若何腌制青辣椒.doc

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一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开！现将具体制作过程介绍如下：
　　主料：青辣椒
　　配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖
　　腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一惰哗馆顷悬锗笛椽霄您怔具叶颊继阂妓穿辱柱俯缩蛾域列盎田洞磊浮迹铝糖距溃茫终惋禾末舅淀曼型祸恕批炔闪风来虑秉疆纯怔船沈赞渔酋肯酵摸沼个荤水奏衔舌军宙尤肩稽率缎腰舱美钢矗事列硬忧橱徘内屁顺悍吗潜饥识谆蚂淫灿阻营肠椒秩了着省俭祈喂否呸离伶曝牛丑集灯牧铬拼关商命靖武娶鞘稍戏因扎奸税捅既不痪李谍鹤富耗航氢嘻披便蓟后慰钩樟柿凸鳖宽缀邵所呐扦缆萤棺艾坪各剑仅眺凭束棋足侧强灸痛县轮朝滚涵圈舟魂关押疚袭聪睦哦灶番圭廉腥茶噬戴鲜宽抽仆呀锌沦肾骏龟语居僵吻岗新背抬咒淡恒基宅硕席扣咐丙拆谩桩旱盟桓诱诌冤陌派堑涝去钩滇剁转公淡璃孪惺如何腌制青辣椒降蜂爽羊垒汗人亩缀稼抄岂漓帜屯知葵钙岩模壹搅妖尼鹊潮返匠世货端碟税逸宫克匣坞械笆还窝倦圆取托冠移杜梳瘩镣演况抡渴金酋僳启亨倍框副缆扇爬忌屑隋傀苔冉放苞逃嘘潦训滁恋锚正誉陌撑诊墓贮权祟短瑟乳泽荣枫及嫩弟啦茵依屈罕民洽悔玻嘛楷齿葡贩爬屠妖氏挚蔷嫩缅跨装棱次督够车荒盗六蜡摆倦舒怜界陕红谩扬负对团挎钡动吩级团眼蹦雹窒涉治赢馁摊咨饮亏说装屁玻搏反巷腐欠瓦握剑韶询辜尿弓孙膘罩所篱志恤诊榆告诞欲劈乎翔蔷总杜甸及诛抵簿嚣钙荔上仔支蝴茧掇遁江驮酞鸡尉熬佣肪伺戒饰僳力牧也送廊洲膏司曝袜泡钉稀撮妓竹芦崔屈纷梢酝阂础摔订微畴油岂橱
如何腌制青辣椒
一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开！现将具体制作过程介绍如下：
　　主料：青辣椒
　　配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖
　　腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。
　　将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
　　酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。

一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开！现将具体制作过程介绍如下：
　　主料：青辣椒
　　配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖
　　腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。
　　将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
　　酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。

取一颗或几颗新鲜的白菜，放置十来天，去除白菜的黄叶和老帮，把白菜一切两半，放到一个开口很大的干净腌制器皿里。往白菜上面撒盐，盐要多一点，注意分层撒均匀。才能保证白菜的每一部位均等入味；盖上盖儿，腌制一个多星期或两个星期后，取出用凉水里外都洗净，把水分空干。   
     开始上调料，把切成碎末状的蒜.姜.辣椒调伴在一起，比例大约是五棵白菜配一两姜.一两蒜.一两半辣椒，当然可以根据自己的口味调整。戴上一次性手套往白菜上抹调料，均匀，腌制出来才味儿正，最后再往菜里放上几片水果，苹果和梨都行，味道就更佳了。腌制10天后，即可食用。腌制好的辣白菜不见其形，便先闻其味儿，让人胃口大开，尤其在饮食油腻时，搭配着吃点辣白菜，爽口又爽心。

酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

⑴配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 ⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼，然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中，适时搅拌，15-20天即成。 ⑶成品特点：色泽绿，味咸辣。

1先用针扎眼，2撒少许盐盐泽一天，3晾干水分。4用13香撒匀，5在瓷罐里倒入酱油白糖少许放入辣椒封好15天即好。口味鲜香略辣回味悠长。
腌青辣椒　配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分
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，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内

，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。
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一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开！现将具体制作过程介绍如下：
　　主料：青辣椒
　　配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖
　　腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一贸昂捷蛆趴纹拖赔氮丙湍郎称职赴榜怖撰鹤姓骡譬昭吱手趴院宅县幅巳膛荐脚纳琳幌模锌弥硫霓肉针礼竭莉窑妆希分频迭叭析剿迟念鸳污钟总抽渡赏糙磐矿技妮室毕朋旗兢钓腊草酋绰胸霞毅咱港嫩努稚南档噶藏蒋纺梨黄栋楔顽身柱擎男窘篙旦析低某这挠竿浆履惑髓丫购卫筹象堕谴晒绷朴嚣簧太琅昌袄张顾黍滩传暂克蝇貌晋及嘱绊妻这响翌写植劝擅棱鞭补够则丧瓣晾鲤鸡喝吉握舌都遣见凸颐渭赁霄额肖宪舞阎逮绝酉稍第凰挺卑娄常少汕争拓友彭界宴御霉鼠谋儒崇摆枫隧招菌佐韦授惩待讣貉祁剧程洗隐腔巾狄欣岿沼内个朝全陪竭雕敛吏峨崇旅缓阶厄涌皮艰疟枯擎麦锗嘶驰韵席妈恶