人类重要的营养物质说课专家讲座.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思绪,教学过程,板书设计,教学反思,人类重要的营养物质说课专家讲座,第1页,教材分析,1、教材地位和作用,课程标准中对本部分内容教学要求，多属于“知道”、“了解”层次。但该部分和人体健康关系亲密，这些知识有利于丰富学生生活常识，对学生感悟化学在改进和保护人体健康方面发挥主要作用有所帮助，也对培养学生对化学热爱有很主要意义。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第2页,2、教学目标,知识与技能,了解六大营养素及其对人体主要意义；,了解生活中一些有害物质及其对人体健康危害。,过程与方法,经过阅读资料了解和摄取相关信息；,经过所学知识意识到营养物质对人体健康主要性及合理安排饮食主要性。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第3页,情感态度与价值观,经过营养物质对人体作用，感受化学与生活是密不可分；,促使学生养成良好饮食习惯，树立正确饮食观；,形成“一分为二”看问题哲学观。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第4页,3、教学重难点,教学重点：蛋白质相关知识以及对,人体健康主要性。,教学难点：综合利用所学化学知识，,解释和处理身边实际问题。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第5页,4、教具准备,多媒体课件，调查汇报表,人类重要的营养物质说课专家讲座,第6页,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思绪,教学过程,板书设计,教学反思,人类重要的营养物质说课专家讲座,第7页,学情分析,学生在生物中已学过本节课相关内容，有一定基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人类生命活动主要意义及合理安排饮食主要性，所以在教学中充分表达学生主体性地位，辅以必要讲解，然后经过大量图片和事实引导学生关注生活，从而完成本课学习。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第8页,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思绪,教学过程,板书设计,教学反思,人类重要的营养物质说课专家讲座,第9页,教法与学法选择,为促使学生动眼看、动手做、动脑想、动口说，使学生学习过程和认知过程得到有机结合，本节课主要采取问题探究、分析讨论、小组竞赛、小组辩论等方法训练学生提炼信息能力、观察分析能力，以掌握本节课重点。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第10页,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思绪,教学过程,板书设计,教学反思,人类重要的营养物质说课专家讲座,第11页,教学设计思绪,创设情境引入新课,提出问题学习新知,自主调查能力提升,反馈练习巩固新知,本节小结梳理知识,联络实际处理问题,人类重要的营养物质说课专家讲座,第12页,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思绪,教学过程,板书设计,教学反思,人类重要的营养物质说课专家讲座,第13页,人类重要的营养物质说课专家讲座,第14页,刘翔食谱,中餐：除,普通餐,外，另特加,清蒸元宝鱼，清蒸大闸蟹，烧烤牛柳，草鸡炖菌汤,“飞人”是怎样“炼”成,?,人类重要的营养物质说课专家讲座,第15页,七嘴八舌,牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、牛肉、面包、馒头、米饭、面条蔬菜、,水果拼盘、可口可乐、运动型饮料,人类重要的营养物质说课专家讲座,第16页,十二单元 化学与生活,课题1 人类主要营养物质,人类重要的营养物质说课专家讲座,第17页,来给物质分分类!,牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、牛肉、面包、馒头、米饭、面条蔬菜、,水果拼盘、可口可乐、运动型饮料,人类重要的营养物质说课专家讲座,第18页,牛奶 鸡蛋,鸡 鸭 鱼 牛肉,面包 馒头 米饭 面条,蔬菜,水果拼盘,可口可乐,运动型饮料,蛋白质,人类重要的营养物质说课专家讲座,第19页,人类重要的营养物质说课专家讲座,第20页,作用,组成,种类,食物,起源,(1)组成细胞基本物质；,(2)机体生长及修补受损组织原料；,(3)提供人体能量。,由各种,氨基酸,组成复杂化合物。相对分子质量很大,蛋白质,人类重要的营养物质说课专家讲座,第21页,氨基酸,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,CO,2,、H,2,O,、,尿素,与水作用,氧化,合成,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,人类重要的营养物质说课专家讲座,第22页,作用,组成,种类,食物,起源,(1)组成细胞基本物质；,(2)机体生长及修补受损组织原料；,(3)提供人体能量。,由各种,氨基酸,组成复杂化合物。相对分子质量很大,很各种：如酶、血红蛋白等,蛋白质,人类重要的营养物质说课专家讲座,第23页,酶,是一个主要蛋白质，是生物催化剂，一个酶只能催化一个反应。(需在体温和靠近中性条件下进行),淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,麦芽糖酶,胰淀粉酶,葡萄糖,人类重要的营养物质说课专家讲座,第24页,血红蛋白,由蛋白质和血红素组成，起载体作用。,1、血红蛋白+O,2,氧合血红蛋白,2、易与CO结合,且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第25页,煤气中毒怎么办？,首先要开窗通风，重症者要及时送往医院！,人类重要的营养物质说课专家讲座,第26页,香烟危害,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中有尼古丁和一氧化碳等。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第27页,甲醛 CH,2,O,破坏蛋白质结构，使其变性。,甲醛水溶液用于制作动物标本。,讨论？,近年来，在一些药品牙膏中掺少许甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸而引发疼痛，所以有些人说用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这么做并没有什么不好，你认为呢？,人类重要的营养物质说课专家讲座,第28页,作用,组成,种类,食物,起源,另外还有：大豆、花生、,小麦等,(1)组成细胞基本物质；,(2)机体生长及修补受损组织原料；,(3)提供人体能量。,由各种,氨基酸,组成复杂化合物。相对分子质量很大,很各种：如血红蛋白、酶等,蛋白质,人类重要的营养物质说课专家讲座,第29页,牛奶 鸡蛋,鸡 鸭 鱼 牛肉,面包 馒头 米饭 面条,蔬菜,水果拼盘,可口可乐,运动型饮料,蛋白质,糖类,人类重要的营养物质说课专家讲座,第30页,作用,组成,种类,食物,起源,提供人类所需总能量60%-70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉(C,6,H,10,O,5,),n,、,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,、,蔗糖 C,12,H,22,O,11,等,糖类,人类重要的营养物质说课专家讲座,第31页,葡萄糖 C,6,H,12,O,6,2、,C,6,H,12,O,6,+6O,2,酶,6CO,2,+6H,2,O,每克葡萄糖约放出15.6kJ能量，在人类食物所供给总能量中，60%-70%来自糖类。,1、葡萄糖,酶,糖原,血液,血糖,人类重要的营养物质说课专家讲座,第32页,作用,组成,种类,食物,起源,另外还有：香蕉、红薯等,提供人类所需总能量60%-70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉(C,6,H,10,O,5,),n,、,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,、,蔗糖 C,12,H,22,O,11,等,糖类,人类重要的营养物质说课专家讲座,第33页,优质大米于霉变大米,优质大米与霉变大米,人类重要的营养物质说课专家讲座,第34页,不法商贩将霉变大米 变为 “,黑米,”,人类重要的营养物质说课专家讲座,第35页,牛奶 鸡蛋,鸡 鸭 鱼 牛肉,面包 馒头 米饭 面条,蔬菜,水果拼盘,可口可乐,运动型饮料,蛋白质,糖类,油,鸡 鸭 鱼 牛肉,油脂,人类重要的营养物质说课专家讲座,第36页,作用,种类,食物,起源,另外还有：黄豆、核桃等,1、主要供能物质，提供人体所 需能量20%-25%；,2、人体贮存脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油；,动物油脂展现固态，称为脂肪。,油脂,人类重要的营养物质说课专家讲座,第37页,牛奶 鸡蛋,鸡 鸭 鱼 牛肉,面包 馒头 米饭 面条,蔬菜,水果拼盘,可口可乐,运动型饮料,蛋白质,糖类,油,鸡 鸭 鱼 牛肉,油脂,维生素,人类重要的营养物质说课专家讲座,第38页,小故事：,几百年前欧洲，长久在海上航行水手经常遭受坏血病折磨，患者经常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最终痛苦地死去。奇怪是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为何会得坏血病呢？,一位随船医生发觉，水手在航海中极难吃到新鲜水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为何会有如此神奇本事呢？经过长久研究，科学家以后从新鲜水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第39页,作用,种类,缺乏,症,食物,起源,另外还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等,调整新陈代谢、预防疾病、维持身体健康,缺维生素A夜盲症,缺维生素C坏血病,维生素有20各种,维生素,人类重要的营养物质说课专家讲座,第40页,维生素用途歌,火眼金睛看得清，呵护双脚我最灵,水手出海不能少，加钙增高我能赢,还有一个小小E，不怕病菌来入侵,人类重要的营养物质说课专家讲座,第41页,牛奶 鸡蛋,鸡 鸭 鱼 牛肉,面包 馒头 米饭 面条,蔬菜,水果拼盘,可口可乐,运动型饮料,蛋白质,糖类,油,鸡 鸭 鱼 牛肉,油脂,维生素,水和无机盐,人类重要的营养物质说课专家讲座,第42页,六大营养物质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,蛋白质,人类重要的营养物质说课专家讲座,第43页,最近小华很苦恼，中招体育考试很快就到了，可是自己1.60米身高却有75千克体重，即使天天努力锻炼也不会有尤其好成绩，有些人提议她天天只吃水果蔬菜，这么就会快速减肥进而提升成绩；还有些人说，天天各种营养物质都要摄入一些，这么才能身体健康，提升成绩。你认为呢？,大家都来帮帮忙!,人类重要的营养物质说课专家讲座,第44页,各类营养物质在人生命活动中，都起着主要、彼此之间不可替换作用。,要合理、均衡安排饮食，不要偏食、挑食！,人类重要的营养物质说课专家讲座,第45页,日常生活中哪些不良饮食习惯会影响到我们健康？,自己好好查一查,？,人类重要的营养物质说课专家讲座,第46页,人类重要的营养物质说课专家讲座,第47页,人类重要的营养物质说课专家讲座,第48页,人类重要的营养物质说课专家讲座,第49页,油脂类25g（0.5两）,奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）,畜禽肉类50g100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g50g）0.5两至1两）,蔬菜类400g500g（8两至1斤）水果类100g200g（2两至4两）,谷类（包含高粱、玉米、燕麦等）300g500g（6两至1斤）,中学生（13-17岁）平均天天选择食物参考量,人类重要的营养物质说课专家讲座,第50页,合理膳食歌,合理膳食要切记，,一二三四五六七，,一袋牛奶二两米，,三份蛋白四言句，,五百克菜六克盐，,七杯开水喝到底。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第51页,刘翔食谱,午餐普通餐：,米饭（精米）200g 红烧鸡腿100g 蒜蓉油麦菜100g 虾仁菠菜100g 黄瓜鸡蛋汤100g 饭后甜点100g 水果拼盘 “脉动”饮料,加餐:,清蒸大闸蟹，烧烤牛柳,草鸡炖菌汤,真相大公开,!,人类重要的营养物质说课专家讲座,第52页,本节小结,1.营养素包含:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是组成细胞基本物质，是机体生长和修补受损组织主要原料；糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供能量；维生素能够调整新陈代谢、预防疾病和维持身体健康作用。,.尼古丁、CO、甲醛、黄曲霉素等对人体会造成危害。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第53页,反馈练习,1,.,“汇源真橙汁饮料”配料以下：,纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C。此饮料不含营养素是（）,A、水 B、维生素C、糖类 D、油脂,2.以下做法不会损坏人体健康是(,),A用甲醛水溶液浸泡水产品,B用含碳酸氢钠发酵粉焙制糕点,C用霉变花生制成压榨花生油,D用含NaNO,2,工业用盐腌制食品,人类重要的营养物质说课专家讲座,第54页,化学与生活息息相关，为了更加好掌握本节课内容，请同学们在课下完成手中所发,调查汇报,。,能力提升,人类重要的营养物质说课专家讲座,第55页,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思绪,教学过程,板书设计,教学反思,人类重要的营养物质说课专家讲座,第56页,十二单元 课题1,人类主要营养物质,一、六类营养素：,蛋白质、糖类、油脂、维生素、,水、无机盐,二、尼古丁、CO、甲醛和黄曲霉素会危,害人类健康,三、合理膳食,人类重要的营养物质说课专家讲座,第57页,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思绪,教学过程,板书设计,教学反思,人类重要的营养物质说课专家讲座,第58页,教学反思,本节课教学设计是经过刘翔食谱引入，使学生置身于问题情景当中，经过阅读、讨论、陈说、小结等学生活动，以学生为主体来学习知识，重视知识、能力和情感教育结合，最终使学生认识营养物质对人体健康主要性及有害物质对健康危害，并能综合利用所学化学知识，解释和处理身边实际问题。对本节课来说，是否成功，关键在于教师课堂组织能力。,人类重要的营养物质说课专家讲座,第59页,谢谢指导！,祝各位身体健康！,人类重要的营养物质说课专家讲座,第60页,