如意豆皮卷的详细做法
原料:
主料:鸡胸脯肉200克、虾250克
辅料:海苔50克、豆腐皮2张、辣椒青1个、红椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋白30克、淀粉20克
调料:色拉油适量、食盐2克、料酒5毫升、五香粉适量、白芝麻适量
做法:
1、虾去壳,挑去肠泥,处理过的虾,剁成虾肉泥,鸡胸肉剁成肉泥
2、将鸡肉泥和虾肉泥混合,加入盐,料酒,生粉,蛋清,五香粉调料
3、顺着一个方向不停的搅拌肉泥,搅至粘稠上劲
4、青椒,红椒,胡萝卜分别切0.5cm左右宽厚的长条备用
5、在油豆皮上均匀的抹一层薄薄的肉泥
6、覆上一层同等大小的海苔
7、在海苔上,同样的均匀的抹一层薄薄的肉泥
8、在一端,依次摆放青椒条,红椒条,胡萝卜条
9、从铺了蔬菜的一端慢慢卷起,裹一层白芝麻
10、锅内加入适量的食用油,烧至6成热后,放入豆皮卷,小火慢炸至表层金黄即可捞出