社会的麦当劳化对变化中的当代社会生活特征的研究.doc

社会麦当劳化对改变中现代社会生活特征研究著者 美 乔治里茨尔译者 顾建光本书共十章分五个部分。第一部分导言（第一、 二章）、 第二部分合理性四条标准（第三到六章）、 第三部分合理中不合理（第七到九章）、 第四部分生活实用指南（第十章）。本书吸引我原因第一、 本人喜爱批判性眼光去看待大家追逐时尚, 这与作者对麦当劳态度相同; 第二、 作者用韦伯合理性理论解释社会麦当劳化; 第三、 作者用合理性进程四条标准解释麦当劳化原因; 第四、 作者试图帮助大家逃脱已经形成“铁笼”。写本书述评原因第一、 笔者曾在麦当劳有过一年打工经历, 亲身体验了这种进程; 第二、 生于“80后”一代我们, 享乐主义已深入我们心中; 第三、 社会生活其她方面也能够用社会麦当劳化解释。作者提出问题社会合理化进程是怎样？根据韦伯见解, 合理化资本主义制度其实就是“现代官僚制度”, 是不合人性和非人性化; 麦当劳为何成功？表现在合理性四条标准上 3、 作者提出问题 （1）社会合理化进程是怎样？根据韦伯见解, 合理化资本主义制度其实就是“现代官僚制度”, 是不合人性和非人性化; （2）麦当劳为何成功？表现在合理性四条标准上; （3）麦当劳化为何是不合理？ （4）麦当劳化后果: 符合工具理性却不符合生存理性; （5）大家怎样脱离已经形成“铁笼”？ 4、 对我启示 解读麦当劳合理性, 可找出企业成功秘诀, 有利于提升企业效率 看问题应该坚持社会科学批判眼光, 找事物背后原因。 5、 我思索 我们“80后”一代是否适应了这种麦当劳化社会, 在铁笼中还是在天鹅绒中。假如麦当劳化是发展趋势话, 那么社会终极目标就是灭亡？第一部分导言第一部分导言作者从自己学术活动中引出了研究问题原因: 一是受韦伯合理化过程影响; 二是作者生于那个年代, 感受到麦当劳化进程之快; 三是将韦伯合理化理论与作者对快餐服务关注结合起来形成麦当劳化。90年代初, 麦当劳快餐店已遍布包含教育、 政治、 军事等几乎全部社会机构。作者站在客观立场, 认可了麦当劳化优点, 但她把侧关键放在它所造成社会问题和引发危险上头。作者以韦伯相关合理化理论为基础, 是“实践经验”研究, 最终目是告戒大家不应让麦当劳化诱惑, 把我们蒙蔽起来, 使得大家看不到它危险。麦当劳化影响关键表现: 1、 不仅被含有预算头脑汉堡包经销商所采纳, 也为一大批其她低价廉价快餐饮食店所采纳; 2、 其模式也扩展到了“随意晚餐”, 规模提升到了有着更完备菜单价格较高餐馆; 3、 正进军世界; 4、 别部分国家也发展出了部分她们自己这种美国机构变种; 5、 另外部分有其自己麦当劳化机构国家也开始把这些机构向美国出口; 6、 如护体商店例子, 其她商务形式正日益采纳快餐业原理以适合她们需要; 7、 美国商店中几乎有10%是代销店, 它们现在占到零售销售40%。（）韦伯将官僚体制看作是形式理性范式, 因为它相对于别机制来说有很多优点, 能帮助大家去发觉和使用达成目手段, 其中最为关键就是合理化四个面。（P33）乔治吸纳了此见解, 并将利用到麦当劳解释中, 在此基础了找到了合理性中不合理性, 她认为韦伯估计“铁笼”表现形式被纳粹行动所证实。根据泰勒科学管理原理, 合理性进程也在加紧, 而作者认为这么只会培训出机器人般工人, 再反过来控制人。她认为“麦当劳快餐店以及麦当劳化并不代表某种新东西, 它只是贯穿20世纪一系列合理化过程顶峰而已。”（P54） 第二部分 合理性四条标准第二部分 合理性四条标准麦当劳化第一个方面就是效率（咀嚼手抓食品, 穿越神奇王国）, 这是达成既定目标最好手段。（P97）效率对于消费者来说就是让用户在最短时间内得到自己想要东西, 然后在最短时间内进餐完成, 然后走人; 对于工人来说就是经理训练并监督她们工作, 因为组织规则和要求有利于确保高效地工作。快餐店成为这种探求最高效率急先锋, 作者认为在麦当劳化系统中它首先采取了精简多种过程、 简化货物和服务, 以及让用户去做以前由支付工资雇员们所做工作。麦当劳化第二个方面就是可计算性（大麦克和小薯片）, 实际上麦当劳快餐店中存在倾向是强调数量而不是质量、 造成量幻觉、 把生产和服务过程还原为数目。“表现在发明出数量幻觉广泛努力以及把生产过程和服务过程还原为数字倾向。”（P128）一位观察者评论到, 大家去快餐店并非要吃美餐而是加油, 麦当劳只意味着能够用热量和碳水化合物填饱肚子, 这方法要比吃东西享受某种烹调要高效多。以高等教育为例, 学生能够称为“产品”, 她们只是为了取得更多证书, 因为她们课程、 上课时间安排都是固定; 教授能够称为“工人”, 她们要拥有高学历, 还表现在研究和发表上头。（P109）医疗作为美元标识病人, 保险企业也在帮助她们进行可计算性; 工作场所不是要工人工作经验, 而是要她们工作正确尺度。麦当劳化第三个方面就是可估计性（雨从不下在那些山坡小屋上）, 是以多种不一样方法达成, 包含复制组织机构、 为文字要求来控制雇员说话、 让雇员行为程式化以及提供统一产品麦当劳快餐店和很多特许销售店设计了一个庞大而刺眼金色拱门。对于消费者来说, 可估计性就是能够确保她们在随时随地都能够享受到相同质量产品, 在中国麦当劳餐厅和在美国餐厅接收服务是相同; 对于工人来说, 她们能够不用付出太多努力和不太用功情况下完成任务, 比如炸薯条机在一分十八秒自动升起、 见到用户来了, 必需喊“欢迎光临”; 对于经理来说, 她们能够更轻易管理用户和雇员。作者认为这么缺点是要付出将每一件事情消费、 工作、 管理转变成为一系列让头脑麻木常规程序。麦当劳化第四个方面就是可控制性, 作者认为一个人技术为人所控制, 一个非人技术却在控制人, 这其中最关键是对雇员和用户所造成不确定性日益增加控制。对用户而言, 她们就餐步骤很简单排队、 有限菜谱、 座位快吃快走, 目是让她们成为麦化过程中更为适应参与者; 对于雇员, 她们被如机器人这么非人技术所替换时候也就达成了控制终极目。食品在抵达之前就已经由非人技术预先成型了, 比如薯条都一根根成品; 饮料机在杯子装满时自动关掉; 薯条炸好后会自动发出警报, 避免被炸糊。扩展到大学, 教育必需学会服从, 学生和教授必需遵照部分要求, 因为学校要学生对老师要评价, 这么迫使教授以取得高分来教学。（P170 第三部分 合理中不合理麦当劳已经横扫很多社会领域, 因为它经过非人技术来替换人技术, 从而提供了高效率、 可估计性、 可计算性和可控制性我们在享受它优点时候, 作者则叙述了大家为此付出重大代价, 合理系统中不可避免地孕育出不合理性, 这只是麦当劳很多消极方面一个标志, 这些不合理性限制、 最终降低、 可能甚至会破坏其合理性。一、 无效率（在付帐处排长队）。大家为了排队要耽搁时间, 这与提倡高效形成矛盾, 麦当劳正在考虑安装电视网, 以使大家在排队同时看电视消遣; 二、 高代价（还不如在家里）。在麦当劳消费成本要远远高于家中。以取款机为例, 大家必需为了与一个合理社会非人性和低效率东西打交道而额外付钱; 三、 现实幻觉（甚至歌手也不是真）。丹尼尔说一个麦当劳化社会很多方面都包含了欺骗内容和事件, 大家认为她们在吃饭时得到了折扣 这些不真实东西加上多种虚假事件就成了麦当劳社会组成部分; 四、 非人化（在“食槽和啤酒”连锁店进餐）。作者把麦当劳化看作不合理而且最终也是没有道理见解关键缘由就在于它会变成一个非人化系统, 这种系统可能变得反人类甚至毁灭人类。（P207）麦当劳化不合理性表现在: 快餐成份在危险健康和环境; 快餐店为雇员提供是非人工作环境, 甚至弱智者也能学会; 快餐店另外一个非人性化后果在于在美国以及日益在全世界不停造成均质化。作者认为出生和死亡已经麦当劳化了, 她说除了生命本身以外, 对于大家来说, 没有什么比她们进入和退出生命愈加关键了（P259）。出生和死亡过程造成了很多给人带来巨大忧虑不可估计性, 不过现代、 合理社会会试图缩小这种不可估计性; 伴伴随死亡一样有部分不确定性; 从成本与获益见解看（可计算性）, 将那些有缺点胎儿打掉要比让她们出生并存活数年代价要低（P265）。 第四部分 生活实用指南作者写此书动机是引发读者对于麦当劳化危险警觉, 并促进大家行动起来遏制这一时尚, 从而发明出更合乎人性和愈加人性世界。根据韦伯见解, 社会被一张无形网围严严实实, 不过在作者看来, 铁笼能够是鹅绒, 她们渴望这个麦当劳社会; 能够是橡胶, 栏杆是能够延伸; 或是铁做, 她们（包含作者和韦伯）被激怒, 她们把逃脱路径看做是临时喘息机会, 很快又落入控制之中。作者试图修正麦当劳化制度（试图避免充满疯狂命运）, 部分小区正在反对快餐店侵入她们生活（P289）; 发明“理性”选择（有时你必需打破这些规则）, 不然就失败, 当反对麦当劳化而取得成功时, 反对者经营活动也就将被卷入将产品和操作麦当劳化过程, 所以摧毁了使其成功基础（P305）。最终作者给大家提供了生活指南: 让大家营造一个场所自主工作生活, 这种生活在现代社会看来可能是非合理化; 大家怎样逃离麦当劳社会呢？最极端做法就是终止和离开这个高度麦当劳化美国社会; 对于大家生活习惯, 大家应该在自己生活中找到乐趣, 而不应该受麦当劳化干扰。 社会麦当劳化-03-10 18:35:12|分类: 她山之石 |标签: |字号大中小订阅 起源: 维基百科麦当劳化（McDonaldization）是指一个社会经历着快餐餐厅之特色过程。这个词由社会学家乔治利兹（George Ritzer）所发明, 她着有社会麦当劳化一书。麦当劳化是理性化再概念化说法, 是指从传统思维转向理性思维和科学管理过程。马克斯韦伯用官僚体制来表示这个社会变迁方向, 而利兹则认为快餐餐厅作为一个典范（paradigm）更具现代代表性（Ritzer, :553）。利兹提出了四个麦当劳化最关键元素: 效率(Efficiency): 用最理想方法来完成某项作业 可计算性(Calculability): 客观项目（如销售量）必需能够被量化, 而非主观项目（如味道） 可断定性(Predictability): 标准化和均一化服务 控制(Control): 标准化和均一化职员 麦当劳化过程能够被简述为: 快餐餐厅准则正逐步支配着美国社会和世界其它地方越来越多层面(Ritzer, 1993:1)。 链接论文: 社会麦当劳化作者: 小野 转载: 【台湾石油工会网站356期专题报导】现代资本主义典范每个地方都有“麦当劳”。你身旁不只有一间“麦当劳”, 还有一间正在建筑“麦当劳”。很快, “麦当劳”假如根据现在速率扩张, 说不定你家也会开起“麦当劳”。你能够在你床下发觉麦当劳叔叔（RonaldMcDonald）靴子以及她红色假发。普里墨（MartinPlimmer; 英国评论家）第一家“麦当劳”于1955年开始营业, 到了1998年底为止, 在全球共有24800家分店, 由一个小区性快餐馆变成一个跨国全球性庞然企业, 这么演变可能连雷伊克罗奇（RayKroc）都未能预料, “麦当劳”是现代社会最有影响力发展结果之一, 即很多产业采取麦当劳模式为其营运发展基调, 甚至都取得相当成功, 比如: 三康快餐（Tricon）、 赛百味（Subway）、 星巴克（Starbuck）、 玩具反斗城、 威力炸弹（Blockbuster）、 华尔超市（W alMart）等, 连偶遇性餐饮（较高级提供消费者全餐饮服务）餐厅, 如墨顿（Morton; 高级价昂连锁牛排馆）都改采麦当劳”经营模式。到底“麦当劳”模式隐藏了甚么样魔力？能够让快餐业成为令人瞩目快速赢利现代企业。“麦当劳”模式关键面向: 1效率（efficiency）: 即选择最理想方法达成所欲目标。快餐餐馆厨房在麦当劳以前是最没效率, 部分厨师经验掌握了用户口味, 克罗奇将福特主义生产线构想引进了厨房, 将烹调解析成细部, 剔除厨师技艺特殊化影响, 汉堡薯条口味被固定STO步骤所制度化, 同时也消减了厨余量（没有被浪费掉原料）, 最关键是用户预期被满足, 走到任何一家麦当劳, 点汉堡、 薯条或其它套餐绝无二致, 这是以前快餐餐馆所无法达成效率。可抓取餐点则是另一个效率发明, 在“麦当劳”绝无通常西餐刀刀叉叉、 瓶瓶罐罐, 一张餐纸几乎就能够应付全部消费者, 更关键是它方便带走, 这在以后发展成“麦当劳”车道式窗口, 用户高流动率确保了赢利。“麦当劳”设计并不期望用户滞留, 所以没有电视、 没有宽大舒适座位, 没有柔和灯光音乐, 它期望就是购置、 缴钱、 走人。2可计算性（calculability）: 强调是商品贩卖（产品体积以及售价）以及服务提供（取得商品时间）。在现代消费主义中, 中心信仰即大就是好, 在这一层面下, 很多东西或快速运输都代表着正面意义, 而“麦当劳”商品正切合这么逻辑大杯可续杯饮料、 大包薯条、 麦香堡。“麦当劳”化系统内职员所负责工作也是强调量化面向胜过质量, 因为, 厨房工作细部分解, 有工作被机器替换, 剩下人力工作因无技艺要求, 便只有在速度上求进, “麦当劳”中央管理部门是用数字来评断职员表现每个职员销售量、 利润、 失误、 质量、 服务、 清洁, 量化结果使职员工作焦点放在怎样快速完成工作, 柜里（职员）柜外（用户）几乎在相同心理情境下完成交易职员被期待完成更多工作、 愈加快完成工作、 领更低薪水（雇客期待物超所值商品、 更少排对等候、 更廉价商品）。3可估计性（Predictability）: 即在确保每个区域或每个时间所提供商品服务都是相同。“麦当劳”模式成功在于提供大家一个较规律、 较少惊喜世界; 只要在上过“麦当劳”一次消费者, 再次进入麦当劳”就能快速点餐, 而在本国上过“麦当劳”用户到全世界“麦当劳”一样能够应付自如, 台湾麦香堡味道绝对与美国麦香堡味道一样, 消费者绝不会在“麦当劳”点餐受到挫折, 所以, 一位英国观察家对此现象就评论道: 把麦当劳看作鼓吹个人主义文化产物是奇怪, 没错! 麦当劳正是给处于时刻变动世界里大家一个恒定环境、 一个不会有挫折沮丧世界, 而这正是现实世界所缺乏。而“麦当劳”职员也依循着可估计方法工作, “麦当劳”有一套行事规范, 职员被要求记得与遵守哪些场所该做哪些事。这种剧本化行为在职员与用户间发明出高度可预期互动行为。就像雷德纳（RobinLeidner）所言: 麦当劳率先探索服务互动过程规律化, 而且依旧是极端标准化实例, 创新并不会带来挫折最少对于管理阶层或品牌是如此。不过讽刺是, 麦当劳期望寻求更新方法, 发明极为相同经验, 不管你走进哪一家麦当劳, 不管你在世界哪一个地方。4非人科技控制（control through nonhuman technology）: 分隔线、 有限餐点组合、 少许选项以及不舒适座位, 使得用户做出与管理阶层期望一致行为, 而这控制利用在全部进入“麦当劳”世界大家（包含职员）。“麦当劳”对职员控制比用户更显著、 直接, “麦当劳”威胁职员将会利用（最终还是利用）科技来替换人工, 职员被训练在有限事务内依据企业规则正确实施, 技术援用以及企业设定加强这么控制, 经理与视察员甚至要确定职员脚趾都要置于柜台下在线。