酒店业的战略管理培训课件.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,酒店业战略管理,酒店业的战略管理培训课件,第1页,为何中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？,回答一：没有找到利润增加点,生意越来越难做,员工越来越难管,管理变得难凑效,酒店业的战略管理培训课件,第2页,为何中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？,回答二：缺乏战略管理思维能力,对市场、产业、金融、政策、商机、危机不敏感,对经营环境改变反应迟钝,知识结构老化，信息量很小,眼界不开阔，思绪狭窄,酒店业的战略管理培训课件,第3页,为何中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？,回答三：想到不一定做得到，想不到一定做不到,彼得,.,德鲁克：一个组织只能在其价值观内成长，一个企业成长被其所能到达价值观所限制。,战略思维空间 价值观,酒店业的战略管理培训课件,第4页,为何中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？,回答四：中、高层管理者应含有知识结构 与思维层次,战略思维,组织理念,营销意识,财务伎俩,前瞻性管理理论与工具,酒店业的战略管理培训课件,第5页,酒店业战略思维,将处理两个层面问题,企业,盈利方式与永续发展,个人,价值表达与快速提升,酒店业的战略管理培训课件,第6页,为何要做酒店？,使命、目标,使命是什么？,阐述企业根本性质和存在理由,中国酒店现阶段使命到底怎样才是,原本、自然，而不是矫柔做作？,酒店业的战略管理培训课件,第7页,商人（企业家）使命演变,资产阶级,中产阶级特征，所以他是一个全神贯注于物质财富人,俗气，通常保守，死板,口语、普通，粗野和愚蠢,资本家,韦氏大词典,定义,酒店业的战略管理培训课件,第8页,商人品质,，,1954,商人必须被看成最伟大职业；,商业是一个充满荣誉职业，是创造财富和经过商业扩展财富职业信念最好路径；,商人必须对他们所想要这种社会，这种制度有明确自信，而且他们必须站出来为维护这些自信而战。,作者亨利,.,卢斯，,1930,年创办了,财富,杂志,酒店业的战略管理培训课件,第9页,20,世纪，产生了理查德.泰德罗,影响历史商业七巨头,卡耐基（美国钢铁）,伊士曼（柯达）,福特（汽车）,沃森（,IBM,）,露华逊（露华浓）,沃尔顿（沃尔玛）,诺伊斯（,INTEL,）,酒店业的战略管理培训课件,第10页,艾柯卡,群体与个体迷失颠峰,1946,年，进入福特企业，见习工程师,1964,年，主持开发,“,野马,”,，成为企业总经理,1978,年，离开福特,54,岁时，进入濒临破产克莱斯勒汽车企业,1983,年，使得克莱斯勒盈利,24,亿美元,1985,年，完成自传,实话实说,，准备竞选美国总统,不过到了,20,世纪,90,年代，克莱斯勒产量和销售额都一落千丈,酒店业的战略管理培训课件,第11页,结论：,对于企业而言，任何偏离了现实绩效标准（盈利，盈利）这一宗旨，不论多么高尚使命或者公众期望，最终都显著是可笑。,酒店业的战略管理培训课件,第12页,使命趋势,可口可乐 微软企业,理想化使命 专业化使命,可口可乐使命：,不停改变世界（,We refresh the world),微软使命：,1,、让每张桌子和每个家庭里都有一台电脑（早期）,2,、创造优异软件，不但使人们工作更有效益，而 且 使人们生活更有乐趣（现在）,酒店业的战略管理培训课件,第13页,使命根本,直接创造财富,间接负担社会责任,酒店业的战略管理培训课件,第14页,目 标,确定目标,不一样使命，不一样愿景，不一样目标,设定目标要明确,目标组成要素：,使命、时间、业务、业绩、成本,酒店业的战略管理培训课件,第15页,战略体系要回答三个问题,战略问题,：,是什么？应该是什么？为何？,宗教问题,：,人从何处来？最终到哪去？为何？,哲学问题,：,人是什么？应该是什么？为何？,酒店业的战略管理培训课件,第16页,做什么样酒店,外部环境分析,外部环境关键变量：,社会环境、任务环境,社会环境,：不直接影响企业短期行为，但对长久决议有影响力量,任务环境,：直接影响企业或者受企业直接影响要素、团体,酒店业的战略管理培训课件,第17页,社会环境,内部环境,结构,文化,资源,任务环境,（产业）,供给商,员工,/,工会,竞争者,债权人 贸易协会,小区,利益相关者,政府,特殊利益群体,用户,社会文化力量,经济力量,政治法律力量,技术力量,酒店业的战略管理培训课件,第18页,社会环境对一家酒店（部门）影响,PEST,分析,政治法律环境（,P,olitical,）,经济环境（,E,conomic,）,社会文化环境（,S,ocial,）,技术环境（,T,echnological,）,酒店业的战略管理培训课件,第19页,政治法律环境影响,含义,：国内政治、政局、政治制度、稳定性；,法律法 规、条文、政策选择；,国际政治、国际关系、国际意识、国际冲突,机会,：政局稳定,国家将旅游业作为支柱产业,威胁,：对酒店业宏观调控力度不足,规范竞争秩序规则体系还未形成,政府对饭店业放松管理,酒店业的战略管理培训课件,第20页,经济环境影响,含义,：,GNP,、,GDP,、汇率、利率、成长率、失业率、通货膨胀率、储蓄率、收支平衡,可支配所得、币值、贫穷率、财富分配,酒店业的战略管理培训课件,第21页,经济环境影响,机会,：客源总量增加,客源结构发展改变,将促进中国饭店业服务质量和管理水平提升,饭店业有望得到宽松经营环境，各种负担会有所减轻,经营成本将会下降,国内饭店与外资饭店处于同一起跑线上,威胁,：竞争深入加剧,中小型饭店生存空间将更小,对高素质国内饭店管理人才竞争加剧,酒店业的战略管理培训课件,第22页,社会文化原因影响,含义,：宗教、历史、价值观、种族,人口结构、分布、年纪、收入、家庭,教育、生活形态、格调、时尚与舆论,机会,：国民消费观念转变,特色民间节日与盛会开放,威胁,：环境保护经营、绿色饭店对管理、技术、理念都提出更高要求，我们管理相对滞后，存在较大转换成本。,酒店业的战略管理培训课件,第23页,技术环境影响,含义,：产品技术、流程技术、新科技、机械化、电脑化、管理技能替换品较多,机会,：,Internet,技术应用，降低经营成本，提升经营效率,威胁,：,Internet,预定系统未建立，客源市场被瓜分,酒店业的战略管理培训课件,第24页,新理论,G,：地理原因,含义,：,地理位置、自然、地形、气候、基础设施、交通,营业地点、原料、周围环境、停车位,酒店业的战略管理培训课件,第25页,外部环境关键变量之二：任务环境,任务环境,：,直接影响企业或者受企业直接影响要素，包含政府、小区、供给商、竞争者、客户、债权人、利益团体（特殊），协会等。,酒店业的战略管理培训课件,第26页,迈克尔,.,波特：五种竞争力量,产业竞争者,现有企业之间竞争,潜在进入者,替换品,购置者,其它利益,相关者,供给商,新进入者威胁,购置者讨价还价能力,替换产品或服务威胁,供给商讨价还价能力,工会、政府等相对力量,酒店业的战略管理培训课件,第27页,现有竞争者竞争激烈程度,竞争者数目很多且其规模与竞争力约相等,产业成长迟缓且部分竞争者企图扩大而不惜一战,产品和服务差异很小,购置者转换成本佷低,固定成本很高，储存成本高,产品受命短，轻易过时,产量若要增加必须一次增加很多,退出产业障碍很大,竞争者策略、来历和个性大不相同,现有产品含有重大战略价值,酒店业的战略管理培训课件,第28页,潜在进入者威胁,经济规模,产品差异化,资金需求,转换成本,取得销售通路,现有竞争者报复程度,政府政策,规模以外成本原因（,eg,，专利技术、原料起源、政府补助、较佳地点、低成本资产）,学习、经验曲线,进入阻挡价格,产业吸引力、酬劳力、竞争力,酒店业的战略管理培训课件,第29页,替换品威胁,本身产品轻易被替换（产品替换与品牌替换）,本身产品,“,服务,”,方面价值,本身产品,”,环境友善,“,性,替换品价格与品质有不停改进趋势而可能淘汰本身产品,替换品乃赚取高利润之产业所供给,替换品提供购置者或者使用者较高利益或价值,购置者转换成本低,消费替换品技术性突破和相关产品改良,酒店业的战略管理培训课件,第30页,供给商谈判力,供给商谈判力强根源,少数供给商主宰市场,供给商产品独特,购置者转换成本高,供给商产业无须与其它不一样产业竞争，以将产品卖给同一购置者产业,供给商很轻易向前整合而进入购置产品产业,购置者不是供给商产业主要用户,供给商产品是购置方主要投入品,供给商拥有全部情报,酒店业的战略管理培训课件,第31页,购置者谈判力,购置者谈判力强根源,购置者数目比销售者少,购置量佷大,所购产品没有多大差异，规格不多,购置产品价值占购置者成本相当主要百分比,所购产品品质不太主要，价值较主要,替换品或供给商很轻易找到,转换成本低,购置者轻易向后整合而进入供给者产业,购置者拥有全部情报,酒店业的战略管理培训课件,第32页,今天你在做什么？,内部价值链分析,麦肯锡,7S,模型,结构（,Structure,）,制度（,System,）,格调（,Style,）,员工（,Staff,）,技能（,Skill,）,战略（,Strategy,）,共同价值观（,Shared Vision,）,酒店业的战略管理培训课件,第33页,价值链分析,企业基础设施,人力资源管理,技术开发,采购,内部后勤,生产经营,外部后勤,市场销售,服务,支持活动,利润,基本活动,酒店业的战略管理培训课件,第34页,价值链中原因是否能成为内部战略原因？,比较和分析,1,、企业历史业绩,2,、企业关键竞争者,3,、整个产业,酒店业的战略管理培训课件,第35页,营销有哪些问题？,市场定位与市场细分,营销组合,产品生命周期,产品,位置,促销,价格,质量,批量,渠道,广告,报价,性能,服务,覆盖面,直销,折扣,选择,包装,地点,促销品,现付折扣,样式,承诺,仓储,推广,付款期限,品牌名,退货,交通,信用条款,酒店业的战略管理培训课件,第36页,人力资源有哪些问题？,主要任务：提升个人与岗位之间匹配程度,人力资源战略决议五个基本类别,1.,管理人员筛选、提升和安置,2.,评定员工绩效,3.,为员工提供恰当薪资、福利和激励体制,4.,构建人才培养体制,5.,在管理者和员工之间形成合作气氛,酒店业的战略管理培训课件,第37页,管理人员选择、提拔和安置,战略问题,为了支持企业战略而经营战略，在组织范围内建立选择和提拔体系,为了与经营战略匹配，确保人员在内部流动,关键执行者要与经营战略匹配,战略选择,培养还是聘请,极少招聘或者在全部层面上复杂招聘,淘汰不符合要求员工，然后选择新员工；或者在早期严格筛选,酒店业的战略管理培训课件,第38页,绩效考评,战略问题,为了支持企业战略和经营战略，设计一个评价体系,战略选择,过程为导向体系或结果为导向体系,判别培训需求或者用人需求,个人,/,群体业绩评价或者部门,/,企业业绩评价,纵向比较或横向比较,酒店业的战略管理培训课件,第39页,薪资体系,战略问题,为了预防短见管理行为出现，以及为了平衡短期战略目标，设计对应奖酬体系,战略选择,依据在组织中不一样层次，以职位为导向赔偿；或者以业绩为导向赔偿,内部一致性；或者外在竞争,经过现金形式全方面赔偿；或者采取非现金形式激励,酒店业的战略管理培训课件,第40页,管理人员开发,战略问题,职业提升：发展详细职业技能,制订职业计划：个体发展纵向形式,经过预测需求方式，制订连续计划，以确保能够供给人力资源,战略选择,正规发展计划；或者非正规发展计划,广泛发展计划；或者有限发展计划,培养技能；或者判别技能，然后收购,酒店业的战略管理培训课件,第41页,在管理者和员工之间建立合作气氛,战略问题,参加经营目标、工资、工作条件、职业情况、雇佣保障等信息，依据有影响力员工数量，制订政策,战略选择,工会化或者非工会化,最小化工人权力，或者与工人共享权力,独裁型管理体系，或参加型管理体系,开发雇员影响机制，比如：任务组、工作生活质量委员会、意见调查员等,酒店业的战略管理培训课件,第42页,企业员工价值生命周期,一个新员工在企业某一个岗位上价值，按,6,个月为一个阶段，分四个阶段：学习投入、价值形成、能力发挥、价值提升阶段。,酒店业的战略管理培训课件,第43页,企业员工价值生命周期,学习投入阶段,两个定位,个人职业生涯发展中定位,个人在团体里定位,价值形成阶段,两个必定,在企业中作用、地位、价值,在周围亲朋挚友、老同学、同行中地位,能力发挥阶段,两个授权,既定工作提出想法，授权局部改进,对整体工作在一定范围内尝试一些想法,价值提升阶段,两个评定,是否有深入管理潜能,员工实施能力，想法变成现实操作能力,酒店业的战略管理培训课件,第44页,明天你要做什么？,战略制订,（一）,SWOT,分析,战略原因分析总结（,SFAS,）矩阵,EFAS,表（外部原因）,IFAS,表（内部原因）,从,IFAS,表和,EFAS,表，选择得分最高项，得出战略原因，再进行权重，评分得出加权分，评定耐久性，说明每个原因理由。,内部原因（外部）,权重,评分,加权分,说明,优势（机会）,.,.,劣势（威胁）,总计,1,酒店业的战略管理培训课件,第45页,酒店业面临机会,国家将旅游业定为支柱产业,客源总量、结构、观念改变,经营环境和支持条件改进,市场结构性调整,酒店业的战略管理培训课件,第46页,酒店业面临威胁,业内竞争加剧,技术不适应性,环境保护要求提升,经济快速发展泡沫问题,旅行社行业发展,政策管理不完善,高级人才资源短缺,酒店业的战略管理培训课件,第47页,酒店业面临优势,酒店业服务经验,低成本运作能力,酒店经营特色和营销经验,连锁经营上探索,酒店业的战略管理培训课件,第48页,酒店业面临劣势,品牌不足,连锁经营经验不足,硬件设施参差不齐，老酒店相对落后,主动酒店品牌缺乏,组织结构专业化,酒店业的战略管理培训课件,第49页,（二）,TOWS,矩阵,IFAS,内部,EFAS,外部,S,trengths,优势,W,eakness,劣势,O,pportunities,机会,SO,利用优势抓住机会,WO,克服弱点利用机会,T,hreats,威胁,ST,利用优势躲避威胁,WT,劣势最小躲避威胁,酒店业的战略管理培训课件,第50页,（三）经营战略之竞争战略,1,、波特普通竞争战略,成本事先,差异化,成本集中,集中一点,竞争优势,低成本 差异化,定位较宽 定位较窄,竞争范围,酒店业的战略管理培训课件,第51页,（三）经营战略之竞争战略,2,、战略定位,业务发展路径定位,市场定位,产品定位,时机定位,策略定位,酒店业的战略管理培训课件,第52页,市场定位分析,市场规模,市场成长,市场性质,市场规律,成败标准,市场需求,酒店业的战略管理培训课件,第53页,产品定位分析,产品三个层次,基本功效,实物功效,扩大功效,酒店业的战略管理培训课件,第54页,市场定位和产品定位结合分析工具,BCG,矩阵,STAR,新星,？,问题,CASH CAW,金牛,DOG,狗,市场拥有率,高 低,高 低,市场成长率,酒店业的战略管理培训课件,第55页,策略定位,12,大选择,按兵不动,退缩,巩固,经济规模,市场渗透,产品开发,市场开拓,水平整合,前向整合,后向整合,无关联整合,国际化,酒店业的战略管理培训课件,第56页,最终，送给大家一个小故事,天天早上，一只非洲羚羊醒来，,她就知道比跑得最快非洲狮子还要快，,不然她就被吃掉；,天天早上，一只非洲狮子醒来，,他就知道必须比跑得最慢羚羊要快，,不然他就会饿死。,不论你是狮子还是羚羊，,太阳升起时候你就得开始跑了。,你开始奔跑了吗？,酒店业的战略管理培训课件,第57页,谢谢各位！,酒店业的战略管理培训课件,第58页,