家常小炒——虾干芹菜炒粉丝.doc

       晚饭后出去散步，下过雨的路面还没有完全干透，空气中透着雨后的清新，狠狠地吸了两口干净的空气，好舒服呀。耳机里飘来的优美乐声，将身外的世界隔离，路上没什么人，仿佛此时天地间只有我一个人在行走。想着自己的生活，想着琐碎的日子，平淡而有序，接下来的日子就这样一路走下去就好了。

       春天的芹菜也特招人喜欢，又细又嫩又绿，路过菜场总想买点什么回来，就买了一小把芹菜，很喜欢用芹菜炒粗粉吃，可是家里的粗粉都被我吃完了，就只好用细粉来代替了，细粉只要不炒过头，一样筋道有味。其实这道菜如果用肉末代替虾干来炒会更香口些，但我想补点钙，就用虾干代替肉末了。

材料：嫩芹菜200克，粉丝一小把，虾片适量，蒜两瓣，指天椒两个，盐少许，生抽半匙，料酒少许。

做法：
1.芹菜摘去叶，洗净，切约2厘米长的小段；
2.虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时，捞出沥干水分；
3.粉丝提前用温水泡软，适当剪短；
4.蒜切片，指天椒切圈；
5.炒锅注油烧至三成热，下蒜片和指天椒爆香，接着放入虾干翻炒一下，倒约半匙料酒炒匀；
6.倒入芹菜旺火快炒，调入盐和生抽，炒约1分钟，放入泡好的粉丝，炒匀即可。
此菜特点：咸鲜微辣，适合下饭。
提示：
1.芹菜最好选细嫩的小芹菜；
2.虾干本身具有咸味，所以盐和生抽不可调多，以免过咸，虾干也可以用肉末代替；
3.粉丝事先泡过，所以遇热很容易熟，不宜过分炒制。