《蒸鸡蛋》教学设计.doc

《蒸鸡蛋》教学设计
——六年级研究性学习指导（上） 伊敏第二学校 于绍彬
一、研究课题：
导入：同学们都喜欢吃蒸鸡蛋，蒸鸡蛋气味香，味道美。可是，蒸鸡蛋看起来很简单，却蕴藏着很多技术含量，这节课我们一起探讨怎样做蒸鸡蛋。
二、研究方案：
首先我们以小组为单位制定切实可行的研究方案，显示研究方案样本：
实验名称：蒸鸡蛋
实验目的：探究蒸鸡蛋的技术方法与技巧
实验材料：鸡蛋、佐料、烹调餐具等
实验小组成员：
小组分工：
实验内容：纯鸡蛋蒸制；
方法与步骤：小组分工合作、实践制作、试探操作、优化改进
实验步骤：
1、小组成员分工；
2、学习与研究烹制方法，并按照烹制工序开展试验；
3、研究操作步骤，优化操作方式，改进操作方法；
4、归纳试验经验，总结操作技巧和烹制技术。
教师巡视辅导，学生分组汇报研究方案。
三、实践：
1、教师以简单的图文形式作指导（附图片）

2、学生以小组为单位实践，教师巡视指导，强调实践过程中的安全事项。
四、展示：以小组为单位依次展示自己的作品，教师予以小结。
五、交流评价：
通过蒸鸡蛋，我掌握的技术方法和技巧，小组间相互交流评价、汇报，教师予以小结评价。
六、活动拓展：介绍彩色食品制作方法。
总结：通过这节课的活动，你有什么收获。