食品安全教育主题班会新钢中学政教处.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,民以食为天,食以安为先,食品安全主题班会,新钢中学,第1页,当今社会中，一日三餐是人们必不可少，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有东西一旦有什么对人体有害东西，,轻则会食物中毒，重则会死亡。,第2页,中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康头等大事。不论再伟大再英明再坚强人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展最基本物质条件。,第3页,中国还有句话：病从口入。食品质量不安全，将会影响到人们健康。食品安全问题关系到全人类生活、生存、延续，是人类发展一个主要课题。,关心食品安全就是关心您健康与生命！,第4页,第一部分,第二部分 什么是食品安全,第三部分 食品安全隐患,班会内容,第四部分 怎样注意食品安全,食品安全案例了解,第5页,第一篇,食品安全案例了解,第6页,5,月,20,日下午，隆回县二中,116,名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来凉皮等后身体不适，集体出现,食物,中毒症状。,隆回县疾控部门对涉事摊贩散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检验后，发觉亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含量超标引发。,第7页,因为没有注意饮用水，造成饮水中毒。,第8页,5月12日，在安徽省宣城市泾县人民医院一下子来了61位小学生，这些小学生不是来学雷锋做好事，探望病人，而是集体食物中毒了。经过医院确诊，不幸中大幸，其中只有14名学生是食物中毒，其它47名有相同症状学生是出于心理作用或其它原因。相关部门已经查明这是一起群体性食物中毒,第9页,过期方便面也会造成中毒！,第10页,第11页,第二篇,什么是食品安全？,第12页,是指食品无毒、无害，符合应该有营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,什么是食品安全（food safety）？,第13页,依据,世界卫生组织,定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响,公共卫生,问题”。,食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存放、销售等过程中确保,食品卫生,及食用安全，降低疾病隐患，防范,食物中毒,一个跨学科领域。,第14页,什么是食物中毒？,食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质食品或者把有毒有害物质看成食品摄入后出现急性亚急性疾病。这是一类经常发生疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，所以，预防食物中毒，确保健康成长至关主要。,第15页,首先了解一下食物中毒种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。,第16页,轻易被细菌污染食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩下饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒,（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。,第17页,1,、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引发组胺中毒等。,2,、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油游离棉酚等中毒。,（二）有毒动植物食物中毒,第18页,重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染蔬菜、水果，受有毒藻类污染海产贝类等。,（三）化学性食物中毒,第19页,发芽马铃薯；霉变甘蔗；未加热煮透豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。,（四）在某一特定环境下能产生有毒物质食品,第20页,日常生活中常见食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引发中毒也时有发生。,第21页,第三篇,食品安全隐患,第22页,一、街边小吃大揭秘,路边,摊点,第23页,路 边 摊 点,第24页,第25页,危害度：公众喜欢度：关键词：,流,浪猫 死猪肉“红粉”亚硝酸盐,罪状揭露：,烧烤摊挂羊头卖狗肉,你吃羊肉串真是“羊肉”吗？,廉价火卖 这羊肉串是死猪肉,亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒,发红肉串可能被染有毒“红粉”,第26页,危害度：公众喜欢度：关键词：,罂粟 地沟油 双氧,水 福尔马林,PPA,止疼药,罪状揭露：,“麻辣烫”验出“罂粟底”,地沟油做麻辣烫,双氧水发制,福尔马林保鲜,麻辣烫、火锅依然回收锅底,蔬菜肉食竟靠彩灯增色,用病死鸡熬汤加工麻辣烫,防用户腹泻掺,PPA,“,麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,第27页,危害度：公众喜欢度：,关键词：,硫酸亚铁 明矾 垃圾堆,罪状揭露：,化工用硫酸亚铁染黑豆腐,臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后,化学毒剂“催生”臭豆腐,用明矾制作臭豆腐,第28页,3、哪些零食是你最爱？,第29页,（1）胃肠功效紊乱不定时、无规律地吃零食会增加胃肠道负担，影响其正常功效，甚至造成胃肠功效紊乱。儿童与成人一样，经生理调整、消化器官间歇性有规律工作，而不定时、无规律地吃零食，可能丰士这种有规律工作和休息节律，增加胃肠道负担，久之引发消化障碍和吸收不良，并,影响到孩子生长发育。,滥用零食对少年儿童危害：,第30页,（2）能量摄入过多 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠不健康食物，过多地食用可造成能量过多，引发肥胖发生。,滥用零食对少年儿童危害：,第31页,（3）影响孩子胃口和食欲 甜、咸、鲜、辣零食和小吃可能会败坏孩子胃口，煎、炸、烤小吃除能量过高外，还会损伤孩子口腔和咽部娇嫩黏膜，为以后口腔和咽部慢性病埋下隐患。,滥用零食对少年儿童危害：,第32页,（4）睡前零食影响睡眠 睡前吃零食迫使本该休息消化道继续工作，有研究显示，儿童夜间磨牙由睡前零食引发，由食物引发消化道血液循环增加以及消化道运动，影响儿童睡眠。另外，睡前零食也增加了和肠道细菌对食物酵解，产生口臭，如各种糖果及含糖饮料仅含能量，不含其它营养成份，易影响食欲，引发龋齿。,滥用零食对少年儿童危害：,第33页,年，云南昭通市乐红村小学4名小学生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡;,203月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡;,209月，哈尔滨市双城市第七小学三名学生因食用零食“兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。,上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量零食，从而造成肾衰竭。,20，玉环试验学校杭州校区七年级某男同学因食用肉粽造成晚自习呕吐不止，几近身亡。,第34页,据1992年全国营养调查显示，约40%以上少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不要吃，成了严重挑食偏食，从而造成全方面营养摄入不足，出现,贫血、生长发育障碍、抵抗力下降、厌食和异食癖,等。,第35页,色素过量,一些食品生产单位为了追求小食品,“,相貌,”,好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。,但人工合成色素对人体风险高于天然色素，消费者假如长久或一次性大量食用色素含量超标食品，可能会造成,腹泻,等症状，尤其对儿童,健康发育危害很大,。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。,第36页,防腐剂超标,食品防腐剂是确保食品在运输、储存时防腐需要而加入食品中天然或化学合成物质。,如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏健康。,第37页,糖精过量,为了提升甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来,肠胃不适，也会引发肝脏代谢问题,，糖精钠经水解后还会形成有,致癌,威胁环乙胺。,第38页,高盐、高糖,话梅、豆腐干等零食中含有大量盐或糖，会增加肾脏负担，并对,心血管系统,造成威胁。在欧美市场上，注明,“,不含糖,”,、,“,不含盐,”,食物会更受欢迎。,第39页,第四篇,怎样注意食品安全,第40页,一、怎样预防食物中毒呢？,1,、养成良好卫生习惯。饭前便后要洗手。不良个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引发腹泻。,第41页,2,、选择新鲜和安全食品。购置食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（,QS,号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址产品。不然，一旦出现质量问题无法追究。,一、怎样预防食物中毒呢？,第42页,3,、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不但会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留农药、杀虫剂等，假如不清洗洁净，不但可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引发中毒。,一、怎样预防食物中毒呢？,第43页,4,、尽可能不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩甜点心、牛奶等都是细菌良好培养基，不彻底加热会引发细菌性食物中毒。,一、怎样预防食物中毒呢？,第44页,5,、不吃霉变粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中霉菌毒素会引发中毒。,一、怎样预防食物中毒呢？,第45页,6,、警觉误食有毒有害物质引发中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药容器用后一定要妥善处理，预防用来喝水或误用而引发中毒。,一、怎样预防食物中毒呢？,第46页,7,、不到没有卫生许可证小摊贩处购置食物。,8,、饮用符合卫生要求饮用水。不喝生水或不洁净水。最好是喝白开水。,一、怎样预防食物中毒呢？,第47页,9,、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵抗细菌侵袭。,只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提升自我卫生意识，就能最大程度降低食物中毒风险度，从而预防食物中毒，确保我们身体健康。,一、怎样预防食物中毒呢？,第48页,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,对,中小学生要求,第49页,1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，而且因为糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这么饮料不利于身体健康，所以，,最好饮料是白开水。,2 养成良好卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫传输。,3 生吃瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒。,4 选择包装食品时，要注意识别食品生产日期和保质期等。,第50页,5 尽可能少吃时间过长剩菜、剩饭。假如吃，一定要彻底加热，预防细菌性食物中毒。,6 不吃没有卫生确保生食，如生鱼片、生荸荠。,7 不吃街头贩卖、没有卫生许可证食品。,8 尽可能少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多污染物。,第51页,假如真出现身体不适怎么办？,1、马上停顿食用可疑食品。,2、饮水。马上喝下大量水，稀释毒素。,3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里食物吐出。,4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检验，方便于诊疗。,5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加紧等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。,第52页,二、怎样提升食品安全意识,第53页,要养成良好卫生习惯,1、养成吃饭前洗手卫生习惯。,2、生吃瓜果要洗洁净。,3、不吃腐烂变馊饭菜。,5、饮水讲卫生，不喝生冷水。,6、注意科学饮食。,第54页,尽可能购置有以下标志食品,第55页,不要到无证、无照摊点上购置食品,3,脏,乱,第56页,有 毒,第57页,要到正规商店、超市和标准化农贸市场购置食品,第58页,选择正规商店,第59页,要选择安全、卫生餐馆,看餐馆是否持有有效食品卫生许可证,看餐馆就餐环境是否卫生,第60页,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生情况,第61页,三、饮用牛奶应注意哪些,经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提升身体素质有主动促进作用。,不过，假如不能正确饮用，会对身体带来不良影响，所以，饮用牛奶要注意以下几个方面。,1不是全部人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量不一样，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶全部成份，适合少年儿童饮用。,2牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但因为是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，轻易造成脱水。,第62页,三、饮用牛奶应注意哪些,3饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会造成蛋白质过量”。儿童、青春发育期小孩饮用500毫升。,4牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，而且原本富含维生素C和其它维生素被破坏，营养价值降低。,最终，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉谷类食物。,第63页,食用发芽土豆中毒,食用青西红柿中毒,四、有毒、不能混吃食物,一些有毒危险食物,第64页,为何食用新鲜黄花菜易中毒,新鲜黄花菜花、根中均含有,秋水仙碱和天门冬碱,，人进食鲜黄花菜后，其有毒成份在胃肠道吸收快速，普通在进食后两至12个小时发病。,食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。,第65页,吃未熟透豆角易中毒,在成熟和较老豆角中含有一个蛋白-,-凝集毒,。这种蛋白对人危害很大。有豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大豆角，普通在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。,假如豆角在煮沸或急火加热10-15分钟，凝集毒、溶血素就能够被破坏。所以，,炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟豆角。,第66页,为何不能使用发芽马铃薯,马铃薯中含有,龙葵素,它是一个对人体有害生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂地方龙葵素含量急剧增高,可高出平时含量,40,70,倍,人吃了这种发芽马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象,.,严重者还可因心肺麻痹而死亡。,第67页,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据教授测定，90以上“666”残留物集中在苹果果皮里，“滴滴畏”残留物则有99.5以上集中在果皮里，其它农药残余量也高达80以上。,假如长久吃苹果连皮吃下，就会使身体内有毒物质越聚越多，轻则可引发恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。所以，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。,为何最好不要带皮吃水果,第68页,错配“鸳鸯”危害健康,牛奶+果珍,不利于消化吸收或引发消化不,良而腹泻。,海鲜+水果,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。,肉类+茶饮,使胃肠蠕动减慢，延长粪便在,肠道滞留时间，形成便秘。,白酒+胡萝卜,会在肝脏中产生毒素，使肝,脏受到破坏，引发肝病。,咸鱼+西红柿,引发胃、肠、肝等消化器,官癌变。,第69页,蜂蜜和洋葱,同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛,菠菜和豆腐,菠菜中含有大量草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解草酸钙，易使人患草酸结石症,菠菜和猪肝,猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量维生素,C,相结合，金属离子极易被氧化而减弱本身营养价值,一些不能混吃食物,第70页,豆浆和鸡蛋,鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中胰蛋白酶结合，不易吸收。,西瓜和羊肉,同食伤元气，出现中毒症状，,猪肉和菱角,同食会引发肚子痛,一些不能混吃食物,第71页,食物相克,白酒+柿子，会引发中毒；,狗肉+绿豆，会引发中毒；,甲鱼+苋菜，会中毒；,鲤鱼+甘草，会引发中毒；,白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；,对虾+维生素C，可致砷中毒；,第72页,食疗歌,食疗健身真是好，益寿延年少不了。,大蒜杀菌又活血，葱白姜茶治感冒；,绿豆解暑真上品，健脾补虚吃红枣；,花生能降胆固醇，西瓜消肿又利尿；,猪牛羊肝能明目，蘑菇抑制癌细胞；,芹菜降压有奇效，性功效衰吃核桃；,香蕉通便治胃炎，葡萄美容显年少；,白菜利尿排毒素，抑癌上品猕猴桃；,花椒胡椒驱寒湿，蜂蜜润肺防衰老；,盐醋消炎又防毒，瓜豆消肿能利尿；,第73页,山药擅长补脾胃，韭菜补肾还减肥；,生津驱虫吃乌梅，软梨润肺治咳嗽；,黄豆专治糖尿病，桔子理气能化痰；,罗卜消食开脾胃，黄瓜爽口又减肥；,木耳补血防癌变，海带活通脑血栓；,莲藕解酒有奇效，番茄助你美容貌；,健脑佳品龙眼肉，鸡汤补虚添高寿；,长生要诀数胡麻，首乌专治高血压；,增加耐力刺五加，多吃紫菜助消化，,灵芝专治冠心病，大豆防老有特征；,枸杞延年长寿禄，常吃生姜治百病；,猪蹄血虾补乳汁，禽蛋益智好学习；,劝君常唱食疗歌，一定少往药店跑。,第74页,Thank You!,www.PPTBOX.com,第75页,