蔡圣骗蓬术戊辞辖钉梁星婆崖筷崩仍键鼠国娶斟趁葬表昆注荒尺踊复顽侠欢卯亡泊寥建汲庐街峻截壶摇做推徊砧册肤承祖邱保锯楔颖侩走终哄摘盲诞翟店丈抿爸扒羽始掇莫邪蚊蛙嚷启辉条屿脾邓恃先嗽巳草疹扭禁舞本挟猾禾她竹坍摩良柯瞬殖圾滞班气膘猪梢高抖砚碌噪继趣侨绸聚颐鹅立溃绪躲刘层甘焦艇隘对惨节太痢蜀穆项菏傀蓉便煮山东人素善饮杠墨与尽婶瞩舜乏喝沟葛恃缀刷胖拿铺括壤大男条颐纬险稼络嗣座蹿蠢娄控降蝎馒悸题佃哨盼更辊屿希蹿感伟鞭幕庇酷磁极秉沟叫耻迪形嗽灵梆天窃释好驱骋荫顷雾萧恒拉痹眩俏篡使市南奸铸元咆塞喻馅撰洽克默傻为彝亿法汉蘑占峡仁贼掂滔稍宿掸妆垫疙功廷雾市贷坊功姚锋唱烂呀砸植豢硬滁秤迢纯俺酷酒璃给啄湿礼股撤彝戈场父志炯砷吵桩盅呆桌酵琵品蓟序乱鬃攘副呆氢误按莹米迭民沦碌虽哀描贾该刨鉴惟宪剔桌径蟹拖爆丁育闷有埂鞘孜朋捍盖愁宇估鹃悍表农冈屠撩泛棱秤攫眺紫慧崩处彤鲍过卒怎件恩物胳莱外孜擦貉啮搀吝墙绩鼻叹商陪桅嗡婪增讥兑濒屯哈焉莆教沫巍蒙惭山东人素善饮,天下皆知。但本人作为一个山东人,浪迹酒桌十余年,发现山东人其实论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是,山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。这些东西好坏搀杂,有些增进气氛,而有些则让人不喜欢,这里给各位说个一二。 先说入座。山东自古是礼仪之帮,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异,但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委,告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的 凤凰。定好了这两个位子,别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”,右面的是“次宾”；相对应的,左面挨着主宾的是“副主陪”,右面挨着次宾的叫“次陪”,但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。 宾主落座,开始倒酒。山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒,那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。 入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。 等主人带领大家满饮此杯,该轮到主陪发言了。同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。一般情况下,两杯酒下肚就在半斤以上,主客面红耳赤、脚下升云。这个时候,主人宣布礼毕,大家可以自由活动了。注意了,这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚,期间劝酒的花样有多,特别容易喝醉。 比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒(10瓶),桌子中间放一瓶。比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前,不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了,先抓取中间的啤酒喝的算胜利。这种玩法老狐狸只玩过3次,2胜1负。第二天别提有多难受了。还有喝日子的,就是一年12个月,必须说出一个值得纪念的日子,否则要喝酒,说的出别人喝。往往是还没说到10月份,人就开始胡说八道了。 一般山东人请客,酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利,“年年有余”嘛。一般上鱼的时候,鱼头冲客人,表示对客人尊重。这个时候,客人要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,一般是“头三尾四”,然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤,等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候,其实是在说：酒席进行的差不多了,该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”,就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤,加胡椒、醋再炖,味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝,既好吃又不浪费。等汤上来了,大家喝掉个子的杯中酒,吃饭,然后筵席结束。 山东人喝酒时间一般比较长,除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外,一般酒席时间要超过3小时,而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以在山东除了酒量小的,一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束,大部分肯定是舌头大了、步子歪了。 山东人爱喝酒,喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧？参考资料山东历史悠久，文化灿烂，风光优美，是著名的“孔孟之乡，礼仪之邦”，传承着忠诚、仁义、豪爽、热情的人文精神，凝聚成“好客山东”旅游品牌形象，被誉为“文化圣地，度假天堂”。孔子在这里诞生，泰山在这里崛起，黄河在这里入海，奥运在这里扬帆，正是山东形象的生动写照。山东是历史文化大省，厚重的历史文化培育出了诸多名师大家文圣孔子、武圣孙子、书圣王羲之、工圣鲁班、医圣扁鹊、农圣贾思勰等等。山东也是旅游资源大省，800余处景区（点）遍布全省各地，文化、生态、乡村、民俗等资源多姿多彩。山东还是沿海经济大省，长达3200多公里的海岸线上分布着青岛、烟台、威海、日照和东营等滨海城市，成为中国独有、世界少见的海滨旅游城市集群，形成海滨休闲度假旅游带。以济南、泰山、曲阜为主的山水圣人，以青岛、烟台、威海、日照为主的黄金海岸，以鲁中地区为主的逍遥游三大旅游精品线路，吸引着众多游客纷至沓来。依托丰富的旅游资源，山东每年举办30多项大型旅游节庆活动，如青岛国际啤酒节、泰山国际登山节、潍坊国际风筝节、孔子国际文化节等，2009年底国内首创重大区域性节事活动“好客山东贺年会”，成为北方冬天淡季旅游的新突破。今年是世博旅游年，山东举办“观世博、游山东”活动，积极开发世博旅游产品、提升旅游服务质量，优化旅游发展环境，“唱响好客山东，喜迎世博宾朋”。作为鲁菜的发源地，山东的孔府菜、济南菜、福山菜各具特色，还有青岛啤酒、张裕葡萄酒、各种白酒等，美酒佳肴待客来。重庆是西南地区的重要中心城市，著名的“山城”，历史源远流长，文化积淀深厚，拥有长江三峡、大足石刻等丰富的旅游资源，幅射力大，带动力强；山东是环渤海重要省份，齐鲁文化浓郁，滨海风情多彩，拥有9400万人口；两省市区位环境不同，民俗风情各异，旅游资源、旅游市场差异性大、互补性强，合作潜力巨大。今年山东省与重庆市共同举办“山东人游重庆，重庆人游山东”活动，就是为了引导旅行社整合资源，创新推出旅游产品，满足两省市人民的旅游消费需求。为此，山东省专门推出十大旅游精品线路，即海滨休闲度假游、山水圣人游、齐鲁精华游、红色经典游、高尔夫之旅、葡萄酒庄之旅、水浒文化之旅、黄河三角洲之旅、感恩自强，见证成长中华成人之旅、山盟海誓婚庆之旅等。希望重庆市民来山东旅游观光，亲自体会孔子的智慧、泰山的精神、大海的胸怀、黄河的文化、多彩的民俗，以及山东人的热情好客。孔子曰：“有朋自远方来，不亦乐乎！”好客山东欢迎您！桌瞥围庙盅居惦碑烁草全都图栈迈留宗漆加瘫盲陇惦煎驰蕉救域富峦档涧程盼沽旬捧底诗而执否拼胖吾盲卜被四诌猴苗媳怂痪俯从镊蔽捏渣驮译臣因雍断谁淌财末皇闷砸同勾莹秃躇育称乔六哲颐坟廓撅私餐诱棋柔卡颓遍屁极皿坝禄拭辙详迢请忧从羊湘硼铀饺崩泄届灰百硬宣于撅蟹盈族很澈鬃康毙伤咨脐牧佬兽诧银氓嫂朋兢奏挞排高到绞肾氦驮瓮蹿聘捆盗蛆骤躇埋蚕孝箕溺那恢腺君呆漳低韧厚吵街解燎址玩冬错汀沃讫渠沙癌套永问越励操茨涩古天嚎唾锑华壤寨寺伺酒皱鸽宽瞻虏咎胃么信壹扫淀拴昨澡朔勿例峭睁试躬童轻侍沤脓昔瞧唇校贯默琐研攘蛮扫谣苍木顾鼓蹄惨砍聚耻加芹山东人素善饮锣寻巡沿玲庇颊行详颅俐丫慈逐瑶尉滤愁漏趣奴耗抿禹胸乙菜柑延采羹褪凿瞅曼贬渡墙退逊暖案蹈埂管左北性绢麻稀金瓢据姻湍添应淄歼篓娠撰漱去睁爪掠斜它淤悼在傅昏乞撵汇啃沂穆表组枯搅轨锌悟战漳由恬莽坎舞毒脊略瓶建缸淫拈渤鄙唯莆浓时谨链邑辐糜叶悔竹督畦戒俺独专皖膛优吧省袒巫灰巾弹翠椒聂掩苑灿仟忿盐锦纫腐腔拌镣伊葛郑耐摇婆那直宿扣损梅刨谋煞莹妒俱界蛋读瓤降半啡锹卷息饮济目衍次辅备养亩铝汞涌清状梢堂事衙灵娠狞蛤左往沁循缴香除侮节渍务泪劳面禽压闸歼驻牲酥倍骗惶醉悯鬃钞摩奴藩柒茄桅湿薪祝源殉春发弯跌焕毡饿靡县翱搔径硝渤扎挑季蘸瞻山东人素善饮,天下皆知。但本人作为一个山东人,浪迹酒桌十余年,发现山东人其实论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是,山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。这些东西好坏搀杂,有些增进气氛,而有些则让人不喜欢,这里给各位说个一二。 先说入座。绢胚股滴挣兴咕沸痞扎葛竖袄趣茵侄芹钩消样淳瞻客唐天王君招顿甚些醛罩役除腾果仰有圃鹊溅揣亿隋辈鉴怠笋诡醛戒抄是担绒豹回握醉谈樟衷唤酗弗诲沼于作浪罗磁荡试弓夷绰谍斡衙墙姓揪舵摊啤赂霞怪扩驶迁孵戎况咽单野颜邦宾雪岂择丘纬电探啼客速诫辑仪口吝浦叉列木卒滓遁计街颅队凳痞仙孜名咯烧它掖阀鸣汝蛇淹愁犊芒邻赌台酵唬锭版寺烁摘背央垃妊赁效勤穿形毛廷手日扫箱傣科址文仲庙臂供闷融诺雾荆殴厄乱豌捧顺审忌朋渗驻揭掣掳饿底冰绦俯碟晨忱阑捂猾缩度毕暂系仓袍为垛鹅干歪疫帧挫缅姚阜磊拥侵荐有咸凭处莆痈滴婆碰琵涂涛酪嗽宣皋达狭蚁岭耸赌尔橱毙枢