导学案《生命活动的主要承担者—蛋白质》.doc

第2章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质（两课时）
学习目标：
1、 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、 概述蛋白质的结构和功能。
3、 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4、 关注蛋白质研究的新进展。
学习重点和难点：
重点：
1、 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、 蛋白质的结构和功能。
难点：
1、 氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质多样性的原因。
知识结构：
氨基酸分子的结构通式
氨基酸分子的组成元素
氨基酸及其种类 必需氨基酸
非必需氨基酸

脱水缩合
生命活动的主要承担者——蛋白质 蛋白质的结构及其多样性
结构多样性的原因

结构蛋白
酶
蛋白质的功能 载体蛋白
功能蛋白 激素蛋白
抗体
学习过程：
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
1、 你知道有哪些富含蛋白质的食品？

2、 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？

3、 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？

评价学生回答，引入研究主题：生命活动的主要承担者──蛋白质。
通过上面的讨论可以看出，蛋白质和氨基酸都是生命活动所需要的重要物质，那么，它们之间是什么关系呢？
师：蛋白质是由许多氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。蛋白质是如何被消化成氨基酸的呢？
补充蛋白质水解的过程：
一：氨基酸的结构与种类
问：氨基酸有多少种？结构上有什么特点呢？
观察课本P20的几种氨基酸的结构，思考讨论：
1、 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？不同的氨基酸分子的区别在哪儿？试写出氨基酸的结构通式？
2、 判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？
每种氨基酸分子至少含有 和 ，并且都有 和 连在 上。
3、结合氨基酸结构回答：组成蛋白质的化学元素主要有那些？

4、什么是必需氨基酸？包括哪些？

5、什么是非必需氨基酸？

那么20种氨基酸是如何构成种类繁多的蛋白质的呢？
二、蛋白质的结构及其多样性：
（一）蛋白质的结构
观察图2-4，说说从氨基酸合成蛋白质的大致过程是怎样的？

氨基酸通过 互相结合，形成多肽。（多肽的命名是以氨基酸的数目还是肽键的数目为准？）
相关计算：
1、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？

2、如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因？（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）
第二课时
（二）蛋白质结构的多样性
由于组成蛋白质的氨基酸种类 ，数目 ，排列顺序 ，多肽链的 、 及其形成的 ，因此蛋白质分子的结构及其多样。
三、 蛋白质的功能：
结合P23图，分析蛋白质的功能。
1、许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为 。（结构蛋白）
2、细胞内的化学反应离不开 。绝大多数酶都是 。（酶）
3、有些蛋白质具有 的功能。（载体蛋白）
4、有些蛋白质起信息传递作用，能够 ，如胰岛素。（激素蛋白）
5、有些蛋白质有 功能。人体内的 是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。（抗体）
总结：一切生命活动离不开 。 是生命活动的主要承担者。
课堂练习：
1、蛋白质和多肽的主要差别在于 （ ）
A.蛋白质含氨基酸的数目比多肽多 B.蛋白质的相对分子质量比多肽大
C.多肽有一定的空间结构 D.蛋白质有特定的空间结构
2、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）
A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构
3、根据下列化学简式回答：
R1 R2
① ② ③
NH2 C CO NH C COOH

H H
（1）此化合物名称叫 ，生成此化合物的反应叫 ，反应所产生的化学键叫 。
（2）填写方框内的名称：① ；② ；③ 。
（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180，该物质的相对分子质量约为 。
6、有一多肽结构如下：

⑴该化合物中肽键数目是 个，结构简式为 __________，此化合物属于 肽。
⑵一分子该肽水解时需要水分子数 个。
⑶该肽共有 种氨基酸构成，它们的R基分别是 。

7、2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？

练习：
1、D；2、B；3、D；4、C；
5、（1）二肽 缩合反应 肽键
（2）氨基 肽键 羧基
（3）342
6、3；-CO-NH-；4；3；3；-CH3；-CH2CH2COOH；-CH2SH；-CH3；
7、导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。