如意豆皮卷的详细做法.doc

如意豆皮卷的详细做法

原料：
主料：鸡胸脯肉200克、虾250克
辅料：海苔50克、豆腐皮2张、辣椒青1个、红椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋白30克、淀粉20克
调料：色拉油适量、食盐2克、料酒5毫升、五香粉适量、白芝麻适量

做法：
1、虾去壳，挑去肠泥，处理过的虾，剁成虾肉泥，鸡胸肉剁成肉泥
2、将鸡肉泥和虾肉泥混合，加入盐，料酒，生粉，蛋清，五香粉调料
3、顺着一个方向不停的搅拌肉泥，搅至粘稠上劲
4、青椒，红椒，胡萝卜分别切0.5cm左右宽厚的长条备用
5、在油豆皮上均匀的抹一层薄薄的肉泥
6、覆上一层同等大小的海苔
7、在海苔上，同样的均匀的抹一层薄薄的肉泥
8、在一端，依次摆放青椒条，红椒条，胡萝卜条
9、从铺了蔬菜的一端慢慢卷起，裹一层白芝麻
10、锅内加入适量的食用油，烧至6成热后，放入豆皮卷，小火慢炸至表层金黄即可捞出